100% vert.
Viticulture naturelle certifiée biologique traitée de manière spéciale, recherchant un rendement plus faible afin d'obtenir une maturation plus élevée.
"Rendre à la nature ce que l'homme a volé" LE VIGNOBLE
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, à Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Degré: 15,5%
Variété: 100% verdejo
Température de fonctionnement: 8-10ºC
Notes de l'ACTS: Robe dorée, irisée vieil or, nette et cristalline.
Au nez: Minéraux rappelant les sols humides. Arômes de fruits, comme la pomme mûre; et miellée, avec crème pâtissière et pommes rôties. Souvenirs de salpêtre.
En bouche: Entrée onctueuse très volumineuse, bien que la délicatesse soit son plus grand attribut. Equilibre parfait entre sensation sucrée et salinité très subtile. Souvenirs de nos origines, un vin infini qui représente la nature dans sa forme la plus pure.
Préparation: Smenade surnaturel est un vin blanc élaboré avec la variété Verdejo à travers la cave Menade comme VT Castille et León en Espagne.
Les grappes avec lesquelles le vin est élaboré Le surnaturel de Menade ils sont sélectionnés et récoltés manuellement. En arrivant à la cave, les raisins fermentent sous leurs propres levures indigènes. Le vin qui en résulte subit une fermentation malolactique spontanée et est élevé pendant 30 mois en cuve et en fûts de chêne usagés. Le vin est mis en bouteille sans ajout de soufre et subit un vieillissement en cave pendant six mois supplémentaires, avant d'être mis sur le marché.
La Cave Menade a été fondée en 2005 mais a une tradition viticole séculaire dont l'expérience est évidente dans chacun des vins qu'elle élabore et qui sont le reflet fidèle de l'environnement où ils sont nés, grâce à un travail d'intervention minimal qui valorise l'expression du terroir et celle de chacune de ses variétés.
Le surnaturel de Menade est un vin de patience, un hommage à la nature qui se façonne au fil du temps dans lequel le cépage Verdejo Il est élevé et grandi sans maquillage et exprime sa maturité et sa sagesse avec une authenticité surnaturelle.
Jumelage: dans Fabriqué en Espagne Gourmet Nous le recommandons avec des viandes fumées, des poissons blancs au four ou grillés, des plats de riz au poisson, du poulet rôti et des fromages de brebis affinés.
Le vignoble
L'essentiel est d'allier tradition et technologie pour chouchouter la vigne. Il s'agit de rechercher une alliance avec l'environnement pour profiter des ressources qu'il offre, en prendre soin à travers des pratiques culturelles traditionnelles. A Menade ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le lactosérum, plus respectueuses du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont de fidèles alliés pour la prévention des ravageurs. Ils sont d'abord attirés par des extraits aromatiques pour agir comme prédateurs puis se reposent dans leurs « hôtels », jardins de pollinisation remplis de plantes aromatiques où insectes et reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des fermes est complété par une série d'arbustes et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin polyspécifique avec plus de 40 espèces de Castilla y León vivant toute l'année accueille la cave. Toutes ces pratiques ont un impact sur le résultat final des vins, car en plus de bien se déguster, ils se sentent bien. Ils font des vins exempt d'allergènes et d'histamines. A travers tous ces mécanismes, Menade a franchi une étape au-delà du label écologique. Ils ne sont plus verts, ils sont naturels.
OÙ VIVENT 40 ESPÈCES
Le également appelé Bodegas Menade Pollination Garden est un grand jardin polyspécifique avec des espèces indigènes de Castilla y León qui vit toute l'année, c'est pourquoi des espèces vivaces et cauda ont été utilisées afin de développer un grand circuit floral pour toutes sortes d'insectes. , à la recherche d'une grande variété entomologique.
Magnifique Insect Hotel contient 40 espèces représentatif des différentes strates de l'écosystème. Dans le plan inférieur, au ras du sol, ont été plantées des espèces aromatiques à petites tiges comme la lavande, la sauge ou différents types de romarin.
Au niveau moyen, il a opté pour roses sauvages, lavande rouge, épines noires, sureaux et ronces sauvages, entre autres.
Les plantes et les arbres installés dans Bodegas Menade proviennent de cultures de plein air à racines coupées, c'est-à-dire à système racinaire renforcé. Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison des caractéristiques climatiques de la zone et des pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
Bien que le plus grand jardin de pollinisation Menade soit situé à proximité des installations de la cave à Rueda, il existe également d'autres petits hôtels dans les différentes parcelles du domaine.
La création de ces micro-écosystèmes, suppose une Habitat d'insectes et d'oiseaux prédateurs d'autres insectes, nocif pour les grappes. C'est-à-dire que les espèces florales deviendront des « cachettes », amélioreront la richesse environnementale et permettront un équilibre entre la flore et la faune.
Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison de caractéristiques climatiques et de pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
FERME DE LA MENADE
Menade est pleine de vie, nous voulons apporter à notre environnement ce qu'un jour l'homme lui a pris.
Chaque matin, ils sont accueillis par un couple de ânes de race zamorana, en danger d'extinction, appelé Zamo et Rana. Deux précieux ânes à poil long, qui apportent beaucoup de joie et les aident à maintenir encore plus vivant le petit écosystème que nous créons, attirent les insectes et nous pouvons profiter de leur engrais organique.
les compagnons de séjour des ânes sont des poulets et des oies, partie de la Ferme de la Menade qui ne cessera de s'agrandir pour favoriser un habitat où faune et flore vivent en harmonie. Un cycle de vie.
FAIRE RUEDA
Météo continentale
La DO Rueda s'élève entre 700 et 870 mètres d'altitude, avec des terres plates mais élevées, qui subissent des hivers froids et très longs, des printemps courts avec des gelées tardives et des étés chauds et secs, seulement altérés par des tempêtes intempestives. Ce facteur oblige la vigne à chercher ses ressources en eau dans les profondeurs du sous-sol, plus que dans d'autres régions d'Europe.
La germination est généralement tardive et la taille peut avoir lieu jusqu'en mars ou début avril. Les pluies sont rares atteignant des minimums de 300 litres et des maximums de 500 litres par an.
En d'autres temps, à la sortie de l'hiver, une excavation était pratiquée autour de la vigne pour concentrer l'eau de la source.
Au début de l'été, un « abri » était constitué en accumulant à nouveau de la terre autour de la vigne et en l'enfouissant plusieurs fois à mi-hauteur pour la protéger de l'évaporation estivale. Aujourd'hui, l'amélioration de la récolte et l'incorporation du goutte à goutte, compensent ces tâches impossibles à mettre en pratique aujourd'hui.
D'autre part, la différence de températures entre le jour et la nuit est le secret de l'équilibre entre le sucre que le raisin gagne du soleil et l'acidité qu'il ne perd pas pendant la nuit fraîche. L'insolation atteint 2.600 XNUMX heures par an, ce qui serait excessif sans la maturation tardive des raisins.
En raison de sa latitude, la zone de Rueda est située dans la zone méditerranéenne. Cependant, en raison de son altitude, elle est déclarée d'influence continentale.
sol graveleux
La DO Rueda est située dans le secteur central de la dépression formée par le fleuve Duero, constituant un plateau aux reliefs doux et aux pentes soumises aux vents atlantiques. Larges terrasses alluviales et diluviennes sur les rives du Duero et de ses affluents Trabancos, Zapardiel et Adaja.Sols bruns, riches en calcium et magnésium, faciles à travailler et caillouteux avec une bonne aération et drainage et des affleurements calcaires aux niveaux les plus élevés des ondulations. Perméables et saines, leur texture varie de sableuse à limoneuse.
Le pH. de ses terres oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des allochtones caillouteux, donnant naissance aux sols typiques en "sauce" où se trouvent les meilleurs vignobles de la DO Rueda.
Cépages blancs
La DO Rueda est l'une des rares régions viticoles européennes spécialisées dans la production de vin blanc et dans la protection et le développement de sa variété autochtone, le Verdejo
La forte personnalité du Verdejo (cépage principal), l'adhésion d'autres cépages, ainsi qu'un vignoble qui a appris à survivre à la rudesse de son environnement, presque hostile, pour donner le meilleur de lui-même au vin, composent le profil des vins blancs de Rueda.
Les variétés sont apparues tout au long de l'histoire de la DO Rueda. Dans les années 30, la variété commence à être plantée dans la zone Beaux Palomino, origine des vins fortifiés flor, avec un rendement plus élevé que les autres variétés et capable de produire des vins similaires à ceux de Jerez, très demandés à cette époque. Ainsi, elle est devenue la variété majoritaire dans la région de la Médina à cette époque (le CRDO Rueda n'autorise pas de nouvelles plantations de cette variété). C'est un cépage qui produit des vins légers à faible acidité, très adaptés à l'élaboration de vins à vieillissement biologique.
Variété Viura, avec sa réputation de La Rioja, a commencé à cultiver dans les années 50, une époque où le modèle blanc classique passait par le tonneau en bois. Ce cépage donnait la touche aristocratique du vin de table castillan, car c'était une époque où les vertus du Verdejo étaient encore à découvrir et où il était cultivé en même temps, à la limite du généreux et du populaire. Il est utilisé dans les vins blancs apportant une plus grande légèreté et une pointe d'acidité.
