kuvaus

Remirez de Ganuza, viininvalmistusparatiisi La Riojassa

Viinitarhat koostuvat yli kahdeksankymmenen hehtaarin Tempranillosta, Gracianosta, Viurasta ja Malvasiasta. Ne sijaitsevat kuudessa kaupungissa Sierra Cantabriassa: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ja Ábalos, Rioja Alavesassa. Niissä kaikissa on valinnassa huomioitu elinympäristö, mikroilmasto, tonttien suuntaus, viiniköynnösten alhainen tuottavuus ja viinitarhan ikä, jolloin viiniköynnösten keski-ikä on viisikymmentä vuotta. Tämän suuren maa-alueen ansiosta he voivat olla omavaraisia korkealaatuisten rypäleiden suhteen.

tekninen

Kellari: Omat viinitarhat, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Ei mitään: 2014
Arvosana: 14,5%

Lajike: 90% Tempranillo, 10% Graciano

CATA: n huomautukset: Kaunis tumman kirsikanpunainen väri. Tiheät ja kirkkaat kyyneleet.
Nenässä: se on erittäin voimakas viini. Muistoja säilötyistä hedelmistä, balsamista, karamellista ja pähkinöistä. Mineraaliset muistiinpanot, joissa on grafiittivihjeitä.
Maku: Viña Coquetalla on leveä ja tiheä keskimaku. Paahtoleipää ja mausteita muistetaan. Hienoja tanniineja.

Käyttölämpötila: 16-18ºC

Työskentely: Manuaalinen sato 12 kg: n viinirypäleistä laatikoissa Coqueta -nimiseltä 42 -vuotiaalta viinitarhalta, joka sijaitsee Samaniegossa. Säädetty lämpötila ennen käymistä erityisesti suunnitelluissa kylmähuoneissa 24 tunnin ajan (4-6 astetta). Rypäleiden valinta pöydälle ja hartioiden ja päiden erottaminen. Tämä viini on valmistettu hartioiden hartioista. Käyminen pienissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Vanheneminen kestää 26 kuukautta uusissa tynnyreissä: 85% ranskalaista tammea 15% amerikkalaista tammea

Pariliitos: en Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme sitä tapaksien (tietenkin gourmet) ja alkupalojen, makkaran ja valkoisen lihan kanssa. Tämä viini on herkullista kaikkina aikoina. Hyvästä kypsyneestä juustosta ei tietenkään ole puutetta, vaikkapa hyvästä sienipasteesta, melkein mitä tahansa.

Perinteinen viinitila avantgardistisella tuotannolla

Löytää Remirez de Ganuza Samaniegon keskustassa, kauniissa keskiaikaisessa kylässä Sierra de Toloñon juurella. Keskiaikaista alkuperää oleva se on säilyttänyt ulkonäkönsä linnoitettuna kaupunkina, joka näkyy monissa sen rakennuksissa ja erityisesti XNUMX-luvulta peräisin olevassa Nuestra Señora de la Asunciónin kirkossa, joka on rakennettu yhden kaupunkia puolustun neljän tornin viereen.

La Remirez de Ganuzan viinitila Kuten aiemmin sanoimme, se sijaitsee Samaniegon keskustassa Álavassa. Se koostuu rakennuskorttelista, kaupungin vanhoista kartanoista, se koostuu moderneista teräsbetonirakenteista, jotka on peitetty vanhalla muurauksella, integroituen siten perinteiseen paikalliseen arkkitehtuuriin.

Suuren keskusterassin ympärillä, jonka läpi kulkee luonnollinen vesikanava, viinitilaa rakentavat eri rakennukset on omistettu viininvalmistuksen eri vaiheille, kuten tynnyrialue, pullotelineet, kylmähuoneet tai valinta.

Viinitilan perinteinen arkkitehtuuri, jossa vuosisatoja vanhoista tammipalkeista muodostuva sisäkatto erottuu yhdestä tämän hetken avantgardistisimmasta ja innovatiivisimmasta tuotantotavasta.

La Rioja Alavesa: La Riojan viinien eliitti

Rioja Alavesa Se on kehystetty osa-alueeksi Riojan hyväksytyssä alkuperänimikkeessä. Sillä on 13.500 40 hehtaaria viinitarhoja ja useita satoja viinitiloja, joista syntyy vuosittain keskimäärin noin XNUMX miljoonaa litraa viiniä.

Alueella valmistetaan erityisesti punaviinejä, joilla on yleisiä erityispiirteitä, kuten kirkas ja eloisa väri, hieno aromi, hedelmäinen maku ja miellyttävä maku. Nämä erityispiirteet johtuvat alueen savi-kalkkipitoisista maaperistä, jotka ovat erinomaiset, jotta viiniköynnökset imevät tarvittavan kosteuden. Myös ilmasto ja viinitarhojen sijainti vaikuttavat sen laatuun Sierra de Toloñon takana, joka suojaa viiniköynnöksiä kylmiltä pohjoistuulilta ja antaa viiniköynnösten hyödyntää lämpöä paremmin.

