Description
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, La Jara et El Palo (Toro), El Rosal et El Risco à Villabuena del Puente et à Valdefinjas.
FAIS: Taureau
À rien: 2019
Degré: 14,5%
Variété: 100% encre de taureau.
Note de dégustation: Noir pourpre, il présente une grande concentration d'arômes de fruits noirs, d'eau-de-vie, d'épices et de notes minérales. En bouche, il offre une bonne structure, puissance, expressivité, onctuosité et une finale aux tanins polis.
Récolte: Vendange exclusivement manuelle avec sélection rigoureuse des fruits qui sont dans des conditions d'hygiène et de maturation optimales dans le vignoble et dans la cave au moyen d'un tableau de sélection.
Date de récolte: du 1er au 9 octobre 2019.
Température de fonctionnement: 16 ° C
Préparation: Vinification traditionnelle à 100% égrappage, foulage très doux. Piétiné pendant la fermentation et léger remontage. Fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français.
Jumelage: Chez Made in Spàin Gourmet nous le conseillons avec Jambon et Saucisses, Viandes Mijotées, Cuisine Régionale, Fromages de Brebis et de Chèvre Affinés, Viandes Rôties, Gibier à Plumes, Agneau Grillé. Et je ne veux pas oublier les saucisses.
Encre de taureau
On considère que les Romains (210 av. J.-C.) furent les véritables promoteurs de la viticulture dans le bassin du Duero, envahissant le territoire autrefois vaccéen et détruisant totalement la ville sous les ordres du général carthaginois Hannibal.
Le 11 janvier 1.505, les 83 lois furent proclamées à Toro, siège des Cortès ; une ville qui des siècles plus tard serait consolidée en tant que capitale de la province. Il existe de nombreux documents qui tout au long de ces années ordonnent, réglementent et reconnaissent la culture de la vigne et son importance économique dans la ville. Le vin de Toro a voyagé dans le Nouveau Monde en baptisant sa découverte, en raison de caractéristiques qui l'ont fait durer et se préserver sur de si longs voyages.
Après l'invasion du phylloxera en Espagne en 1.870, la culture de la vigne subit une grande reconversion, et c'est à Toro que la variété Tinta de Toro ancre ses racines dans des sols sablonneux meubles et bien drainés, conservant à ce jour la multiplication du vignoble en pied libre. À cette date, Toro possède sa propre Wine Station située dans la ville, fournissant des services techniques aux demandes viticoles du moment. Le 26 mai 1933, Toro a obtenu l'Appellation d'Origine pour la première fois. (Publication de la Gazette du 4 juin 1933)
En 1990, la Junta de Castilla y León a été plongée dans un plan de sélection clonale et sanitaire de la vigne, sauvant et multipliant les variétés autochtones de la Communauté, y compris Tinta de Toro, qui bénéficie actuellement de la certification du sceau en tant que variété autochtone, avec ses nom propre, avec des caractéristiques agronomiques et ampélographiques bien définies. Son commerce est délivré avec une étiquette bleue et son numéro de clone correspondant.
Ses caractéristiques ampélographiques sont très similaires au Tempranillo ou au Tinto Fino, mais qui, niché dans la région depuis plusieurs siècles, l'identifie avec son propre nom et sa personnalité, différente de ses pairs. Ils doivent contenir au moins 75% des raisins de ce cépage.
FAIRE Toro
Date de creation: 1987
La DO a été officiellement fondée en 1987 par six caves couvertes, aujourd'hui il y en a plus de 60 et les vins sont vendus pratiquement partout dans le monde, avec une présence particulière sur le marché national. Toro est l'une des appellations d'origine espagnoles avec les vignobles les plus anciens, il convient de noter les vignes pré-phylloxéra en verre et la variété reine, Tinta de Toro, avec une couche de coloration élevée et une grande capacité de vieillissement.
variétés autorisées
La variété prédominante et autochtone de la région est la Tinta de Toro, bien que le cépage Garnacha soit également autorisé, en termes de variétés rouges. En ce qui concerne les blancs, il est possible de faire des vins avec les cépages Malvasia et Verdejo.
Catégories
Les vins rouges sont élaborés principalement avec le cépage Tinta de Toro (au moins 85% et le reste peut être du Garnacha), en recherchant toujours le degré de maturité nécessaire pour obtenir des vins où l'équilibre de ses composants se traduit par la qualité remarquable des vins. .
