kuvaus

Cantera de Santa Anan maatila sijaitsee etuoikeutetussa paikassa, joka tunnetaan vuosisatojen ajan nimellä "Monte de las viñas".

He harjoittavat laadukasta, intohimoista ja vastuullista viininviljelyä. Niiden tuotanto on rajoitettua, koska he valmistavat yksinomaan kartanon rypäleitä: Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon ja Tempranillo.

Vihreä karsiminen, harventaminen, valikoitu sadonkorjuu, maserointi, malolaktinen käyminen tynnyreissä, kypsytys tammessa ja pullossa, ajan kuluminen... ovat joitain maagisia työkaluja, joita he käyttävät viiniensä valmistamiseen.

tekninen

Kellari: Oma viinitarha Finca La Cantera Murchante (Navarra) suorittaa puunkorjuun manuaalisesti.
TEE Navarra
Ei mitään: 2020
Arvosana: 15%
Lajike: 100 % Syrah;

Maisteluhuomautus: Erittäin korkea kerros violetti väri.
Suuri aromaattinen intensiteetti. Täydellinen sekoitus hedelmiä ja ikääntymistä.
Leveä, voimakas ja erittäin pitkä maku. Erittäin kypsä ja hieno tanniini. Hyvin aromaattinen maussa

Käyttölämpötila: 15ºC

Työskentely: Valmistettu 100% Syrahista. Valitaan ja korjataan käsin laatikoissa. Hienostunut.

Kypsytetty yhdeksän kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Sen rajoitettu tuotanto on 7.269 75 cl pulloa.

Pariliitos: Made in Spain Gourmetissa suosittelemme sitä suolattujen juustojen ja iberialaisten makkaroiden kanssa.

Mikäli vuosikerta vaihtuu, lähetämme edellisen vuosikerran niin kauan kuin tavaraa riittää.

TEE Navarra

Kantabrianmeren läheisyys, Pyreneiden esto ja Ebron laakson leuto ilmasto tekevät Navarrasta ainutlaatuisen paikan niemimaalla rypäleiden viljelyyn. Tässä Ilmasto on Atlantin, mannermainen ja välimerellinen.

Tämä nimitys on jaettu viiteen vyöhykkeeseen: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe ja Matala pankki, jossa Finca La Cantera sijaitsee. Ebron laakson sydämessä ja taustalla Moncayon vuoristossa, tämän juonen ainutlaatuiset vivahteet edustavat Estate Winesin terroiria, joka on korjattu käsin ja valmistettu suurella huolella käsityöläisellä tavalla.

Täytyy nähdä Navarran Bardenas Reales. Kyllä tai kyllä tulet rakastumaan. He olivat kohtaus kuudennella tuotantokaudella Valtaistuimien peli. Tämä 420 neliökilometrin aavikkobiosfäärialue on jalokivi täynnä luonnon oikkuja.

La Bodega

Sen neljätoista hehtaaria sijaitsevat Ebron laaksossa, suuren terassin sydämessä, joka tunnetaan nimellä "Monte de las viñas". Cantera de Santa Anan maatila onMaaperä, Moncayo ja Cierzo”. Moncayo, majesteettinen, Iberian järjestelmän korkein huippu suojelee heitä vangitsemalla pilvet ja kylmän Atlantin. Sen vaikuttava koko ja pyhän vuoren halo luovat ainutlaatuisen, melkein maagisen maiseman. Alluviaalimaa ja kalkkikivimaa. Nopeasti valuva ja raikas taustalla. Poikkeuksellinen viininviljelyyn. Cierzo. Se kylmä, kuiva luoteen tuuli. Kun se puhaltaa, se tekee viinirypäleistämme terveitä ja yömme viileitä.

Terroirin ja ainutlaatuisuuden kunnioittaminen

He työskentelevät viinitarhalla intohimolla ja kunnioituksella terroiria kohtaan. Hellävaraisella maanmuokkauksella ja ilman enemmän kastelua kuin luonnollinen sade. Tämän ekosysteemin olosuhteet ja intensiivinen käsityö (viherleikkaus, harvennus, valinta...) mahdollistavat niiden viljelyn kestävästi ja vastuullisesti. Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot ovat sen lajikkeita.

