Description
Fiche technique
Cave: baniso
DO Rueda
Millésime: 2023
Cépage : cépage 100% Sauvignon Blanc.
Qualité: 13,0% vol.
Note de dégustation
Robe jaune pâle aux reflets verdâtres.
Au nez, il est d'expression aromatique assemblé avec une agréable acidité. Fruits exotiques et herbe fraîchement coupée. Très minéral.
En bouche, il a une fraîcheur parfaite, typique de la variété. Structure intense, persistante et ronde.
Température de fonctionnement: 7 à 10 ° C
Géologie et Sol
Les raisins avec lesquels ce vin a été élaboré proviennent d'une parcelle de 9 hectares située dans une zone privilégiée à 750 mètres d'altitude.
Sols bruns, riches en calcium et magnésium, faciles à travailler et rocailleux avec une bonne aération et drainage et des affleurements calcaires aux niveaux les plus élevés. Perméable et saine, sa texture varie de sableuse à limoneuse. Le pH. de ses terres oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur allochtones caillouteux, donnant naissance aux typiques terrains « graveleux », sols bruns sur allochtones caillouteux, et bien drainés.
La différence de température entre le jour et la nuit est le secret de sa saveur, le sucre gagné au soleil est compensé par l'acidité non perdue dans les nuits fraîches. La vigne supporte jusqu'à 2.600 700 heures d'ensoleillement par an, un ensoleillement qui serait excessif sans la maturation tardive des raisins. Compte tenu de la latitude, la DO Rueda serait située dans l'arc méditerranéen mais en raison de son altitude comprise entre 800 et 500 m, et les pluies atteignent rarement XNUMX litres par an, elle est considérée comme ayant une influence continentale.
Élaboration
Les raisins sont récoltés par vendanges sélectives, toujours pendant la nuit, quelques minutes plus tard, ils sont macérés pendant 10 heures à basse température avant d'être pressés pneumatiquement. Pour conserver tous les arômes que nous offre ce cépage, la fermentation alcoolique se déroule également à basse température. Le vieillissement se fait en bouteille.
Jumelage
Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des moules telles que Bou de Vara et Conservas Nosa, crevettes, huîtres. Pour les apéritifs et il se marie parfaitement avec du riz comme ceux de la Dehesa de la Albufera et du poisson. Fromages de brebis semi-affinés de Calaveruela y Quesería 1605 et végétaliens, comme ceux de Veggie Karma.
FAIRE RUEDA
L'Appellation d'Origine Rueda a été reconnue sur le Janvier 12 1980 par ordre du ministère de l'Agriculture, étant la première appellation d'origine reconnue dans la Communauté autonome de Castilla y León, après plusieurs années de travail pour la reconnaissance et la protection de sa variété indigène : le Verdejo.
"La zone couverte par la DO Rueda est spécialisée dans la production de vins blancs."
L'Appellation d'Origine Rueda a quelques des ressources naturelles très favorables à la production de vins de grande qualité, étant une zone spécialisée dans l'élaboration de vins blancs, de large reconnaissance internationale. De même, depuis le 5 août 2008, les vins rouges et rosés bénéficient de l'Appellation d'Origine Rueda.
La zone de production couverte par la DO Rueda est située dans la Communauté de Castilla y León et est intégré par Municipalités 74, dont 53 sont situées au sud de la province de Valladolid, 17 à l'ouest de Ségovie et 4 au nord d'Ávila.
Les différents cépages cultivés sont répartis irrégulièrement dans les différentes communes qui composent la DO Rueda. Cependant, le vignoble atteint sa concentration et son intensité les plus élevées dans les communes de La Seca, Rueda et Serrada. C'est le vignoble du cépage Verdejo qui occupe la plus grande surface.
Le cépage Verdejo a vécu plus de dix siècles dans l'Appellation d'Origine Rueda. Son génie est déterminé par son arôme et saveur, avec des nuances d'herbe de garrigue, avec des touches fruitées et une excellente acidité.
