100% verde.
Viticultura natural ecolóxica certificada tratada dun xeito especial, buscando un menor rendemento para obter unha maior maduración.
"Devolve á natureza o que o home roubou" A VIÑA
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Roda
Grao: 15,5%
Variedade: 100% Verdejo
Temperatura de operación: 8-10ºC
Notas de CATA: Cor dourada, iridiscencias de ouro vello, limpas e cristalinas.
En nariz: minerais que lembran a terra húmida. Aromas afroitados, como mazá madura; e doce, con crema pasteleira e mazás ao forno. Lembranzas salgadas.
Na boca: Entrada untuosa moi voluminosa, aínda que a delicadeza é o seu maior atributo. Equilibrio perfecto entre a sensación doce e a salinidade moi sutil. Lembranzas das nosas orixes, un viño infinito que representa a natureza en estado puro.
Elaboración: Ssobrenatural por menade É un viño branco elaborado coa variedade verdor pola adega menade como VT Castela e León en España.
Os acios cos que se elabora o viño O sobrenatural de Menade son seleccionados e collidos manualmente. Ao chegar á adega, as uvas fermentan baixo os seus propios fermentos autóctonos. O viño resultante fai unha fermentación maloláctica espontánea e envellece durante 30 meses en cubas e barricas de carballo usadas. O viño embotellase sen engadir xofre e pasa por un refinamento na adega durante seis meses máis, antes de saír ao mercado.
La Adega Menade Foi fundada no ano 2005 pero conta cunha tradición vinícola centenaria cuxa experiencia queda patente en cada un dos viños que elabora e que son un fiel reflexo do entorno onde nacen, grazas a un traballo cunha mínima intervención que potencia a expresión de o terroir e o de cada unha das súas variedades.
O sobrenatural de Menade É un viño da paciencia, unha homenaxe á natureza que se vai modelando ao longo do tempo na que a variedade verdor ela medra sen maquillaxe e expresa a súa madurez e sabedoría con autenticidade sobrenatural.
Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recoméndase con carnes afumadas, peixes brancos ao forno ou á prancha, arroces de peixe, polo asado e queixos de ovella curados.
A viña
A clave é combinar tradición e tecnoloxía para mimar as vides. Trátase de buscar unha alianza co medio para aproveitar os recursos que proporciona, coidalo a través de prácticas culturais tradicionais. En Menade substitúen os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como as infusións de plantas (ortigas, canela...) ou o soro de leite, máis respectuosas coa terra, a vide e os fermentos. Lonxe de ser inimigos, os insectos que poboan o viñedo de Menade son fieis aliados para a prevención das pragas. Primeiro son atraídos con extractos aromáticos para actuar como depredadores e despois descansan nos seus 'hoteis', xardíns de polinización cheos de plantas aromáticas onde conviven en harmonía insectos e réptiles. O ecosistema das explotacións complétase cunha serie de arbustos e árbores móbiles co fin de mellorar a biodiversidade que poboa o viñedo. Un xardín poliespecífico con máis de 40 especies de Castela e León que vive todo o ano dá a benvida á adega. Todas estas prácticas inciden no resultado final dos viños, xa que ademais de bo sabor, senten ben. Elaboran viños libre de alérgenos e histaminas. A través de todos estes mecanismos, Menade deu un paso máis aló da etiqueta ecolóxica. Xa non son verdes, son naturais.
ONDE VIVEN 40 ESPECIES
O tamén chamado Xardín de Polinización de Bodegas Menade é un gran xardín poliespecífico con especies autóctonas de Castela e León que vive todo o ano, polo que se empregaron especies perennes e caudas para desenvolver un amplo circuíto floral para todo tipo de insectos. , buscando unha gran variedade entomolóxica.
O xenial Insect Hotel contén 40 especies representativo dos distintos estratos do ecosistema. No plano inferior, a ras do chan, plantáronse especies aromáticas de pequeno talo como a lavanda, a salvia ou diferentes tipos de romeu.
No nivel medio, apostou por rosas silvestres, lavanda vermella, arbustos, sabugueiros e silveiras, entre outros.
As plantas e árbores instaladas en Bodegas Menade proceden de cultivos de exterior con raíces cortadas, é dicir, un sistema radicular reforzado. Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, polas características climáticas da zona e as prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
Aínda que o xardín de polinización de Menade máis grande está situado preto das instalacións da adega en Rueda, tamén hai outros pequenos hoteis nas distintas parcelas da finca.
A creación destes microecosistemas, supoña a Hábitat para insectos e aves que depredan outros insectos, prexudiciais para acios. É dicir, as especies florais converteranse en 'agochos', mellorarán a riqueza ambiental e permitirán un equilibrio entre flora e fauna.
Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, por características climáticas e prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
GRANXA MENADE
Menade está chea de vida, queremos aportar á nosa contorna o que algún día lle quitou o home.
Cada mañá son recibidos por un par de Burros de raza zamorana, en perigo de extinción, chamado Zamo e Rana. Dous preciados burros de pelo longo, que alegran e axudan a manter aínda máis vivo o pequeno ecosistema que estamos a crear, atraen aos insectos e podemos aproveitar o seu abono orgánico.
os compañeiros de estancia dos burros son galiñas e gansos, parte da Granxa Menade que seguirá medrando para promover un hábitat no que fauna e flora convivan en harmonía. Un ciclo de vida.
FACER RODA
A Denominación de Orixe Rueda foi recoñecida no 12 xaneiro 1980 por orde do Ministerio de Agricultura, sendo a primeira Denominación de Orixe recoñecida na Comunidade Autónoma de Castela e León, despois de varios anos traballando polo recoñecemento e protección da súa variedade autóctona: o Verdejo.
“A zona que abrangue a DO Rueda está especializada na elaboración de viños brancos”.
A Denominación de Orixe Rueda ten algunha recursos naturais moi favorables para a elaboración de viños de alta calidade, sendo unha área especializada na elaboración de viños brancos, de amplo recoñecemento internacional. Así mesmo, dende o 5 de agosto de 2008 os viños tintos e rosados están amparados pola Denominación de Orixe Rueda.
A zona de produción amparada pola DO Rueda está situada no Comunidade de Castela e León e está integrado por 74 concellos, dos cales 53 están situados ao sur da provincia de Valladolid, 17 ao oeste de Segovia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes variedades de uva cultivadas distribúense de forma irregular polos distintos concellos que integran a DO Rueda. Porén, o viñedo alcanza a súa maior concentración e intensidade nos concellos da Seca, Rueda e Serrada. É o viñedo da variedade Verdejo que ocupa a maior superficie.
A uva verdejo vive máis de dez séculos na Denominación de Orixe Rueda. O seu xenio está determinado polo seu aroma e sabor, con matices de herba de matogueira, con toques afroitados e excelente acidez.
O extracto, factor de personalidade dos grandes viños brancos, é perceptible polo seu volume e polo seu característico toque amargo que proxecta un chisco de orixinalidade en boca, acompañado dunha gran expresión afroitada.
Son viños de gran harmonía, cuxo recordo despois de pasar pola boca invita a continuar coa cata.
Tempo continental
A DO Rueda érguese entre os 700 e os 870 metros sobre o nivel do mar, con terreos chairos pero altos, que soportan invernos fríos e moi longos, primaveras curtas con xeadas tardías e veráns calorosos e secos, só alterados por temporais inoportunos. Este factor obriga ás vides a buscar os seus recursos hídricos nas profundidades do subsolo, máis que noutras zonas de Europa.
A DO Rueda sitúase no sector central da depresión formada polo río Duero, constituíndo unha meseta de suaves relevos e pendentes sometidas aos ventos atlánticos. Amplos socalcos aluviais e diluviais na ribeira do Duero e dos seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja Solos pardos, ricos en calcio e magnesio, doados de labrar e pedregosos con boa aireación e drenaxe e afloramentos calcarios nos niveis máis altos das ondulacións. Permeable e sonora, a súa textura varía de areosa a limosa.
O pH. dos seus terreos oscila entre 7 e 8. Este substrato xeolóxico evolucionou en superficie cara a solos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, orixinando os típicos solos “de salsa” onde se sitúan os mellores viñedos da DO Rueda.
Variedades uvas brancas
A DO Rueda é unha das poucas rexións vitivinícolas europeas especializadas na elaboración de viño branco e na protección e desenvolvemento da súa variedade autóctona, o Verdejo.
A forte personalidade do Verdejo (variedade principal), a adhesión doutras variedades, así como un viñedo que aprendeu a sobrevivir á dureza do seu entorno, case hostil, a dar o mellor de si ao viño, conforman o perfil dos viños brancos de Rueda.
