Xavier La Huerta, l' Ambassadeur de la gastronomie de MadeinSpain.storeet Ambassadeur de Sucraline, propose une recette pour un dessert naturel et sain ... et très facile à cuisiner.

• INGRÉDIENTS
• PRÉPARATION
• PRÉPARATION SUR LA PLAQUE

INGRÉDIENTS:

1kg de légumes

Bouillon de légumes

½ kg de palourdes

½ kg de crevettes

Huile d'olive extra vierge Castillo de Canena

Sal

PRÉPARATION:

1. La veille, nous laissons tremper les légumes dans beaucoup d'eau. Ils tripleront de taille.
2. Quelques heures, nous laisserons les chirlas dans de l'eau froide avec du sel. Pour qu'ils perdent le grain et soient prêts pour la cuisson.
3. Nous marquerons les crevettes dans la poêle et les réserverons. Et plus tard, nous les éplucherons
4. Cuire modérément avec les têtes de crevettes et avec le bouillon de légumes, pour lui donner toute la saveur des crevettes (20 minutes).
5. Plus tard, nous récupérons le bouillon avec une passoire et une casserole.
6. Nous mettons le bouillon au goût de crevettes dans la casserole avec les haricots. Nous profitons de l'eau qu'ils contiennent pour lui donner plus de saveur. Plus tard, nous ajoutons les chirlas au satin pour qu'elles s'ouvrent. Et plus tard, les crevettes sont ajoutées pour qu'elles soient imprégnées avec les haricots avec une brève cuisson, pour qu'elle soit miellée (1-2 min)

PRÉPARATION DE LA PLAQUE:

Une fois les haricots cuits, ils sont plaqués avec les chirlas et les crevettes. Et la touche finale sera donnée par l'émulsion d'huile d'olive extra vierge mélangée à l'essence des têtes de crevettes, que nous avons réservée pour lui donner cette saveur de la mer. Et prêt à manger.