Description
Remirez de Ganuza, paradis œnologique de La Rioja
Les vignobles sont composés de plus de quatre-vingts hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabrie : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos, dans la Rioja Alavesa. Dans tous, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande superficie de terres leur permet d'être autosuffisants en raisins de la plus haute qualité.
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, dans les Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. La Rioja
Degré: 14%
Variété: Peaux 90% Tempranillo, 5% Graciano, 5% Viura et Malvasía
Notes de l'ACTS: Noir violet.
Au nez: fin et complexe. Arômes doux de fruits rouges et noirs mûrs.
En bouche: savoureux ramassé. Tanins bien polis. Large, élégant, délicat et long.
Température de fonctionnement: 16 ° C
Préparation: Ils sont répartis dans six villes de la Sierra Cantabrie: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Abalo
La récolte se fait manuellement dans des caisses de 12 kg. Avant la fermentation, les raisins sont conservés dans des chambres froides pendant 24 heures à une température de 4 à 6 degrés.
Les raisins passent par une table de sélection où les différentes parties de la grappe sont séparées. Pour l'élaboration de ce vin, les épaules sont utilisées, la partie supérieure de la grappe plus exposée au soleil, et donc plus mature.
La fermentation a lieu dans de petites cuves en acier inoxydable et des cuves en chêne français. La fermentation maléolactique a lieu en barriques neuves.
L'élevage a lieu pendant 24 mois en fûts de chêne neufs (80% de chêne français et 20% de chêne américain).
Nous vous recommandons de le décanter pendant une heure avant de déguster ce grand vin de La Rioja.
Les vignobles de Remírez de Ganuza sont composés de plus de quatre-vingts hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabrique : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos. Dans tous, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande superficie de terrain nous permet de nous approvisionner en raisins de la plus haute qualité.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons ce vin avec du gibier, de la viande rouge grillée, de la viande rouge rôtie, bien sûr avec du jambon ibérique de bellota, de l'agneau rôti, du fromage de brebis ou de chèvre vieilli.
Une cave traditionnelle avec une production avant-gardiste
Trouvera Remirez de Ganuza au centre de Samaniego, un beau village médiéval au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, elle conserve aujourd'hui son aspect de ville fortifiée visible dans nombre de ses édifices et notamment dans l'église Nuestra Señora de la Asunción du XVIe siècle, construite à côté de l'une des quatre tours qui défendaient la ville.
La Cave Remirez de Ganuza Comme nous l'avons déjà dit, il est situé dans le centre de Samaniego, Álava. Il est constitué d'un ensemble de bâtiments, anciens hôtels particuliers de la commune, il est constitué de structures modernes en béton armé recouvertes de maçonneries anciennes, s'intégrant ainsi à l'architecture locale traditionnelle.
Autour d'un grand patio central traversé par un canal d'eau naturel, les différents bâtiments qui structurent le chai sont dédiés aux différentes phases de vinification, comme l'espace barriques, les casiers à bouteilles, les chambres froides ou encore la sélection.
L'architecture traditionnelle de la cave, dans laquelle se distingue le toit intérieur composé de poutres en chêne centenaires, contraste avec l'une des méthodes de production les plus avant-gardistes et innovantes du moment.
La Rioja Alavesa : l'élite des vins de La Rioja
La Rioja Alavesa est classée comme sous-zone dans l'Appellation d'Origine Qualifiée Rioja. Il compte 13.500 40 hectares de vignes et plusieurs centaines de caves, ce qui donne une moyenne annuelle d'environ XNUMX millions de litres de vin.
La région produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, telles qu'une couleur brillante et vive, un arôme fin, un goût fruité et une bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, excellents pour que la vigne absorbe l'humidité nécessaire. Le climat et la situation des vignobles contribuent également à sa qualité, derrière la Sierra de Toloño, qui protège les vignes des vents froids du nord et permet aux vignes de mieux profiter de la chaleur.
Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés avec les variétés Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce cépage), Garnacha, Mazuelo et Graciano.
Les vins jeunes ou rouges de l'année sont pour la plupart élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle des grappes entières sont fermentées dans un «lac» pendant sept à dix jours. Une fois débarrassés des peaux et des égratignures, ils partent en cuves où ils termineront leur fermentation.
De leur côté, les vins crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou éraflage. Elle consiste à casser le raisin, à érafler et à incuber le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils partent en barriques pour vieillir. Ce sera le temps passé dans le fût et dans la bouteille qui fera la différence entre crianzas, reservas et gran reservas.
Du fait que les vins rosés et blancs sont de plus en plus appréciés à l'intérieur comme à l'extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l'élaboration de vins de qualité à partir de ces cépages, afin d'aborder tous les marchés.
Israel Romero -
Sensationnel. C'est un trésor à savourer en compagnie