As variedades foron aparecendo ao longo da historia da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade comeza a plantarse na zona Fino Palomino, orixe dos viños de flor fortificada, cun rendemento superior ao doutras variedades e capaces de producir viños semellantes aos de Xerez, moi demandados naquela época. Así, converteuse na variedade maioritaria na comarca da Medina daquela (o CRDO Rueda non permite novas plantacións desta variedade). É unha variedade que produce viños lixeiros con baixa acidez, moi axeitados para elaborar viños con envellecemento biolóxico.
Variedade Viura, coa súa sona rioxana, comezou a cultivarse nos anos 50, unha época na que o clásico modelo branco pasaba polo barril de madeira. Esta variedade daba o toque aristocrático do viño de mesa castelán, xa que eran tempos nos que as virtudes do verdejo estaban aínda por descubrir e se cultivaba ao mesmo tempo, nos extremos do xeneroso e popular. Emprégase en viños brancos aportando maior lixeireza e un punto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fixo acto de presenza nos anos 70. Orixinario do Loira francés, engade un compoñente floral con aromas de pomelo e maracuyá, fronte ao toque de sílex do Sauvignon del Loire, diferenzas debido principalmente ao maior número de horas de sol en comparación co Loira e Burdeos. Porén, teñen en común o período vexetativo curto, que na zona francesa débese á latitude norte e na castelá á altitude. A DO Rueda é pioneira na adopción desta variedade francesa, que confire a esta comarca un carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado en 2019, É unha variedade que aporta aromas a froita de óso e mel con notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado en 2019, É unha variedade cunha intensidade aromática media-baixa que dá ao viño notas de froita madura e que co paso do tempo pode expresar aromas de manteiga e noces.
Viticultura natural ecolóxica certificada tratada dun xeito especial, buscando un menor rendemento para obter unha maior maduración.
"Devolve á natureza o que o home roubou" A VIÑA
Adega: Viñedos propios, en Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Roda
Para nada: 1967
Grao: 15,5%
Variedade: Verdejo e Palomino
Temperatura de operación: 8-10ºC
Notas de CATA: Cor ámbar, ouro vello.
En nariz: estilo "rancio" ou oxidativo. Aromas de flor de veo, froitos secos, froitos tipo albaricoque secos. No nariz, lembranzas da historia da familia Sanz. Espectacular.
Na boca: Un viño cheo de sensacións na boca. Fino, estruturado, salino, redondo, moi complexo e equilibrado. Todo é nada. É adorado.
Elaboración: Adorado de Menade É un viño xeneroso das variedades verdejo e palomino fino elaborado pola adega menade como viño de Castela e León, en España.
Adorado de Menade É un viño que conta unha historia, cuxo corazón non só está formado por unha vella solera de viños envellecidos baixo un veo de flores, senón que leva na súa esencia as mans e o esforzo de avós, pais e fillos que o alimentaron ano tras ano. con viño novo.para conservar esta esencia da vida.
A solera orixinouse grazas a unha colleita estritamente manual e transportábase en carros de mulas. Os racimos pasaron por unha prensa mecánica vertical do ano 1900 para obter os mostos que fermentaban baixo os seus lévedos autóctonos e o viño resultante foi rematado con alcohol de viño antes de pasar á crianza oxidativa onde, unha vez dentro das barricas, o viño desenvolvíase espontáneamente a partir dunha capa. de lévedos coñecidos como veo de flores que xorde principalmente durante a primavera e que protexe o viño da oxidación, dándolle interesantes propiedades organolépticas.
Cando o veo desapareceu, comezou o período de envellecemento oxidativo a través do sistema de soleras e criaderas. A solera máis antiga que se conserva data de 1967 e non foi ata 2018 cando se realizou a primeira extracción co obxectivo de reactivar o sistema tradicional de criadeiras e soleiras.
Adorado de Menade Adquire toda a súa personalidade a través deste proceso artesanal. Envasase "en rama", é dicir, sen filtrar nin aclarar. É un viño de estilo “rancio” que encerra en cada pinga unha historia, un sentimento, o sentimento da familia Sanz que agora comparte con todos os amantes do viño.
Emparejamento: En Made in Spain Gourmet recomendámosllo con Berenjenas Recheas, Aperitivos, Marinadas, como mexillóns ou paspallás. Tamén con queixos afumados e curados.
A viña
A clave é combinar tradición e tecnoloxía para mimar as vides. Trátase de buscar unha alianza co medio para aproveitar os recursos que proporciona, coidalo a través de prácticas culturais tradicionais. En Menade substitúen os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como as infusións de plantas (ortigas, canela...) ou o soro de leite, máis respectuosas coa terra, a vide e os fermentos. Lonxe de ser inimigos, os insectos que poboan o viñedo de Menade son fieis aliados para a prevención das pragas. Primeiro son atraídos con extractos aromáticos para actuar como depredadores e despois descansan nos seus 'hoteis', xardíns de polinización cheos de plantas aromáticas onde conviven en harmonía insectos e réptiles. O ecosistema das explotacións complétase cunha serie de arbustos e árbores móbiles co fin de mellorar a biodiversidade que poboa o viñedo. Un xardín poliespecífico con máis de 40 especies de Castela e León que vive todo o ano dá a benvida á adega. Todas estas prácticas inciden no resultado final dos viños, xa que ademais de bo sabor, senten ben. Elaboran viños libre de alérgenos e histaminas. A través de todos estes mecanismos, Menade deu un paso máis aló da etiqueta ecolóxica. Xa non son verdes, son naturais.
ONDE VIVEN 40 ESPECIES
O tamén chamado Xardín de Polinización de Bodegas Menade é un gran xardín poliespecífico con especies autóctonas de Castela e León que vive todo o ano, polo que se empregaron especies perennes e caudas para desenvolver un amplo circuíto floral para todo tipo de insectos. , buscando unha gran variedade entomolóxica.
O xenial Insect Hotel contén 40 especies representativo dos distintos estratos do ecosistema. No plano inferior, a ras do chan, plantáronse especies aromáticas de pequeno talo como a lavanda, a salvia ou diferentes tipos de romeu.
No nivel medio, apostou por rosas silvestres, lavanda vermella, arbustos, sabugueiros e silveiras, entre outros.
As plantas e árbores instaladas en Bodegas Menade proceden de cultivos de exterior con raíces cortadas, é dicir, un sistema radicular reforzado. Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, polas características climáticas da zona e as prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
Aínda que o xardín de polinización de Menade máis grande está situado preto das instalacións da adega en Rueda, tamén hai outros pequenos hoteis nas distintas parcelas da finca.
A creación destes microecosistemas, supoña a Hábitat para insectos e aves que depredan outros insectos, prexudiciais para acios. É dicir, as especies florais converteranse en 'agochos', mellorarán a riqueza ambiental e permitirán un equilibrio entre flora e fauna.
Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, por características climáticas e prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
GRANXA MENADE
Menade está chea de vida, queremos aportar á nosa contorna o que algún día lle quitou o home.
Cada mañá son recibidos por un par de Burros de raza zamorana, en perigo de extinción, chamado Zamo e Rana. Dous preciados burros de pelo longo, que alegran e axudan a manter aínda máis vivo o pequeno ecosistema que estamos a crear, atraen aos insectos e podemos aproveitar o seu abono orgánico.
os compañeiros de estancia dos burros son galiñas e gansos, parte da Granxa Menade que seguirá medrando para promover un hábitat no que fauna e flora convivan en harmonía. Un ciclo de vida.
FACER RODA
A Denominación de Orixe Rueda foi recoñecida no 12 xaneiro 1980 por orde do Ministerio de Agricultura, sendo a primeira Denominación de Orixe recoñecida na Comunidade Autónoma de Castela e León, despois de varios anos traballando polo recoñecemento e protección da súa variedade autóctona: o Verdejo.
“A zona que abrangue a DO Rueda está especializada na elaboración de viños brancos”.
A Denominación de Orixe Rueda ten algunha recursos naturais moi favorables para a elaboración de viños de alta calidade, sendo unha área especializada na elaboración de viños brancos, de amplo recoñecemento internacional. Así mesmo, dende o 5 de agosto de 2008 os viños tintos e rosados están amparados pola Denominación de Orixe Rueda.
A zona de produción amparada pola DO Rueda está situada no Comunidade de Castela e León e está integrado por 74 concellos, dos cales 53 están situados ao sur da provincia de Valladolid, 17 ao oeste de Segovia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes variedades de uva cultivadas distribúense de forma irregular polos distintos concellos que integran a DO Rueda. Porén, o viñedo alcanza a súa maior concentración e intensidade nos concellos da Seca, Rueda e Serrada. É o viñedo da variedade Verdejo que ocupa a maior superficie.
A uva verdejo vive máis de dez séculos na Denominación de Orixe Rueda. O seu xenio está determinado polo seu aroma e sabor, con matices de herba de matogueira, con toques afroitados e excelente acidez.
O extracto, factor de personalidade dos grandes viños brancos, é perceptible polo seu volume e polo seu característico toque amargo que proxecta un chisco de orixinalidade en boca, acompañado dunha gran expresión afroitada.
