Description
Fiche technique:
Cave : Latarce
DO Toro
Variété : 100 % encre de taureau
Qualité: 15,0% vol.
Note de dégustation
Vermouth propre, tuile de couleur rouge d'intensité moyenne.
Il présente un nez intense et complexe avec des arômes grillés, des notes de figues, de raisins secs, de noix surmûries assemblés avec des arômes balsamiques et épicés comme la réglisse et les clous de girofle.
Entrée douce, étape douce et agréable avec des notes grillées assemblées avec des arômes d'herbes, de noix et de fruits mûrs. Agréable finale amère typique de l'absinthe
Température de fonctionnement: 6 à 10 ° C
Jumelage
Il se marie parfaitement avec des apéritifs avec un apéritif de fromages semi-affinés, ibériques comme la longe ou le sachichon truffé. C'est aussi tout simplement fantastique.
Bodega Latarce est située juste à l'entrée de Toro, terre par excellence des grands vins et de la gastronomie. La dévotion aux vins élaborés dans cette région a conduit au rêve de réaliser nos propres vins exclusifs. En 2006, la famille San José s'est engagée à acquérir ses premiers vignobles et à expérimenter quelques élaborations traditionnelles basées sur l'expérience des vignerons et viticulteurs locaux, mais ce n'est qu'en 2010 que la marque "Latarce" a été créée et enregistrée. Au cours des années suivantes, des contrats à long terme sont formalisés avec des viticulteurs de certains des vignobles les plus anciens et les plus représentatifs de la zone qui englobe l'appellation d'origine Toro.
Le rêve a grandi et est devenu palpable avec les installations de Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, inaugurées en 2019. Une ferme de plus d'un hectare avec de magnifiques installations qui imitent l'ancien château et le mur de San Pedro de Latarce, symbole de défense des traditions .
Sa cave est le joyau de la maison. Un rêve devenu réalité.
Installations modernes et innovantes, capables de combiner des valeurs telles que la fonctionnalité, l'hygiène et surtout notre engagement envers l'environnement en tant que philosophie de vie basée sur les énergies renouvelables, Ils ont de l'eau de puits avec leur propre sondage, de l'électricité via des panneaux photovoltaïques et un système d'égouts avec sa propre station d'épuration.
Un espace choyé qui abrite toutes les machines nécessaires à la production de nos précieux vins avec les dernières technologies et un contrôle manuel, pariant toujours sur le bon goût et le bon travail.
Ils maintiennent une qualité rigoureuse et une exclusivité dans toutes nos élaborations. Leurs vins sont très appréciés des consommateurs qui recherchent l'excellence dans chaque bouteille, c'est pourquoi ils maintiennent un engagement fort envers la qualité dans tous les processus, du vignoble lui-même à la mise en bouteille et à l'étiquetage, qui sont tous effectués manuellement.
Les vignobles de Bodega Latarce sont répartis sur certaines des différentes zones couvertes par l'appellation d'origine Toro. Entre 50 ans et plus de 80 ans, les différents vignobles donnent forme et personnalité à nos vins qui, associés aux caractéristiques marquées des sols de la région, leur confèrent une structure élégante et complexe.
Pour maintenir le respect du terroir, ce sont les vignerons locaux eux-mêmes qui sont responsables des soins et de l'entretien de la vigne sous la supervision de notre équipe de vinification.
En bref, une cave qui a, pour son propre mérite, sa place d'honneur dans notre magasin Made in Spain Gourmet.
Israel Romero -
Vous devriez déguster ce vermouth avec de bonnes olives et des pommes de terre Sal de Ibiza.