Il est clair qu'il n'est pas facile de réussir chez soi, et en matière gastronomique c'est encore plus compliqué. Surtout, si la place s'appelle Barcelone. Une ville cosmopolite, avec des gens d'origines très diverses, ainsi que du tourisme. Xavi Lahuerta Le chef exécutif del Mercer et Le Bouchon l'ont bien compris, leur identité n'est pas touchée et elle doit se transmettre par la gastronomie, notre gastronomie.

• xavi lahuerta
• Taverne Le Bouchon Barcelone
• Gastronomie

Je ne vais pas nier qu'être originaire de la ville de Barcelone devrait m'empêcher d'être une personne neutre lorsqu'il s'agit de recommander ma ville comme temple de la gastronomie. Mais le fait est que mon expérience avec les communautés internationales depuis plus de 15 ans m'a permis d'avoir une vision de Barcelone presque comme celle d'un expatriés ou même un touriste. L'offre gastronomique qui s'est le plus développée n'est paradoxalement pas celle des natifs. Ce qui me chagrine énormément. J'apprécie les aspects positifs de la mondialisation, mais voir proliférer tant de restaurants italiens, turcs ou chinois n'est pas bon pour l'identité culinaire d'une ville et d'une région.

xavi lahuerta

Cependant, nous avons des gens courageux qui ont su nager à contre-courant et ne pas laisser cette tendance devenir la norme. L'un des élus est xavi lahuerta (Barcelone, 1975), Chef exécutif de la Restaurant Mercer y Le Bouchon Barcelone. Ses origines gastronomiques, à la fois personnelles et professionnelles, auguraient bien pour lui de cette responsabilité de développer la gastronomie indigène, mêlant la cuisine traditionnelle, influencée par ses grands-mères, avec la mise à jour de certaines recettes, évidemment référencées dans son expérience avec les grands chefs de ce pays. ces dernières années et son contact avec des cultures telles que l'ibérique et le mexicain, qui ont également apporté de petits mais importants détails à sa cuisine. 

Xavier Pellicer, Santi Santamaria, Carles Gaig, Ferran Adrià, Carles Abellán o Jean-Luc Figueras, pour ne citer que quelques exemples, ont été ses muses inspirantes lors de ce saut vers son lieu naturel : l'espace xavi lahuerta.

Parce que ce que la vie a donné à Xavi, c'est qu'elle est pleine de défis qu'il faut toujours affronter avec une attitude très positive et avec les meilleures prédispositions, et ce n'est qu'ainsi qu'on peut réussir.

On perçoit leur personnalité dans chaque création qui sort de leurs mains, qui ont ce talent inné de savoir transmettre les émotions de leurs plats comme personne d'autre.

Taverne Le Bouchon Barcelone

lorsque vous traversez le Quartier gothique de Barcelone, et vous vous laissez aller dans ses rues étroites et mal éclairées mais cela lui donne cette touche vintage et du passé, vous entrez dans le Calle del Lledo, très caché mais qui a maintenu cette valeur majestueuse où les grandes familles de la ville ont vécu pendant des siècles et touchant le périmètre de l'ancien mur romain de Barcino, nous trouvons Taverne Le Bouchon, le Gastrobar de Mercer Hotel Barcelone.

Une oasis culinaire unique dans la région qui vous permettra de profiter d'une gastronomie avec une marque claire, celle de xavi lahuerta.

Il est clair qu'il ne pouvait ni ne voulait être un de plus dans le quartier. Elle devait être la référence avec une offre gastronomique qui ferait vraiment la différence, et elle l'a fait. Quand on s'assoit à l'une de ses tables - d'ailleurs, c'est un endroit qui, de par sa taille, est réservé à quelques privilégiés, en plus de ceux qui peuvent être aux tables hautes de la rue -, on perçoit déjà entre ses murs de pierre robustes, qui ne sont pas un espace préfabriqué, sont de l'histoire pure de la ville, avec plusieurs siècles derrière elle, un bâtiment historique et catalogué de la ville de Barcelone.

Gastronomie

On va au Bouchon pour manger, et très bien manger. Parce que la qualité est celle de la matière première, elle caractérise les créations de xavi lahuerta.

Des tapas classiques, des plats traditionnels, des salades de saison et un design propre et bien sûr, avec des desserts faits maison qui vous "forcent" à ne pas les abandonner.

Chaque création vient à table avec son rôle principal, une mise en scène qui invite à savourer ce moment gourmand.

Sans renoncer aux tapas classiques et aux plats traditionnels, Le Bouchon combine une variété de propositions méditerranéennes avec des ingrédients locaux et de saison, des recettes avec des touches de cuisine du monde et le label de qualité du chef xavi lahuerta.

Je vous recommande des tapas que vous ne pouvez jamais arrêter d'essayer comme anchois de Santoña, Le tuyaux (pas de démangeaisons) ventrèche de thon du nord, les olives Gordales de Séville, la bombe de Barcelone ou la artichauts bio avec 100% jambon de bellota Race ibérique.

En entrée à partager, les côtes de porc ibérique, le poulpe au four ou le sensationnel filet de bœuf. Parce que Xavi sait travailler la viande comme peu d'autres, je peux en témoigner.

Pour les plus végétaliens ils ont aussi leurs plats, comme le Bio Quinoa aux cerises confites, les asperges vertes à la camomille ou encore la Sardine Fumée à l'huile avec salade de mézclum, et plusieurs autres options.

Pour finir, vous avez diverses propositions, mais je vous recommande la tatin pomme vanille, la crème d'abricot au crumble vanille de Madagascar et la compote de chocolat fruits rouges et guanaja meringuée à la fraise.

Section spéciale pour les vins, leurs propositions sont très qualitatives et essaient de fournir la plus représentative des DO nationales, si je dois choisir un blanc, le Ménade écologique et un rouge furvus de Vinyes Domenech.

Après ce festin gastronomique, qui est aussi servi par certaines personnes qui vous convainquent par leur gentillesse de revenir, car vous vous sentez chez vous, je ne peux que vous le recommander pour quand vous souhaitez prendre un apéritif tranquille et sans hâte, un repas entre amis, un dîner en couple, ou une expérience œnologique au verre avec des tapas qui donnent cette touche à l'expérience œnologique.

Si vous êtes espagnol, vous vous sentirez chez vous, et si vous ne l'êtes pas, vous vivrez une très bonne expérience gastronomique avec des produits et des recettes de qualité. pas typiquement espagnol.