La Sauvignon Blanc (variété principale) a fait son apparition dans les années 70. Originaire de la Loire française, il ajoute une composante florale avec des arômes de pamplemousse et de fruit de la passion, par rapport à la touche de pierre à fusil du Sauvignon del Loire, différences principalement dues au plus grand nombre d'heures d'ensoleillement par rapport à la Loire et à Bordeaux. Cependant, ils ont en commun la courte période végétative, qui dans la zone française est due à la latitude nord et dans la zone castillane à l'altitude. La DO Rueda est pionnière dans l'adoption de ce cépage français, qui donne à cette région un caractère moderne et international.
La Viognier, autorisé dans 2019 C'est une variété qui offre des arômes de fruits à noyau et de miel avec des notes de muscat.
La Chardonnay, autorisé dans 2019 C'est un cépage d'intensité aromatique moyenne-faible qui donne au vin des notes de fruits mûrs et qui, avec le temps, peut exprimer des arômes de beurre et de noix.
Viticulture naturelle certifiée biologique traitée de manière spéciale, recherchant un rendement plus faible afin d'obtenir une maturation plus élevée.
"Rendre à la nature ce que l'homme a volé" LE VIGNOBLE
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, à Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
À rien: 1967
Degré: 15,5%
Variété: Verdejo et Palomino
Température de fonctionnement: 8-10ºC
Notes de l'ACTS: Ambre, couleur vieil or.
Au nez : style « rance » ou oxydatif. Arômes de fleur de voile, de fruits secs, de fruits secs de type abricot. Au nez, des souvenirs de l'histoire de la famille Sanz. Spectaculaire.
En bouche : Un vin plein de sensations en bouche. Fin, structuré, salin, rond, très complexe et équilibré. C'est tout n'est rien. Il est adoré.
Préparation: Menade adorée C'est un vin généreux des cépages verdejo et fin palomino fait par la cave Menade comme vin depuis Castilla y León, en Espagne.
Menade adorée C'est un vin qui raconte une histoire, dont le cœur n'est pas seulement constitué d'une vieille tradition de vins élevés sous un voile de fleur, il porte aussi dans son essence les mains et l'effort des grands-parents, des parents et des enfants qui, année après année, se sont nourris avec du vin nouveau pour préserver cette essence de vie.
La solera est née d'une récolte strictement manuelle et était transportée dans des charrettes mules. Les grappes sont passées par un pressoir mécanique vertical datant de 1900 pour obtenir les moûts qui ont fermenté sous leurs levures autochtones et le vin résultant a été nappé d'alcool vineux avant de passer à un vieillissement oxydatif où, déjà à l'intérieur des bottes, le vin s'est développé à partir de Spontanément, une couche de levure connue sous le nom de voile floral émerge principalement au printemps et protège le vin de l'oxydation en lui conférant des propriétés organoleptiques intéressantes.
Lorsque le voile a disparu, la période de vieillissement oxydatif a commencé à travers le système des soleras et des criaderas. La solera la plus ancienne conservée date de 1967 et ce n'est qu'en 2018 que la première extraction a été réalisée dans le but de réactiver le système traditionnel des criaderas et soras.
Menade adorée Il acquiert par ce procédé artisanal toute sa personnalité. Il est mis en bouteille "en rama", c'est-à-dire sans filtrage ni clarification. C'est un vin de style "rance" qui contient dans chaque goutte une histoire, un sentiment, le sentiment de la famille Sanz qu'il partage désormais avec tous les amateurs de vin.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des aubergines farcies, des apéritifs, des marinades, comme des moules ou des cailles. Aussi avec des fromages fumés et affinés.
Le vignoble
L'essentiel est d'allier tradition et technologie pour chouchouter la vigne. Il s'agit de rechercher une alliance avec l'environnement pour profiter des ressources qu'il offre, en prendre soin à travers des pratiques culturelles traditionnelles. A Menade ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le lactosérum, plus respectueuses du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont de fidèles alliés pour la prévention des ravageurs. Ils sont d'abord attirés par des extraits aromatiques pour agir comme prédateurs puis se reposent dans leurs « hôtels », jardins de pollinisation remplis de plantes aromatiques où insectes et reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des fermes est complété par une série d'arbustes et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin polyspécifique avec plus de 40 espèces de Castilla y León vivant toute l'année accueille la cave. Toutes ces pratiques ont un impact sur le résultat final des vins, car en plus de bien se déguster, ils se sentent bien. Ils font des vins exempt d'allergènes et d'histamines. A travers tous ces mécanismes, Menade a franchi une étape au-delà du label écologique. Ils ne sont plus verts, ils sont naturels.
OÙ VIVENT 40 ESPÈCES
Le également appelé Bodegas Menade Pollination Garden est un grand jardin polyspécifique avec des espèces indigènes de Castilla y León qui vit toute l'année, c'est pourquoi des espèces vivaces et cauda ont été utilisées afin de développer un grand circuit floral pour toutes sortes d'insectes. , à la recherche d'une grande variété entomologique.
Magnifique Insect Hotel contient 40 espèces représentatif des différentes strates de l'écosystème. Dans le plan inférieur, au ras du sol, ont été plantées des espèces aromatiques à petites tiges comme la lavande, la sauge ou différents types de romarin.
Au niveau moyen, il a opté pour roses sauvages, lavande rouge, épines noires, sureaux et ronces sauvages, entre autres.
Les plantes et les arbres installés dans Bodegas Menade proviennent de cultures de plein air à racines coupées, c'est-à-dire à système racinaire renforcé. Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison des caractéristiques climatiques de la zone et des pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
Bien que le plus grand jardin de pollinisation Menade soit situé à proximité des installations de la cave à Rueda, il existe également d'autres petits hôtels dans les différentes parcelles du domaine.
La création de ces micro-écosystèmes, suppose une Habitat d'insectes et d'oiseaux prédateurs d'autres insectes, nocif pour les grappes. C'est-à-dire que les espèces florales deviendront des « cachettes », amélioreront la richesse environnementale et permettront un équilibre entre la flore et la faune.
Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison de caractéristiques climatiques et de pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
FERME DE LA MENADE
Menade est pleine de vie, nous voulons apporter à notre environnement ce qu'un jour l'homme lui a pris.
Chaque matin, ils sont accueillis par un couple de ânes de race zamorana, en danger d'extinction, appelé Zamo et Rana. Deux précieux ânes à poil long, qui apportent beaucoup de joie et les aident à maintenir encore plus vivant le petit écosystème que nous créons, attirent les insectes et nous pouvons profiter de leur engrais organique.
les compagnons de séjour des ânes sont des poulets et des oies, partie de la Ferme de la Menade qui ne cessera de s'agrandir pour favoriser un habitat où faune et flore vivent en harmonie. Un cycle de vie.
FAIRE RUEDA
Météo continentale
La DO Rueda s'élève entre 700 et 870 mètres d'altitude, avec des terres plates mais élevées, qui subissent des hivers froids et très longs, des printemps courts avec des gelées tardives et des étés chauds et secs, seulement altérés par des tempêtes intempestives. Ce facteur oblige la vigne à chercher ses ressources en eau dans les profondeurs du sous-sol, plus que dans d'autres régions d'Europe.
La germination est généralement tardive et la taille peut avoir lieu jusqu'en mars ou début avril. Les pluies sont rares atteignant des minimums de 300 litres et des maximums de 500 litres par an.
En d'autres temps, à la sortie de l'hiver, une excavation était pratiquée autour de la vigne pour concentrer l'eau de la source.
Au début de l'été, un « abri » était constitué en accumulant à nouveau de la terre autour de la vigne et en l'enfouissant plusieurs fois à mi-hauteur pour la protéger de l'évaporation estivale. Aujourd'hui, l'amélioration de la récolte et l'incorporation du goutte à goutte, compensent ces tâches impossibles à mettre en pratique aujourd'hui.
D'autre part, la différence de températures entre le jour et la nuit est le secret de l'équilibre entre le sucre que le raisin gagne du soleil et l'acidité qu'il ne perd pas pendant la nuit fraîche. L'insolation atteint 2.600 XNUMX heures par an, ce qui serait excessif sans la maturation tardive des raisins.
En raison de sa latitude, la zone de Rueda est située dans la zone méditerranéenne. Cependant, en raison de son altitude, elle est déclarée d'influence continentale.
sol graveleux
La DO Rueda est située dans le secteur central de la dépression formée par le fleuve Duero, constituant un plateau aux reliefs doux et aux pentes soumises aux vents atlantiques. Larges terrasses alluviales et diluviennes sur les rives du Duero et de ses affluents Trabancos, Zapardiel et Adaja.Sols bruns, riches en calcium et magnésium, faciles à travailler et caillouteux avec une bonne aération et drainage et des affleurements calcaires aux niveaux les plus élevés des ondulations. Perméables et saines, leur texture varie de sableuse à limoneuse.
Le pH. de ses terres oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des allochtones caillouteux, donnant naissance aux sols typiques en "sauce" où se trouvent les meilleurs vignobles de la DO Rueda.
Cépages blancs
La DO Rueda est l'une des rares régions viticoles européennes spécialisées dans la production de vin blanc et dans la protection et le développement de sa variété autochtone, le Verdejo
La forte personnalité du Verdejo (cépage principal), l'adhésion d'autres cépages, ainsi qu'un vignoble qui a appris à survivre à la rudesse de son environnement, presque hostile, pour donner le meilleur de lui-même au vin, composent le profil des vins blancs de Rueda.
