Description
Fiche technique:
Cave: Vins sélectionnés Lustau Fine
DO Jerez-Xerés-Sherry
Âge moyen 30 ans
Variété: 100% Palominos
Degré: 21,0% vol.
Note de dégustation:
Couleur vieil or aux reflets verdâtres. Au nez, des arômes d'orange amère et de caramel se détachent, avec des notes de miel et un fond épicé. Sa concentration rappelle le brandy de Jerez. Réminiscences de noix de coco grillée, avec une acidité vive. Finale immensément longue.
Température de fonctionnement: 13 à 14 ° C
Viticulture: Lustau possède deux vignobles à Marco de Jerez, Viña Montegilillo, avec des terres albariza, très propices à la culture du raisin Palomino, d'où il obtient les moûts pour la production de manzanilla, les fins, amontillados et odorants. Et Viña Las Cruces, près de la côte, avec des sols sableux où l'on cultive le Moscatel et Pedro Ximénez, destinés à la production de vins doux.
Préparation: Oloroso VORS Lustau est un vin élaboré à partir du cépage Palomino Fino. En sélectionnant les plus anciennes soleras, avec plus de 30 ans, cet oloroso est né de fûts avec plus de structure pour effectuer directement un vieillissement oxydatif, conduisant à 17% vol. alc. pour empêcher le voile de fleur de se développer. Le long vieillissement provoque une petite évaporation, concentrant l'alcool atteignant, dans certains cas, jusqu'à des graduations supérieures à 20% vol. alc.
Jumelage: Champignons, Viandes rouges rôties, Fromages affinés, Apéritif, Gros gibier. Servir dans un verre à large ouverture. Nous vous recommandons de le déguster lentement, en appréciant l'évolution du vin, ses arômes et ses sensations.
Notations
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