Rasvapapu La Despensa D´Lujo

Tietoa La Despensa D´Lujo

La Despensa D´Lujo on maaseudun galicialainen yritys, joka on omistautunut perinteiselle maataloudelle Bergatiñosin alueella, Coruñan maakunnassa ja joka on peritty menneiden sukupolvien käsistä. Isovanhemmiltaan he saivat paitsi maan, myös sen tarvitseman hoidon ja omistautumisen. Nykyään Coristancon nuoret viljelijät tekivät harppauksen kasvatetuista perunoista tai lehtipavuista -ensin isovanhemmistaan ​​ja sitten heidän vanhemmistaan ​​-viljelykasvien, kuten vihreiden papujen, vaaleanpunaisen fabonin, kyynelherneiden, kikherneiden repäisyn ja kirsikanjuuren, käyttöönottoon. .. jopa pavut Galician keittoon, joka oli vaarassa kuolla sukupuuttoon. Hänen salaisuutensa on olla kestävä, hemmotella maata, jossa hänen vihannekset kasvavat, yhdistää maahan antaakseen hänelle parhaan ja että hän myös vastaa. Kuten heidän isovanhempansa tekivät.

He viljelevät perinteisesti ja hyödyntävät resursseja niin, että tuotanto on kestävää, mutta samalla ne ovat jatkuvassa innovaatioprosessissa. He tekevät yhteistyötä Galician biologisen tehtävän kanssa, joka on riippuvainen tieteellisen tutkimuksen korkeammasta keskuksesta (CSIC), mutta tekevät myös omia testejä kentällä. Kaikki nämä viljelykasvit kasvatetaan Coristancon omistamilla tiloilla, mutta on myös naapuri, joka jättää ne ilmaiseksi vain välttääkseen niiden näkemisen hylätyiksi. Se on tapa palauttaa maa, antaa sille arvo ja samalla hillitä hylkäämistä.

La Despensa D´Lujo -palkokasveja käyttävät haute cuisine -ruokiinsa erinomaiset kokit, kuten Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña, Alberto Laredo tai David de Jorge, Martín Berasateguin oikea käsi.