Les variétés sont apparues tout au long de l'histoire de la DO Rueda. Dans les années 30, la variété commence à être plantée dans la zone Beaux Palomino, origine des vins fortifiés flor, avec un rendement plus élevé que les autres variétés et capable de produire des vins similaires à ceux de Jerez, très demandés à cette époque. Ainsi, elle est devenue la variété majoritaire dans la région de la Médina à cette époque (le CRDO Rueda n'autorise pas de nouvelles plantations de cette variété). C'est un cépage qui produit des vins légers à faible acidité, très adaptés à l'élaboration de vins à vieillissement biologique.
Variété Viura, avec sa réputation de La Rioja, a commencé à cultiver dans les années 50, une époque où le modèle blanc classique passait par le tonneau en bois. Ce cépage donnait la touche aristocratique du vin de table castillan, car c'était une époque où les vertus du Verdejo étaient encore à découvrir et où il était cultivé en même temps, à la limite du généreux et du populaire. Il est utilisé dans les vins blancs apportant une plus grande légèreté et une pointe d'acidité.
La Sauvignon Blanc (variété principale) a fait son apparition dans les années 70. Originaire de la Loire française, il ajoute une composante florale avec des arômes de pamplemousse et de fruit de la passion, par rapport à la touche de pierre à fusil du Sauvignon del Loire, différences principalement dues au plus grand nombre d'heures d'ensoleillement par rapport à la Loire et à Bordeaux. Cependant, ils ont en commun la courte période végétative, qui dans la zone française est due à la latitude nord et dans la zone castillane à l'altitude. La DO Rueda est pionnière dans l'adoption de ce cépage français, qui donne à cette région un caractère moderne et international.
La Viognier, autorisé dans 2019 C'est une variété qui offre des arômes de fruits à noyau et de miel avec des notes de muscat.
La Chardonnay, autorisé dans 2019 C'est un cépage d'intensité aromatique moyenne-faible qui donne au vin des notes de fruits mûrs et qui, avec le temps, peut exprimer des arômes de beurre et de noix.
Vin 100% Verdejo.
Viticulture naturelle certifiée biologique traitée de manière spéciale, recherchant un rendement plus faible afin d'obtenir une maturation plus élevée.
"Rendre à la nature ce que l'homme a volé" LE VIGNOBLE
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, à Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Degré: 12,5%
Variété: 100% verdejo
Température de fonctionnement: 8-10ºC
Notes de l'ACTS: Prédominance de jaune, baignée de reflets dorés.
Au nez: Présence immédiate de minéraux, de fruits fumés et mûrs. Des ruisseaux herbacés inoubliables - thym, laurier et fenouil.
En bouche: Complexe, gras, enrichissant avec beaucoup de volume avec un arrière-goût étendu et frais. Élégance, personnalité, finesse et typicité se rejoignent dans la fin de ce vin.
Préparation: La mission Menade qui est un vin qui est fait avec des grappes provenant de 18 parcelles situées dans différentes villes de Castille et Léon et qu'ils sont cultivés d'une manière qui respecte l'environnement.
Les vendanges sont effectuées manuellement et les grappes, en arrivant au chai, sont pressées entières. Le moût est fermenté avec ses levures natives dans des cuves en acier inoxydable. Le vin qui en résulte est vieilli pendant environ 10 mois, distribué en fûts de chêne français de 500 litres, en cuves de 5.000 et 10.000 litres et dans des bocaux de différentes capacités fabriqués en partie avec des argiles des domaines de Menade, tout un retour aux origines.
Après vieillissement, le vin La mission Menade Il repose en bouteille pendant au moins deux ans avant sa mise sur le marché.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourme nous le recommandons seul, en apéritif, avec des fruits de mer grillés, dans des salades légèrement assaisonnées, avec des fromages de brebis semi-affinés et végétaliens, avec un pâté aux champignons, ou avec du foie gras.
Le vignoble
L'essentiel est d'allier tradition et technologie pour chouchouter la vigne. Il s'agit de rechercher une alliance avec l'environnement pour profiter des ressources qu'il offre, en prendre soin à travers des pratiques culturelles traditionnelles. A Menade ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le lactosérum, plus respectueuses du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont de fidèles alliés pour la prévention des ravageurs. Ils sont d'abord attirés par des extraits aromatiques pour agir comme prédateurs puis se reposent dans leurs « hôtels », jardins de pollinisation remplis de plantes aromatiques où insectes et reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des fermes est complété par une série d'arbustes et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin polyspécifique avec plus de 40 espèces de Castilla y León vivant toute l'année accueille la cave. Toutes ces pratiques ont un impact sur le résultat final des vins, car en plus de bien se déguster, ils se sentent bien. Ils font des vins exempt d'allergènes et d'histamines. A travers tous ces mécanismes, Menade a franchi une étape au-delà du label écologique. Ils ne sont plus verts, ils sont naturels.
OÙ VIVENT 40 ESPÈCES
Le également appelé Bodegas Menade Pollination Garden est un grand jardin polyspécifique avec des espèces indigènes de Castilla y León qui vit toute l'année, c'est pourquoi des espèces vivaces et cauda ont été utilisées afin de développer un grand circuit floral pour toutes sortes d'insectes. , à la recherche d'une grande variété entomologique.
Magnifique Insect Hotel contient 40 espèces représentatif des différentes strates de l'écosystème. Dans le plan inférieur, au ras du sol, ont été plantées des espèces aromatiques à petites tiges comme la lavande, la sauge ou différents types de romarin.
Au niveau moyen, il a opté pour roses sauvages, lavande rouge, épines noires, sureaux et ronces sauvages, entre autres.
Les plantes et les arbres installés dans Bodegas Menade proviennent de cultures de plein air à racines coupées, c'est-à-dire à système racinaire renforcé. Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison des caractéristiques climatiques de la zone et des pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
Bien que le plus grand jardin de pollinisation Menade soit situé à proximité des installations de la cave à Rueda, il existe également d'autres petits hôtels dans les différentes parcelles du domaine.
La création de ces micro-écosystèmes, suppose une Habitat d'insectes et d'oiseaux prédateurs d'autres insectes, nocif pour les grappes. C'est-à-dire que les espèces florales deviendront des « cachettes », amélioreront la richesse environnementale et permettront un équilibre entre la flore et la faune.
Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison de caractéristiques climatiques et de pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
FERME DE LA MENADE
Menade est pleine de vie, nous voulons apporter à notre environnement ce qu'un jour l'homme lui a pris.
Chaque matin, ils sont accueillis par un couple de ânes de race zamorana, en danger d'extinction, appelé Zamo et Rana. Deux précieux ânes à poil long, qui apportent beaucoup de joie et les aident à maintenir encore plus vivant le petit écosystème que nous créons, attirent les insectes et nous pouvons profiter de leur engrais organique.
les compagnons de séjour des ânes sont des poulets et des oies, partie de la Ferme de la Menade qui ne cessera de s'agrandir pour favoriser un habitat où faune et flore vivent en harmonie. Un cycle de vie.
FAIRE RUEDA
Météo continentale
La DO Rueda s'élève entre 700 et 870 mètres d'altitude, avec des terres plates mais élevées, qui subissent des hivers froids et très longs, des printemps courts avec des gelées tardives et des étés chauds et secs, seulement altérés par des tempêtes intempestives. Ce facteur oblige la vigne à chercher ses ressources en eau dans les profondeurs du sous-sol, plus que dans d'autres régions d'Europe.
La germination est généralement tardive et la taille peut avoir lieu jusqu'en mars ou début avril. Les pluies sont rares atteignant des minimums de 300 litres et des maximums de 500 litres par an.
En d'autres temps, à la sortie de l'hiver, une excavation était pratiquée autour de la vigne pour concentrer l'eau de la source.
Au début de l'été, un « abri » était constitué en accumulant à nouveau de la terre autour de la vigne et en l'enfouissant plusieurs fois à mi-hauteur pour la protéger de l'évaporation estivale. Aujourd'hui, l'amélioration de la récolte et l'incorporation du goutte à goutte, compensent ces tâches impossibles à mettre en pratique aujourd'hui.
D'autre part, la différence de températures entre le jour et la nuit est le secret de l'équilibre entre le sucre que le raisin gagne du soleil et l'acidité qu'il ne perd pas pendant la nuit fraîche. L'insolation atteint 2.600 XNUMX heures par an, ce qui serait excessif sans la maturation tardive des raisins.
En raison de sa latitude, la zone de Rueda est située dans la zone méditerranéenne. Cependant, en raison de son altitude, elle est déclarée d'influence continentale.
sol graveleuxLa DO Rueda est située dans le secteur central de la dépression formée par le fleuve Duero, constituant un plateau aux reliefs doux et aux pentes soumises aux vents atlantiques. Vastes terrasses alluviales et diluviennes sur les rives du Duero et de ses affluents Trabancos, Zapardiel et Adaja.
Sols bruns, riches en calcium et magnésium, faciles à travailler et caillouteux avec une bonne aération et drainage et des affleurements calcaires aux niveaux les plus élevés des ondulations. Perméables et saines, leur texture varie de sableuse à limoneuse.
Le pH. de ses terres oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des allochtones caillouteux, donnant naissance aux sols typiques en "sauce" où se trouvent les meilleurs vignobles de la DO Rueda.
Cépages blancs
La DO Rueda est l'une des rares régions viticoles européennes spécialisées dans la production de vin blanc et dans la protection et le développement de sa variété autochtone, le Verdejo
La forte personnalité du Verdejo (cépage principal), l'adhésion d'autres cépages, ainsi qu'un vignoble qui a appris à survivre à la rudesse de son environnement, presque hostile, pour donner le meilleur de lui-même au vin, composent le profil des vins blancs de Rueda.
