Description
Fiche technique:
Ingrédients: Lait de brebis de La Mancha
Matière grasse: 25%
Guérison: Mois 4
Producteur : Fromagerie 1605
Origine: Domaine Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)
DOP: manchego
Tous les fromages Manchego sont identifiés sur l'une de leurs faces planes par une plaque de caséine numérotée en série.
Information nutritionnelle:
- Valeur énergétique : 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Protéines: 27.56g
- Glucides : 0.50 g. dont sucres : 0,50 g.
- Matières grasses : 30.40 g. Dont saturés : 18.90 g.
- Fibres alimentaires : 0.00 g.
- Sodium: 550 mg.
- Calcium: 765 mg.
Note de dégustation :
odeur propre Des notes lactiques rappelant le yaourt mou et un caractère fruité avec de subtiles notes de fruits secs. En bouche, il a une texture semi-dure, une bonne onctuosité et solubilité et une friabilité de type moyen. Agréable sensation grasse-huileuse à la mastication et granuleuse de type farineux. Le goût, au premier abord, présente une douce acidité entrecoupée de douces notes de céréales. Des arômes animaux très bien intégrés dans l'ensemble et un agréable arrière-goût de noix crues (amande) avec une grande persistance en bouche.
Jumelage:
On l'associerait avec des vins rouges de garde jeune, et aussi d'autre part, il peut être associé à des huiles d'olive extra vierges, miels o confitures.
Préservation
La température idéale pour la conservation du fromage serait de 8 à 10 ºC. Si l'on veut arrêter l'évolution du fromage et des moisissures dans la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC. La consommation préférée sera d'au moins 8 mois, bien qu'il faille tenir compte du fait qu'à partir du 4ème mois, si le fromage est emballé dans du papier, il commencera à se tacher en raison de l'activité des moisissures dans la croûte naturelle. .
Israel Romero -
Une vraie merveille de fromage. Doux, tendre et avec toute la saveur. Excellent seul et avec un vin rouge jeune.