kuvaus
Remirez de Ganuza, viininvalmistusparatiisi La Riojassa
Viinitarhat koostuvat yli kahdeksankymmenen hehtaarin Tempranillosta, Gracianosta, Viurasta ja Malvasiasta. Ne sijaitsevat kuudessa kaupungissa Sierra Cantabriassa: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ja Ábalos, Rioja Alavesassa. Niissä kaikissa on valinnassa huomioitu elinympäristö, mikroilmasto, tonttien suuntaus, viiniköynnösten alhainen tuottavuus ja viinitarhan ikä, jolloin viiniköynnösten keski-ikä on viisikymmentä vuotta. Tämän suuren maa-alueen ansiosta he voivat olla omavaraisia korkealaatuisten rypäleiden suhteen.
tekninen
Kellari: Omat viinitarhat, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Arvosana: 14%
Lajike: 70% Viura, 20% Malvasia, 10% White Grenache
CATA: n huomautukset: Väri on kirkas, syvän keltainen.
Nenä: Nenä, jossa on runsaasti keltaisia luumuja, siitepölyä, hiivoja, mehiläisvahaa ja hunajaa sekä ripaus sitrushedelmiä.
Maku: Maultaan kevyeltä tuntuva monimutkainen viini, jolla on hyvä hapokkuus ja jota kehystää mausteinen mineraalinen lopputulos.
Käyttölämpötila: 8-12ºC
Työskentely: Perinteiseen tuettuun lasiin muodostettu, lounaaseen päin oleva viinitarha sijaitsee San Vicente de la Sonsierrassa viljelyn raja-alueella (600 metriä).
Manuaalinen sato tehdään 12 kilogramman laatikoissa.
Sen jälkeen viinirypäleet asetetaan kylmään huoneeseen (4–6 ºC). Valittu pöydillä ja valmistettu kukkamehusta (puristamattomista rypäleistä), joka on uutettu roottorisäiliön avulla.
Viiniä on säilytetty sakassa 11 kuukauden ajan uusissa 225 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä. Batonage (sakan työ) harjoitetaan monimutkaisemman aikaansaamiseksi tynnyreitä kääntämällä.
Viinitarhat koostuvat yli kahdeksankymmenen hehtaarin Tempranillosta, Gracianosta, Viurasta ja Malvasiasta. Ne sijaitsevat kuudessa kaupungissa Sierra Cantabriassa: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ja Ábalos. Niissä kaikissa on valinnassa huomioitu elinympäristö, mikroilmasto, tonttien suuntaus, viiniköynnösten alhainen tuottavuus ja viinitarhan ikä, joiden keski-ikä on viisikymmentä vuotta. Tämä suuri maa-ala mahdollistaa korkealaatuisten rypäleiden itsetoimituksen.
Pariliitos: Made in Spain Gourmet suosittelee sitä grillattujen vihannesten, riistalintujen kanssa, erittäin suositeltavaa uunikalan kanssa ja myös 100 % Iberian kinkun kanssa.
Perinteinen viinitila avantgardistisella tuotannolla
Löytää Remirez de Ganuza Samaniegon keskustassa, kauniissa keskiaikaisessa kylässä Sierra de Toloñon juurella. Keskiaikaista alkuperää oleva se on säilyttänyt ulkonäkönsä linnoitettuna kaupunkina, joka näkyy monissa sen rakennuksissa ja erityisesti XNUMX-luvulta peräisin olevassa Nuestra Señora de la Asunciónin kirkossa, joka on rakennettu yhden kaupunkia puolustun neljän tornin viereen.
La Remirez de Ganuzan viinitila Kuten aiemmin sanoimme, se sijaitsee Samaniegon keskustassa Álavassa. Se koostuu rakennuskorttelista, kaupungin vanhoista kartanoista, se koostuu moderneista teräsbetonirakenteista, jotka on peitetty vanhalla muurauksella, integroituen siten perinteiseen paikalliseen arkkitehtuuriin.
Suuren keskusterassin ympärillä, jonka läpi kulkee luonnollinen vesikanava, viinitilaa rakentavat eri rakennukset on omistettu viininvalmistuksen eri vaiheille, kuten tynnyrialue, pullotelineet, kylmähuoneet tai valinta.
Viinitilan perinteinen arkkitehtuuri, jossa vuosisatoja vanhoista tammipalkeista muodostuva sisäkatto erottuu yhdestä tämän hetken avantgardistisimmasta ja innovatiivisimmasta tuotantotavasta.
La Rioja Alavesa: La Riojan viinien eliitti
Rioja Alavesa on luokiteltu osa-alueeksi Riojan hyväksytyssä alkuperänimikkeessä. Sillä on 13.500 40 hehtaaria viinitarhoja ja useita satoja viinitiloja, joista syntyy vuosittain keskimäärin noin XNUMX miljoonaa litraa viiniä.
Alueella valmistetaan erityisesti punaviinejä, joilla on yleisiä erityispiirteitä, kuten kirkas ja eloisa väri, hieno aromi, hedelmäinen maku ja miellyttävä maku. Nämä erityispiirteet johtuvat alueen savi-kalkkipitoisista maaperistä, jotka ovat erinomaiset, jotta viiniköynnökset imevät tarvittavan kosteuden. Myös ilmasto ja viinitarhojen sijainti vaikuttavat sen laatuun Sierra de Toloñon takana, joka suojaa viiniköynnöksiä kylmiltä pohjoistuulilta ja antaa viiniköynnösten hyödyntää lämpöä paremmin.
Punaiset ovat alueen edustavimpia viinejä, ja ne valmistetaan Tempranillo-lajikkeista (noin 79 % kokonaismäärästä tuotetaan tästä rypäleestä), Garnachasta, Mazuelosta ja Gracianosta.
Vuoden nuoret tai punaviinit valmistetaan enimmäkseen perinteisellä hiilihappomaserointimenetelmällä, jossa kokonaisia klustereita fermentoidaan "järvessä" XNUMX-XNUMX päivää. Kun niistä ei ole poistettu nahkaa ja naarmuja, ne menevät altaisiin, joissa ne lopettavat käymisen.
Crianza-, reserva- ja gran reserva -viinit puolestaan valmistetaan Bordeaux- tai destemming-prosessilla. Se koostuu rypäleen murtamisesta, varsien poistamisesta ja rypäleen haudosta tahnan kanssa seitsemän päivän ajan. Useiden käymisen jälkeen ne menevät tynnyreihin vanhenemista varten. Se on tynnyrissä ja pullossa vietetty aika, joka tekee eron crianzan, reservan ja gran reservan välillä.
Koska rosé- ja valkoviinejä arvostetaan yhä enemmän sekä rajoillamme että niiden ulkopuolella, viinintekijät ja enologit työskentelevät laatuviinien tuotannossa näistä lajikkeista pyrkien lähestymään kaikkia markkinoita.
israel romero -
Maailmanluokan valkoviini