Les variétés sont apparues tout au long de l'histoire de la DO Rueda. Dans les années 30, la variété commence à être plantée dans la zone Beaux Palomino, origine des vins fortifiés flor, avec un rendement plus élevé que les autres variétés et capable de produire des vins similaires à ceux de Jerez, très demandés à cette époque. Ainsi, elle est devenue la variété majoritaire dans la région de la Médina à cette époque (le CRDO Rueda n'autorise pas de nouvelles plantations de cette variété). C'est un cépage qui produit des vins légers à faible acidité, très adaptés à l'élaboration de vins à vieillissement biologique.
Variété Viura, avec sa réputation de La Rioja, a commencé à cultiver dans les années 50, une époque où le modèle blanc classique passait par le tonneau en bois. Ce cépage donnait la touche aristocratique du vin de table castillan, car c'était une époque où les vertus du Verdejo étaient encore à découvrir et où il était cultivé en même temps, à la limite du généreux et du populaire. Il est utilisé dans les vins blancs apportant une plus grande légèreté et une pointe d'acidité.
La Sauvignon Blanc (variété principale) a fait son apparition dans les années 70. Originaire de la Loire française, il ajoute une composante florale avec des arômes de pamplemousse et de fruit de la passion, par rapport à la touche de pierre à fusil du Sauvignon del Loire, différences principalement dues au plus grand nombre d'heures d'ensoleillement par rapport à la Loire et à Bordeaux. Cependant, ils ont en commun la courte période végétative, qui dans la zone française est due à la latitude nord et dans la zone castillane à l'altitude. La DO Rueda est pionnière dans l'adoption de ce cépage français, qui donne à cette région un caractère moderne et international.
La Viognier, autorisé dans 2019 C'est une variété qui offre des arômes de fruits à noyau et de miel avec des notes de muscat.
La Chardonnay, autorisé dans 2019 C'est un cépage d'intensité aromatique moyenne-faible qui donne au vin des notes de fruits mûrs et qui, avec le temps, peut exprimer des arômes de beurre et de noix.
Vin 100% Verdejo.
Viticulture naturelle certifiée biologique traitée de manière spéciale, recherchant un rendement plus faible afin d'obtenir une maturation plus élevée.
"Rendre à la nature ce que l'homme a volé" LE VIGNOBLE
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, à Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Degré: 12,5%
Variété: 100% verdejo
Température de fonctionnement: 8-10ºC
Notes de l'ACTS: Nosso est un vin blanc qui présente au nez des arômes rappelant les fruits à noyau accompagnés de nuances herbacées rappelant le thym ou le fenouil accompagné d'une touche minérale. Une subtile présence carbonique peut apparaître qui rend son palais encore plus rafraîchissant et équilibré, avec une note légèrement amère à la fin, un souvenir caractéristique de la variété.
Préparation: Le raisin utilisé provient du Domaine Menade, situé à environ 750 mètres d'altitude à proximité du Duero. Les sols sont principalement argileux et caillouteux.
nous Il est fabriqué de manière complètement manuelle et naturelle, sans utiliser de produits nocifs pour la culture dans les différents processus effectués.
Après les vendanges, le raisin de nous Il est rapidement transporté à la cave, où les grains sont d'abord mis à fermenter avec des levures sauvages à des températures comprises entre 18° et 24°.
Après la fermentation alcoolique, nous permettons le développement de la fermentation malolactique avec les levures elles-mêmes ; qui donne au vin onctuosité, volume et stabilité microbiologique pour être dégusté partout dans le monde. Le Nosso est enfin vieilli avec ses peaux entre quatre et cinq mois.
Jumelage: Chez Made in Spoain Gourmet nous le conseillons Seul, à l'apéritif, avec des fruits de mer grillés, des salades légèrement assaisonnées, avec des crackers au Foie, du pâté de champignons, des fromages crémeux.
Le vignoble
L'essentiel est d'allier tradition et technologie pour chouchouter la vigne. Il s'agit de rechercher une alliance avec l'environnement pour profiter des ressources qu'il offre, en prendre soin à travers des pratiques culturelles traditionnelles. A Menade ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le lactosérum, plus respectueuses du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont de fidèles alliés pour la prévention des ravageurs. Ils sont d'abord attirés par des extraits aromatiques pour agir comme prédateurs puis se reposent dans leurs « hôtels », jardins de pollinisation remplis de plantes aromatiques où insectes et reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des fermes est complété par une série d'arbustes et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin polyspécifique avec plus de 40 espèces de Castilla y León vivant toute l'année accueille la cave. Toutes ces pratiques ont un impact sur le résultat final des vins, car en plus de bien se déguster, ils se sentent bien. Ils font des vins exempt d'allergènes et d'histamines. A travers tous ces mécanismes, Menade a franchi une étape au-delà du label écologique. Ils ne sont plus verts, ils sont naturels.
OÙ VIVENT 40 ESPÈCES
Le également appelé Bodegas Menade Pollination Garden est un grand jardin polyspécifique avec des espèces indigènes de Castilla y León qui vit toute l'année, c'est pourquoi des espèces vivaces et cauda ont été utilisées afin de développer un grand circuit floral pour toutes sortes d'insectes. , à la recherche d'une grande variété entomologique.
Magnifique Insect Hotel contient 40 espèces représentatif des différentes strates de l'écosystème. Dans le plan inférieur, au ras du sol, ont été plantées des espèces aromatiques à petites tiges comme la lavande, la sauge ou différents types de romarin.
Au niveau moyen, il a opté pour roses sauvages, lavande rouge, épines noires, sureaux et ronces sauvages, entre autres.
Les plantes et les arbres installés dans Bodegas Menade proviennent de cultures de plein air à racines coupées, c'est-à-dire à système racinaire renforcé. Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison des caractéristiques climatiques de la zone et des pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
Bien que le plus grand jardin de pollinisation Menade soit situé à proximité des installations de la cave à Rueda, il existe également d'autres petits hôtels dans les différentes parcelles du domaine.
La création de ces micro-écosystèmes, suppose une Habitat d'insectes et d'oiseaux prédateurs d'autres insectes, nocif pour les grappes. C'est-à-dire que les espèces florales deviendront des « cachettes », amélioreront la richesse environnementale et permettront un équilibre entre la flore et la faune.
Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison de caractéristiques climatiques et de pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
FERME DE LA MENADE
Menade est pleine de vie, nous voulons apporter à notre environnement ce qu'un jour l'homme lui a pris.
Chaque matin, ils sont accueillis par un couple de ânes de race zamorana, en danger d'extinction, appelé Zamo et Rana. Deux précieux ânes à poil long, qui apportent beaucoup de joie et les aident à maintenir encore plus vivant le petit écosystème que nous créons, attirent les insectes et nous pouvons profiter de leur engrais organique.
les compagnons de séjour des ânes sont des poulets et des oies, partie de la Ferme de la Menade qui ne cessera de s'agrandir pour favoriser un habitat où faune et flore vivent en harmonie. Un cycle de vie.
FAIRE RUEDA
Météo continentale
La DO Rueda s'élève entre 700 et 870 mètres d'altitude, avec des terres plates mais élevées, qui subissent des hivers froids et très longs, des printemps courts avec des gelées tardives et des étés chauds et secs, seulement altérés par des tempêtes intempestives. Ce facteur oblige la vigne à chercher ses ressources en eau dans les profondeurs du sous-sol, plus que dans d'autres régions d'Europe.
La germination est généralement tardive et la taille peut avoir lieu jusqu'en mars ou début avril. Les pluies sont rares atteignant des minimums de 300 litres et des maximums de 500 litres par an.
En d'autres temps, à la sortie de l'hiver, une excavation était pratiquée autour de la vigne pour concentrer l'eau de la source.
Au début de l'été, un « abri » était constitué en accumulant à nouveau de la terre autour de la vigne et en l'enfouissant plusieurs fois à mi-hauteur pour la protéger de l'évaporation estivale. Aujourd'hui, l'amélioration de la récolte et l'incorporation du goutte à goutte, compensent ces tâches impossibles à mettre en pratique aujourd'hui.
D'autre part, la différence de températures entre le jour et la nuit est le secret de l'équilibre entre le sucre que le raisin gagne du soleil et l'acidité qu'il ne perd pas pendant la nuit fraîche. L'insolation atteint 2.600 XNUMX heures par an, ce qui serait excessif sans la maturation tardive des raisins.
En raison de sa latitude, la zone de Rueda est située dans la zone méditerranéenne. Cependant, en raison de son altitude, elle est déclarée d'influence continentale.
sol graveleuxLa DO Rueda est située dans le secteur central de la dépression formée par le fleuve Duero, constituant un plateau aux reliefs doux et aux pentes soumises aux vents atlantiques. Vastes terrasses alluviales et diluviennes sur les rives du Duero et de ses affluents Trabancos, Zapardiel et Adaja.
Sols bruns, riches en calcium et magnésium, faciles à travailler et caillouteux avec une bonne aération et drainage et des affleurements calcaires aux niveaux les plus élevés des ondulations. Perméables et saines, leur texture varie de sableuse à limoneuse.
Le pH. de ses terres oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des allochtones caillouteux, donnant naissance aux sols typiques en "sauce" où se trouvent les meilleurs vignobles de la DO Rueda.
