Description
Vinyes Domènech élabore un vin 100% Garnacha poilu, dans le Priorat (dans la Sierra de Llaberia, Tarragone). Pour protéger et récupérer les variétés ancestrales, en 2011, ils ont décidé de greffer un vignoble de Cabernet Sauvignon pour profiter de la profondeur de ses racines avec une sélection massale des plus vieilles vignes de Garnacha Peluda del Teixar.
Fiche technique
Cave: Vinyes Domenech
FAIRE: Montsant
Variété: 100% Garnacha poilue
Degré: % 15,0 vol.
Note de dégustation:
C'est un vin propre et lumineux, à la robe rubis intense. En premier lieu, nous voyons des notes de fruits rouges et de prunes d'agrumes qui contrastent parfaitement avec les notes balsamiques de réglisse, de romarin et de thym qui suivent. Cette association apporte une fraîcheur intense rappelant la Méditerranée.
En bouche, il est crémeux, avec une texture qui est grâce au grenache velouté velu. Une saveur intense et persistante qui se termine par une touche légèrement vanillée.
Température de fonctionnement: 16°C - 18°C.
Viticulture: écologique et certifié par le CCPAE et Biodinámica
Géologie et sol: sol argilo-calcaire.
Élaboration: pour son élaboration, les raisins sont sélectionnés lors des vendanges. Une fois dans la cave, la macération et la fermentation ont lieu dans des cuves en acier inoxydable puis passent 12 mois en fûts de chêne français.
Jumelage: en Fabriqué en Espagne Nous le recommandons car c'est un vin rouge, il peut être accompagné de viandes rouges, de certains poissons, de fromages et de légumes.
ENGAGEMENT POUR LA TERRE
Fondée en 2002 par la famille Domenech-Nogueroles dans le but de conserver et d'améliorer le patrimoine naturel du domaine, en créant un projet viticole qui exprime le paysage et la biodiversité de l'environnement, devenant un écosystème unique.
En 2015, le résultat de tout ce travail a été consolidé pour recevoir la reconnaissance de "Qualified Estate Wine" par Incavi et DO Montsant. C'est une reconnaissance qui distingue les caractéristiques uniques et climatiques du vignoble, les vins de raisin d'une même propriété avec des rendements plus faibles et qui ont les protocoles et les scores les plus exigeants par
partie de la DO, ainsi qu'un prestige national et international depuis plus de dix ans.
LE TERROIR
DES VIGNOBLES SINGULIERS ET D'ALTITUDE
AGRICULTURE BIODYNAMIQUE ET ÉCOLOGIQUE
Tout ce qu'ils donnent à manger sous forme de fumier, de compost, de restes, d'herbes, de feuilles, de racines, etc., il s'incorpore pour qu'au bout de quelques mois, il disparaisse pour s'intégrer à la Terre, s'enrichissant en humus et la rendant plus fertile. Le composé est très important pour la vigne. Ils ont besoin de revitaliser le sol en apportant une matière organique stable et de bonne qualité. Equilibrer le développement de la vigne.
Viticulture biologique certifiée par le CCPAE-2007.
BIODIVERSITÉ
DURABILITÉ
Dans la DO Montsant, tout coexiste, des grandes coopératives aux initiatives familiales, ainsi que des caves privées de différentes tailles et des producteurs qui élaborent des vins à partir de leurs propres vignobles en utilisant les installations d'autres caves.
Bien que la DO Montsant comprenait 28 caves lors de sa création, il y a maintenant plus de 50 caves qui coexistent. Malgré les différences structurelles entre les uns et les autres, ils partagent tous le même objectif : produire des vins de qualité qui parlent de ce terroir.
Cépages
Les vignobles de la DO Montsant sont plantés entre 50 mètres d'altitude dans les zones les plus basses et 700 mètres dans les zones les plus élevées.
Parmi les cépages autorisés par la DO Montsant, 4 se distinguent et peuvent être considérés comme historiques et prédominants. Dans le cas des blancs, il s'agit de Garnacha Blanca et Macabeo, et dans le cas des rouges, Garnacha Tinta et Cariñena, qui représentent plus de 65% du vignoble de Montsant.
