Description
Le complexe oenotouristique Bodega Latarce est situé juste à l'entrée de Toro, terre par excellence de grands vins et de gastronomie.
Dans la précieuse salle des barriques, les différents types de vin qu'ils élaborent reposent, avec un système de contrôle automatisé de la température et de l'humidité. Dans ce silence, ils sont dotés de personnalité dans des fûts d'origines différentes (chêne français et américain, tous deux 100%) jusqu'au moment idéal pour la mise en bouteille.
Ce sont des vins de production limitée et pleins d'enthousiasme.
Fiche technique:
Cave : Latarce
DO Toro
Variété : 100% Tinta de Toro
Qualité: 15,0% vol.
Note de dégustation
Avec une intensité de couleur élevée dans les tons rouge cerise. Au nez, il peut nous rappeler des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, une chauffe très subtile, élégante et avec un long voyage.
En bouche, il offre une belle structure, une bonne présence tannique, ample, puissant et persistant. Souvenirs de la phase olfactive rétronasale. La persistance en bouche est prolongée.
Température de fonctionnement: 15 à 17 ° C
Géologie et Sol
Type de sol : Sable avec galets.
Jumelage
En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous vous recommandons de l'accompagner d'apéritifs avec du jambon ibérique ou du fromage de brebis affiné, affiné et réservé. Aussi mouton crémeux. Avec des plats principaux d'agneau, de gibier ou de viande rouge. Avec des desserts au chocolat noir.
Élaboration
La récolte a lieu début octobre. Et cela se fait manuellement dans des cartons de 15kg
Issus de vignobles sélectionnés âgés de plus de 50 ans, les raisins sont récoltés avec soin lorsque leur maturation est optimale, pour obtenir un vin de la meilleure qualité.
Pour parfaire son élevage, la malolactique est réalisée en barriques neuves de chêne français.
Avec un séjour de 16 mois en barriques neuves de chêne français.
Encre de taureau
On considère que les Romains (210 av. J.-C.) furent les véritables promoteurs de la viticulture dans le bassin du Duero, envahissant le territoire autrefois vaccéen et détruisant totalement la ville sous les ordres du général carthaginois Hannibal.
Le 11 janvier 1.505, les 83 lois furent proclamées à Toro, siège des Cortès ; une ville qui des siècles plus tard serait consolidée en tant que capitale de la province. Il existe de nombreux documents qui tout au long de ces années ordonnent, réglementent et reconnaissent la culture de la vigne et son importance économique dans la ville. Le vin de Toro a voyagé dans le Nouveau Monde en baptisant sa découverte, en raison de caractéristiques qui l'ont fait durer et se préserver sur de si longs voyages.
Après l'invasion du phylloxera en Espagne en 1.870, la culture de la vigne subit une grande reconversion, et c'est à Toro que la variété Tinta de Toro ancre ses racines dans des sols sablonneux meubles et bien drainés, conservant à ce jour la multiplication du vignoble en pied libre. À cette date, Toro possède sa propre Wine Station située dans la ville, fournissant des services techniques aux demandes viticoles du moment. Le 26 mai 1933, Toro a obtenu l'Appellation d'Origine pour la première fois. (Publication de la Gazette du 4 juin 1933)
En 1990, la Junta de Castilla y León a été plongée dans un plan de sélection clonale et sanitaire de la vigne, sauvant et multipliant les variétés autochtones de la Communauté, y compris Tinta de Toro, qui bénéficie actuellement de la certification du sceau en tant que variété autochtone, avec ses nom propre, avec des caractéristiques agronomiques et ampélographiques bien définies. Son commerce est délivré avec une étiquette bleue et son numéro de clone correspondant.
Ses caractéristiques ampélographiques sont très similaires au Tempranillo ou au Tinto Fino, mais qui, niché dans la région depuis plusieurs siècles, l'identifie avec son propre nom et sa personnalité, différente de ses pairs. Ils doivent contenir au moins 75% des raisins de ce cépage.