Cépages blancs
La DO Rueda est l'une des rares régions viticoles européennes spécialisées dans la production de vin blanc et dans la protection et le développement de sa variété autochtone, le Verdejo
La forte personnalité du Verdejo (cépage principal), l'adhésion d'autres cépages, ainsi qu'un vignoble qui a appris à survivre à la rudesse de son environnement, presque hostile, pour donner le meilleur de lui-même au vin, composent le profil des vins blancs de Rueda.
Les variétés sont apparues tout au long de l'histoire de la DO Rueda. Dans les années 30, la variété commence à être plantée dans la zone Beaux Palomino, origine des vins fortifiés flor, avec un rendement plus élevé que les autres variétés et capable de produire des vins similaires à ceux de Jerez, très demandés à cette époque. Ainsi, elle est devenue la variété majoritaire dans la région de la Médina à cette époque (le CRDO Rueda n'autorise pas de nouvelles plantations de cette variété). C'est un cépage qui produit des vins légers à faible acidité, très adaptés à l'élaboration de vins à vieillissement biologique.
Variété Viura, avec sa réputation de La Rioja, a commencé à cultiver dans les années 50, une époque où le modèle blanc classique passait par le tonneau en bois. Ce cépage donnait la touche aristocratique du vin de table castillan, car c'était une époque où les vertus du Verdejo étaient encore à découvrir et où il était cultivé en même temps, à la limite du généreux et du populaire. Il est utilisé dans les vins blancs apportant une plus grande légèreté et une pointe d'acidité.
La Sauvignon Blanc (variété principale) a fait son apparition dans les années 70. Originaire de la Loire française, il ajoute une composante florale avec des arômes de pamplemousse et de fruit de la passion, par rapport à la touche de pierre à fusil du Sauvignon del Loire, différences principalement dues au plus grand nombre d'heures d'ensoleillement par rapport à la Loire et à Bordeaux. Cependant, ils ont en commun la courte période végétative, qui dans la zone française est due à la latitude nord et dans la zone castillane à l'altitude. La DO Rueda est pionnière dans l'adoption de ce cépage français, qui donne à cette région un caractère moderne et international.
La Viognier, autorisé dans 2019 C'est une variété qui offre des arômes de fruits à noyau et de miel avec des notes de muscat.
La Chardonnay, autorisé dans 2019 C'est un cépage d'intensité aromatique moyenne-faible qui donne au vin des notes de fruits mûrs et qui, avec le temps, peut exprimer des arômes de beurre et de noix.
Vin 100% Verdejo.
Viticulture naturelle certifiée biologique traitée de manière spéciale, recherchant un rendement plus faible afin d'obtenir une maturation plus élevée.
"Rendre à la nature ce que l'homme a volé" LE VIGNOBLE
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, à Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Degré: 13,5%
Variété: 100% verdejo
Température de fonctionnement: 8-10ºC
Notes de l'ACTS: Menade Verdejo est un vin blanc aux arômes rappelant les fruits blancs au nez, accompagnés de notes herbacées de fenouil, de laurier et de thym. En bouche il est savoureux, frais et équilibré avec une finale subtilement amère, très variétale. Un Verdejo vraiment typique, avec une finale longue et élégante.
Préparation:
L'âge moyen des vignes se situe entre 20 et 25 ans. Le sol est argilo-calcaire et caillouteux avec des arêtes abondantes.
Climat: Climat continental, caractérisé par des hivers très froids et des étés très chauds, avec de grandes fluctuations de température jour / nuit.
Il existe trois types de vendanges: vertes (de jour et manuelles), de nuit et mécanisées. Inertisation à la neige carbonique (-80 ° C) dès le moment de sa collecte et jusqu'à son pressurage, ce qui permet de faire le vin sans ajout de soufre.
Vinification: elle est réalisée en cuve inox avec des levures sauvages. Température contrôlée entre 18 et 22ºC. Les gisements sont de capacités différentes, permettant ainsi de séparer les différentes parcelles / paiements en fonction de la différenciation des structures et des compositions du sol. Maturation ultérieure du vin dans ses sédiments pendant un temps maîtrisé.
Mise en bouteille: clarification à la bentonite, stabilisation naturelle contre le froid, filtration avant mise en bouteille.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec du poisson blanc, des fromages frais et à pâte molle, des pâtes aux fruits de mer, des plats de riz au poisson.
Le vignoble
L'essentiel est d'allier tradition et technologie pour chouchouter la vigne. Il s'agit de rechercher une alliance avec l'environnement pour profiter des ressources qu'il offre, en prendre soin à travers des pratiques culturelles traditionnelles. A Menade ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le lactosérum, plus respectueuses du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont de fidèles alliés pour la prévention des ravageurs. Ils sont d'abord attirés par des extraits aromatiques pour agir comme prédateurs puis se reposent dans leurs « hôtels », jardins de pollinisation remplis de plantes aromatiques où insectes et reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des fermes est complété par une série d'arbustes et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin polyspécifique avec plus de 40 espèces de Castilla y León vivant toute l'année accueille la cave. Toutes ces pratiques ont un impact sur le résultat final des vins, car en plus de bien se déguster, ils se sentent bien. Ils font des vins exempt d'allergènes et d'histamines. A travers tous ces mécanismes, Menade a franchi une étape au-delà du label écologique. Ils ne sont plus verts, ils sont naturels.
OÙ VIVENT 40 ESPÈCES
Le également appelé Bodegas Menade Pollination Garden est un grand jardin polyspécifique avec des espèces indigènes de Castilla y León qui vit toute l'année, c'est pourquoi des espèces vivaces et cauda ont été utilisées afin de développer un grand circuit floral pour toutes sortes d'insectes. , à la recherche d'une grande variété entomologique.
Magnifique Insect Hotel contient 40 espèces représentatif des différentes strates de l'écosystème. Dans le plan inférieur, au ras du sol, ont été plantées des espèces aromatiques à petites tiges comme la lavande, la sauge ou différents types de romarin.
Au niveau moyen, il a opté pour roses sauvages, lavande rouge, épines noires, sureaux et ronces sauvages, entre autres.
Les plantes et les arbres installés dans Bodegas Menade proviennent de cultures de plein air à racines coupées, c'est-à-dire à système racinaire renforcé. Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison des caractéristiques climatiques de la zone et des pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
Bien que le plus grand jardin de pollinisation Menade soit situé à proximité des installations de la cave à Rueda, il existe également d'autres petits hôtels dans les différentes parcelles du domaine.
La création de ces micro-écosystèmes, suppose une Habitat d'insectes et d'oiseaux prédateurs d'autres insectes, nocif pour les grappes. C'est-à-dire que les espèces florales deviendront des « cachettes », amélioreront la richesse environnementale et permettront un équilibre entre la flore et la faune.
Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison de caractéristiques climatiques et de pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
FERME DE LA MENADE
Menade est pleine de vie, nous voulons apporter à notre environnement ce qu'un jour l'homme lui a pris.
Chaque matin, ils sont accueillis par un couple de ânes de race zamorana, en danger d'extinction, appelé Zamo et Rana. Deux précieux ânes à poil long, qui apportent beaucoup de joie et les aident à maintenir encore plus vivant le petit écosystème que nous créons, attirent les insectes et nous pouvons profiter de leur engrais organique.
les compagnons de séjour des ânes sont des poulets et des oies, partie de la Ferme de la Menade qui ne cessera de s'agrandir pour favoriser un habitat où faune et flore vivent en harmonie. Un cycle de vie.
FAIRE RUEDA
Météo continentale
La DO Rueda s'élève entre 700 et 870 mètres d'altitude, avec des terres plates mais élevées, qui subissent des hivers froids et très longs, des printemps courts avec des gelées tardives et des étés chauds et secs, seulement altérés par des tempêtes intempestives. Ce facteur oblige la vigne à chercher ses ressources en eau dans les profondeurs du sous-sol, plus que dans d'autres régions d'Europe.
La germination est généralement tardive et la taille peut avoir lieu jusqu'en mars ou début avril. Les pluies sont rares atteignant des minimums de 300 litres et des maximums de 500 litres par an.
En d'autres temps, à la sortie de l'hiver, une excavation était pratiquée autour de la vigne pour concentrer l'eau de la source.
Au début de l'été, un « abri » était constitué en accumulant à nouveau de la terre autour de la vigne et en l'enfouissant plusieurs fois à mi-hauteur pour la protéger de l'évaporation estivale. Aujourd'hui, l'amélioration de la récolte et l'incorporation du goutte à goutte, compensent ces tâches impossibles à mettre en pratique aujourd'hui.
D'autre part, la différence de températures entre le jour et la nuit est le secret de l'équilibre entre le sucre que le raisin gagne du soleil et l'acidité qu'il ne perd pas pendant la nuit fraîche. L'insolation atteint 2.600 XNUMX heures par an, ce qui serait excessif sans la maturation tardive des raisins.
En raison de sa latitude, la zone de Rueda est située dans la zone méditerranéenne. Cependant, en raison de son altitude, elle est déclarée d'influence continentale.
sol graveleuxLa DO Rueda est située dans le secteur central de la dépression formée par le fleuve Duero, constituant un plateau aux reliefs doux et aux pentes soumises aux vents atlantiques. Vastes terrasses alluviales et diluviennes sur les rives du Duero et de ses affluents Trabancos, Zapardiel et Adaja.
