Description
Fiche technique:
Ingrédients: Lait de brebis de La Mancha
Matière grasse: 36%
Guérison: Mois 7
Producteur : Fromagerie 1605
Origine: Domaine Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)
DOP: manchego
Tous les fromages Manchego sont identifiés sur l'une de leurs faces planes par une plaque de caséine numérotée en série.
Information nutritionnelle:
- Valeur énergétique : 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Protéines: 36,49g
- Glucides : 0.51 g. dont sucres : 0,51 g.
- Matières grasses : 35.80 g. Dont saturés : 18.70 g.
- Fibres alimentaires : 0.00 g.
- Sodium: 600 mg.
- Calcium: 848 mg.
Note de dégustation :
Herencia 1605 affiné est un fromage retentissant, puissant, puissant et en même temps harmonieux. Il offre une bouche pleine de nuances qui invite à poursuivre la dégustation. Odeur propre, élégante et fruitée. Souvenirs de cuir et de laine. On distingue une agréable sensation grasse (d'huile d'olive) et une granularité légèrement farineuse. Saveur intense, douce au début, mais très persistante en bouche. Une acidité élégante est appréciée combinée à des arômes animaux nets et un arrière-goût épicé très agréable qui apparaît à la fin, accompagné de notes de noix (noisettes légèrement grillées).
Jumelage:
On l'associerait avec des vins rouges de garde jeune, et aussi d'autre part, il peut être associé à des huiles d'olive extra vierges, miels o confitures.
Préservation
La température idéale pour la conservation du fromage serait de 8 à 10 ºC. Si l'on veut arrêter l'évolution du fromage et des moisissures dans la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC. La consommation préférée sera d'au moins 8 mois, bien qu'il faille tenir compte du fait qu'à partir du 4ème mois, si le fromage est emballé dans du papier, il commencera à se tacher en raison de l'activité des moisissures dans la croûte naturelle. .
Israel Romero -
Vous serez surpris par la douceur et en même temps très aromatique que j'aime avec les accords EVOO.