Lampaanjuustokerma mustalla tryffelillä, Oncala 
kuvaus
100% Iberian Mamellado-Lampiño -rotu
Ainutlaatuinen, lähes sukupuuttoon kuollut rotu, jonka perustaja on valinnut parhaaksi tammenterhoilla ruokitetun iberiankinkun tuotantoon, koska se pystyy muuttamaan tammenterhoja ja imeytymään rasvaan. Rotu, jolle on ominaista pienet, karvattomat (karvattomat) siat, väriltään tummat, ohuet jalat ja mamellat (lihainen lisäke kaulan etuosassa).
Datalehdet:
JUAN PEDRO DOMECQ 100% Iberian Bellota lapa kokonaisina paloina, viipaloituna tai leikattu veitsellä asiakkaan pyynnöstä.
Ne ovat 100 % Iberian tammenterhoilla ruokittuja olkapäitä täysin sertifioitu kuninkaalliseen asetukseen 4/2014 sisältyvän Iberian standardin mukaisesti akkreditoidut sertifiointiyksiköt.
AINESOSAT
100 % Iberian tammenterholla ruokittu lapa (98 %), ruokasuola (2 %), sokeri (<0,1 %), säilöntäaine E-252, antioksidantti E-301 ja happamuudensäätöaine E-331iii.
Varastointi- ja jakeluolosuhteet: Säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa.
Merkitty: Musta kinkkunauha. Pure Acorn -ruokitun Iberico Pork Hamin tunnistevihkonen.
Tuottaja: Juan Pedro Domecq
paikka: Cortegana (Huelva), Jabugo.
Ravintoarvo / 100g
- Energia-arvo 1509,04 kJ 359,30 Kcal
- Rasvaa 26,72 g, josta tyydyttynyttä rasvaa 7,01 g
- Hiilihydraatteja <0,1g, josta sokereita <0,1g
- Proteiinit 29,70g S
- Suola: 2,7g
Gluteeniton
Viimeinen käyttöpäivä: Sillä ei ole viimeistä käyttöpäivää, mutta on suositeltavaa kuluttaa enintään 6 kuukautta myyntihetkestä.
Varastointiolosuhteet: Kuiva ja viileä paikka (10º–20º) ja mieluiten riippuva. Leikkauksen jälkeen se on käytettävä välittömästi tai käärittävä vahapaperiin tai läpinäkyvään kalvoon, jotta vältetään kosketus ilman kanssa. Joka tapauksessa on suositeltavaa leikata vain se, mikä aiotaan kuluttaa. Sen kulutusaika on noin 3 kuukautta leikkauksen jälkeen, mutta se on suositeltavaa kuluttaa 30 päivän sisällä.
Nimitys O
Mikä on suojattu alkuperänimitys?
Suojattu alkuperänimitys tai DOP on säännelty laatumerkintä, joka takaa, että tuote on valmistettu tietyllä alueella tietyn menettelyn mukaisesti. Näin saavutetaan ainutlaatuinen ja tasalaatuinen laatu kaikissa tuotteissa, joilla on sama alkuperänimitys. Mitä tulee Iberian lapaan ja kinkuun, jotka ovat peräisin Iberian sikoja koskevien määräysten mukaisista eläimistä, niitä on vain 4 maailma.
- OP Guijuelo: sijaitsee Salamancassa.
- OP Los Pedroches: Córdoban maakunnasta.
- OP Jabugo: Sierra de Aracena ja Picos de Aroche, Huelva.
- OP Dehesa de Extremadura: jossa Extremadurassa oleva miljoona hehtaaria laidunmaa on sikojen ekologinen paratiisi.
arviota
Yhtään vielä.