Punaiset ovat alueen edustavimpia viinejä, ja ne valmistetaan Tempranillo-lajikkeista (noin 79 % kokonaismäärästä tuotetaan tästä rypäleestä), Garnachasta, Mazuelosta ja Gracianosta.

Vuoden nuoret tai punaviinit valmistetaan enimmäkseen perinteisellä hiilihappomaserointimenetelmällä, jossa kokonaisia klustereita fermentoidaan "järvessä" XNUMX-XNUMX päivää. Kun niistä ei ole poistettu nahkaa ja naarmuja, ne menevät altaisiin, joissa ne lopettavat käymisen.

Crianza-, reserva- ja gran reserva -viinit puolestaan valmistetaan Bordeaux- tai destemming-prosessilla. Se koostuu rypäleen murtamisesta, varsien poistamisesta ja rypäleen haudosta tahnan kanssa seitsemän päivän ajan. Useiden käymisen jälkeen ne menevät tynnyreihin vanhenemista varten. Se on tynnyrissä ja pullossa vietetty aika, joka tekee eron crianzan, reservan ja gran reservan välillä.

Koska rosé- ja valkoviinejä arvostetaan yhä enemmän sekä rajoillamme että niiden ulkopuolella, viinintekijät ja enologit työskentelevät laatuviinien tuotannossa näistä lajikkeista pyrkien lähestymään kaikkia markkinoita.

lisätiedot

paino	1,6 kg
tehdä	DOCa Rioja

Tietoa Remirez de Ganuzasta

Vuonna 1989 perustettu Bodegas Remírez de Ganuza syntyi perustajansa Fernando Remírez de Ganuzan henkilökohtaisena sitoutumisena.

Ajatus on ollut alusta alkaen sama: tee kattava valinta rypäleistä ja puutu mahdollisimman vähän viininvalmistusprosessiin ollaksesi mahdollisimman uskollinen sekä vuosikertaan että viinitarhaan.

Fernando suoritti XNUMX- ja XNUMX-luvuilla Rioja Alavesan alueella vanhojen viinitarhojen ostamiseen ja myyntiin liittyvän toiminnan, jonka ansiosta hän sai valita alueen sopivimmat maatilat projektinsa kehittämiseksi. Viinitilan rakentamiseen hän valitsi keskiaikaisen Samaniegon kaupungin, joka sijaitsee Sierra de Cantabrian juurella. Sieltä hän löysi etsimänsä, viiniköynnöksiä, jotka olivat keskimäärin noin puoli vuosisataa ja jotka kykenivät tuottamaan rypäleen, joka vastasi asetettuja erittäin korkeita laatustandardeja. Koska hänelle valintaprosessi oli ja on keskeinen osa. Hänen käsityksensä mukaan viininvalmistajan puuttuminen liemen tuotantoon on toissijaista - avain on jälleen kerran rypäleessä - ja jokaisen viinin on oltava uskollinen heijastus vuosikertaan ja maahan, josta se tulee.

Vuosien mittaan tuotanto- ja ikääntymisprosesseihin on sisällytetty elementtejä, jotka tekevät Remírez de Ganuzasta edelläkävijän viinitilan uusien tekniikoiden soveltamisessa. Innovaatiot ovat olleet alusta alkaen jatkuvasti, vuodesta toiseen vuodesta on tehty parannuksia viinien laadun parantamiseksi. Elementit, kuten valintataulukko, kylmät kammiot tai uusien tynnyrien käyttö ikääntyville viineille, voivat olla yleisiä nykyään muissa kansainvälisesti arvostetuissa viinitiloissa, mutta niitä ei ollut silloin, kun niitä levitettiin. Muita elementtejä, kuten Trasnochon louhinnassa käytetty pussi tai viinirypäleiden omalla rypälemehulla pesukone, ovat esimerkkejä Remírez de Ganuzan jatkuvasta innovaatiosta ja laadun etsinnästä.

Filosofia ei ole muuttunut sen perustamisesta lähtien. Ainoa merkittävä muutos, jonka viinitila on kokenut, on se, että vuodesta 2010 lähtien 50% siitä kuuluu kiinteistöliikemies José Ramón Urtasunille, jonka kanssa Fernando teki yhteistyötä tarvittavien uudistusten ja parannusten toteuttamiseksi kasvun jatkamiseksi. Urtasun edustaa myös sukupolvenvaihtoa, vaikka Remírez de Ganuza on ohjannut seitsemän vuoden aikana, mutta hänen menestykseen johtaneet ihanteet eivät ole muuttaneet yhtään.