Son viños de gran harmonía, cuxo recordo despois de pasar pola boca invita a continuar coa cata.
Tempo continental
A DO Rueda érguese entre os 700 e os 870 metros sobre o nivel do mar, con terreos chairos pero altos, que soportan invernos fríos e moi longos, primaveras curtas con xeadas tardías e veráns calorosos e secos, só alterados por temporais inoportunos. Este factor obriga ás vides a buscar os seus recursos hídricos nas profundidades do subsolo, máis que noutras zonas de Europa.
A DO Rueda sitúase no sector central da depresión formada polo río Duero, constituíndo unha meseta de suaves relevos e pendentes sometidas aos ventos atlánticos. Amplos socalcos aluviais e diluviais na ribeira do Duero e dos seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja Solos pardos, ricos en calcio e magnesio, doados de labrar e pedregosos con boa aireación e drenaxe e afloramentos calcarios nos niveis máis altos das ondulacións. Permeable e sonora, a súa textura varía de areosa a limosa.
O pH. dos seus terreos oscila entre 7 e 8. Este substrato xeolóxico evolucionou en superficie cara a solos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, orixinando os típicos solos “de salsa” onde se sitúan os mellores viñedos da DO Rueda.
Variedades uvas brancas
A DO Rueda é unha das poucas rexións vitivinícolas europeas especializadas na elaboración de viño branco e na protección e desenvolvemento da súa variedade autóctona, o Verdejo.
A forte personalidade do Verdejo (variedade principal), a adhesión doutras variedades, así como un viñedo que aprendeu a sobrevivir á dureza do seu entorno, case hostil, a dar o mellor de si ao viño, conforman o perfil dos viños brancos de Rueda.
As variedades foron aparecendo ao longo da historia da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade comeza a plantarse na zona Fino Palomino, orixe dos viños de flor fortificada, cun rendemento superior ao doutras variedades e capaces de producir viños semellantes aos de Xerez, moi demandados naquela época. Así, converteuse na variedade maioritaria na comarca da Medina daquela (o CRDO Rueda non permite novas plantacións desta variedade). É unha variedade que produce viños lixeiros con baixa acidez, moi axeitados para elaborar viños con envellecemento biolóxico.
Variedade Viura, coa súa sona rioxana, comezou a cultivarse nos anos 50, unha época na que o clásico modelo branco pasaba polo barril de madeira. Esta variedade daba o toque aristocrático do viño de mesa castelán, xa que eran tempos nos que as virtudes do verdejo estaban aínda por descubrir e se cultivaba ao mesmo tempo, nos extremos do xeneroso e popular. Emprégase en viños brancos aportando maior lixeireza e un punto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fixo acto de presenza nos anos 70. Orixinario do Loira francés, engade un compoñente floral con aromas de pomelo e maracuyá, fronte ao toque de sílex do Sauvignon del Loire, diferenzas debido principalmente ao maior número de horas de sol en comparación co Loira e Burdeos. Porén, teñen en común o período vexetativo curto, que na zona francesa débese á latitude norte e na castelá á altitude. A DO Rueda é pioneira na adopción desta variedade francesa, que confire a esta comarca un carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado en 2019, É unha variedade que aporta aromas a froita de óso e mel con notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado en 2019, É unha variedade cunha intensidade aromática media-baixa que dá ao viño notas de froita madura e que co paso do tempo pode expresar aromas de manteiga e noces.
Viño 100% Verdejo.
Viticultura natural ecolóxica certificada tratada dun xeito especial, buscando un menor rendemento para obter unha maior maduración.
"Devolve á natureza o que o home roubou" A VIÑA
Adega: Viñedos propios, en Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Roda
Grao: 12,5%
Variedade: 100% Verdejo
Temperatura de operación: 8-10ºC
Notas de CATA: Predominio do amarelo, bañado con reflexos dourados.
En nariz: presenza inmediata de minerais, froitas afumadas e maduras. Subcorrentes herbáceas inesquecibles: tomiño, loureiro e fiúncho.
Na boca: Complexo, graxo, enriquecedor con moito volume cun retrogusto extenso e fresco. Elegancia, personalidade, finura e tipicidade están presentes no final deste viño.
Elaboración: Misión de Menade que é un viño que se elabora con racimos que proveñen de 18 parcelas situadas en distintas localidades de Castilla y León e que se cultiven de forma respectuosa co medio ambiente.
A vendima realízase manualmente e os acios, ao chegar á adega, prórranse enteiros. O mosto fermenta cos seus fermentos autóctonos en depósitos de aceiro inoxidable. O viño resultante envellece durante uns 10 meses distribuídos en barricas de carballo francés de 500 litros, en depósitos de 5.000 e 10.000 litros e en botes de diferentes capacidades elaborados en parte con arxila das explotacións de menade, toda unha volta ás orixes.
Rematada a crianza, o viño Misión de Menade Repousa en botella un mínimo de dous anos antes de saír ao mercado.
Emparejamento: En Made in Spain Gourme recomendámolo só, en aperitivos, con marisco á prancha, en ensaladas pouco condimentadas, con queixos semicurados de ovella e veganos, con paté de cogomelos, ou con foie gras.
A viña
A clave é combinar tradición e tecnoloxía para mimar as vides. Trátase de buscar unha alianza co medio para aproveitar os recursos que proporciona, coidalo a través de prácticas culturais tradicionais. En Menade substitúen os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como as infusións de plantas (ortigas, canela...) ou o soro de leite, máis respectuosas coa terra, a vide e os fermentos. Lonxe de ser inimigos, os insectos que poboan o viñedo de Menade son fieis aliados para a prevención das pragas. Primeiro son atraídos con extractos aromáticos para actuar como depredadores e despois descansan nos seus 'hoteis', xardíns de polinización cheos de plantas aromáticas onde conviven en harmonía insectos e réptiles. O ecosistema das explotacións complétase cunha serie de arbustos e árbores móbiles co fin de mellorar a biodiversidade que poboa o viñedo. Un xardín poliespecífico con máis de 40 especies de Castela e León que vive todo o ano dá a benvida á adega. Todas estas prácticas inciden no resultado final dos viños, xa que ademais de bo sabor, senten ben. Elaboran viños libre de alérgenos e histaminas. A través de todos estes mecanismos, Menade deu un paso máis aló da etiqueta ecolóxica. Xa non son verdes, son naturais.
ONDE VIVEN 40 ESPECIES
O tamén chamado Xardín de Polinización de Bodegas Menade é un gran xardín poliespecífico con especies autóctonas de Castela e León que vive todo o ano, polo que se empregaron especies perennes e caudas para desenvolver un amplo circuíto floral para todo tipo de insectos. , buscando unha gran variedade entomolóxica.
O xenial Insect Hotel contén 40 especies representativo dos distintos estratos do ecosistema. No plano inferior, a ras do chan, plantáronse especies aromáticas de pequeno talo como a lavanda, a salvia ou diferentes tipos de romeu.
No nivel medio, apostou por rosas silvestres, lavanda vermella, arbustos, sabugueiros e silveiras, entre outros.
As plantas e árbores instaladas en Bodegas Menade proceden de cultivos de exterior con raíces cortadas, é dicir, un sistema radicular reforzado. Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, polas características climáticas da zona e as prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
Aínda que o xardín de polinización de Menade máis grande está situado preto das instalacións da adega en Rueda, tamén hai outros pequenos hoteis nas distintas parcelas da finca.
A creación destes microecosistemas, supoña a Hábitat para insectos e aves que depredan outros insectos, prexudiciais para acios. É dicir, as especies florais converteranse en 'agochos', mellorarán a riqueza ambiental e permitirán un equilibrio entre flora e fauna.
Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, por características climáticas e prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
GRANXA MENADE
Menade está chea de vida, queremos aportar á nosa contorna o que algún día lle quitou o home.
Cada mañá son recibidos por un par de Burros de raza zamorana, en perigo de extinción, chamado Zamo e Rana. Dous preciados burros de pelo longo, que alegran e axudan a manter aínda máis vivo o pequeno ecosistema que estamos a crear, atraen aos insectos e podemos aproveitar o seu abono orgánico.
os compañeiros de estancia dos burros son galiñas e gansos, parte da Granxa Menade que seguirá medrando para promover un hábitat no que fauna e flora convivan en harmonía. Un ciclo de vida.
FACER RODA
A Denominación de Orixe Rueda foi recoñecida no 12 xaneiro 1980 por orde do Ministerio de Agricultura, sendo a primeira Denominación de Orixe recoñecida na Comunidade Autónoma de Castela e León, despois de varios anos traballando polo recoñecemento e protección da súa variedade autóctona: o Verdejo.
“A zona que abrangue a DO Rueda está especializada na elaboración de viños brancos”.