FAIRE Toro
Date de creation: 1987
La DO a été officiellement fondée en 1987 par six caves couvertes, aujourd'hui il y en a plus de 60 et les vins sont vendus pratiquement partout dans le monde, avec une présence particulière sur le marché national. Toro est l'une des appellations d'origine espagnoles avec les vignobles les plus anciens, il convient de noter les vignes pré-phylloxéra en verre et la variété reine, Tinta de Toro, avec une couche de coloration élevée et une grande capacité de vieillissement.
variétés autorisées
La variété prédominante et autochtone de la région est la Tinta de Toro, bien que le cépage Garnacha soit également autorisé, en termes de variétés rouges. En ce qui concerne les blancs, il est possible de faire des vins avec les cépages Malvasia et Verdejo.
Catégories
Les vins rouges sont élaborés principalement avec le cépage Tinta de Toro (au moins 85% et le reste peut être du Garnacha), en recherchant toujours le degré de maturité nécessaire pour obtenir des vins où l'équilibre de ses composants se traduit par la qualité remarquable des vins. .
Élevage: Vins rouges avec une période de vieillissement minimum de 24 mois, dont au moins six seront restés en fûts de chêne d'une capacité maximale de 330 litres.
Réservez: Vins rouges avec une période de vieillissement minimum de 36 mois, dont au moins 12 seront restés en fûts de chêne d'une capacité maximale de 330 litres, et en bouteille pendant le reste de cette période.
Grande réserve: Vins rouges avec une période de vieillissement minimum de 60 mois, dont au moins 18 seront restés en fûts de chêne d'une capacité maximale de 330 litres, et en bouteille pendant le reste de cette période ;
Rose: Fabriqué avec les variétés Tinta de Toro et/ou Garnacha.
Blanc: Fabriqué avec les variétés Malvasia et/ou Verdejo.
Bodega Latarce est située juste à l'entrée de Toro, terre par excellence des grands vins et de la gastronomie. La dévotion aux vins élaborés dans cette région a conduit au rêve de réaliser nos propres vins exclusifs. En 2006, la famille San José s'est engagée à acquérir ses premiers vignobles et à expérimenter quelques élaborations traditionnelles basées sur l'expérience des vignerons et viticulteurs locaux, mais ce n'est qu'en 2010 que la marque "Latarce" a été créée et enregistrée. Au cours des années suivantes, des contrats à long terme sont formalisés avec des viticulteurs de certains des vignobles les plus anciens et les plus représentatifs de la zone qui englobe l'appellation d'origine Toro.
Le rêve a grandi et est devenu palpable avec les installations de Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, inaugurées en 2019. Une ferme de plus d'un hectare avec de magnifiques installations qui imitent l'ancien château et le mur de San Pedro de Latarce, symbole de défense des traditions .
Sa cave est le joyau de la maison. Un rêve devenu réalité.
Installations modernes et innovantes, capables de combiner des valeurs telles que la fonctionnalité, l'hygiène et surtout notre engagement envers l'environnement en tant que philosophie de vie basée sur les énergies renouvelables, Ils ont de l'eau de puits avec leur propre sondage, de l'électricité via des panneaux photovoltaïques et un système d'égouts avec sa propre station d'épuration.
Un espace choyé qui abrite toutes les machines nécessaires à la production de nos précieux vins avec les dernières technologies et un contrôle manuel, pariant toujours sur le bon goût et le bon travail.
Ils maintiennent une qualité rigoureuse et une exclusivité dans toutes nos élaborations. Leurs vins sont très appréciés des consommateurs qui recherchent l'excellence dans chaque bouteille, c'est pourquoi ils maintiennent un engagement fort envers la qualité dans tous les processus, du vignoble lui-même à la mise en bouteille et à l'étiquetage, qui sont tous effectués manuellement.
Les vignobles de Bodega Latarce sont répartis sur certaines des différentes zones couvertes par l'appellation d'origine Toro. Entre 50 ans et plus de 80 ans, les différents vignobles donnent forme et personnalité à nos vins qui, associés aux caractéristiques marquées des sols de la région, leur confèrent une structure élégante et complexe.
Pour maintenir le respect du terroir, ce sont les vignerons locaux eux-mêmes qui sont responsables des soins et de l'entretien de la vigne sous la supervision de notre équipe de vinification.
En bref, une cave qui a, pour son propre mérite, sa place d'honneur dans notre magasin Made in Spain Gourmet.
Israel Romero -
Un vin vraiment haut de gamme, avec des viandes de haute qualité est le complément idéal.