Conserves : le consommateur américain exige plus de qualité

Notre heure est enfin venue. Le marché américain commence à demander des conserves gastronomiques espagnoles et ne se contente pas de « ce qu’il y a ». Dans Fabriqué en Espagne Gourmet, nous savons que c'est l'une des catégories les plus importantes à croître dans le pays nord-américain.

L'une des choses que j'ai remarquées il y a quelques années était la qualité des conserves espagnoles que l'on pouvait trouver aux États-Unis. C'est la première chose que nous avons commentée. Christian Müller, notre directeur Food & Beverage de Made in Spain Gourmet dans ce pays et moi. Les marques les plus représentatives étaient Ortíz ou Espinaler, qui, tout en étant de bonnes références pour les produits espagnols, n'étaient pas les plus représentatives des conserves gourmandes. C'est là que nous avons vu le moment opportun pour introduire des produits de la plus haute qualité, malgré des points faibles tels que le manque de l'image de marque galopant.

La conservation s'est transformée ces dernières années de manière surprenante, elle n'est plus cette « ressource » pour ne pas cuisiner et souffrir pour ne pas avoir cuisiné avec « tout ce qu'il y a » dans certaines conserves perdues dans le placard des aliments oubliés en cas de véritable crise gastronomique. Vous disposez désormais de merveilles authentiques qui, Dieu merci, sont préservées car sinon elles auraient été perdues à jamais ou vous les découvrirez pour la première fois grâce aux conserves.

On ne peut plus concevoir une salade, par exemple, sans thon, bonite, maquereau ou melva de qualité, et que cela constitue aussi toute une salade gourmande. Manger « en boîte » est devenu ce luxe que plus ou moins de gens peuvent se permettre, et sans être accusés d'avoir des ennuis en cuisine. Au contraire! Désormais, choisir une conserve de qualité est un exercice de sagesse culinaire.

Pourtant, comme il est difficile de trouver une unité dans les stratégies des marques de conserves en tant que marque de pays !! Et cela nous fait perdre beaucoup de temps… et de positionnement sur les marchés émergents.

Je suis une personne qui valorise les traditions, je suis classique, pas classiste, et j'aime toujours certaines palourdes naturelles ou certaines coques marinées traditionnelles. Mais les perturbations ont également touché les conserves. Et maintenant, trouvant sur le marché une conserve ventrèche de thon au pesto o curry, comme ceux de le curieux, sont courants sur les marchés et la meilleure chose est Meilleurs vendeurs sur des marchés comme celui de l'Amérique du Nord. "Ils en deviennent fous à New York, et dans les restaurants branchés, ils les servent dans les mêmes boîtes parce que leur design est cool». il nous a partagé Christophe Fernández, PDG et fondateur du Conservas La Curiosa de Nigrán, Pontevedra. Mais cela ne s'arrête pas là : l'innovation et la création prennent le pouvoir. Quand tu en essaies Huîtres galiciennes avec vinaigrette Alvariño, vous l’aurez compris, la conserve 2.0 est déjà consacrée. Autre génie visionnaire, Dimas Noval, PDG de La mer des bols, Gijón, Asturies.

Et pourquoi les conserves espagnoles deviennent-elles si à la mode aux États-Unis ? gourmet? Principalement grâce à une somme de paramètres qui aboutissent à la tempête parfaite. Augmentation d'année en année de l'arrivée de touristes dans notre pays, que ce soit pour les loisirs ou pour les affaires. La gastronomie est un sujet sur lequel personne ne veut échouer lorsqu'il vient dans notre vieux pays, et encore plus si nous ne cessons d'accumuler des reconnaissances gastronomiques de premier ordre (classements de restaurants ou nos chefs, qui sont parmi les meilleurs au monde ( le pays du monde qui compte le plus parmi les 100 meilleurs), des Nord-Américains résidant dans notre pays qui savent « seulement » faire quelque chose qui n'a pas de prix : promouvoir notre gastronomie avec passion et aussi de manière professionnelle, comme Marti Boucley, une personne merveilleuse qui a été « captivée » par la magie de Saint-Sébastien, où il réside, fait un énorme travail de diffusion de la cuisine basque et espagnole en général. D'ailleurs, maintenant avec son nouveau livre, pintxos, vous réussirez sûrement dans votre pays, les USA dès que vous le présenterez. Internet a également contribué à transmettre plus rapidement, à l'échelle mondiale, les expériences gastronomiques espagnoles de l'autre côté de l'Atlantique, augmentant ainsi la demande de produits visibles sur Instagram, Tik Tok ou YouTube...