A Denominación de Orixe Rueda ten algunha recursos naturais moi favorables para a elaboración de viños de alta calidade, sendo unha área especializada na elaboración de viños brancos, de amplo recoñecemento internacional. Así mesmo, dende o 5 de agosto de 2008 os viños tintos e rosados están amparados pola Denominación de Orixe Rueda.
A zona de produción amparada pola DO Rueda está situada no Comunidade de Castela e León e está integrado por 74 concellos, dos cales 53 están situados ao sur da provincia de Valladolid, 17 ao oeste de Segovia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes variedades de uva cultivadas distribúense de forma irregular polos distintos concellos que integran a DO Rueda. Porén, o viñedo alcanza a súa maior concentración e intensidade nos concellos da Seca, Rueda e Serrada. É o viñedo da variedade Verdejo que ocupa a maior superficie.
A uva verdejo vive máis de dez séculos na Denominación de Orixe Rueda. O seu xenio está determinado polo seu aroma e sabor, con matices de herba de matogueira, con toques afroitados e excelente acidez.
O extracto, factor de personalidade dos grandes viños brancos, é perceptible polo seu volume e polo seu característico toque amargo que proxecta un chisco de orixinalidade en boca, acompañado dunha gran expresión afroitada.
Son viños de gran harmonía, cuxo recordo despois de pasar pola boca invita a continuar coa cata.
Tempo continental
A DO Rueda érguese entre os 700 e os 870 metros sobre o nivel do mar, con terreos chairos pero altos, que soportan invernos fríos e moi longos, primaveras curtas con xeadas tardías e veráns calorosos e secos, só alterados por temporais inoportunos. Este factor obriga ás vides a buscar os seus recursos hídricos nas profundidades do subsolo, máis que noutras zonas de Europa.
solo de gravaA DO Rueda sitúase no sector central da depresión formada polo río Duero, constituíndo unha meseta de suaves relevos e pendentes sometidas aos ventos atlánticos. Extensos socalcos aluviais e diluviais nas ribeiras do Duero e dos seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Solos pardos, ricos en calcio e magnesio, fáciles de labrar e pedregosos con boa aireación e drenaxe e afloramentos calcarios nos niveis máis altos das ondulacións. Permeable e sonora, a súa textura varía de areosa a limosa.
O pH. dos seus terreos oscila entre 7 e 8. Este substrato xeolóxico evolucionou en superficie cara a solos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, orixinando os típicos solos “de salsa” onde se sitúan os mellores viñedos da DO Rueda.
Variedades uvas brancas
A DO Rueda é unha das poucas rexións vitivinícolas europeas especializadas na elaboración de viño branco e na protección e desenvolvemento da súa variedade autóctona, o Verdejo.
A forte personalidade do Verdejo (variedade principal), a adhesión doutras variedades, así como un viñedo que aprendeu a sobrevivir á dureza do seu entorno, case hostil, a dar o mellor de si ao viño, conforman o perfil dos viños brancos de Rueda.
As variedades foron aparecendo ao longo da historia da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade comeza a plantarse na zona Fino Palomino, orixe dos viños de flor fortificada, cun rendemento superior ao doutras variedades e capaces de producir viños semellantes aos de Xerez, moi demandados naquela época. Así, converteuse na variedade maioritaria na comarca da Medina daquela (o CRDO Rueda non permite novas plantacións desta variedade). É unha variedade que produce viños lixeiros con baixa acidez, moi axeitados para elaborar viños con envellecemento biolóxico.
Variedade Viura, coa súa sona rioxana, comezou a cultivarse nos anos 50, unha época na que o clásico modelo branco pasaba polo barril de madeira. Esta variedade daba o toque aristocrático do viño de mesa castelán, xa que eran tempos nos que as virtudes do verdejo estaban aínda por descubrir e se cultivaba ao mesmo tempo, nos extremos do xeneroso e popular. Emprégase en viños brancos aportando maior lixeireza e un punto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fixo acto de presenza nos anos 70. Orixinario do Loira francés, engade un compoñente floral con aromas de pomelo e maracuyá, fronte ao toque de sílex do Sauvignon del Loire, diferenzas debido principalmente ao maior número de horas de sol en comparación co Loira e Burdeos. Porén, teñen en común o período vexetativo curto, que na zona francesa débese á latitude norte e na castelá á altitude. A DO Rueda é pioneira na adopción desta variedade francesa, que confire a esta comarca un carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado en 2019, É unha variedade que aporta aromas a froita de óso e mel con notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado en 2019, É unha variedade cunha intensidade aromática media-baixa que dá ao viño notas de froita madura e que co paso do tempo pode expresar aromas de manteiga e noces.
Viño 100% Verdejo.
Viticultura natural ecolóxica certificada tratada dun xeito especial, buscando un menor rendemento para obter unha maior maduración.
"Devolve á natureza o que o home roubou" A VIÑA
Adega: Viñedos propios, en Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Roda
Grao: 12,5%
Variedade: 100% Verdejo
Temperatura de operación: 8-10ºC
Notas de CATA: Nosso é un viño branco con aromas que lembran a froitas de pedra en nariz acompañados de matices herbais que lembran o tomiño ou o fiúncho acompañados dun toque mineral. Pode aparecer unha sutil presenza carbónica que fai aínda máis refrescante e equilibrado o seu padal, cunha nota lixeiramente amarga ao final, recordo característico da variedade.
Elaboración: A uva utilizada procede da granxa menade, situada a uns 750 metros sobre o nivel do mar nas inmediacións do Duero. Os solos son principalmente arxilosos e pedregosos.
O noso Realízase de forma totalmente manual e natural, sen utilizar produtos prexudiciais para o cultivo nos diferentes procesos que se realizan.
Despois da vendima, a uva O noso Transpórtase rapidamente á adega, onde os grans se deixan fermentar primeiro con lévedos silvestres a temperaturas que oscilan entre os 18° e os 24°.
Despois da fermentación alcohólica, permitimos o desenvolvemento da fermentación maloláctica cos propios fermentos; que lle confire ao viño suavidade, volume e estabilidade microbiolóxica para gozar en calquera parte do mundo. Nosso finalmente envellece coas súas peles entre catro e cinco meses.
Emparejamento: En Made in Spoain Gourmet recomendámoso Alone, de aperitivo, con marisco á prancha, ensaladas pouco condimentadas, con galletas con Foie, paté de cogomelos, queixos cremosos.
A viña
A clave é combinar tradición e tecnoloxía para mimar as vides. Trátase de buscar unha alianza co medio para aproveitar os recursos que proporciona, coidalo a través de prácticas culturais tradicionais. En Menade substitúen os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como as infusións de plantas (ortigas, canela...) ou o soro de leite, máis respectuosas coa terra, a vide e os fermentos. Lonxe de ser inimigos, os insectos que poboan o viñedo de Menade son fieis aliados para a prevención das pragas. Primeiro son atraídos con extractos aromáticos para actuar como depredadores e despois descansan nos seus 'hoteis', xardíns de polinización cheos de plantas aromáticas onde conviven en harmonía insectos e réptiles. O ecosistema das explotacións complétase cunha serie de arbustos e árbores móbiles co fin de mellorar a biodiversidade que poboa o viñedo. Un xardín poliespecífico con máis de 40 especies de Castela e León que vive todo o ano dá a benvida á adega. Todas estas prácticas inciden no resultado final dos viños, xa que ademais de bo sabor, senten ben. Elaboran viños libre de alérgenos e histaminas. A través de todos estes mecanismos, Menade deu un paso máis aló da etiqueta ecolóxica. Xa non son verdes, son naturais.
ONDE VIVEN 40 ESPECIES
O tamén chamado Xardín de Polinización de Bodegas Menade é un gran xardín poliespecífico con especies autóctonas de Castela e León que vive todo o ano, polo que se empregaron especies perennes e caudas para desenvolver un amplo circuíto floral para todo tipo de insectos. , buscando unha gran variedade entomolóxica.
O xenial Insect Hotel contén 40 especies representativo dos distintos estratos do ecosistema. No plano inferior, a ras do chan, plantáronse especies aromáticas de pequeno talo como a lavanda, a salvia ou diferentes tipos de romeu.
No nivel medio, apostou por rosas silvestres, lavanda vermella, arbustos, sabugueiros e silveiras, entre outros.
As plantas e árbores instaladas en Bodegas Menade proceden de cultivos de exterior con raíces cortadas, é dicir, un sistema radicular reforzado. Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, polas características climáticas da zona e as prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
Aínda que o xardín de polinización de Menade máis grande está situado preto das instalacións da adega en Rueda, tamén hai outros pequenos hoteis nas distintas parcelas da finca.
A creación destes microecosistemas, supoña a Hábitat para insectos e aves que depredan outros insectos, prexudiciais para acios. É dicir, as especies florais converteranse en 'agochos', mellorarán a riqueza ambiental e permitirán un equilibrio entre flora e fauna.
Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, por características climáticas e prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
GRANXA MENADE
Menade está chea de vida, queremos aportar á nosa contorna o que algún día lle quitou o home.
Cada mañá son recibidos por un par de Burros de raza zamorana, en perigo de extinción, chamado Zamo e Rana. Dous preciados burros de pelo longo, que alegran e axudan a manter aínda máis vivo o pequeno ecosistema que estamos a crear, atraen aos insectos e podemos aproveitar o seu abono orgánico.
os compañeiros de estancia dos burros son galiñas e gansos, parte da Granxa Menade que seguirá medrando para promover un hábitat no que fauna e flora convivan en harmonía. Un ciclo de vida.
FACER RODA
A Denominación de Orixe Rueda foi recoñecida no 12 xaneiro 1980 por orde do Ministerio de Agricultura, sendo a primeira Denominación de Orixe recoñecida na Comunidade Autónoma de Castela e León, despois de varios anos traballando polo recoñecemento e protección da súa variedade autóctona: o Verdejo.
“A zona que abrangue a DO Rueda está especializada na elaboración de viños brancos”.
A Denominación de Orixe Rueda ten algunha recursos naturais moi favorables para a elaboración de viños de alta calidade, sendo unha área especializada na elaboración de viños brancos, de amplo recoñecemento internacional. Así mesmo, dende o 5 de agosto de 2008 os viños tintos e rosados están amparados pola Denominación de Orixe Rueda.
A zona de produción amparada pola DO Rueda está situada no Comunidade de Castela e León e está integrado por 74 concellos, dos cales 53 están situados ao sur da provincia de Valladolid, 17 ao oeste de Segovia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes variedades de uva cultivadas distribúense de forma irregular polos distintos concellos que integran a DO Rueda. Porén, o viñedo alcanza a súa maior concentración e intensidade nos concellos da Seca, Rueda e Serrada. É o viñedo da variedade Verdejo que ocupa a maior superficie.
A uva verdejo vive máis de dez séculos na Denominación de Orixe Rueda. O seu xenio está determinado polo seu aroma e sabor, con matices de herba de matogueira, con toques afroitados e excelente acidez.
O extracto, factor de personalidade dos grandes viños brancos, é perceptible polo seu volume e polo seu característico toque amargo que proxecta un chisco de orixinalidade en boca, acompañado dunha gran expresión afroitada.
Son viños de gran harmonía, cuxo recordo despois de pasar pola boca invita a continuar coa cata.
Tempo continental
A DO Rueda érguese entre os 700 e os 870 metros sobre o nivel do mar, con terreos chairos pero altos, que soportan invernos fríos e moi longos, primaveras curtas con xeadas tardías e veráns calorosos e secos, só alterados por temporais inoportunos. Este factor obriga ás vides a buscar os seus recursos hídricos nas profundidades do subsolo, máis que noutras zonas de Europa.
solo de gravaA DO Rueda sitúase no sector central da depresión formada polo río Duero, constituíndo unha meseta de suaves relevos e pendentes sometidas aos ventos atlánticos. Extensos socalcos aluviais e diluviais nas ribeiras do Duero e dos seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Solos pardos, ricos en calcio e magnesio, fáciles de labrar e pedregosos con boa aireación e drenaxe e afloramentos calcarios nos niveis máis altos das ondulacións. Permeable e sonora, a súa textura varía de areosa a limosa.
O pH. dos seus terreos oscila entre 7 e 8. Este substrato xeolóxico evolucionou en superficie cara a solos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, orixinando os típicos solos “de salsa” onde se sitúan os mellores viñedos da DO Rueda.
Variedades uvas brancas
A DO Rueda é unha das poucas rexións vitivinícolas europeas especializadas na elaboración de viño branco e na protección e desenvolvemento da súa variedade autóctona, o Verdejo.
A forte personalidade do Verdejo (variedade principal), a adhesión doutras variedades, así como un viñedo que aprendeu a sobrevivir á dureza do seu entorno, case hostil, a dar o mellor de si ao viño, conforman o perfil dos viños brancos de Rueda.
As variedades foron aparecendo ao longo da historia da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade comeza a plantarse na zona Fino Palomino, orixe dos viños de flor fortificada, cun rendemento superior ao doutras variedades e capaces de producir viños semellantes aos de Xerez, moi demandados naquela época. Así, converteuse na variedade maioritaria na comarca da Medina daquela (o CRDO Rueda non permite novas plantacións desta variedade). É unha variedade que produce viños lixeiros con baixa acidez, moi axeitados para elaborar viños con envellecemento biolóxico.
Variedade Viura, coa súa sona rioxana, comezou a cultivarse nos anos 50, unha época na que o clásico modelo branco pasaba polo barril de madeira. Esta variedade daba o toque aristocrático do viño de mesa castelán, xa que eran tempos nos que as virtudes do verdejo estaban aínda por descubrir e se cultivaba ao mesmo tempo, nos extremos do xeneroso e popular. Emprégase en viños brancos aportando maior lixeireza e un punto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fixo acto de presenza nos anos 70. Orixinario do Loira francés, engade un compoñente floral con aromas de pomelo e maracuyá, fronte ao toque de sílex do Sauvignon del Loire, diferenzas debido principalmente ao maior número de horas de sol en comparación co Loira e Burdeos. Porén, teñen en común o período vexetativo curto, que na zona francesa débese á latitude norte e na castelá á altitude. A DO Rueda é pioneira na adopción desta variedade francesa, que confire a esta comarca un carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado en 2019, É unha variedade que aporta aromas a froita de óso e mel con notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado en 2019, É unha variedade cunha intensidade aromática media-baixa que dá ao viño notas de froita madura e que co paso do tempo pode expresar aromas de manteiga e noces.
Viño 100% Verdejo.
Viticultura natural ecolóxica certificada tratada dun xeito especial, buscando un menor rendemento para obter unha maior maduración.
"Devolve á natureza o que o home roubou" A VIÑA
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Roda
Grao: 13,5%
Variedade: 100% Verdejo
Temperatura de operación: 8-10ºC
Notas de CATA: Menade Verdejo é un viño branco con aromas que lembran en nariz a froitas brancas, acompañados de notas herbáceas de fiúncho, loureiro e tomiño. En boca é saboroso, fresco e equilibrado cun final sutilmente amargo, moi varietal. Un verdejo verdadeiramente típico, cun final longo e elegante.
Elaboración:
A idade media das vides está entre os 20 e os 25 anos. O solo é arxiloso calcáreo e pedregoso con bordos abundantes.
O clima: Clima continental, caracterizado por invernos moi fríos e veráns moi calurosos, con grandes oscilacións térmicas día/noite.
Existen tres tipos diferentes de colleita: Verde (día e manual), nocturna e mecanizada. Inertización con neve carbónica (-80°C) desde que se recolle ata que se prensa, o que permite elaborar o viño sen ningún tipo de adición de xofre.
A vinificación: realízase en depósito de aceiro inoxidable con lévedos silvestres. Temperatura controlada entre 18 e 22ºC. Os depósitos son de diferentes capacidades, podendo así separar as distintas parcelas/pagamentos segundo a diferenciación de estruturas e composición do solo. Maduración posterior do viño nos seus sedimentos durante un tempo controlado.
Envasado: clarificación con bentonita, estabilización natural contra o frío, filtración antes do embotellado.
Emparejamento: En Made in Spain Gourmet recomendámosllo con peixe branco, queixos curados frescos e suaves, pasta de marisco, arroces de peixe.
A viña
A clave é combinar tradición e tecnoloxía para mimar as vides. Trátase de buscar unha alianza co medio para aproveitar os recursos que proporciona, coidalo a través de prácticas culturais tradicionais. En Menade substitúen os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como as infusións de plantas (ortigas, canela...) ou o soro de leite, máis respectuosas coa terra, a vide e os fermentos. Lonxe de ser inimigos, os insectos que poboan o viñedo de Menade son fieis aliados para a prevención das pragas. Primeiro son atraídos con extractos aromáticos para actuar como depredadores e despois descansan nos seus 'hoteis', xardíns de polinización cheos de plantas aromáticas onde conviven en harmonía insectos e réptiles. O ecosistema das explotacións complétase cunha serie de arbustos e árbores móbiles co fin de mellorar a biodiversidade que poboa o viñedo. Un xardín poliespecífico con máis de 40 especies de Castela e León que vive todo o ano dá a benvida á adega. Todas estas prácticas inciden no resultado final dos viños, xa que ademais de bo sabor, senten ben. Elaboran viños libre de alérgenos e histaminas. A través de todos estes mecanismos, Menade deu un paso máis aló da etiqueta ecolóxica. Xa non son verdes, son naturais.
