Description
le groupe familial DOMAINES FAMILIAUX PERE VENTURA produit et commercialise ses propres vins et cavas, connus dans le monde entier pour leur haute qualité et leur prestige. Elle travaille chaque jour pour garantir l'excellence de ses caves et de ses vins. Sa maxime est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et de relever les responsabilités et les défis commerciaux du XNUMXe siècle.
PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, grandes réserves vintage représentatives de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Fabriqués à la propriété, ce sont trois cavas de terroir pour les palais exigeants et pour vivre l'intensité du moment.
« J'ai créé PERE VENTURA FWE sur la base d'une déclaration de principes.
Tous ceux d'entre nous qui font partie du groupe s'y conforment et les respectent.
—PERE VENTURA
Fiche technique:
Cave : Pere Ventura
FAIRE Cava
Millésime: 2017
Variété : 40 % Xarel.lo et 40 % Macabeo et 20 % Parellada.
Qualité: 11,5% vol.
Reproduction: Vieillissement minimum de 48 mois dans ses caves souterraines
Note de dégustation:
En vue : d'une couleur dorée intense, il dégage une bulle fine et persistante, intégrée. Propre et lumineux.
Au nez : aromatiquement intense, surprenant en complexité olfactive avec un ensemble d'arômes d'une fraîcheur inhabituelle, et tertiaire typique du vieillissement : des notes d'agrumes et d'herbacées s'intègrent à celles de pâtisserie, d'épices, de fruits secs, de céréales, de pain grillé et de chocolat.
En bouche c'est un prolongement organoleptique de sa richesse aromatique : avec une palette de saveurs allant de la fleur d'acacia aux notes de fruits secs, de caramel et de pâtisserie, il est somptueux, frais, ample et riche en nuances. Velouté, il a une finale intense et persistante en bouche, légèrement fraîche et avec une pointe d'amertume.
Température de fonctionnement: entre 9 et 10 ºC
Géologie et sol:
La fraîcheur, le corps et la complexité de TRESOR ANNIVERSARY sont le résultat d'un assemblage réussi de raisins provenant de différents vignobles et situés à différentes altitudes. Le Macabeo est originaire des meilleures parcelles, situées à une courte distance et en altitude de la mer Méditerranée, dans les zones côtières et côtières du Garraf. Le Xarel·lo, la variété reine du cavas, est obtenu à partir d'une sélection de raisins de différentes parcelles situées sur le domaine Pere Ventura, Can Bas Domini Vinícola.
Dans le Penedés central, Can Bas comprend une superficie de 80 hectares de vignes, dans un environnement méditerranéen imbattable en raison de la croissance et de la maturation de cette variété indigène et traditionnelle du Penedés. La Parellada est née dans le haut Penedés, où le sol et le climat facilitent la maturation des raisins, les vendanges lentes et tardives. L'équipe technique de Pere Ventura supervise et soumet les processus de fermeture de ces vignobles à des critères de durabilité et de respect maximum de l'environnement.
Jumelage
En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous partons du principe qu'il peut être pris à tout moment, à tout moment, toujours. Seul ou accompagnant les moments uniques de votre vie.
Il est splendide dans le verre, grâce à sa fraîcheur et sa complexité aromatique, et l'accompagnement parfait des repas élaborés, grâce aux notes de pâtisserie et de cacao qui lui confèrent une grande personnalité. Il peut être accompagné de sushis, tartares, risotto aux champignons et une sélection de pâtés. Aussi avec un excellent jambon 100% bellota. Et comme on dit toujours chez MadeinSpain, combinez avec ce que vous voulez.
Préparation:
TRESOR ANNIVERSARY est fabriqué à partir du mélange traditionnel des trois variétés autochtones du Penedés : Xarel·lo, qui apporte corps, structure et capacité de vieillissement ; le Macabeo, finesse et fraîcheur ; et la Parellada, qui donne de la gentillesse, du parfum et de l'élégance. Chaque cépage est vinifié séparément du moût de fleur obtenu à partir d'un pressurage doux et d'un débourbage statique.
La fermentation se déroule en cuves inox à une température contrôlée de 16 à 18°C. Une fois le coupage effectué, on procède à la clarification, peu agressive, et à la stabilisation tartrique.
La seconde fermentation s'effectue en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, et l'élevage en rime dans les galeries souterraines de notre chai. L'état de vieillissement optimal marque le moment du débouchage. Une à une, chaque bouteille est clarifiée et enfin bouchée avec un bouchon de liège de première qualité.
Respect
Ils apprécient et respectent la terre et le travail de ceux qui en prennent soin et la travaillent de leurs mains. Ils travaillent selon les critères de l'agriculture biologique.
honnêteté
Ses entreprises reposent sur des valeurs morales fortes, qui répondent à une attitude et dénotent le sérieux du travail bien fait. Ils sont honnêtes avec les gens qui croient en eux et le produit qu'ils proposent au consommateur est honnête.
Durabilité
Ils ne comprennent et ne considèrent comme bons que les travaux qui répondent aux critères de durabilité.
Engagement
Ils ont un contrôle minutieux et rigoureux de tous les processus de fabrication pour garantir un produit de haute qualité. Ils respectent la responsabilité sociale des entreprises.
Authenticité, territoire unique, travail rigoureux, méthode traditionnelle et saveur méditerranéenne.
Le cava est synonyme d'excellence, et l'atteindre exige de l'authenticité. Ceci est garanti par l'ensemble du processus de production qui, en même temps, propose différents types de produits - en fonction du vieillissement et de sa teneur en sucre -, qui font du Cava l'une des boissons les plus polyvalentes au monde.
À la qualité déjà garantie qu'implique la méthode traditionnelle, une classification plus exigeante s'ajoute avec l'introduction des catégories de Cava de Guarda et Guarda Superior. Tout cela pour mieux identifier l'origine et la traçabilité de chacun de nos petits bijoux et identifier plus clairement les segments de Cava en fonction de leur vieillissement. Une classification unique qui place DO Cava au premier rang des vins mousseux de qualité qui suivent la méthode traditionnelle.
Connaître ses catégories, c'est entrer dans un monde de saveurs et d'histoire... Celle qui donne à chaque bouteille le vieillissement en cave. Les mois de stockage sont ceux qui décideront de ces catégories, de la Cava de Guarda (minimum 9 mois) à celles de Guarda Superior, avec une période de repos de plus de 18 mois (RÉSERVE), 30 mois (GRANDE RÉSERVE) ou ceux Cavas de valeur de Paraje Calificado, vieillis pendant plus de 36 mois.
En bref, une multitude d'options à savourer, et beaucoup, non seulement de la qualité du Cava mais aussi de ses infinies possibilités d'accords.
Types de Cava
La polyvalence se multiplie quand on parle des différents types de Cava autorisé en fonction du sucre ajouté. Ainsi, dans chaque catégorie, nous pouvons également choisir en fonction du type. Du Brut Nature (sans sucre ajouté) au Sweet Cava - idéal pour un agréable repas après le dîner - nous avons une infinité d'options qui incluent Brut, Extra Brut, Demi-Sec et Sec. Les catégories Gran Reserva et Cava de Paraje ne sont autorisées à proposer que les types Brut (Brut Nature, Extra Brut et Brut).
Israel Romero -
Cherchez une célébration chaque jour pour le prendre.