L'oenotourisme est en plein essor en Espagne et dans le monde, mais notre expérience gastro-œnologique à Bodega Pere Ventura restera sans aucun doute dans la rétine de nos participants comme l'une des plus excitantes.
- Food & Beverage Experience Made in Spain Gourmet & Michelin Star
- Un accord avec le glamour et le Made in Spain Gourmet
- Joel Castanyé, étoile Michelin aux airs de Lleida
Nous avons toujours dit que nous croyons Fabriqué en Espagne Gourmet parce que nous voulons aller le plus loin possible avec les marques qui proposent des produits gastronomiques espagnols. Pour cela, on sait qu'il en existe une bonne base, mais que, d'une manière générale, un gros effort doit être fait pour en élever le niveau, que ce soit dans les emballages, leur commercialisation en général, leurs installations, etc.
Mais avec Pere Ventura, cette étape n'est plus à faire. C'est le paradigme de la marque gastronomique espagnole. Il a tout. Un produit de la plus haute qualité, un emballage séduisant et premium, des installations d'une grande beauté et des finitions de la plus haute qualité, et une équipe professionnelle et hautement qualifiée. Que demander d'autre ? Honnêtement rien, eh bien oui, notre touche Romero Premium Networking, qui complète une expérience là-bas, sans aucun doute, inoubliable. Et c'est ce que nous avons fait ensemble vendredi dernier, le 11 novembre.
Food & Beverage Experience Made in Spain Gourmet & Michelin Star
El Alt Penedès, C'est une région qui n'est qu'à 30 minutes de Barcelone le long de l'autoroute, et en plus de sa beauté géographique, il a un charme particulier. Entouré de plusieurs montagnes qui les protègent des vents froids, humides et autres intempéries naturelles, c'est une région capricieuse et accidentée, qui offre des vins exceptionnels, chaque jour plus d'ailleurs, et c'est par excellence, la capitale du Cava. Le vin mousseux catalan avec une grande tradition et que, ces dernières années, les produits Premium, sont proches des vins effervescents français.
Mais certains plus que d'autres. La famille Ventura, sur le point de faire le 30e anniversaire de sa création en 1992, il a ouvert une de ses maisons, belle et élégante, tout comme le chai Père Ventura en Sant Sadurni de Noia (Penedès). Et cela nous a permis de partager une belle expérience, non seulement en faisant connaître les cavas et les vins merveilleux et uniques de ses caves, mais aussi en fusionnant gastronomie et vins, pour offrir quelque chose de différent et de mémorable en même temps.
Lors d'une tournée impeccablement bien planifiée, avec la sensibilité d'utiliser des langues reconnaissables par les participants (plus de 80 pour cent d'entre eux étaient de notre communauté internationale résidente), nous avons tous été étonnés de voir comment tout est pensé dans l'élaboration du cava dans leurs caves. Nous avons même pu assister à des choses qui sont vraiment un secret que nous ne pouvons pas révéler, car c'est ainsi que régissent leurs règles de ne pas pouvoir l'expliquer.
La production de cava est un processus complexe et entre les mains de professionnels qui l'aiment et qui veulent toujours l'améliorer, c'est un vrai spectacle de le voir en direct.
Un accord avec le glamour et le Made in Spain Gourmet
Voir les visages des participants à cette expérience était un luxe pour nous, ils semblaient heureux et intéressés par tout ce qui leur était expliqué. Et quand nous arrivons dans la toute nouvelle salle pour les couples, tout le monde, y compris moi, est certainement excité. Tout a été parfaitement préparé, méticuleusement pour profiter d'un accord de haut niveau… espagnol.
Mireia Juve co-fondateur des caves Père Ventura Il nous a réservé un accueil chaleureux ici, dans sa nouvelle chambre. C'était comme être dans une scène culturelle d'avant-garde.
Nous apprécions les produits Fabriqué en Espagne Gourmet associé à des cavas haut de gamme Père Ventura, élaboré par Xavier La Huerta.
Dans ce cas un fromage de Le crâne, Córdoba, el Tormentoso, fait référence aux veines bleues de la coupe de fromage que nous associons à sa saveur intense.
Un fromage bleu au goût pétillant où la moisissure bleue Penicillium roqueforti développe une surprenante gamme de saveurs et d'arômes dans le lait produit et fabriqué à la ferme Juan Naranjo. Les pâtes sont onctueuses, onctueuses en bouche et déploient une batterie de saveurs autour du bleu qui surprend par son intensité et sa diversité. Que l'on associe à la confiture de figues noires d'Albesa (Lérida) de Antoinette Fruits, purs fruits sans sucres ajoutés ni conservateurs, ce qui est idéal avec le sucré et le salé, comme ce fut cette occasion.
C'est un fromage qui s'harmonise parfaitement avec le Pere Ventura Trésor Cuvée.
Un cava à la texture onctueuse, structurée et complexe, avec une belle touche aromatique qui va des pêches mûres aux toasts et aux épices. Un cava gastronomique conçu pour accompagner des plats haut de gamme. La CUVÉE est une Grande Réserve savamment élaboré grâce à l'association de deux cépages –Xarel·lo y Chardonnay–, vinifié séparément et avec un pourcentage notable de Chardonnay fermenté en fûts de chêne qui accentue sa complexité.
Jambon de Bellota 100% race ibérique Enrique Tomás, Ce délicieux jambon se distingue par la pureté de la race ibérique. Ces types de porcs garantissent une excellente qualité de viande grâce à leur capacité à infiltrer la graisse dans le muscle. Cette graisse, qui est l'une des principales causes de sa saveur spectaculaire, est générée grâce à une alimentation contrôlée et à des exercices effectués par l'animal. Avec une cure de 36 à 42 mois, c'est un jambon label noir, ce qui signifie que le père et la mère de ce porc sont également 100% de lignée ibérique. Et on l'associe au cava Pere Ventura Millésime 2015.
Un vin pétillant pénétrant, vigoureux, raffiné et profond. C'est un cava large, intense et robuste, de loin. Onctueux, velouté au toucher et bulles avec une texture très très fine. Un champagne espagnol. Les Millésime Ce sont de grandes réserves de cuvées exceptionnelles et représentatives du terroir et de la marque Père Ventura: élégance, identité et célébration. Des cavas en édition limitée pour les palais exigeants et pour célébrer et vivre l'intensité du moment. Idéal pour partager et aussi comme cadeau qui laisse une marque sur l'autre personne.
Les deux accords, et le déjeuner, avaient le pain de PanHealth, comme toujours exceptionnel.
Joel Castanyé, étoile Michelin aux airs de Lleida
Pour la fin de l'expérience, il restait à déguster le meilleur, un menu conçu par Joël Castanyé, propriétaire du Restaurant la boscane avec Étoile Michelin depuis 2016. Dans une salle incomparable qui se targue d'être une salle d'un palais royal, on savoure une cuisine de Lleida, durable, de saison et surtout saine, car l'idée de Joel est de finir rassasié, mais pas lourd sur l'estomac, et obtenu.
Ici, nous apprécions et apprenons à connaître les vins des autres caves du groupe, CanBas, dans le Penedés, et Mervm Priorati, dans le Priorat. Tout simplement exceptionnel. Pour terminer l'expérience à nouveau avec un Pere Ventura Millésime 2017, cette fois Rosé.
Des éloges, des clients enthousiastes, surpris par la qualité de l'ensemble de l'expérience ... encore une fois dans Réseau Romero Premium nous avons su combiner, placer, produits et personnes en parfait équilibre. Et puis avec ces ingrédients, seul le meilleur peut sortir.
AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.