ONDE VIVEN 40 ESPECIES
O tamén chamado Xardín de Polinización de Bodegas Menade é un gran xardín poliespecífico con especies autóctonas de Castela e León que vive todo o ano, polo que se empregaron especies perennes e caudas para desenvolver un amplo circuíto floral para todo tipo de insectos. , buscando unha gran variedade entomolóxica.
O xenial Insect Hotel contén 40 especies representativo dos distintos estratos do ecosistema. No plano inferior, a ras do chan, plantáronse especies aromáticas de pequeno talo como a lavanda, a salvia ou diferentes tipos de romeu.
No nivel medio, apostou por rosas silvestres, lavanda vermella, arbustos, sabugueiros e silveiras, entre outros.
As plantas e árbores instaladas en Bodegas Menade proceden de cultivos de exterior con raíces cortadas, é dicir, un sistema radicular reforzado. Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, polas características climáticas da zona e as prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
Aínda que o xardín de polinización de Menade máis grande está situado preto das instalacións da adega en Rueda, tamén hai outros pequenos hoteis nas distintas parcelas da finca.
A creación destes microecosistemas, supoña a Hábitat para insectos e aves que depredan outros insectos, prexudiciais para acios. É dicir, as especies florais converteranse en 'agochos', mellorarán a riqueza ambiental e permitirán un equilibrio entre flora e fauna.
Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, por características climáticas e prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
GRANXA MENADE
Menade está chea de vida, queremos aportar á nosa contorna o que algún día lle quitou o home.
Cada mañá son recibidos por un par de Burros de raza zamorana, en perigo de extinción, chamado Zamo e Rana. Dous preciados burros de pelo longo, que alegran e axudan a manter aínda máis vivo o pequeno ecosistema que estamos a crear, atraen aos insectos e podemos aproveitar o seu abono orgánico.
os compañeiros de estancia dos burros son galiñas e gansos, parte da Granxa Menade que seguirá medrando para promover un hábitat no que fauna e flora convivan en harmonía. Un ciclo de vida.
FACER RODA
A Denominación de Orixe Rueda foi recoñecida no 12 xaneiro 1980 por orde do Ministerio de Agricultura, sendo a primeira Denominación de Orixe recoñecida na Comunidade Autónoma de Castela e León, despois de varios anos traballando polo recoñecemento e protección da súa variedade autóctona: o Verdejo.
“A zona que abrangue a DO Rueda está especializada na elaboración de viños brancos”.
A Denominación de Orixe Rueda ten algunha recursos naturais moi favorables para a elaboración de viños de alta calidade, sendo unha área especializada na elaboración de viños brancos, de amplo recoñecemento internacional. Así mesmo, dende o 5 de agosto de 2008 os viños tintos e rosados están amparados pola Denominación de Orixe Rueda.
A zona de produción amparada pola DO Rueda está situada no Comunidade de Castela e León e está integrado por 74 concellos, dos cales 53 están situados ao sur da provincia de Valladolid, 17 ao oeste de Segovia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes variedades de uva cultivadas distribúense de forma irregular polos distintos concellos que integran a DO Rueda. Porén, o viñedo alcanza a súa maior concentración e intensidade nos concellos da Seca, Rueda e Serrada. É o viñedo da variedade Verdejo que ocupa a maior superficie.
A uva verdejo vive máis de dez séculos na Denominación de Orixe Rueda. O seu xenio está determinado polo seu aroma e sabor, con matices de herba de matogueira, con toques afroitados e excelente acidez.
O extracto, factor de personalidade dos grandes viños brancos, é perceptible polo seu volume e polo seu característico toque amargo que proxecta un chisco de orixinalidade en boca, acompañado dunha gran expresión afroitada.
Son viños de gran harmonía, cuxo recordo despois de pasar pola boca invita a continuar coa cata.
Tempo continental
A DO Rueda érguese entre os 700 e os 870 metros sobre o nivel do mar, con terreos chairos pero altos, que soportan invernos fríos e moi longos, primaveras curtas con xeadas tardías e veráns calorosos e secos, só alterados por temporais inoportunos. Este factor obriga ás vides a buscar os seus recursos hídricos nas profundidades do subsolo, máis que noutras zonas de Europa.
solo de gravaA DO Rueda sitúase no sector central da depresión formada polo río Duero, constituíndo unha meseta de suaves relevos e pendentes sometidas aos ventos atlánticos. Extensos socalcos aluviais e diluviais nas ribeiras do Duero e dos seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Solos pardos, ricos en calcio e magnesio, fáciles de labrar e pedregosos con boa aireación e drenaxe e afloramentos calcarios nos niveis máis altos das ondulacións. Permeable e sonora, a súa textura varía de areosa a limosa.
O pH. dos seus terreos oscila entre 7 e 8. Este substrato xeolóxico evolucionou en superficie cara a solos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, orixinando os típicos solos “de salsa” onde se sitúan os mellores viñedos da DO Rueda.
Variedades uvas brancas
A DO Rueda é unha das poucas rexións vitivinícolas europeas especializadas na elaboración de viño branco e na protección e desenvolvemento da súa variedade autóctona, o Verdejo.
A forte personalidade do Verdejo (variedade principal), a adhesión doutras variedades, así como un viñedo que aprendeu a sobrevivir á dureza do seu entorno, case hostil, a dar o mellor de si ao viño, conforman o perfil dos viños brancos de Rueda.
As variedades foron aparecendo ao longo da historia da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade comeza a plantarse na zona Fino Palomino, orixe dos viños de flor fortificada, cun rendemento superior ao doutras variedades e capaces de producir viños semellantes aos de Xerez, moi demandados naquela época. Así, converteuse na variedade maioritaria na comarca da Medina daquela (o CRDO Rueda non permite novas plantacións desta variedade). É unha variedade que produce viños lixeiros con baixa acidez, moi axeitados para elaborar viños con envellecemento biolóxico.
Variedade Viura, coa súa sona rioxana, comezou a cultivarse nos anos 50, unha época na que o clásico modelo branco pasaba polo barril de madeira. Esta variedade daba o toque aristocrático do viño de mesa castelán, xa que eran tempos nos que as virtudes do verdejo estaban aínda por descubrir e se cultivaba ao mesmo tempo, nos extremos do xeneroso e popular. Emprégase en viños brancos aportando maior lixeireza e un punto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fixo acto de presenza nos anos 70. Orixinario do Loira francés, engade un compoñente floral con aromas de pomelo e maracuyá, fronte ao toque de sílex do Sauvignon del Loire, diferenzas debido principalmente ao maior número de horas de sol en comparación co Loira e Burdeos. Porén, teñen en común o período vexetativo curto, que na zona francesa débese á latitude norte e na castelá á altitude. A DO Rueda é pioneira na adopción desta variedade francesa, que confire a esta comarca un carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado en 2019, É unha variedade que aporta aromas a froita de óso e mel con notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado en 2019, É unha variedade cunha intensidade aromática media-baixa que dá ao viño notas de froita madura e que co paso do tempo pode expresar aromas de manteiga e noces.
O salchichón ibérico Señorío de Montanera está elaborado con cortes magros de xamón e paleta, e outras carnes extramagras coidadosamente escollidas procedentes de porco de landra 100% ibérico. O aderezo destaca pementa negra moída e grans, e noz moscada relada. As proporcións dos diferentes ingredientes elixíronse entre os mellores embutidos tradicionais elaborados artesanalmente nos matadoiros da zona, e gardados como un dos principais tesouros do Señorío de Montanera.
Ao cortar, o salchichón ibérico presenta unha cor vermella púrpura moi pronunciada, salpicada de branco avermellado. A súa exquisitez e a súa elaboración artesanal danlle un aroma fresco curado e unha mestura de matices específicos das especias empregadas. O seu sabor tradicional lembra ao elaborado nos mellores matadoiros caseiros de Estremadura.
En boca ten unha textura carnosa e suave, froito da mestura de xamón e ombreiros e a explosión de pementa negra e noz moscada. A súa jugosidade é extraordinaria e deixa unha sensación en boca semellante á da paleta ibérica de landra, xa que é un dos ingredientes predominantes na súa elaboración.
Goza do sabor do tradicional salchichón ibérico de landra do Señorío de Montanera nun práctico formato envasado en atmosfera protectora listo para o seu consumo. características organolépticas únicas que permanecen intactas grazas ao novo sistema de envasado Señorío de Montanera en atmosfera protectora. Un sabor tradicional de Estremadura que se conserva como recén cortado.
Produto libre de glute, lactosa e alérgenos.
Folla de datos:
Ingredientes: Porco magro 100% ibérico de landra (170gr/100gr produto acabado), sal, dextrina, pementa, dextrosa, noz moscada, antioxidante (E-331) e conservantes (E-252, E250).
Condicións especiais de conservación: Conservar refrixerado a unha temperatura inferior a 7ºC. Condicións de uso: Tripa non comestible, retirar antes de consumir. Abre o envasado ao baleiro con 15 minutos de antelación. Se non consumes a peza enteira, recoméndase gardala de novo na neveira (por debaixo dos 7ºC) na propia bolsa. Descarta a primeira porción cando reinicies o consumo. A temperatura óptima de consumo debe estar entre 18 e 24ºC.
