Les fromages en Espagne sont ennuyeux. Dans le bon sens du terme bien sûr. Beaucoup de variété (beaucoup de classes, pour que nos lecteurs internationaux nous comprennent). Mais il y en a un qui se démarque surtout en termes de popularité mondiale, et c'est le Machego. Fromage 1605 est notre choix en Fabriqué en Espagne Gourmet. Ce ne pouvait pas être un autre.

• Fromage manchego : ses caractéristiques
• Caractéristiques du Fromage Manchego
• Un engagement envers la tradition de La Mancha et un hommage à Don Quichotte
• Un environnement privilégié
• Moutons élevés dans un cadre naturel unique
• Une grande équipe qui travaille de manière traditionnelle et moderne

Fromage manchego : ses caractéristiques

L'un des produits les plus célèbres d'Espagne est le Fromage Manchego, qui est fabriqué avec du lait de brebis de race Manchega et protégé par une appellation d'origine en La tache, qui composent les provinces de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Tolède.

Sa valeur gastronomique est comparable à sa grande valeur culturelle puisque son élaboration remonte aux tribus primitives, et pour preuve, il existe des documents historiques et des livres comme Don Quichotte. Et c'est que le Fromage Manchego Il est devenu un héritage de la culture mondiale et un témoin des coutumes d'un peuple dont il tire son nom de famille. 

Caractéristiques du Fromage Manchego

El fromage Manchego C'est sans aucun doute le fromage le plus connu en dehors de l'Espagne. Pour sa saveur, sa texture et son arôme unique, grâce à son processus de maturation. Afin de régler le Qualité du fromage Manchego il est nécessaire de connaître ses principales caractéristiques.

Sa forme est cylindrique à faces planes. Il a une hauteur approximative de 12 cm, un diamètre de 22 cm et un poids approximatif allant jusqu'à 4 kg.

Son écorce est dure, jaune clair ou verdâtre à noire. La pâte de fromage doit être d'une couleur pouvant aller du blanc à l'ivoire.

Lors de la coupe, de petits "trous ou yeux" doivent être visibles dispersés sur toute la surface de manière irrégulière. – Doit avoir une texture beurrée et granuleuse manquant d'élasticité

En essayant un excellent Fromage Manchego, nous n'imaginons peut-être pas tout ce qu'il y a derrière, cependant, il ne fait aucun doute que nous pouvons apprécier ce produit en association avec les meilleurs vins de la géographie espagnole.

Un engagement envers la tradition de La Mancha et un hommage à Don Quichotte

Comment pourrait-il en être autrement, fromagerie 1605 tire son nom de l'année de publication de la première édition de Don Quichotte et avec cela, il veut rendre hommage au livre espagnol le plus universel. Ils ont choisi de promouvoir et de maintenir la tradition du fromage Manchego, considéré comme l'un des meilleurs au monde. tout en fromagerie 1605 il est fait à la main, comme, par exemple, le remplissage du caillé dans les moules se fait manuellement, un par un. Bien qu'il dispose de la technologie et des équipements qui garantissent l'ensemble du processus sanitaire, approuvé par le L'Union européenne.

Élaborer 1 kilogramme de fromage affiné nécessite entre 5,5 et 6 litres du meilleur lait. La présure utilisée pour sa préparation est de la plus haute qualité : extrait de présure d'agneau de lait.

Un environnement privilégié

fromagerie 1605 Il est situé entre les villes de Héritage, au nord-ouest de la province de Ville royale, A 150 km de Madrid et à 5 km de la frontière avec la province de Tolède y Villarta, Domaine Sierra La Solana Il est entouré d'un magnifique cadre naturel. D'une superficie de 350 hectares, il est entouré de vignes, d'amandiers et d'un maquis dense de végétation méditerranéenne où abondent des espèces telles que sanglier, blaireau, aigle impérial, hibou grand duc, vautours, lapin, perdrix, tourterelle, pigeon ramier. , etc… La situation particulière de la ferme, sur le versant sud, à l'abri de la Sierra de la Solana, contribue à créer l'un des microclimats les plus particuliers d'Herencia, qui confère à ses pâturages des caractéristiques très différentes par rapport à d'autres localités de la région.

La Domaine Sierra la Solana Il dispose d'un Cortijo réhabilité et transformé en Établissement de tourisme rural qui préserve les valeurs de l'architecture rustique et le confort d'un hébergement de qualité.

Moutons élevés dans un cadre naturel unique

Le lait utilisé provient exclusivement de leurs brebis, élevées dans une zone naturelle privilégiée et avec un climat continental extrême, favorisant la croissance de la végétation qui sert de nourriture à leurs brebis. Pour cette raison, le fromage qui est fabriqué ici a des caractéristiques très uniques.

Ils ne produisent que la quantité de lait naturel, sans y être forcés à aucun moment. L'élevage ovin Manchego est parfaitement réglementé par l'association des producteurs qui évalue chaque animal. Et ils conservent les données des trois générations précédentes de chaque animal.

Une grande équipe qui travaille de manière traditionnelle et moderne

Les experts en réglage de fromagerie 1605 ce sont eux qui sélectionnent les meilleurs fromages de manière quasi personnalisée à chacune des pièces afin d'obtenir simplement le meilleur fromage.

Pas de traitements chimiques de la croûte tels que peinture ou antifongiques, tonnelage naturel pour garantir l'implantation d'une flore d'affinage régulière et unique dans sa croûte, qui contribue ensuite à la formation d'arômes et de saveurs spécifiques dans le fromage.

fromagerie 1605 C'est la seule fromagerie de Castille-La Manche qui a le figure de 'Tuner'. Son travail consiste à évaluer le potentiel de chaque lot pour le mettre sur le marché en exprimant sa plénitude maximale de saveurs et d'arômes ainsi qu'une texture appropriée à chaque type d'élevage.

Le caractère traditionnel de Quesería 1605 se reflète également dans la l'emballage de ses produits, emballés manuellement un par un, obtenant une image d'exclusivité et de savoir-faire.

En Fabriqué en Espagne Gourmet, vous trouverez les deux gammes, Héritage y Sélection de 4, 7 et 10 mois de cicatrisation et La Solana Manchego truffé de Tuber Melanosporum.

Chaque cure a ses caractéristiques, plus elle est douce moins il y a de mois et plus elle est robuste plus elle sèche longtemps. Fromage de haute expression avec une large gamme d'arômes et de saveurs, ainsi que sa texture unique et incomparable. Ce sont des fromages 100% Manchego, fabriqués de manière artisanale et exclusivement avec du lait cru de brebis Manchego de race pure, élevées dans des conditions d'hygiène, de bien-être et de nutrition exquises.

Nous sommes très fiers de représenter ces excellents fromages Manchego qui ont commencé leur internationalisation il y a quelque temps. Parce qu'ils savaient qu'en n'offrant que le meilleur, ils réussiraient sur les marchés internationaux pour la plus haute qualité qu'ils nous offrent. Parce que les produits gastronomiques espagnols ont un bel avenir.