kuvaus
Remirez de Ganuza, viininvalmistusparatiisi La Riojassa
Viinitarhat koostuvat yli kahdeksankymmenen hehtaarin Tempranillosta, Gracianosta, Viurasta ja Malvasiasta. Ne sijaitsevat kuudessa kaupungissa Sierra Cantabriassa: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ja Ábalos, Rioja Alavesassa. Niissä kaikissa on valinnassa huomioitu elinympäristö, mikroilmasto, tonttien suuntaus, viiniköynnösten alhainen tuottavuus ja viinitarhan ikä, jolloin viiniköynnösten keski-ikä on viisikymmentä vuotta. Tämän suuren maa-alueen ansiosta he voivat olla omavaraisia korkealaatuisten rypäleiden suhteen.
tekninen
Kellari: Omat viinitarhat, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Ei mitään: 2022
Arvosana: 13,5%
Lajike: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Viura & Malvasía -nahat
CATA: n huomautukset: Korkea kerros violetti kirsikka.
Nenässä: voimakas ja hieno, kukkaistuoksu, lila, violetti karamellin tuoksu metsistä, mansikka kerma ja karhunvatukat
Suussa: makea ja mehevä. Hedelmäinen, karhunvatukoiden, herukoiden, sinisten kukkien, meijerituotteiden ja lakritsin tunteet.
Käyttölämpötila: 16-18ºC
Työskentely: Manuaalinen korjuu laatikoissa, joissa on 12 kg rypäleitä viinitarhoilta, joiden keski -ikä on 60 vuotta. Hallittu lämpötila ennen käymistä erityisesti suunnitelluissa kylmähuoneissa 24 tunnin ajan (4-6 astetta). Rypäleiden valinta pöydälle ja hartioiden ja päiden erottaminen. Tämä viini on valmistettu Remírez de Ganuzalle perinteisellä hiilihapotusmenetelmällä valittujen rypäleiden kärjestä.
Pariliitos: en Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme sitä erinomaiseksi valinnaksi kaikenlaisiin alku- ja alkuruokiin, joista erottuvat 100 % tammenterhoilla ruokitut iberialaiset ruoat, 100 % tammenterhomakkarat sekä suolatut ja puolikovettuneet juustolaudat.
Perinteinen viinitila avantgardistisella tuotannolla
Löytää Remirez de Ganuza Samaniegon keskustassa, kauniissa keskiaikaisessa kylässä Sierra de Toloñon juurella. Keskiaikaista alkuperää oleva se on säilyttänyt ulkonäkönsä linnoitettuna kaupunkina, joka näkyy monissa sen rakennuksissa ja erityisesti XNUMX-luvulta peräisin olevassa Nuestra Señora de la Asunciónin kirkossa, joka on rakennettu yhden kaupunkia puolustun neljän tornin viereen.
La Remirez de Ganuzan viinitila Kuten aiemmin sanoimme, se sijaitsee Samaniegon keskustassa Álavassa. Se koostuu rakennuskorttelista, kaupungin vanhoista kartanoista, se koostuu moderneista teräsbetonirakenteista, jotka on peitetty vanhalla muurauksella, integroituen siten perinteiseen paikalliseen arkkitehtuuriin.
Suuren keskusterassin ympärillä, jonka läpi kulkee luonnollinen vesikanava, viinitilaa rakentavat eri rakennukset on omistettu viininvalmistuksen eri vaiheille, kuten tynnyrialue, pullotelineet, kylmähuoneet tai valinta.
Viinitilan perinteinen arkkitehtuuri, jossa vuosisatoja vanhoista tammipalkeista muodostuva sisäkatto erottuu yhdestä tämän hetken avantgardistisimmasta ja innovatiivisimmasta tuotantotavasta.
La Rioja Alavesa: La Riojan viinien eliitti
Rioja Alavesa Se on kehystetty osa-alueeksi Riojan hyväksytyssä alkuperänimikkeessä. Sillä on 13.500 40 hehtaaria viinitarhoja ja useita satoja viinitiloja, joista syntyy vuosittain keskimäärin noin XNUMX miljoonaa litraa viiniä.
Alueella valmistetaan erityisesti punaviinejä, joilla on yleisiä erityispiirteitä, kuten kirkas ja eloisa väri, hieno aromi, hedelmäinen maku ja miellyttävä maku. Nämä erityispiirteet johtuvat alueen savi-kalkkipitoisista maaperistä, jotka ovat erinomaiset, jotta viiniköynnökset imevät tarvittavan kosteuden. Myös ilmasto ja viinitarhojen sijainti vaikuttavat sen laatuun Sierra de Toloñon takana, joka suojaa viiniköynnöksiä kylmiltä pohjoistuulilta ja antaa viiniköynnösten hyödyntää lämpöä paremmin.
Punaiset ovat alueen edustavimpia viinejä, ja ne valmistetaan Tempranillo-lajikkeista (noin 79 % kokonaismäärästä tuotetaan tästä rypäleestä), Garnachasta, Mazuelosta ja Gracianosta.
Vuoden nuoret tai punaviinit valmistetaan enimmäkseen perinteisellä hiilihappomaserointimenetelmällä, jossa kokonaisia klustereita fermentoidaan "järvessä" XNUMX-XNUMX päivää. Kun niistä ei ole poistettu nahkaa ja naarmuja, ne menevät altaisiin, joissa ne lopettavat käymisen.
Crianza-, reserva- ja gran reserva -viinit puolestaan valmistetaan Bordeaux- tai destemming-prosessilla. Se koostuu rypäleen murtamisesta, varsien poistamisesta ja rypäleen haudosta tahnan kanssa seitsemän päivän ajan. Useiden käymisen jälkeen ne menevät tynnyreihin vanhenemista varten. Se on tynnyrissä ja pullossa vietetty aika, joka tekee eron crianzan, reservan ja gran reservan välillä.
Koska rosé- ja valkoviinejä arvostetaan yhä enemmän sekä rajoillamme että niiden ulkopuolella, viinintekijät ja enologit työskentelevät laatuviinien tuotannossa näistä lajikkeista pyrkien lähestymään kaikkia markkinoita.
israel romero -
Sen hiilihappomaseraatio tekee siitä hyvin erikoisen, sillä on epätavallinen runko niin nuorelle viinille.