kuvaus

Bodega Latarce -viinimatkailukompleksi sijaitsee aivan Toron sisäänkäynnin luona, joka on erinomaisten viinien ja gastronomian huippumaa.

Arvokkaassa tynnyrihuoneessa heidän valmistamansa erilaiset viinit lepäävät automaattisella lämpötilan ja kosteuden säätöjärjestelmällä. Siinä hiljaisuudessa ne saavat persoonallisuutta eri alkuperää olevissa tynnyreissä (ranskalainen ja amerikkalainen tammi, molemmat 100%) ihanteelliseen pullotushetkeen asti.

Ne ovat rajoitetun tuotannon viinejä ja täynnä innostusta.

Datalehdet:

Viinitila: Latarce

DO Bull

Lajike: 100% Tinta de Toro

Arvosana: 15,0 tilavuusprosenttia

Maistuva huomautus

Korkea värin intensiteetti kirsikanpunaisissa sävyissä. Nenästään se voi muistuttaa meitä kypsän mustan hedelmän, lakritsin aromeista, erittäin hienovaraisesta, elegantista paahtamisesta ja pitkästä matkasta.

Maultaan se tarjoaa upean rakenteen, hyvää tanniinisuutta, täyteläistä, voimakasta ja kestävää. Muistoja retronasaalisesta hajuvaiheesta. Pysyvyys suussa on pitkittynyt.

Käyttölämpötila: 15-17 ° C

Geologia ja maaperä

Maaperä: Hiekkainen kivillä.

Pariliitos

En Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme yhdistämään sen alkupalojen kanssa, joissa on iberiankinkkua tai suolattua lampaanjuustoa. Myös kermaisia lampaita. Lampaan, riistan tai punaisen lihan pääruokien kanssa. Tumman suklaan jälkiruokien kanssa.

laatiminen

Sadonkorjuu tapahtuu lokakuun alussa. Ja se tehdään manuaalisesti 15 kg:n laatikoissa

Valikoiduilta yli 50-vuotiailta viinitarhoilta peräisin olevat rypäleet korjataan huolellisesti, kun niiden kypsyys on optimaalinen, jotta saadaan parasta laatua oleva viini.

Sen ikääntymisen parantamiseksi malolaktinen aine suoritetaan uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

16 kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

härkä muste

Roomalaisten (210 eaa.) katsotaan olleen Dueron altaan viininviljelyn todellisia edistäjiä, jotka hyökkäsivät aiemmin Vaccean alueelle ja tuhosivat kaupungin kokonaan karthagolaisen kenraali Hannibalin käskystä.

11. tammikuuta 1.505 83 lakia julistettiin Torossa, joka oli Cortesin päämaja; kaupunki, joka vuosisatoja myöhemmin vahvistettiin maakunnan pääkaupungiksi. On olemassa lukuisia asiakirjoja, jotka näiden vuosien aikana määräävät, säätelevät ja tunnustavat viiniköynnöksen viljelyn ja sen taloudellisen merkityksen kaupungissa. Toron viini kulki uuteen maailmaan kastaen löytöään ominaisuuksien vuoksi, jotka tekivät siitä kestävyyden ja säilymisen niin pitkillä matkoilla.

Espanjassa vuonna 1.870 tapahtuneen filokseran hyökkäyksen jälkeen viiniköynnöksen viljelyssä tapahtui suuri muutos, ja juuri Torossa Tinta de Toro -lajike ankkuroi juurensa löysään ja hyvin valutettuun hiekkamaahan, mikä on säilyttänyt lisääntymisen tähän päivään asti. viinitarhan vapaalla jalalla. Tänä päivänä Torolla on oma viiniasema, joka sijaitsee kaupungissa ja tarjoaa tekniset palvelut tämän hetken viinitarpeisiin. 26. toukokuuta 1933 Torolle myönnettiin Denomination of Origin ensimmäistä kertaa. (Gazette-julkaisu 4. kesäkuuta 1933)

Vuonna 1990 Junta de Castilla y León uppoutui viiniköynnöksen klooniseen ja terveydelliseen valintasuunnitelmaan, joka pelasti ja lisääntyi yhteisön alkuperäislajikkeet, mukaan lukien Tinta de Toro, jolla on tällä hetkellä hyljesertifikaatti alkuperäisenä lajikkeena. oma nimi, jolla on hyvin määritellyt agronomiset ja ampelografiset ominaisuudet. Sen kaupassa on sininen etiketti ja sitä vastaava klooninumero.

Sen ampelografiset ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia kuin Tempranillo tai Tinto Fino, mutta jotka ovat olleet alueella useita vuosisatoja, tunnistaa sen omalla nimellään ja persoonallisuudellaan, joka eroaa ikäisensä. Niiden on sisällettävä vähintään 75 % tämän lajikkeen rypäleistä.