L'augmentation du nombre d'Espagnols sur le sol nord-américain a également contribué à l'émergence du désir de produits espagnols de qualité gourmet. Et cela incite les consommateurs yankees Demandez à vos magasins habituels d'apporter ces produits, que beaucoup d'entre eux ont essayés en Espagne et que leur mémoire n'a pas oubliés, et ils veulent continuer à en profiter, dans leur pays, toute l'année.

Nous nous trouvons face au paradoxe qu'il existe une demande croissante de conserves gastronomiques espagnoles, mais leur communication intelligente, ce qui explique leur différenciation, leur spécificité, pourquoi ils sont uniques, ne correspond pas à cette demande. Mais qui devrait faire cette révélation ? Ahh quelle question. Vous ne pensez pas que cela sera fait par des distributeurs ou pire, par des importateurs, n'est-ce pas ?

Cette fonction la marque devrait le faireOui, la marque elle-même. Sinon, comment croiront-ils que nous sommes sérieux sans démontrer qu’il n’existe rien de comparable à eux dans le monde ? Parlez à la première personne, avec votre âme, mais avec un scénario bien préparé, du point de vue du « star system » nord-américain, en plus d'être émotif, il faut gagner et convaincre.

Là, il y aura beaucoup de travail à faire sur la « boue », le marketing relationnel, et bien sûr le la mise en réseau. Si vous ne pensez pas comme un Américain, il ne sera pas facile de se faire comprendre. Il est donc temps de faire vos valises et de les conquérir sur leur territoire... Mais ce n'est pas un public difficile, si vous savez les convaincre avec des arguments que le nôtre est tout simplement Le meilleur. Rappelons-leur qu'il n'y a personne en Europe qui nous fasse de l'ombre, ni dans les anchois, ni dans les coques, ni dans le thon rouge, ni dans la bonite, le maquereau, les couteaux... dois-je continuer ?

Aux nouvelles générations, celles d’entre nous qui doivent concentrer leurs efforts de branding, nous devons partager notre meilleure valeur : la qualité. Basé sur de nombreux paramètres, des labels de qualité qui garantissent son origine, des Appellations d'Origine, des IGP (Indication Géographique Protégée), des codes QR de traçabilité... que veulent-ils de plus !!, mais je le répète, sans ordre, sans plans communs du secteur , les guérilleros Ils ne font que nous faire perdre du temps.

Nous ne sommes ni plus intelligents ni plus intelligents que d'autres personnes arrivées plus tôt aux États-Unis, mais nous avons certains avantages d'être experts dans le comportement des consommateurs internationaux à fort pouvoir d'achat. Depuis plus de 10 ans, nous avons construit notre propre communauté internationale résidant en Espagne et nous avons su unir les Américains aux Chinois, les Russes aux Ukrainiens, etc. Nationalités 25, nous avons aussi appris à transmettre ce qui nous appartient depuis l'âme, mais aussi grâce aux conseils d'une personne proche et de confiance.

Maintenant, nous le faisons dans un pays avec plus de 300 millions de clients potentiels, et notre recette est la même : créer notre communauté pour ne pas faire de mal, en la rendant uniquement là où nos valeurs telles que le partage, l'honnêteté, la transparence et la recherche de l'excellence avec le professionnalisme, nous permet de créer ce merveilleux marché de produits gastronomiques espagnols, uniquement les meilleurs.

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