Sols bruns, riches en calcium et magnésium, faciles à travailler et caillouteux avec une bonne aération et drainage et des affleurements calcaires aux niveaux les plus élevés des ondulations. Perméables et saines, leur texture varie de sableuse à limoneuse.
Le pH. de ses terres oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des allochtones caillouteux, donnant naissance aux sols typiques en "sauce" où se trouvent les meilleurs vignobles de la DO Rueda.
Cépages blancs
La DO Rueda est l'une des rares régions viticoles européennes spécialisées dans la production de vin blanc et dans la protection et le développement de sa variété autochtone, le Verdejo
La forte personnalité du Verdejo (cépage principal), l'adhésion d'autres cépages, ainsi qu'un vignoble qui a appris à survivre à la rudesse de son environnement, presque hostile, pour donner le meilleur de lui-même au vin, composent le profil des vins blancs de Rueda.
Les variétés sont apparues tout au long de l'histoire de la DO Rueda. Dans les années 30, la variété commence à être plantée dans la zone Beaux Palomino, origine des vins fortifiés flor, avec un rendement plus élevé que les autres variétés et capable de produire des vins similaires à ceux de Jerez, très demandés à cette époque. Ainsi, elle est devenue la variété majoritaire dans la région de la Médina à cette époque (le CRDO Rueda n'autorise pas de nouvelles plantations de cette variété). C'est un cépage qui produit des vins légers à faible acidité, très adaptés à l'élaboration de vins à vieillissement biologique.
Variété Viura, avec sa réputation de La Rioja, a commencé à cultiver dans les années 50, une époque où le modèle blanc classique passait par le tonneau en bois. Ce cépage donnait la touche aristocratique du vin de table castillan, car c'était une époque où les vertus du Verdejo étaient encore à découvrir et où il était cultivé en même temps, à la limite du généreux et du populaire. Il est utilisé dans les vins blancs apportant une plus grande légèreté et une pointe d'acidité.
La Sauvignon Blanc (variété principale) a fait son apparition dans les années 70. Originaire de la Loire française, il ajoute une composante florale avec des arômes de pamplemousse et de fruit de la passion, par rapport à la touche de pierre à fusil du Sauvignon del Loire, différences principalement dues au plus grand nombre d'heures d'ensoleillement par rapport à la Loire et à Bordeaux. Cependant, ils ont en commun la courte période végétative, qui dans la zone française est due à la latitude nord et dans la zone castillane à l'altitude. La DO Rueda est pionnière dans l'adoption de ce cépage français, qui donne à cette région un caractère moderne et international.
La Viognier, autorisé dans 2019 C'est une variété qui offre des arômes de fruits à noyau et de miel avec des notes de muscat.
La Chardonnay, autorisé dans 2019 C'est un cépage d'intensité aromatique moyenne-faible qui donne au vin des notes de fruits mûrs et qui, avec le temps, peut exprimer des arômes de beurre et de noix.
Le salchichón ibérique Señorío de Montanera est élaboré avec des coupes maigres de jambon et d'épaule, et d'autres viandes extra maigres soigneusement sélectionnées provenant de porcs 100% ibériques nourris au gland. Le poivre noir moulu et en grains et la noix de muscade râpée se distinguent dans son assaisonnement. Les proportions des différents ingrédients ont été choisies parmi les meilleures charcuteries traditionnelles faites à la main dans les abattoirs de la région, et conservées comme l'un des principaux trésors du Señorío de Montanera.
A la coupe, le saucisson ibérique a une couleur rouge violacée très prononcée, parsemée de blanc rougeâtre. Son raffinement et sa préparation artisanale vous donnent un arôme frais et séché et un mélange de nuances spécifiques des épices utilisées. Sa saveur traditionnelle rappelle celle des meilleurs abattoirs artisanaux d'Estrémadure.
En bouche, il a une texture charnue et onctueuse, résultat du mélange de jambon coupé et d'épaule et de l'explosion de poivre noir et de noix de muscade. Sa jutosité est extraordinaire et laisse une sensation en bouche similaire à celle de l'épaule ibérique de gland, car c'est l'un des ingrédients prédominants de sa préparation.
Savourez la saveur du traditionnel salchichón ibérique nourri au gland de Señorío de Montanera dans un format pratique emballé dans une atmosphère protectrice prêt à être consommé. caractéristiques organoleptiques uniques qui restent intactes grâce au nouveau système d'emballage Señorío de Montanera sous atmosphère protectrice. Une saveur traditionnelle d'Estrémadure qui se conserve fraîchement coupée.
Produit sans gluten, lactose ni allergènes.
Fiche technique:
Ingrédients: Porc maigre 100% ibérique nourri aux glands (170gr/100gr de produit fini), sel, dextrine, poivre, dextrose, muscade, antioxydant (E-331) et conservateurs (E-252, E250).
Conditions particulières de stockage : Conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7°C. Conditions d'utilisation : Boyau non comestible, retirer avant de manger. Ouvrir l'emballage sous vide 15 minutes à l'avance. Si vous ne consommez pas la pièce entière, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur (en dessous de 7ºC) dans le sac lui-même. Jeter la première tranche au redémarrage de la consommation. La température optimale de consommation doit être comprise entre 18 et 24ºC.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1837kJ/439kcal
- GRAISSES : 36,83 g
- Dont : Saturés 15,63 g Monoinsaturés 19 g Polyinsaturés 2,2 g
- GLUCIDES 6,08g
- PROTÉINES : 20,97 g
- Sel: 4,3g
Expiration: 6 mois à compter de la date de fabrication. Il est conseillé de consommer après ouverture du récipient 15 minutes avant.
Jumelage: En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous vous recommandons de l'associer avec des vins Verdejo tels que Menade o Curieux et cavas premium. Aussi des vins fruités et olorosos comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain, ou de quelques craquelins, et d'un peu d'huile d'olive extra vierge sur le dessus du pain ou des craquelins, c'est super. Pensez à l'ouvrir et à le laisser reposer sur une assiette ou un carreau environ 30 minutes afin qu'il atteigne la température ambiante. De cette façon, vous retrouverez toutes les notes de sa saveur fantastique dans votre bouche.
Pure épicerie fine espagnole.
Si vous êtes intéressé à acheter la meilleure saucisse ibérique espagnole, Fabriqué en Espagne Gourmet C'est le meilleur magasin de produits gastronomiques espagnols, car il vous propose également les chorizos ibériques de Black Label, les meilleurs, les plus sélectionnés.
Comment nous sélectionnons les saucisses chez Made in Spain Gourmet
Sélectionner uniquement les saucisses ibériques label noir vous garantit le produit le plus unique de la gastronomie espagnole, et bien que les autres catégories proposent de bons produits, rien ne peut se comparer à un salchichón ibérique nourri au gland.
L'alimentation des porcs 100% ibériques de la race ibérique que nous avons en Fabriqué en Espagne Gourmet Ils ont été nourris uniquement aliments naturels, pâturages naturels et glands.
Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la saison montanera, l'engraissement des porcs. Où ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur procure une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande.
Une saucisse 100% ibérique a généralement une cure minimale de 6 à 8 mois.
Pourquoi la saucisse 100% ibérique est le seul choix de Made in Spain Gourmet
Si vous cherchez une saucisse 100% pur ibérique nourri aux glands, c'est parce que vous êtes un consommateur exigeant et que vous savez que tu veux le meilleur Un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale. Et leur prix : les meilleurs du marché car ils proviennent directement du producteur, l'un des meilleurs de notre pays, le plus professionnel et respectueux des traditions et de l'artisanat, qui sont les seuls avec qui nous travaillons.
Le salchichón ibérique Señorío de Montanera est élaboré avec des coupes maigres de jambon et d'épaule, et d'autres viandes extra maigres soigneusement sélectionnées provenant de porcs 100% ibériques nourris au gland. Le poivre noir moulu et en grains et la noix de muscade râpée se distinguent dans son assaisonnement. Les proportions des différents ingrédients ont été choisies parmi les meilleures charcuteries traditionnelles faites à la main dans les abattoirs de la région, et conservées comme l'un des principaux trésors du Señorío de Montanera.
A la coupe, le saucisson ibérique a une couleur rouge violacée très prononcée, parsemée de blanc rougeâtre. Son raffinement et sa préparation artisanale vous donnent un arôme frais et séché et un mélange de nuances spécifiques des épices utilisées. Sa saveur traditionnelle rappelle celle des meilleurs abattoirs artisanaux d'Estrémadure.
En bouche, il a une texture charnue et onctueuse, résultat du mélange de jambon coupé et d'épaule et de l'explosion de poivre noir et de noix de muscade. Sa jutosité est extraordinaire et laisse une sensation en bouche similaire à celle de l'épaule ibérique de gland, car c'est l'un des ingrédients prédominants de sa préparation.
Il est présenté emballé sous vide avec une boîte cadeau.
Produit sans gluten, lactose ni allergènes.
Fiche technique:
Ingrédients: Porc maigre 100% ibérique nourri aux glands (170gr/100gr de produit fini), sel, dextrine, poivre, dextrose, muscade, antioxydant (E-331) et conservateurs (E-252, E250).
