Description
Situé à Baños de Río Tobía (Rioja Alta), dans la zone la plus froide et limite de culture de la DO Ca. Rioja. Ils ont des vignobles de plus de 90 ans et d'autres plantés ces dernières années avec des variétés expérimentales minoritaires telles que Maturana Tinta, Maturana Blanca et Tempranillo Blanco, entre autres, qui ont été récupérées après un long processus de recherche. Cet engagement à contre-courant pour récupérer des variétés de vigne en danger d'extinction, a permis de récupérer des variétés uniques telles que Tempranillo Blanco et Maturana Tinta.
Fiche technique
Cave: Les propres vignobles, à Baños del Río Tobía (La Rioja), effectuent des vendanges manuelles.
DOCa. La Rioja
Degré: 15%
Variété: 100% grenache
Notes de l'ACTS: Il est représenté dans un verre rouge, avec des éclairs violets.
Au nez: un fort arôme de fruits rouges (framboise) se révèle.
En bouche : des tanins fins et une grande longueur sont présents
Température de fonctionnement: 16-18ºC
Préparation: Manuel en boite de 15 kgs. pendant la dernière semaine d'octobre.
Vinification: Raisins égrappés qui sont dissimulés dans des fûts de chêne français de Tronçais de 500 litres et effectuent une fermentation alcoolique. Aucun soufre ou autre additif n'est utilisé.
Vieillissement: 11 mois de vieillissement sur lies en fûts de chêne français de Tronçais de 500 litres.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourmet nous le conseillons avec Saucisses / Légumes grillés / Mijoté de boeuf / Cuisinés, / Pâtes aux champignons / Agneau grillé et fromages affinés de brebis et de chèvre.
Le projet pratique une viticulture biologique, à la recherche de vins naturels, fidèles au terroir, respectueux de l'environnement, et sains à la fois. Aucun pesticide, herbicide ou engrais chimique n'est utilisé. Au cours de ces années, ils ont réalisé une parfaite adaptation du vignoble à sa complexité naturelle, ainsi que le développement de la résistance aux maladies, favorisant une croissance adéquate et organique des vignes.
Sa philosophie de vinification est basée sur le concept d'intervention minimale et la préservation de la pureté à toutes les étapes de la viticulture et de la vinification.
Ses vignobles sont situés à Baños de Rio Tobia, dans la zone la plus haute et la plus fraîche de Rioja Alta à une altitude de 565 à 750 mètres d'altitude.
Le climat est influencé par l'Atlantique, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes longs et doux. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit provoquent une maturation lente, très propice au développement des polyphénols et des arômes et confèrent à nos vins un grand équilibre et une grande élégance.
La Rioja Alavesa : l'élite des vins de La Rioja
La Rioja Alavesa est encadrée comme une sous-zone dans l'Appellation d'Origine Qualifiée Rioja. Il compte 13.500 40 hectares de vignes et plusieurs centaines de caves, ce qui donne une moyenne annuelle d'environ XNUMX millions de litres de vin.
La région produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, telles qu'une couleur brillante et vive, un arôme fin, un goût fruité et une bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, excellents pour que la vigne absorbe l'humidité nécessaire. Le climat et la situation des vignobles contribuent également à sa qualité, derrière la Sierra de Toloño, qui protège les vignes des vents froids du nord et permet aux vignes de mieux profiter de la chaleur.
Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés avec les variétés Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce cépage), Garnacha, Mazuelo et Graciano.
Les vins jeunes ou rouges de l'année sont pour la plupart élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle des grappes entières sont fermentées dans un «lac» pendant sept à dix jours. Une fois débarrassés des peaux et des égratignures, ils partent en cuves où ils termineront leur fermentation.
De leur côté, les vins crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou éraflage. Elle consiste à casser le raisin, à érafler et à incuber le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils partent en barriques pour vieillir. Ce sera le temps passé dans le fût et dans la bouteille qui fera la différence entre crianzas, reservas et gran reservas.
Du fait que les vins rosés et blancs sont de plus en plus appréciés à l'intérieur comme à l'extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l'élaboration de vins de qualité à partir de ces cépages, afin d'aborder tous les marchés.
Israel Romero -
Merveilleux et très riche.