Vin blanc, Remírez de Ganuza

Description

Remirez de Ganuza, paradis œnologique de La Rioja

Les vignobles sont composés de plus de quatre-vingts hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabrie : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos, dans la Rioja Alavesa. Dans tous, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande superficie de terres leur permet d'être autosuffisants en raisins de la plus haute qualité.

Fiche technique

Cave: Propres vignobles, dans les Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. La Rioja
Degré: 13,5%

Variété: 80% Viura, 20% Malvasia, Grenache blanche

Notes de l'ACTS: Couleur jaune pâle et brillante.
Au nez: nez subtil et parfumé, délicat et minéral, avec des notes fraîches d'herbes aromatiques et de menthol, de fruits à noyau et d'agrumes.
En bouche: En bouche, il est savoureux, avec du volume, équilibré et avec une structure fine. Il a une finale longue et fraîche, avec des pointes salées, des notes épicées, accompagnées de fines notes de chêne crémeux.

Température de fonctionnement: 7-10ºC

Préparation: Les vignobles sont situés dans la Sierra Cantabrie. Les vignobles ont une moyenne d'âge de 60 ans.

A la récolte, la première sélection des raisins a lieu. Seules les grappes qui répondent à la plus haute qualité sont utilisées pour faire leurs vins, rejetant le reste de la récolte pour ne pas remplir les conditions requises. Son objectif est de ne cueillir que des raisins mûrs et sains, ceux qui proviennent de vignes en parfaites conditions foliaires.

La récolte manuelle dans des caisses de 12 kilogrammes, assurant ainsi son parfait état lors du transfert à la cave. Une fois là-bas, les raisins récemment récoltés sont stockés dans des chambres froides à une température comprise entre 4 et 6 degrés, et sont sélectionnés sur des tables et élaborés avec le jus de fleurs (de raisins non pressés) extrait par une cuve à rotor.
Le vin a été gardé sur lies pendant 10 mois d'élevage en barriques neuves de chêne français. Le « batonage » (travail sur lies) est pratiqué pour atteindre une plus grande complexité en tournant les barriques.

Jumelage:  Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des légumes grillés, avec des saucisses 100% ibériques nourries au gland, avec des cornichons ; et aussi avec des viandes telles que le porc ibérique et le poulet fermier.Fortement recommandé avec une paella de fruits de mer, avec des salaisons et avec du poisson bleu.

Une cave traditionnelle avec une production avant-gardiste

Trouvera Remirez de Ganuza au centre de Samaniego, un beau village médiéval au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, elle conserve aujourd'hui son aspect de ville fortifiée visible dans nombre de ses édifices et notamment dans l'église Nuestra Señora de la Asunción du XVIe siècle, construite à côté de l'une des quatre tours qui défendaient la ville.

La Cave Remirez de Ganuza  Comme nous l'avons déjà dit, il est situé dans le centre de Samaniego, Álava. Il est constitué d'un ensemble de bâtiments, anciens hôtels particuliers de la commune, il est constitué de structures modernes en béton armé recouvertes de maçonneries anciennes, s'intégrant ainsi à l'architecture locale traditionnelle.

Autour d'un grand patio central traversé par un canal d'eau naturel, les différents bâtiments qui structurent le chai sont dédiés aux différentes phases de vinification, comme l'espace barriques, les casiers à bouteilles, les chambres froides ou encore la sélection.

L'architecture traditionnelle de la cave, dans laquelle se distingue le toit intérieur composé de poutres en chêne centenaires, contraste avec l'une des méthodes de production les plus avant-gardistes et innovantes du moment.

La Rioja Alavesa : l'élite des vins de La Rioja

La Rioja Alavesa est classée comme sous-zone dans l'Appellation d'Origine Qualifiée Rioja. Il compte 13.500 40 hectares de vignes et plusieurs centaines de caves, ce qui donne une moyenne annuelle d'environ XNUMX millions de litres de vin.

La région produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, telles qu'une couleur brillante et vive, un arôme fin, un goût fruité et une bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, excellents pour que la vigne absorbe l'humidité nécessaire. Le climat et la situation des vignobles contribuent également à sa qualité, derrière la Sierra de Toloño, qui protège les vignes des vents froids du nord et permet aux vignes de mieux profiter de la chaleur.

Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés avec les variétés Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce cépage), Garnacha, Mazuelo et Graciano.

Les vins jeunes ou rouges de l'année sont pour la plupart élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle des grappes entières sont fermentées dans un «lac» pendant sept à dix jours. Une fois débarrassés des peaux et des égratignures, ils partent en cuves où ils termineront leur fermentation.

De leur côté, les vins crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou éraflage. Elle consiste à casser le raisin, à érafler et à incuber le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils partent en barriques pour vieillir. Ce sera le temps passé dans le fût et dans la bouteille qui fera la différence entre crianzas, reservas et gran reservas.

Du fait que les vins rosés et blancs sont de plus en plus appréciés à l'intérieur comme à l'extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l'élaboration de vins de qualité à partir de ces cépages, afin d'aborder tous les marchés.