Description
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, à Bodegas Ochoa, Olite (Navarre).
DO Navarra
Degré: 15%
Variété: 100% muscat petit grain
Notes de l'ACTS: Couleur jaune or brillant.
Au nez: Grande complexité aromatique, puissant arôme miellé, notes grillées et raisins typiques de la variété Moscatel. Également des touches de roses et de fleur d'oranger.
En bouche: Il est soyeux, équilibré et sucré. Bon équilibre entre sucre et acidité. On apprécie les notes de raisin trop mûres qui augmentent la diversité des arômes au nez et en bouche. C'est un vin avec une longue finale.
Température de service: 7-10ºC
Préparation: les raisins muscat petits grains proviennent du domaine: El Bosque. La récolte a lieu la nuit. Ochoa Moscatel est un vin où la cave est toujours réinventée et chaque millésime est différent. Dans les années plus chaudes, son arôme miellé et floral et son grand potentiel aromatique se démarquent. Cependant, dans les années plus fraîches, le souvenir des fruits tropicaux, des fleurs blanches et de l'acidité vive se distingue. La récolte a lieu à l'aube; Une sélection de raisins légèrement raisins arrivent à la cave où ils seront pressés sans contact oxygène pour préserver le potentiel aromatique du cépage.
Jumelage: convient pour accompagner des desserts, fromages, foie ou faire des cocktails.
Le vignoble d'Ochoa est travaillé 365 jours par an en écologique. Ils font une taille courte pour réduire les rendements et augmenter la concentration sur la récolte future.
Dans les Bodegas Ochoa, ils ne récoltent pas tout d'un coup ou ne suivent pas un ordre établi. Chaque raisin est cueilli quand ça doit être, parce que la nature le demande.
La plupart du temps, ils vendent la nuit pour que le raisin ne souffre pas et avec un processus qui assure qu'il passe, en seulement une demi-heure, de la vigne à la cuve, évitant ainsi la fermentation et garantissant la qualité de leurs vins.
L'équipe de la cave contrôle le processus de fermentation, ainsi que le vieillissement en barrique et la mise en bouteille des vins.
Ils représentent la cinquième et la sixième génération d'une famille viticole et, avec les personnes qui travaillent Vignobles Ochoa, et ils se lèvent jour après jour avec un objectif très clair, travailler dans les champs et toujours chercher la qualité dans le vin, en étant fidèles à leurs principes, à leur terroir et à notre histoire.
Son vin naît chez nous, dans nos terres, est élevé dans les susvides et nos vignes et finit par se former au chai. Ils respectent au maximum l'équilibre naturel de la terre et sont l'une des caves les plus avancées en R&D.
Des années de travail, de recherche et d'expérimentation leur ont appris que pour faire un grand vin, il est très important de mener une viticulture soignée et d'obtenir un faible rendement dans le vignoble.
Ils ont un esprit novateur, mais ils sont fidèles à l'héritage de leurs générations précédentes. Leurs vignobles proviennent des vieilles vignes de nos ancêtres, ils ont sélectionné les meilleures vignes et la recherche les a aidés à multiplier leur matériel végétal pour continuer à faire des vins Ochoa de qualité.
La santé et l'écologie chez Bodegas Ochoa sont également fondamentales: elles mènent une viticulture intégrale, traitant la terre comme le faisaient leurs grands-parents, mais utilisant la technologie la plus avancée. Et ils sont plongés dans un processus de transition vers l'écologie.
Opinion Zoltan Nagy
"Un vin qui ne se fait pas est né!"
Zoltan Nagy, est un Connaisseur de vin, qui nous introduit dans de nombreux coins inconnus du monde viticole espagnol, qui sont encore inconnus ou découverts de notoriété publique. Zoltan Nagy est un écrivain sur le vin, chroniqueur dans différents médias numériques et la marque personnelle de Romero et MadeinSpain dans le monde des vins. Membre de l'Association espagnole des journalistes et écrivains du vin (AEPEV). Et aussi un expert des expériences gastronomiques et œnologiques en Espagne pour les étrangers. En une phrase: vendez le bonheur par le vin.
Notations
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