Ces cépages historiques et autochtones sont ceux qui s'adaptent le mieux au territoire et ceux qui confèrent à la DO Montsant son caractère unique sur la scène viticole mondiale.
En plus de ces variétés historiques, dans la DO Montsant, nous pouvons trouver des vins élaborés avec du chardonnay, du muscat, du pansal, de la parellada, du cabernet sauvignon, de la garnacha peluda, du merlot, du monastrell, du picapoll rouge, de la syrah et du tempranillo.
Garnacha et cariñena, l'essence du Montsant
Garnacha rouge
Variété bien adaptée à la chaleur et à la sécheresse. Avec un profil aromatique très sensuel, il produit des vins d'une grande complexité et bien structurés. Les notes d'agrumes sur fond de balsamique et d'épices sont typiques du Garnacha rouge. D'autre part, du fait des fortes concentrations en sucres en surmaturation et de sa capacité oxydative, le Garnacha rouge est utilisé dans l'élaboration de vins généreux.
C'est une variété relativement productive qui nécessite une exposition au soleil pour mûrir correctement. Les vins de Cariñena ont une pigmentation accentuée et sont aromatiquement très intenses et de degré modéré, tout en bénéficiant d'une excellente acidité. En bouche, ils sont légèrement astringents et très élégants.
grenache blanc
Variété bien adaptée aux climats chauds, au fruit très juteux et aromatique, dont sont extraits des vins blancs de personnalité et de grande capacité gustative. Les vins de Garnacha blanc ont une bonne acidité et un bon équilibre, qu'ils soient jeunes ou élevés en barriques. Les arômes de miel et de sous-bois et le soyeux en bouche sont typiques du grenache blanc.
Maccabée
Variété de gros raisins à peau fine et jaune d'or. Bonne maturation et concentration en sucre. Il produit des vins secs, frais et équilibrés. Les arômes fruités de pomme et de fruits blancs sont caractéristiques du macabeu. Ils sont consommés jeunes et, dans de nombreux cas, ils sont utilisés pour faire des coupages avec Garnacha blanc.
Les vins de la DO Montsant sont fidèles à leur origine, résultant en des vins uniques qui parlent de la façon dont un climat de contrastes, l'orographie accidentée, la variabilité des sols, les cépages et la main de l'homme influencent pour donner vie à certains vins. singulier, avec identité. Les vins de la DO Montsant apportent de la diversité et enrichissent la DO, tout en la définissant globalement.
Reds
Ce sont les plus communes de la DO Montsant, car, par tradition, ces terres ont toujours été des terres de vins rouges. Plus de 90% de la production de raisins correspond à des cépages rouges, parmi lesquels Garnacha et Cariñena se distinguent pour être ceux qui s'adaptent le mieux aux conditions de la DO et ceux qui véhiculent le mieux son identité. Tous deux donnent des vins corsés, très aptes au vieillissement. Le grenache rouge a un profil aromatique très sensuel, d'une grande complexité et donne des vins bien structurés. Pour sa part, la Cariñena est aromatiquement très intense et produit des vins de degré modéré et avec une très bonne acidité.
Blanc
Ils sont fabriqués presque exclusivement avec les deux variétés traditionnelles de la région : Garnacha Banca, avec plus de corps et de structure, et Macabeo, qui produit des vins plus fins. Tous deux se distinguent par leur soyeux, leur structure et leurs arômes élégants et subtils.
Les vins rosés ont gagné en présence au fil des années. Intenses au nez et soyeux en bouche, ils se distinguent par leurs arômes fruités.
Ce sont des vins de longue tradition sur ce territoire. Autrefois, lorsque les caves étaient familiales, il était courant d'avoir une barrique pour le vin rance et une autre pour le vin moelleux. Actuellement, la production de vins de liqueur traditionnels est beaucoup plus systématisée mais sans perdre de place dans l'ensemble de la production. De plus, le sucré, le rance et les mistelas ont récemment retrouvé leur prestige en tant que produit gastronomique.
Israel Romero -
Un excellent vin pour accompagner les fromages affinés et les viandes comme le magret de canard.