Xavier La Huerta, Gastronomian suurlähettiläs de MadeinSpain.storeJa suurlähettiläs de Sukraliini, ehdottaa reseptiä luonnolliselle ja terveelliselle jälkiruokalle ... ja erittäin helppo valmistaa.

AINESOSAT:

1 kpl. Violetti juurikas

12 kpl. Kirsikka Corinthia

10 gr. siitepöly

1 kpl. Buffalo mozzarellaa

5 ml makeaa etikka -maustetta La Tapia

2 gr suolahiutaleita Naturvie

Juurikkaan keittovesi:

50 gr. Sucralín -rakeet

800 ml kivennäisvettä

Vinaigrette:

40 ml sokerijuurikkaan keittovettä ja Sucralínia

100 ml Ekstra -neitsytoliiviöljy EVOO

VALMISTUS:

Purppurajuurikkaan keittäminen:

Liuotamme Sucralin -rakeet veteen, valmistamme ruoanlaittoa, korkeintaan 90 ° C, joka kiehuu kohtalaisesti. Lisää sitten täydellisesti kuorittu ja puhdas juurikas. Tasaiseen kypsennykseen asti al dente Anna jäähtyä samassa vedessä.

EVOO -vinegretti:

Kun juurikkaat ovat jäähtyneet, saamme ruoanvalmistusmehun vinaigretteen emulgoimiseksi kulhoon, johon lisätään Sietemil EVOO -öljyä. Oikaista se suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ja lisää muutama tippa La Tapia -etikkamaustetta

Levyn valmistelu:

Paloitamme puhvelin mozarellan suuriksi paloiksi

Leikattiin Kirsikka Korintti puoliksi.

Laminoi juurikkaat 4 mm: n viipaleiksi astiassa ja peitä vinaigrette. Annamme sen hautua noin 30 minuuttia. Valuta sokerijuurikas ja aseta lautaselle yhdessä Korintin kirsikan ja puhvelin mozarellan kanssa.

Lopuksi lisäämme emulsion vinegretteistä ja pukeudumme salaattiin viimeistelemällä hiutaleiden suolalla ja mehiläisten siitepölyllä.