Longe Ibérique de Gland 100%, Maldonado

Description

Longe 100% ibérique nourrie au gland, la reine des saucisses 

El 100% longe de gland  Il provient de porcs 100% ibériques, qui ont été nourris avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands.Il est également appelé lomo embuchado ou caña de lomo et est une saucisse qui est "farcie" à l'intérieur d'un boyau naturel ou artificiel et qui passe par différentes phases de maturation et de séchage avant d'être servi à table.

El Longe 100% ibérique nourrie aux glands c'est l'une des parties les plus nobles du porc. Il est fait de la même manière que longe de porc entière, sans graisse externe, mariné et farci dans le boyau naturel. Il est très riche en protéines. En fait, il est recommandé de le prendre pendant l'enfance, l'adolescence et la grossesse. pour ses apports bénéfiques à l'organisme. Et pour ceux qui aiment le sport, il est plus que recommandé, car il aide à développer la masse musculaire. Un produit très sain.

Fiche technique:

Elevage et alimentation: La longe Maldonado provient de porcs ibériques de race pure, élevés en liberté et avec beaucoup de soin dans les prés de l'entreprise à Alburquerque, Badajoz (Estrémadure). Nourriture de la période montañera à base de glands et en dehors de cette période, à base d'herbes et de racines de La Dehesa. Elevage et alimentation de l'animal totalement et certifiés par des organismes de certification indépendants.

Élaboration: Provenant des viandes les plus appréciées pour leur qualité, de porcs ibériques de race pure, comme les jambons Maldonado. Élaboration entièrement à la main selon des techniques ancestrales.

Qualité: Manuel Maldonado transmet au produit toute sa passion pour le monde du pur porc ibérique, en utilisant le processus totalement artisanal et la technologie toujours au service de l'excellence gastronomique.

Zone de production: Albuquerque, Badajoz (Estrémadure).

Composition quantitative / qualitative: Filet de porc ibérique de bellota pur, sel, épices, sucres (dextrose et lactose), conservateurs (E-250, E-252), antioxydants (E-300, E-301). CONTIENT DU LACTOSE SANS GLUTEN.

Caractéristiques organoleptiques: Forme irrégulière et longueur variable. Consistance ferme et compacte au toucher. Extérieurement, l'enveloppe est adaptée au produit sur toute sa surface, et peut être recouverte de la flore commune à ce type de produit. Homogène et lisse à la coupe, la masse musculaire est un tout continu, présentant divers degrés d'infiltration graisseuse et l'aspect marbré caractéristique.

Valeur nutritive (100 gr): HYDRATES DE CARBONE: 0.8%. PROTÉINES: 39.8%. GRAISSES: 17%. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul

Date d'expiration: 2 ans. Conserver dans un endroit frais et sec.

étiquetage: Étiquette en noir et blanc.

Conteneurs / emballage: Il est emballé sous vide.

Note de dégustation: L'état même de cette pièce, provenant d'un porc ibérique qui a complété deux montaneras nourris au gland, signifie qu'il a une grande infiltration de graisse qui lui donne ce persillage particulier et indubitable.
Il a une marinade exquise perfectionnée depuis des générations avec des épices naturelles et un paprika intense extraordinaire de La Vera, savoureux avec une touche fumée, grâce au paprika et à son affinage. Cela montre que le cochon a été nourri avec des glands. Au cours du processus de séchage minutieux, la longe adopte sa fermeté, sa douce couleur rougeâtre, son arôme caractéristique, sa jutosité et sa saveur fine.

Jumelage: En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous vous recommandons de l'associer avec des vins Verdejo tels que Menade o Curieux et cavas premium. Aussi des vins fruités et olorosos comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain, ou de quelques craquelins, et d'un peu d'huile d'olive extra vierge sur le dessus du pain ou des craquelins, c'est super.

Pensez à l'ouvrir et à le laisser reposer sur une assiette ou un carreau environ 15 minutes afin qu'il atteigne la température ambiante. De cette façon, vous retrouverez toutes les notes de sa saveur fantastique dans votre bouche.

Pure épicerie fine espagnole.

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Phases d'élaboration de la longe ibérique

La longe ibérique passe par quatre phases de préparation :

marinade de filet mignon: dans cette phase, la longe est marinée et les épices nécessaires sont ajoutées pour lui donner cette saveur caractéristique.

longe égouttée: toutes les longes sont laissées à égoutter pendant un moment afin qu'elles n'aient que la quantité nécessaire d'ingrédients.

salaison de longe: L'affinage est la clé d'une longe de qualité.

séchage de la longe: lors du séchage, la longe acquiert progressivement les nuances caractéristiques de texture et de saveur de ce type de saucisse. La longe de la meilleure qualité est séchée naturellement, profitant des conditions climatiques de certaines régions d'Espagne. Cela se traduit par environ 6 mois de guérison.

Comment nous sélectionnons les longes ibériques chez Made in Spain Gourmet

Seules les meilleures longes atteignent ce processus et c'est un fait très important lorsqu'il s'agit de faire une longe 100% ibérique de gland de qualité.
Elles doivent être des pièces impeccables à l'état frais et, après avoir mariné, elles sont fourrées dans un boyau naturel pour les sécher dans une hotte à la chaleur du bois de chêne. C'est le meilleur complément à son arôme et à sa saveur, car il met en valeur ses notes caractéristiques.

Pourquoi la longe 100% ibérique est le seul choix de Made in Spain Gourmet

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