Valor nutricional medio por 100 g
Caducidade: 6 meses desde a data de produción. Aconséllase consumir despois de abrir o recipiente 15 minutos antes.
Emparejamento: En Fabricado en España Gourmet Recomendamos maridalo con viños Verdejo como menade o Curioso e cavas premium. Tamén viños afroitados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompañado de pan de masa fermentada, ou unhas galletas, e un pouco de aceite de oliva virxe extra enriba do pan ou das galletas, está delicioso. Lembra que hai que abrilo e deixalo repousar nun prato ou tella uns 30 minutos para que chegue a temperatura ambiente. Deste xeito atoparás todas as notas do seu fantástico sabor na túa boca.
Pura delicatessen española.
Se estás interesado en mercar o mellor embutido ibérico español, Fabricado en España Gourmet É a mellor tenda de produtos gourmet españois, porque tamén che ofrece os chourizos ibéricos de Black Label, os mellores, os máis selectos.
Como seleccionamos os embutidos en Made in Spain Gourmet
Seleccionar só a marca negra de embutidos ibéricos garante o produto máis singular e exclusivo da gastronomía española, e aínda que o resto de categorías ofrecen bos produtos, nada se pode comparar cun salchichón ibérico de landra.
A alimentación dos porcos 100% ibéricos de raza ibérica que temos Fabricado en España Gourmet Só foron alimentados penso natural, pastos naturais e landras.
Os porcos de raza 100% ibérica crían en liberdade, durante a época montanera, o engorde dos porcos. Onde poden chegar ata os 180 quilos. Esta liberdade dálles relaxación e unha calidade de vida única, que se evidencia na calidade da carne.
Un embutido 100% ibérico adoita ter unha curación mínima de 6-8 meses.
Por que o embutido 100% ibérico é a única opción en Made in Spain Gourmet
Se buscas unha salchicha Ibérico 100% puro de landra, é porque es un consumidor esixente, e o sabes queres o mellor Un produto exclusivo onde o máis importante é a súa máxima calidade. E o seu prezo?Os mellores do mercado porque veñen directamente do produtor, un dos mellores do noso país, dos máis profesionais e dos que respectan as tradicións e a produción artesanal, que son os únicos cos que traballamos.
O salchichón ibérico Señorío de Montanera está elaborado con cortes magros de xamón e paleta, e outras carnes extramagras coidadosamente escollidas procedentes de porco de landra 100% ibérico. O aderezo destaca pementa negra moída e grans, e noz moscada relada. As proporcións dos diferentes ingredientes elixíronse entre os mellores embutidos tradicionais elaborados artesanalmente nos matadoiros da zona, e gardados como un dos principais tesouros do Señorío de Montanera.
Ao cortar, o salchichón ibérico presenta unha cor vermella púrpura moi pronunciada, salpicada de branco avermellado. A súa exquisitez e a súa elaboración artesanal danlle un aroma fresco curado e unha mestura de matices específicos das especias empregadas. O seu sabor tradicional lembra ao elaborado nos mellores matadoiros caseiros de Estremadura.
En boca ten unha textura carnosa e suave, froito da mestura de xamón e ombreiros e a explosión de pementa negra e noz moscada. A súa jugosidade é extraordinaria e deixa unha sensación en boca semellante á da paleta ibérica de landra, xa que é un dos ingredientes predominantes na súa elaboración.
Vén embalado ao baleiro cunha caixa de agasallo.
Produto libre de glute, lactosa e alérgenos.
Folla de datos:
Ingredientes: Porco magro 100% ibérico de landra (170gr/100gr produto acabado), sal, dextrina, pementa, dextrosa, noz moscada, antioxidante (E-331) e conservantes (E-252, E250).
Condicións especiais de conservación: Conservar refrixerado a unha temperatura inferior a 7ºC. Condicións de uso: Tripa non comestible, retirar antes de consumir. Abre o envasado ao baleiro con 15 minutos de antelación. Se non consumes a peza enteira, recoméndase gardala de novo na neveira (por debaixo dos 7ºC) na propia bolsa. Descarta a primeira porción cando reinicies o consumo. A temperatura óptima de consumo debe estar entre 18 e 24ºC.
Valor nutricional medio por 100 g
Caducidade: 12 meses desde a data de produción. Aconséllase consumir despois de abrir o recipiente 15 minutos antes.
Emparejamento: En Fabricado en España Gourmet Recomendamos maridalo con viños Verdejo como menade o Curioso e cavas premium. Tamén viños afroitados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompañado de pan de masa fermentada, ou unhas galletas, e un pouco de aceite de oliva virxe extra enriba do pan ou das galletas, está delicioso. Lembra que hai que abrilo e deixalo repousar nun prato ou tella uns 30 minutos para que chegue a temperatura ambiente. Deste xeito atoparás todas as notas do seu fantástico sabor na túa boca.
Pura delicatessen española.
Se estás interesado en mercar o mellor embutido ibérico español, Fabricado en España Gourmet É a mellor tenda de produtos gourmet españois, porque tamén che ofrece os chourizos ibéricos de Black Label, os mellores, os máis selectos.
Como seleccionamos os embutidos en Made in Spain Gourmet
Seleccionar só a marca negra de embutidos ibéricos garante o produto máis singular e exclusivo da gastronomía española, e aínda que o resto de categorías ofrecen bos produtos, nada se pode comparar cun salchichón ibérico de landra.
A alimentación dos porcos 100% ibéricos de raza ibérica que temos Fabricado en España Gourmet Só foron alimentados penso natural, pastos naturais e landras.
Os porcos de raza 100% ibérica crían en liberdade, durante a época montanera, o engorde dos porcos. Onde poden chegar ata os 180 quilos. Esta liberdade dálles relaxación e unha calidade de vida única, que se evidencia na calidade da carne.
Un embutido 100% ibérico adoita ter unha curación mínima de 6-8 meses.
Por que o embutido 100% ibérico é a única opción en Made in Spain Gourmet
Se buscas unha salchicha Ibérico 100% puro de landra, é porque es un consumidor esixente, e o sabes queres o mellor Un produto exclusivo onde o máis importante é a súa máxima calidade. E o seu prezo?Os mellores do mercado porque veñen directamente do produtor, un dos mellores do noso país, dos máis profesionais e dos que respectan as tradicións e a produción artesanal, que son os únicos cos que traballamos.
O chourizo ibérico é un dos sabores máis representativos da tradición da nosa gastronomía. A súa produción natural comeza no taller, onde se seleccionan e elaboran carnes de primeira calidade e carnes magras procedentes de porco de landra 100% ibérico para garantir as calidades óptimas dun produto gourmet. Durante a súa curación, a pericia dun mestre embutidor, versado nos segredos da gastronomía tradicional, revelará as condicións necesarias para potenciar a esencia dunhas características organolépticas únicas.
O chourizo ibérico Señorío de Montanera destaca polo seu corte marmóreo, con predominio de carne magra, e cores que van desde os vermellos máis intensos ata un morado vivo, con lixeiros tons avermellados; típico das pezas nobres utilizadas durante a súa elaboración. O seu aroma é cálido e envolvente e o seu sabor marcado destaca os matices de pimentón e allo, sabores característicos das tradicionais matanzas de Estremadura. Na súa textura pódese apreciar unha exquisita jugosidade, grazas á graxa intramuscular natural dos produtos ibéricos puros, que proporcionan unha palatabilidade excepcional.
Produto sen glute, sen lactosa e sen alérxenos
Goza de todo o sabor do mellor chourizo de landra 100% ibérico, cortado e envasado en atmosfera protectora, nun práctico formato listo para o seu consumo. Envasado en atmosfera protectora para salvagardar intacta a excelencia das súas características organolépticas únicas. Esta tecnoloxía de envasado permite gozar de todo o sabor, textura e aromas do ibérico puro como recén cortado.
Produto sen glute, lactosa nin derivados lácteos.
Folla de datos:
Ingredientes: Porco magro 100% ibérico de landra (164 g/100 g de produto acabado), sal, pemento, dextrosa, dextrina, fibra vexetal, especias e extractos de especias e conservantes (E-252 e E250).
Condicións especiais de conservación: Conservar refrixerado a unha temperatura inferior a 7ºC. Condicións de uso: Tripa non comestible, retirar antes de consumir. Abre o envasado ao baleiro con 15 minutos de antelación. Se non consumes a peza enteira, recoméndase gardala de novo na neveira (por debaixo dos 7ºC) na propia bolsa. Descarta a primeira porción cando reinicies o consumo. A temperatura óptima de consumo debe estar entre 18 e 24ºC.
