Xavier La Huerta, l' Ambassadeur de la gastronomie de MadeinSpain.storeet Ambassadeur de Sucraline, propose une recette pour un dessert naturel et sain ... et très facile à cuisiner.

INGRÉDIENTS:

1 pc. Betterave violette

12 pièces Cerise Corinthie

10 gr. pollen d'abeille

1 pc. Mozzarella de buffle

5 ml d'assaisonnement au vinaigre doux La Tapia

2gr de flocons de sel Naturvie

Eau de cuisson de la betterave:

50 gr. Granulés de Sucralín

800 ml d'eau minérale

Pour la vinaigrette:

40 ml d'eau de cuisson de betteraves au Sucralín

100 ml d'huile d'olive extra vierge EVOO

PRÉPARATION:

Cuisson des betteraves violettes:

Nous dissolvons les granules de sucraline avec l'eau, en préparant la cuisson, ne dépassant pas 90 ° C, qui bouillira modérément. Ensuite, nous ajoutons la betterave parfaitement pelée et propre. Jusqu'à cuisson uniforme al dente Laisser refroidir dans la même eau.

Vinaigrette EVOO:

Une fois la betterave refroidie, on obtient le jus de cuisson pour émulsionner la vinaigrette, dans un bol en ajoutant l'huile Sietemil EVOO. Nous le rectifions avec du sel et du poivre noir moulu, et ajoutons quelques gouttes d'assaisonnement au vinaigre doux La Tapia

PRÉPARATION DE LA PLAQUE:

Nous coupons le buffle mozarella en gros morceaux

Nous avons coupé le Cherry Corinthie en deux.

Plastifier la betterave en tranches de 4 mm, dans un récipient et recouvrir de vinaigrette. Nous la laissons macérer environ 30 minutes. Nous égouttons les betteraves et procédons à la mise sur l'assiette, avec la cerise de Corinthe et le buffle mozarella.

Enfin, nous ajoutons l'émulsion de la vinaigrette et dressons la salade en la finissant avec du sel en flocons et du pollen d'abeille.