Jeune
Élevage: Vins rouges avec une période de vieillissement minimum de 24 mois, dont au moins six seront restés en fûts de chêne d'une capacité maximale de 330 litres.
Réservez: Vins rouges avec une période de vieillissement minimum de 36 mois, dont au moins 12 seront restés en fûts de chêne d'une capacité maximale de 330 litres, et en bouteille pendant le reste de cette période.
Grande réserve: Vins rouges avec une période de vieillissement minimum de 60 mois, dont au moins 18 seront restés en fûts de chêne d'une capacité maximale de 330 litres, et en bouteille pendant le reste de cette période ;
Rose: Fabriqué avec les variétés Tinta de Toro et/ou Garnacha.
Blanc: Fabriqué avec les variétés Malvasia et/ou Verdejo.
Depuis 1870, sur 5 générations, la famille Eguren se consacre à la culture de la vigne et à la production et au vieillissement des meilleurs vins de la Rioja. Gardant vivantes savoirs et traditions, ils ont su le transmettre des parents aux enfants, en les adaptant toujours aux avancées technologiques et au respect de la terre et de la vigne.
La famille et ses vignobles jouissent d'un prestige national et international, domaines dans lesquels ils ont mérité des distinctions et des prix.
Teso La Monja a inauguré une nouvelle ère à Toro. Les frères Marcos et Miguel Eguren, de la Sierra Cantabrie, contribuent depuis des années à la transformation de cette ville de Zamora. Ils "sont tombés amoureux" du vIejas prefiloxera souches de Toro et sa capacité à donner naissance à des vins uniques.
Le succès de l'élaboration de ces vins a été marqué en plusieurs étapes. Dans un premier temps, les frères Eguren ont repris la cave Termes Numanthia dans lequel ils ont fait le vin Termanthia avec lequel ils ont obtenu Points 100 Parker. En 2008, ils ont vendu cette cave à Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) pour commencer un voyage en solo et rechercher de nouveaux vignobles aux caractéristiques très spécifiques, également sur les terres de Toresan. Ces vignobles ont également plus de gravier en surface, sont orientés vers le nord et ont des cycles végétatifs plus longs. Tout cela dans le but d'obtenir des vins qui véhiculent l'équilibre et l'élégance, en extrayant le maximum de potentiel du terroir.
Ces vignobles ont également plus de gravier en surface, sont orientés vers le nord et ont des cycles végétatifs plus longs. Le tout dans le but d'obtenir des vins qui véhiculent équilibre et élégance, extrayant le potentiel maximum de la terre.
La construction de la cave Teso la nonne il a cependant été lancé avant la vente de Numanthia Termes à LVMH. Était en 2006, sur quelques hectares de vignoble attenant. Il y a une cave à la beauté architecturale sobre dans la conception dont la vision la plus actuelle dans la production de grands vins est parfaitement combinée avec l'expérience, l'histoire et le bon travail du passé.
Modernité sur des bases solides. Dans ce cadre, les vins sont élaborés Roman, Almirez, Victorino, Alabaster et Teso La Monja. Des vins qui transmettent les essences du Encre de taureau avec subtilité et fraîcheur, deux attributs caractéristiques de tous les vins d'Eguren.
souches. Ainsi, Teso la nonne a 90 hectáreas de vignobles plantés, pour la plupart sur pied et indigènes, situés dans les villes de Valdefinjas, Toro et Villabuena.
Dans Teso la nonne, il y a aussi un agriculture durable, avec de l'engrais organique et un travail délicat en cave. Les méthodes traditionnelles sont associées aux technologies les plus modernes pour extraire des nuances minérales de sols privilégiés.
Opinion Zoltan Nagy
"Un vin de peu de production, pénétrant et délicat"
Zoltan Nagy, est un Connaisseur de vin, qui nous introduit dans de nombreux coins inconnus du monde viticole espagnol, qui sont encore inconnus ou découverts de notoriété publique. Zoltan Nagy est un écrivain sur le vin, chroniqueur dans différents médias numériques et la marque personnelle de Romero et MadeinSpain dans le monde des vins. Membre de l'Association espagnole des journalistes et écrivains du vin (AEPEV). Et aussi un expert des expériences gastronomiques et œnologiques en Espagne pour les étrangers. En une phrase: vendez le bonheur par le vin.
Israel Romero -
Doux et très caractéristique du Toro varié.. Exceptionnel.