Xavier La Huerta, Gastronomian suurlähettiläs de MadeinSpain.storeJa suurlähettiläs de Sukraliini, ehdottaa reseptiä luonnolliselle ja terveelliselle jälkiruokalle ... ja erittäin helppo valmistaa.
AINESOSAT:
1 kg vihanneksia
Kasvisliemi
½ kg chirlia
½ kg katkarapuja
Extra neitsytoliiviöljy Castillo de Canena
Sal
VALMISTUS:
- Edellisenä iltana jätämme kasvikset liottumaan runsaaseen veteen. Ne kolminkertaistuvat.
- Jätämme chirlat pari tuntia kylmään veteen, jossa on suolaa. Joten he menettävät karkeuden ja ovat valmiita ruoanlaittoon.
- Merkitsemme katkaravut pannulle ja varaamme. Ja myöhemmin kuorimme ne
- Keitä maltillisesti katkarapujen päillä ja kasvisliemellä, jotta se saa katkarapujen maun (20 minuuttia).
- Myöhemmin keräämme liemen siivilällä ja kattilalla.
- Laitoimme katkaravun maun sisältävän liemen pannuun papujen kanssa. Hyödynnämme niiden sisältämää vettä ja annamme sille enemmän makua. Myöhemmin lisäämme chirlat satiiniin niin, että ne avautuvat. Ja myöhemmin katkaravut lisätään niin, että ne kyllästetään pavuilla lyhyellä kypsennyksellä, jotta ne hunajaiset (1-2 min)
Levyn valmistelu:
Keitetyt pavut päällystetään chirloilla ja katkaravuilla. Ja viimeisen silauksen antaa ekstra -neitsytoliiviöljyn emulsio, johon on sekoitettu katkarapujen päiden ydin, jonka olemme varanneet antaaksemme sille meren maun. Ja valmis syömään.