L'extrait, facteur de personnalité des grands vins blancs, est perceptible par son volume et sa touche amère caractéristique qui projette un éclair d'originalité en bouche, accompagné d'une grande expression fruitée.
Ce sont des vins d'une grande harmonie, dont le souvenir après passage en bouche invite à poursuivre la dégustation.
Météo continentale
La DO Rueda s'élève entre 700 et 870 mètres d'altitude, avec des terres plates mais élevées, qui subissent des hivers froids et très longs, des printemps courts avec des gelées tardives et des étés chauds et secs, seulement altérés par des tempêtes intempestives. Ce facteur oblige la vigne à chercher ses ressources en eau dans les profondeurs du sous-sol, plus que dans d'autres régions d'Europe.
sol graveleux
La DO Rueda est située dans le secteur central de la dépression formée par le fleuve Duero, constituant un plateau aux reliefs doux et aux pentes soumises aux vents atlantiques. Vastes terrasses alluviales et diluviennes sur les rives du Duero et de ses affluents Trabancos, Zapardiel et Adaja.
Sols bruns, riches en calcium et magnésium, faciles à travailler et caillouteux avec une bonne aération et drainage et des affleurements calcaires aux niveaux les plus élevés des ondulations. Perméables et saines, leur texture varie de sableuse à limoneuse.
Le pH. de ses terres oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des allochtones caillouteux, donnant naissance aux sols typiques en "sauce" où se trouvent les meilleurs vignobles de la DO Rueda.
Cépages blancs
La DO Rueda est l'une des rares régions viticoles européennes spécialisées dans la production de vin blanc et dans la protection et le développement de sa variété autochtone, le Verdejo
La forte personnalité du Verdejo (cépage principal), l'adhésion d'autres cépages, ainsi qu'un vignoble qui a appris à survivre à la rudesse de son environnement, presque hostile, pour donner le meilleur de lui-même au vin, composent le profil des vins blancs de Rueda.
Les variétés sont apparues tout au long de l'histoire de la DO Rueda. Dans les années 30, la variété commence à être plantée dans la zone Beaux Palomino, origine des vins fortifiés flor, avec un rendement plus élevé que les autres variétés et capable de produire des vins similaires à ceux de Jerez, très demandés à cette époque. Ainsi, elle est devenue la variété majoritaire dans la région de la Médina à cette époque (le CRDO Rueda n'autorise pas de nouvelles plantations de cette variété). C'est un cépage qui produit des vins légers à faible acidité, très adaptés à l'élaboration de vins à vieillissement biologique.
Variété Viura, avec sa réputation de La Rioja, a commencé à cultiver dans les années 50, une époque où le modèle blanc classique passait par le tonneau en bois. Ce cépage donnait la touche aristocratique du vin de table castillan, car c'était une époque où les vertus du Verdejo étaient encore à découvrir et où il était cultivé en même temps, à la limite du généreux et du populaire. Il est utilisé dans les vins blancs apportant une plus grande légèreté et une pointe d'acidité.
La Sauvignon Blanc (variété principale) a fait son apparition dans les années 70. Originaire de la Loire française, il ajoute une composante florale avec des arômes de pamplemousse et de fruit de la passion, par rapport à la touche de pierre à fusil du Sauvignon del Loire, différences principalement dues au plus grand nombre d'heures d'ensoleillement par rapport à la Loire et à Bordeaux. Cependant, ils ont en commun la courte période végétative, qui dans la zone française est due à la latitude nord et dans la zone castillane à l'altitude. La DO Rueda est pionnière dans l'adoption de ce cépage français, qui donne à cette région un caractère moderne et international.
La Viognier, autorisé dans 2019 C'est une variété qui offre des arômes de fruits à noyau et de miel avec des notes de muscat.
La Chardonnay, autorisé dans 2019 C'est un cépage d'intensité aromatique moyenne-faible qui donne au vin des notes de fruits mûrs et qui, avec le temps, peut exprimer des arômes de beurre et de noix.
Israel Romero -
Apéritifs très frais et abordables.