DO Bull

Luomispäivä: 1987

DO:n perusti virallisesti vuonna 1987 kuusi katettua viinitilaa, nykyään niitä on yli 60 ja viinejä myydään käytännössä kaikkialla maailmassa, ja ne ovat erityisen läsnä kansallisilla markkinoilla. Toro on yksi espanjalaisista alkuperänimityksistä, jolla on vanhimmat viinitarhat, huomionarvoisia ovat esifilokseran viiniköynnökset lasissa ja kuningatarlajike Tinta de Toro, jolla on korkea väriainekerros ja hyvä ikääntymiskyky.

hyväksytyt lajikkeet

Alueen vallitseva ja alkuperäinen lajike on Tinta de Toro, vaikka myös Garnacha-rypäleet ovat sallittuja punaisten lajikkeiden osalta. Valkoisista on mahdollista valmistaa viinejä Malvasia- ja Verdejo-rypäleistä.

Luokat

Punaviinit valmistetaan pääosin Tinta de Toro -lajikkeella (vähintään 85 % ja loput voivat olla Garnachaa), etsimällä aina tarvittavaa kypsyysastetta viinien saamiseksi, jossa sen komponenttien tasapaino johtaa viinien erinomaiseen laatuun. .

Kasvatus: Punaviinit, joiden kypsytysaika on vähintään 24 kuukautta, joista vähintään kuusi on säilynyt tammitynnyreissä, joiden tilavuus on enintään 330 litraa.

Varanto: Punaviinit, joiden kypsytysaika on vähintään 36 kuukautta, joista vähintään 12 on säilynyt tammitynnyreissä, joiden tilavuus on enintään 330 litraa, ja pullossa loppuajan.

Suuri reservi: Punaviinit, joiden kypsytysaika on vähintään 60 kuukautta, joista vähintään 18 on säilynyt tammitynnyreissä, joiden tilavuus on enintään 330 litraa, ja pullossa tämän loppuajan;

Rosés: Valmistettu Tinta de Toro- ja/tai Garnacha-lajikkeista.

valkopyykki: Valmistettu Malvasia- ja/tai Verdejo-lajikkeista.

lisätiedot

paino	1,3 kg

Tietoja Latarcesta

Bodega Latarce sijaitsee aivan Toron sisäänkäynnin luona, joka on erinomaisten viinien ja gastronomian huippu. Kiinnostus tällä alueella valmistetuille viineille johti unelmaan tehdä omia eksklusiivisia viinejämme totta. Vuonna 2006 San Josén perhe sitoutui hankkimaan ensimmäiset viinitarhat ja kokeilemaan perinteisiä jalosteita paikallisten viininviljelijöiden ja -viljelijöiden kokemuksen perusteella, mutta vasta vuonna 2010 Latarce-brändi luotiin ja rekisteröitiin. Seuraavien vuosien aikana solmitaan pitkäaikaisia sopimuksia Toro-alkuperänimityksen kattavan alueen vanhimpien ja edustavimpien viinitarhojen viininviljelijöiden kanssa.

Unelma kasvoi ja tuli käsin kosketeltavaksi vuonna 2019 vihittyjen Bodegas y Viñedos Castillo Latarcen tilojen myötä. Yli hehtaarin maatila, jossa on upeat tilat, jotka jäljittelevät vanhaa linnaa ja San Pedro de Latarcen muuria, perinteiden puolustamisen symbolia. .

Hänen kellarinsa on talon helmi. Unelma käydä toteen.

Nykyaikaiset ja innovatiiviset tilat, jotka pystyvät yhdistämään arvot, kuten toimivuuden, hygienian ja ennen kaikkea sitoutumisemme ympäristöön uusiutuvaan energiaan perustuvana elämänfilosofiana, Niissä on kaivovesi omalla luotauksella, sähkö aurinkopaneeleilla ja viemärijärjestelmä omalla puhdistamollaan.

Hemmotteleva tila, jossa on kaikki arvokkaiden viiniemme tuotantoon tarvittavat koneet uusimmalla tekniikalla ja manuaalisella ohjauksella, aina hyvän maun ja hyvän työn puolesta.

Ne ylläpitävät tiukkaa laatua ja ainutlaatuisuutta kaikissa työstöissämme. Kuluttajat arvostavat korkeasti heidän viinejään, jotka etsivät erinomaisuutta jokaisessa pullossa, minkä vuoksi he säilyttävät vahvan sitoutumisen laatuun kaikissa prosesseissa itse viinitarhasta pullotukseen ja etiketöintiin, jotka kaikki tehdään käsin.

Bodega Latarcen viinitarhat sijaitsevat eri alueilla, joita Toro-alkuperänimitys kattaa. 50-80 vuoden iässä erilaiset viinitarhat antavat viineillemme muotoa ja persoonallisuutta, mikä yhdessä alueen maaperän merkittävien ominaisuuksien kanssa antaa niille tyylikkään ja monimutkaisen rakenteen.

Terroirin kunnioittamisen ylläpitämiseksi paikalliset viininviljelijät ovat itse vastuussa viiniköynnöksen hoidosta ja ylläpidosta viininvalmistustiimimme valvonnassa.

Lyhyesti sanottuna viinitila, jolla on omien ansioidensa perusteella kunniapaikka Made in Spain Gourmet -myymälässämme.