Un de nos partenaires, Alfonso Fernández, un grand sommelier en vins et huiles, et un bon ami, toujours à la recherche de nouveaux produits espagnols à projeter, (nous recommandons son vinaigre d'anchois et l'assaisonnement doux à base de vin de Montilla) nous a fait un dégustation d'une sélection de 4 de nos EVOO les plus précieux en MadeinSpain.store Découvrons ce que vous pensez des huiles millésimées 2020.
Les Huiles extra vierges Cette année en Espagne, ils ont continué à être d'excellents produits qui raviront sans aucun doute ceux qui veulent en profiter. Nous avons sélectionné avec notre partenaire Alfonso Fernandez, à 4 marques pour lesquelles nous parions depuis le début en Fabriqué en Espagne. Marqués par un profil d'entrepreneurs derrière eux, ce sont des paris sûrs pour nous. C'est l'opinion d'un grand expert comme Alfonso.
EVOO Sietemil (picual)
"En bouche, il a un fruité feuillu vert intense avec un niveau agréable de complexité aromatique (quelque chose qui est apprécié dans les picuales) feuille d'olivier, tomate, artichaut, allozas, herbes aromatiques romarin (Je sais pourquoi tu aimes Israël) en bouche il a moins d'intensité et un bon équilibre entre l'amer et l'épicé qui se compense au bout d'un moment (au début il entre amer, mais pas en colère et laisse la bouche très propre sans agressivité). L'arrière-goût montre des feuilles d'olivier, des olives vertes, des amandes et des artichauts. Il peut être classé comme un picual lisse et complexe.
ACHETER EVOO SIETEMIL
EVOO Ed'o
Bouteille blanche (arbequina)
- Variété Arbequina
- Mûr fruité léger
«De mon point de vue, cette huile est devenue trop mûre, elle a des notes de tomate et d'orange bien mûres et une rétro amande nasale très bien définie. En bouche c'est une huile très douce mais les notes de surmaturation la pénalisent. On apprécie les fermentations qui abaissent le score ».
Bouteille noire, écologique (arbequina)
- Variété Arbequina
- Fruité moyennement intense
- Vert / mûr
«Pomme, banane, amande et un agrume intéressant (mandarine). En bouche il est très agréable avec une certaine complexité et des notes de pomme au début, laissant un goût rétro de pomme "
ACHETER ED'O PURE EVOO - ACHETER ÉCOLOGIQUE ED'O EVOO
1948 Oléum
Écologique (Arbequina)
«Arbequina puissante avec une litière de feuilles vertes originale. Fruité intense avec des notes de pomme verte, de peau de banane, d'allozas, de foin et quelques notes d'avocat. En bouche, les amandes, les feuilles et la banane sont appréciées. Une chaleur moyenne et un bon équilibre entre douceur et astringence ».
Écologique (Picual)
«Fruité feuillu vert intense avec des notes d'allozas, de tomate verte et de tomate et d'herbes aromatiques et sauvages avec une certaine pointe de poivron vert. En bouche, il est puissant avec un bon équilibre entre l'amertume et le piquant et l'arrière-goût de feuilles et d'olives vertes ».
ACHETER ARBEQUINE OLEUM 1948 - ACHETER OLEUM PICUAL 1948
Ferme du Prado (Hojiblanca)
“Fruité moyen avec des notes vertes et mûres de tiges de marguerite, de feuilles, d'herbes sauvages et de kiwi mûr. En bouche, il est doux avec pratiquement aucune amertume et un bon équilibre avec des notes épicées persistantes et ascendantes. Certaines notes d'arrière-goût d'herbe et de fruits secs ».
ACHETER CORTIJO DEL PRADO
AUTEUR: Alfonso J Fernández, dégustateur et sélecteur extra vierge
"Le plus grand concurrent de l'huile d'olive est l'ignorance"