Vuosikerta, hoito ja aika

Perinteinen ja huolellinen valmistus, aina kunkin vuosikerran ominaisuudet huomioon ottaen. He pyrkivät tuomaan esiin kunkin lajikkeen parhaat puolet. Prosessi ja ajat ovat erilaisia kullekin niistä; käymiset, maseraatiot, kypsytys tammessa, levätä pullossa... mutta yksi asia on yhteinen kaikille heidän viineilleen, huolellisuus, jolla niitä käsitellään.

lisätiedot

paino	1,6 kg
tehdä	TEE Navarra

Tietoa Finca La Canterasta

Henkilökohtainen projekti.

Tomás Santos Irujo, jolla on kokemusta tärkeistä viininviljelyalueista Ranskassa ja Espanjassa, valitsi La Cantera de Santa Anan kehittämään henkilökohtaisinta viininvalmistusprojektiaan Vidmundi-ryhmän tuella.

Tomás, syntynyt Pamplonassa, on suorittanut biologian tutkinnon Navarran yliopistossa. Hän halusi jatkaa harjoittelua ja päätti mennä Tarragonaan suorittamaan enologian kandidaatin tutkinnon Rovira i Virgili -yliopistossa. Siellä hän tapasi vaimonsa Silvian, myös viininvalmistajan.

Molemmat päättivät aloittaa työelämänsä Navarrassa, joten Tomás palasi maalleen, ja siellä he ovat myös kasvattaneet perheensä.

Sen XNUMX hehtaaria sijaitsee Ebron laaksossa, suuren terassin sydämessä, joka tunnetaan nimellä "Monte de las Viñas".

Cantera de Santa Anan maatila on "Maaperä, Moncayo ja Cierzo".

Majesteettinen Moncayo, joka on Iberian järjestelmän korkein huippukokous, suojaa heitä tarttumalla pilviin ja Atlantin kylmään. Sen mahtava koko ja sen pyhän kiinnityksen halo luovat ainutlaatuisen, melkein maagisen maiseman.

Aluviaalimaat ja kalkkikivimaat. Nopeasti tyhjennys ja viileä pohjaan. Poikkeuksellinen viininviljelyyn.

Cierzo. Tuo kylmä, kuiva tuuli luoteesta. Kun se puhaltaa, se tekee viinirypäleistä terveelliset ja yöt raikkaat.

He työskentelevät viinitarhalla intohimoisesti ja kunnioittaen terroiria. Hellävällä maanmuokkauksella ja ilman enemmän kastelua kuin luonnollinen sade.

Tämän ekosysteemin olosuhteet ja intensiivinen manuaalinen työ (vihreä karsiminen, harvennus, valinta ...) mahdollistavat kestävän ja vastuullisen viljelyn.

Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot ja Cabernet Sauvignon ovat sen lajikkeita.

Perinteiset ja huolelliset yksityiskohdat ottaen aina huomioon kunkin vuosikertaominaisuudet.

He pyrkivät tuomaan esiin kunkin lajikkeen parhaat puolet. Prosessi ja ajat ovat kullekin erikseen; käymiset, maseroinnit, kypsyminen tammessa, lepää pullossa ... mutta yksi asia on yleistä kaikissa heidän viineissään, hoidossa, jolla he työskentelevät.

Lausunto Zoltan Nagy

"Vilpitön viini, joka ilmaisee lajikkeen"

Zoltan Nagy, on Viini connaisseur, joka esittelee meille monia tuntemattomia kulmia espanjalaisen viinin maailmassa, jotka ovat vielä tuntemattomia tai yleisiä. Zoltan Nagy on viinikirjailija, kolumnisti eri digitaalisissa medioissa ja Romeron ja MadeinSpainin henkilökohtainen tuotemerkki viinimaailmassa. Espanjan viinijournalistien ja kirjailijoiden liiton (AEPEV) jäsen. Ja myös ruoka- ja viinikokemusten asiantuntija Espanjassa ulkomaalaisille. Yhdessä lauseessa: myy onnea viinin kautta.