Description
Fiche technique
Cave: highlandon
FAIRE: Manchuela
Variété: 100% Petit Manseng.
Degré: % 12,5 vol.
Note de dégustation:
Ce vin a une couleur ambrée intense qui devient dorée. Au nez, c'est un blanc avec beaucoup de profondeur et beaucoup de personnalité; les notes tropicales de pêche ou d'abricot sont appréciées. Aussi agrumes et spéciaux qui en font un vin encore plus unique.
En bouche, des saveurs intenses et une proéminence particulière a le fruit à noyau. Avec une longue finale, c'est un vin doux et frais grâce à son acidité. Malgré des notes de miel, il n'est pas écoeurant car il contraste avec l'acidité et la fraîcheur.
Température de fonctionnement:
Viticulture: écologique et vegan.
Géologie et sol: les vignobles se trouvent dans des sols profonds avec peu de matière organique. Ce sont des sols très calcaires, sableux et caillouteux.
Élaboration: la première chose à faire est de geler l'eau, afin d'obtenir une concentration plus élevée de sucres dans le moût -qui doit être pressé avant que les cristaux de glace ne se brisent-. La fermentation dure deux ou trois mois et se fait dans de petites cuves en acier inoxydable.
Jumelage: se marie parfaitement avec les fromages, en particulier les fromages forts; Il peut également être combiné avec de la charcuterie et même avec certains chocolats.
Notations
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