Conditions particulières de stockage : Conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7°C. Conditions d'utilisation : Boyau non comestible, retirer avant de manger. Ouvrir l'emballage sous vide 15 minutes à l'avance. Si vous ne consommez pas la pièce entière, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur (en dessous de 7ºC) dans le sac lui-même. Jeter la première tranche au redémarrage de la consommation. La température optimale de consommation doit être comprise entre 18 et 24ºC.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1837kJ/439kcal
- GRAISSES : 36,83 g
- Dont : Saturés 15,63 g Monoinsaturés 19 g Polyinsaturés 2,2 g
- GLUCIDES 6,08g
- PROTÉINES : 20,97 g
- Sel: 4,3g
Expiration: 12 mois à compter de la date de fabrication. Il est conseillé de consommer après ouverture du récipient 15 minutes avant.
Jumelage: En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous vous recommandons de l'associer avec des vins Verdejo tels que Menade o Curieux et cavas premium. Aussi des vins fruités et olorosos comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain, ou de quelques craquelins, et d'un peu d'huile d'olive extra vierge sur le dessus du pain ou des craquelins, c'est super. Pensez à l'ouvrir et à le laisser reposer sur une assiette ou un carreau environ 30 minutes afin qu'il atteigne la température ambiante. De cette façon, vous retrouverez toutes les notes de sa saveur fantastique dans votre bouche.
Pure épicerie fine espagnole.
Si vous êtes intéressé à acheter la meilleure saucisse ibérique espagnole, Fabriqué en Espagne Gourmet C'est le meilleur magasin de produits gastronomiques espagnols, car il vous propose également les chorizos ibériques de Black Label, les meilleurs, les plus sélectionnés.
Comment nous sélectionnons les saucisses chez Made in Spain Gourmet
Sélectionner uniquement les saucisses ibériques label noir vous garantit le produit le plus unique de la gastronomie espagnole, et bien que les autres catégories proposent de bons produits, rien ne peut se comparer à un salchichón ibérique nourri au gland.
L'alimentation des porcs 100% ibériques de la race ibérique que nous avons en Fabriqué en Espagne Gourmet Ils ont été nourris uniquement aliments naturels, pâturages naturels et glands.
Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la saison montanera, l'engraissement des porcs. Où ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur procure une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande.
Une saucisse 100% ibérique a généralement une cure minimale de 6 à 8 mois.
Pourquoi la saucisse 100% ibérique est le seul choix de Made in Spain Gourmet
Si vous cherchez une saucisse 100% pur ibérique nourri aux glands, c'est parce que vous êtes un consommateur exigeant et que vous savez que tu veux le meilleur Un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale. Et leur prix : les meilleurs du marché car ils proviennent directement du producteur, l'un des meilleurs de notre pays, le plus professionnel et respectueux des traditions et de l'artisanat, qui sont les seuls avec qui nous travaillons.
Le chorizo ibérique est l'une des saveurs les plus représentatives de la tradition de notre gastronomie. Sa préparation naturelle commence dans l'atelier, où sont sélectionnées des viandes et des viandes maigres de première qualité provenant de porcs 100% ibériques nourris au gland, et ils sont préparés pour garantir les qualités optimales typiques d'un produit gastronomique. Lors de son affinage, le savoir-faire d'un maître boucher, versé dans les secrets de la gastronomie traditionnelle, révélera les conditions nécessaires pour sublimer l'essence de caractéristiques organoleptiques uniques.
Le chorizo ibérique Señorío de Montanera se distingue par sa coupe marbrée, avec une prédominance de viande maigre, et des couleurs allant des rouges les plus intenses au violet vif, avec de légers tons rougeâtres; caractéristique des pièces nobles utilisées lors de son élaboration. Son arôme est chaud et enveloppant et sa saveur marquée met en valeur les nuances de paprika et d'ail, saveurs caractéristiques des abattages traditionnels d'Estrémadure. Sa texture présente une jutosité exquise, grâce à la graisse intramusculaire naturelle des produits ibériques purs, qui offrent une palatabilité exceptionnelle.
Produit sans gluten, sans lactose et sans allergène
Savourez toute la saveur du meilleur chorizo de bellota 100% ibérique, tranché et conditionné sous atmosphère protectrice, dans un format prêt-à-manger pratique. Emballé sous atmosphère protectrice pour préserver intacte l'excellence de certaines caractéristiques organoleptiques uniques. Cette technologie d'emballage vous permet de profiter de toute la saveur, de la texture et des arômes du jambon ibérique pur comme s'il était fraîchement coupé.
Produit sans gluten, sans lactose ni dérivés laitiers.
Fiche technique:
Ingrédients: Porc maigre 100% ibérique nourri aux glands (164g/100g produit fini), sel, paprika, dextrose, dextrine, fibres végétales, épices et extraits d'épices et conservateurs (E-252 et E250).
Conditions particulières de stockage : Conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7°C. Conditions d'utilisation : Boyau non comestible, retirer avant de manger. Ouvrir l'emballage sous vide 15 minutes à l'avance. Si vous ne consommez pas la pièce entière, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur (en dessous de 7ºC) dans le sac lui-même. Jeter la première tranche au redémarrage de la consommation. La température optimale de consommation doit être comprise entre 18 et 24ºC.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE 2310kJ/522kcal
- GRAISSES : 50,22 g
- Dont : Saturés 19,57 g Monoinsaturés 19 g Polyinsaturés 1,89 g
- GLUCIDES 1,09g
- PROTÉINES : 26,56 g
- Sel: 5,6g
Expiration: 6 mois à compter de la date de fabrication. Il est conseillé de consommer après ouverture du récipient 15 minutes avant.
El Le chorizo est la saucisse espagnole la plus populaire et internationale. Il est préparé à partir de porc, de graisse de porc et d'épices telles que le paprika et, dans certains cas, comme dans ce cas, l'ail. Le chorizo de porc a cette couleur rouge caractéristique que lui donne le paprika.
Le chorizo est la saucisse la plus polyvalente. La qualité et le prix sont déterminés par la matière première utilisée. Les élus en Fabriqué en Espagne Gourmet, Ce sont eux qui ont utilisé la plus grande proportion de viande ibérique et le moins de bacon.
Nous considérons tous les chorizos obtenus à partir de porcs ibériques avec au moins 50% de chorizo ibérique comme du chorizo ibérique. Ils sont considérés comme les meilleurs chorizos espagnols, parmi lesquels le chorizo ibérique de gland et le Chorizo 100% ibérique ils sont les meilleurs. La saveur est due à la race de porc elle-même et aux aliments naturels dont ils se sont nourris, tels que les glands et les pâturages naturels. Ce sont des cochons qui vivent en liberté, dans les pâturages espagnols.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourmet, nous vous recommandons de l'associer avec des vins Verdejo tels que Menade o Curieux et cavas premium. Aussi des vins fruités et olorosos comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain, ou de quelques craquelins, et d'un peu d'huile d'olive extra vierge sur le dessus du pain ou des craquelins, c'est super.
Pure épicerie fine espagnole.
Si vous souhaitez acheter le meilleur chorizo ibérique espagnol, Fabriqué en Espagne Gourmet C'est le meilleur magasin de produits gastronomiques espagnols, car il vous propose également les chorizos ibériques de Black Label, les meilleurs, les plus sélectionnés.
Comment nous sélectionnons les chorizos chez Made in Spain Gourmet
Sélectionner uniquement des chorizos ibériques de label noir vous garantit le produit le plus unique de la gastronomie espagnole, et bien que les autres catégories proposent de bons produits, rien ne peut se comparer à un chorizo ibérique de gland.
L'alimentation des porcs 100% ibériques de la race ibérique que nous avons en Fabriqué en Espagne Gourmet Ils ont été nourris uniquement aliments naturels, pâturages naturels et glands.
Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la saison montanera, l'engraissement des porcs. Où ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur procure une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande.
Un chorizo 100% ibérique a généralement une cure minimale de 4-6 mois.
Pourquoi le chorizo 100% ibérique est le seul choix dans Made in Spain Gourmet
Si vous cherchez un chorizo 100% pur ibérique nourri aux glands , c'est parce que vous êtes un consommateur exigeant et que vous savez que tu veux le meilleur Un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale. Et leur prix : les meilleurs du marché car ils proviennent directement du producteur, l'un des meilleurs de notre pays, le plus professionnel et respectueux des traditions et de l'artisanat, qui sont les seuls avec qui nous travaillons.
Le chorizo ibérique est l'une des saveurs les plus représentatives de la tradition de notre gastronomie. Sa préparation naturelle commence dans l'atelier, où sont sélectionnées des viandes et des viandes maigres de première qualité provenant de porcs 100% ibériques nourris au gland, et ils sont préparés pour garantir les qualités optimales typiques d'un produit gastronomique. Lors de son affinage, le savoir-faire d'un maître boucher, versé dans les secrets de la gastronomie traditionnelle, révélera les conditions nécessaires pour sublimer l'essence de caractéristiques organoleptiques uniques.
Le chorizo ibérique Señorío de Montanera se distingue par sa coupe marbrée, avec une prédominance de viande maigre, et des couleurs allant des rouges les plus intenses au violet vif, avec de légers tons rougeâtres; caractéristique des pièces nobles utilisées lors de son élaboration. Son arôme est chaud et enveloppant et sa saveur marquée met en valeur les nuances de paprika et d'ail, saveurs caractéristiques des abattages traditionnels d'Estrémadure. Sa texture présente une jutosité exquise, grâce à la graisse intramusculaire naturelle des produits ibériques purs, qui offrent une palatabilité exceptionnelle.
Il est présenté emballé sous vide avec une boîte cadeau.
Produit sans gluten, sans lactose et sans allergène
Fiche technique:
Ingrédients: Porc maigre 100% ibérique nourri aux glands (164g/100g produit fini), sel, paprika, dextrose, dextrine, fibres végétales, épices et extraits d'épices et conservateurs (E-252 et E250).
Conditions particulières de stockage : Conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7°C. Conditions d'utilisation : Boyau non comestible, retirer avant de manger. Ouvrir l'emballage sous vide 15 minutes à l'avance. Si vous ne consommez pas la pièce entière, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur (en dessous de 7ºC) dans le sac lui-même. Jeter la première tranche au redémarrage de la consommation. La température optimale de consommation doit être comprise entre 18 et 24ºC.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE 2310kJ/522kcal
- GRAISSES : 50,22 g
- Dont : Saturés 19,57 g Monoinsaturés 19 g Polyinsaturés 1,89 g
- GLUCIDES 1,09g
- PROTÉINES : 26,56 g
- Sel: 5,6g
Expiration: 12 mois à compter de la date de fabrication. Il est conseillé de consommer après ouverture du récipient 15 minutes avant.
El Le chorizo est la saucisse espagnole la plus populaire et internationale. Il est préparé à partir de porc, de graisse de porc et d'épices telles que le paprika et, dans certains cas, comme dans ce cas, l'ail. Le chorizo de porc a cette couleur rouge caractéristique que lui donne le paprika.
Le chorizo est la saucisse la plus polyvalente. La qualité et le prix sont déterminés par la matière première utilisée. Les élus en Fabriqué en Espagne Gourmet, Ce sont eux qui ont utilisé la plus grande proportion de viande ibérique et le moins de bacon.
Nous considérons tous les chorizos obtenus à partir de porcs ibériques avec au moins 50% de chorizo ibérique comme du chorizo ibérique. Ils sont considérés comme les meilleurs chorizos espagnols, parmi lesquels le chorizo ibérique de gland et le Chorizo 100% ibérique ils sont les meilleurs. La saveur est due à la race de porc elle-même et aux aliments naturels dont ils se sont nourris, tels que les glands et les pâturages naturels. Ce sont des cochons qui vivent en liberté, dans les pâturages espagnols.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourmet, nous vous recommandons de l'associer avec des vins Verdejo tels que Menade o Curieux et cavas premium. Aussi des vins fruités et olorosos comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain, ou de quelques craquelins, et d'un peu d'huile d'olive extra vierge sur le dessus du pain ou des craquelins, c'est super.
Pure épicerie fine espagnole.
Si vous souhaitez acheter le meilleur chorizo ibérique espagnol, Fabriqué en Espagne Gourmet C'est le meilleur magasin de produits gastronomiques espagnols, car il vous propose également les chorizos ibériques de Black Label, les meilleurs, les plus sélectionnés.
Comment nous sélectionnons les chorizos chez Made in Spain Gourmet
Sélectionner uniquement des chorizos ibériques de label noir vous garantit le produit le plus unique de la gastronomie espagnole, et bien que les autres catégories proposent de bons produits, rien ne peut se comparer à un chorizo ibérique de gland.
L'alimentation des porcs 100% ibériques de la race ibérique que nous avons en Fabriqué en Espagne Gourmet Ils ont été nourris uniquement aliments naturels, pâturages naturels et glands.
Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la saison montanera, l'engraissement des porcs. Où ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur procure une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande.
Un chorizo 100% ibérique a généralement une cure minimale de 4-6 mois.
Pourquoi le chorizo 100% ibérique est le seul choix dans Made in Spain Gourmet
Si vous cherchez un chorizo 100% pur ibérique nourri aux glands , c'est parce que vous êtes un consommateur exigeant et que vous savez que tu veux le meilleur Un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale. Et leur prix : les meilleurs du marché car ils proviennent directement du producteur, l'un des meilleurs de notre pays, le plus professionnel et respectueux des traditions et de l'artisanat, qui sont les seuls avec qui nous travaillons.
Longe de porc 100% ibérique, élevée en liberté dans ses pâturages et nourrie exclusivement de glands pendant la montanera. Tranché et présenté en format dégustation, conditionné sous atmosphère protectrice et prêt à savourer sa saveur fraîchement coupée. Elaboré de manière artisanale, il présente une couleur rouge vif, intensément veinée et légèrement marbrée. Arôme intense avec de légères notes de paprika et une jutosité exceptionnelle. Emballé sous atmosphère protectrice pour préserver intacte l'excellence de certaines caractéristiques organoleptiques uniques. Cette technologie d'emballage vous permet de profiter de toute la saveur, de la texture et des arômes du jambon ibérique pur comme s'il était fraîchement coupé.
Produit sans gluten, sans lactose ni dérivés laitiers.
Fiche technique:
Ingrédients: Longe de bellota 100% ibérique (196gr/100gr de produit fini), sel, paprika, épices et extraits d'épices, dextrose, conservateurs (E-252 et E-250) et antioxydant (E-301).
Conditions particulières de stockage: Conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7ºC.
Conditions d'utilisation: Sortir du réfrigérateur quelques minutes avant consommation afin que le produit se réchauffe. Une fois ouvert, à consommer dans les 5 jours.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1756,50kJ/427,39kcal
- GRAISSES 35,68g
- Dont : Saturés 15,28 g Monoinsaturés 18,51 g Polyinsaturés 1,89 g
- GLUCIDES 1,09g
- PROTÉINES : 26,56 g
- Sel: 5,6g
Expiration: 6 mois à compter de la date de fabrication. Il est conseillé de consommer après ouverture du récipient 15 minutes avant.
Note de dégustation: Texture lisse et crémeuse. Saveur très accentuée et persistante accompagnée d'un arôme très caractéristique et plein de nuances. L'état même de cette pièce, provenant d'un porc ibérique qui a complété deux montaneras nourris aux glands, signifie qu'il a une grande infiltration de graisse qui lui donne ce persillage particulier et indubitable.
Il a une marinade exquise perfectionnée depuis des générations avec des épices naturelles et un paprika intense extraordinaire de La Vera, savoureux avec une touche fumée, grâce au paprika et à son affinage. Cela montre que le cochon a été nourri avec des glands. Au cours du processus de séchage minutieux, la longe adopte sa fermeté, sa douce couleur rougeâtre, son arôme caractéristique, sa jutosité et sa saveur fine.
Jumelage: En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous vous recommandons de l'associer avec des vins Verdejo tels que Menade o Curieux et cavas premium. Aussi des vins fruités et olorosos comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain, ou de quelques craquelins, et d'un peu d'huile d'olive extra vierge sur le dessus du pain ou des craquelins, c'est super.
Pensez à l'ouvrir et à le laisser reposer sur une assiette ou un carreau environ 15 minutes afin qu'il atteigne la température ambiante. De cette façon, vous retrouverez toutes les notes de sa saveur fantastique dans votre bouche.
Pure épicerie fine espagnole.
Si vous êtes intéressé à acheter la meilleure longe ibérique espagnole, Fabriqué en Espagne Gourmet C'est le meilleur magasin de produits gastronomiques espagnols, car il vous propose également les chorizos ibériques de Black Label, les meilleurs, les plus sélectionnés.
Phases d'élaboration de la longe ibérique
La longe ibérique passe par quatre phases de préparation :
marinade de filet mignon: dans cette phase, la longe est marinée et les épices nécessaires sont ajoutées pour lui donner cette saveur caractéristique.
longe égouttée: toutes les longes sont laissées à égoutter pendant un moment afin qu'elles n'aient que la quantité nécessaire d'ingrédients.
salaison de longe: L'affinage est la clé d'une longe de qualité.
séchage de la longe: lors du séchage, la longe acquiert progressivement les nuances caractéristiques de texture et de saveur de ce type de saucisse. La longe de la meilleure qualité est séchée naturellement, profitant des conditions climatiques de certaines régions d'Espagne. Cela se traduit par environ 6 mois de guérison.
Comment nous sélectionnons les longes ibériques chez Made in Spain Gourmet
Seules les meilleures longes atteignent ce processus et c'est un fait très important lorsqu'il s'agit de faire une longe 100% ibérique de gland de qualité.
Elles doivent être des pièces impeccables à l'état frais et, après avoir mariné, elles sont fourrées dans un boyau naturel pour les sécher dans une hotte à la chaleur du bois de chêne. C'est le meilleur complément à son arôme et à sa saveur, car il met en valeur ses notes caractéristiques.
L'alimentation des porcs 100% ibériques de la race ibérique que nous avons en Fabriqué en Espagne Gourmet Ils ont été nourris uniquement aliments naturels, pâturages naturels et glands.
Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la saison montanera, l'engraissement des porcs. Où ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur procure une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande.
Une longe ibérique nourrie au gland 100% race ibérique a généralement une période d'affinage minimale de 6 mois.
Pourquoi la longe 100% ibérique est le seul choix de Made in Spain Gourmet
Si vous cherchez une longe 100% pur ibérique nourri aux glands, c'est parce que vous êtes un consommateur exigeant et que vous savez que tu veux le meilleur Un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale. Et leur prix : les meilleurs du marché car ils proviennent directement du producteur, l'un des meilleurs de notre pays, le plus professionnel et respectueux des traditions et de l'artisanat, qui sont les seuls avec qui nous travaillons.
Voulez-vous vous faire plaisir? Vous souhaitez faire un cadeau inoubliable ? Ou profitez simplement de la vie comme vous le méritez.
Fabriqué en Espagne Gourmet C'est votre maison, votre boutique gastronomique en ligne de produits espagnols.