Valor nutricional medio por 100 g
Caducidade: 6 meses desde a data de produción. Aconséllase consumir despois de abrir o recipiente 15 minutos antes.
El O chourizo é o embutido español máis popular e internacional. Prepárase a base de carne de porco, graxa de porco e especias como o pimentón e nalgúns casos, como neste caso, o allo. O chourizo de porco ten esa característica cor vermella que lle dá o pementón.
O chourizo é a salchicha máis versátil. A calidade e o prezo están determinados pola materia prima utilizada. Os elixidos en Fabricado en España Gourmet, Son os que utilizaron maior proporción de carne ibérica, e menos touciño.
Consideramos chourizo ibérico todos os chourizos obtidos de porcos ibéricos con polo menos un 50% de chourizo ibérico. Son considerados os mellores chourizos españois, entre os que se atopan o chourizo ibérico de landra e o Chourizo 100% ibérico son os mellores. O sabor débese á propia raza de porco e aos alimentos naturais dos que se alimentaron, como landras e pastos naturais. Son porcos que viven en liberdade, nos pastos españois.
Emparejamento: En Made in Spain Gourmet recomendamos maridalo con viños Verdejo como menade o Curioso e cavas premium. Tamén viños afroitados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompañado de pan de masa fermentada, ou unhas galletas, e un pouco de aceite de oliva virxe extra por riba do pan ou das galletas, está moi ben.
Pura delicatessen española.
Se estás interesado en mercar o mellor chourizo ibérico español, Fabricado en España Gourmet É a mellor tenda de produtos gourmet españois, porque tamén che ofrece os chourizos ibéricos de Black Label, os mellores, os máis selectos.
Como seleccionamos os chourizos en Made in Spain Gourmet
Seleccionar só chourizos ibéricos de marca negra garante o produto máis singular e exclusivo da gastronomía española, e aínda que o resto de categorías ofrecen bos produtos, nada se pode comparar cun chourizo ibérico de landra.
A alimentación dos porcos 100% ibéricos de raza ibérica que temos Fabricado en España Gourmet Só foron alimentados penso natural, pastos naturais e landras.
Os porcos de raza 100% ibérica crían en liberdade, durante a época montanera, o engorde dos porcos. Onde poden chegar ata os 180 quilos. Esta liberdade dálles relaxación e unha calidade de vida única, que se evidencia na calidade da carne.
Un chourizo 100% ibérico adoita ter unha curación mínima de 4-6 meses.
Por que o chourizo 100% ibérico é a única opción en Made in Spain Gourmet
Se buscas un chourizo Ibérico 100% puro de landra , é porque es un consumidor esixente, e o sabes queres o mellor Un produto exclusivo onde o máis importante é a súa máxima calidade. E o seu prezo?Os mellores do mercado porque veñen directamente do produtor, un dos mellores do noso país, dos máis profesionais e dos que respectan as tradicións e a produción artesanal, que son os únicos cos que traballamos.
O chourizo ibérico é un dos sabores máis representativos da tradición da nosa gastronomía. A súa produción natural comeza no taller, onde se seleccionan e elaboran carnes de primeira calidade e carnes magras procedentes de porco de landra 100% ibérico para garantir as calidades óptimas dun produto gourmet. Durante a súa curación, a pericia dun mestre embutidor, versado nos segredos da gastronomía tradicional, revelará as condicións necesarias para potenciar a esencia dunhas características organolépticas únicas.
O chourizo ibérico Señorío de Montanera destaca polo seu corte marmóreo, con predominio de carne magra, e cores que van desde os vermellos máis intensos ata un morado vivo, con lixeiros tons avermellados; típico das pezas nobres utilizadas durante a súa elaboración. O seu aroma é cálido e envolvente e o seu sabor marcado destaca os matices de pimentón e allo, sabores característicos das tradicionais matanzas de Estremadura. Na súa textura pódese apreciar unha exquisita jugosidade, grazas á graxa intramuscular natural dos produtos ibéricos puros, que proporcionan unha palatabilidade excepcional.
Vén embalado ao baleiro cunha caixa de agasallo.
Produto sen glute, sen lactosa e sen alérxenos
Folla de datos:
Ingredientes: Porco magro 100% ibérico de landra (164 g/100 g de produto acabado), sal, pemento, dextrosa, dextrina, fibra vexetal, especias e extractos de especias e conservantes (E-252 e E250).
Condicións especiais de conservación: Conservar refrixerado a unha temperatura inferior a 7ºC. Condicións de uso: Tripa non comestible, retirar antes de consumir. Abre o envasado ao baleiro con 15 minutos de antelación. Se non consumes a peza enteira, recoméndase gardala de novo na neveira (por debaixo dos 7ºC) na propia bolsa. Descarta a primeira porción cando reinicies o consumo. A temperatura óptima de consumo debe estar entre 18 e 24ºC.
Valor nutricional medio por 100 g
Caducidade: 12 meses desde a data de produción. Aconséllase consumir despois de abrir o recipiente 15 minutos antes.
El O chourizo é o embutido español máis popular e internacional. Prepárase a base de carne de porco, graxa de porco e especias como o pimentón e nalgúns casos, como neste caso, o allo. O chourizo de porco ten esa característica cor vermella que lle dá o pementón.
O chourizo é a salchicha máis versátil. A calidade e o prezo están determinados pola materia prima utilizada. Os elixidos en Fabricado en España Gourmet, Son os que utilizaron maior proporción de carne ibérica, e menos touciño.
Consideramos chourizo ibérico todos os chourizos obtidos de porcos ibéricos con polo menos un 50% de chourizo ibérico. Son considerados os mellores chourizos españois, entre os que se atopan o chourizo ibérico de landra e o Chourizo 100% ibérico son os mellores. O sabor débese á propia raza de porco e aos alimentos naturais dos que se alimentaron, como landras e pastos naturais. Son porcos que viven en liberdade, nos pastos españois.
Emparejamento: En Made in Spain Gourmet recomendamos maridalo con viños Verdejo como menade o Curioso e cavas premium. Tamén viños afroitados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompañado de pan de masa fermentada, ou unhas galletas, e un pouco de aceite de oliva virxe extra por riba do pan ou das galletas, está moi ben.
Pura delicatessen española.
Se estás interesado en mercar o mellor chourizo ibérico español, Fabricado en España Gourmet É a mellor tenda de produtos gourmet españois, porque tamén che ofrece os chourizos ibéricos de Black Label, os mellores, os máis selectos.
Como seleccionamos os chourizos en Made in Spain Gourmet
Seleccionar só chourizos ibéricos de marca negra garante o produto máis singular e exclusivo da gastronomía española, e aínda que o resto de categorías ofrecen bos produtos, nada se pode comparar cun chourizo ibérico de landra.
A alimentación dos porcos 100% ibéricos de raza ibérica que temos Fabricado en España Gourmet Só foron alimentados penso natural, pastos naturais e landras.
Os porcos de raza 100% ibérica crían en liberdade, durante a época montanera, o engorde dos porcos. Onde poden chegar ata os 180 quilos. Esta liberdade dálles relaxación e unha calidade de vida única, que se evidencia na calidade da carne.
Un chourizo 100% ibérico adoita ter unha curación mínima de 4-6 meses.
Por que o chourizo 100% ibérico é a única opción en Made in Spain Gourmet
Se buscas un chourizo Ibérico 100% puro de landra , é porque es un consumidor esixente, e o sabes queres o mellor Un produto exclusivo onde o máis importante é a súa máxima calidade. E o seu prezo?Os mellores do mercado porque veñen directamente do produtor, un dos mellores do noso país, os máis profesionais e os que respectan as tradicións e a artesanía, que son os únicos cos que traballamos.
Lombo embutido de porco 100% ibérico, criado libremente nos seus pastos e alimentado exclusivamente de landras durante a montanera. Cortado e presentado en formato degustación, envasado en atmosfera protectora e listo para gozar do seu sabor recén cortado. Feito a man, ten unha cor vermella brillante, intensamente veteado e lixeiramente marmoreado. Aroma intenso con leves toques de pimentón e excepcional jugosidade. Envasado en atmosfera protectora para salvagardar intacta a excelencia das súas características organolépticas únicas. Esta tecnoloxía de envasado permite gozar de todo o sabor, textura e aromas do ibérico puro como recén cortado.
Produto sen glute, lactosa nin derivados lácteos.
Folla de datos:
Ingredientes: Lombo 100% ibérico de landra (196gr/100gr produto acabado), sal, pementón, especias e extractos de especias, dextrosa, conservantes (E-252 e E-250) e antioxidante (E-301).
Condicións especiais de almacenamento: Conservar refrixerado a unha temperatura inferior a 7ºC.
Condicións de uso: Retirar da refrixeración uns minutos antes do consumo para que o produto arrefríe. Unha vez aberto, consumir nun prazo de 5 días.
Valor nutricional medio por 100 g
Caducidade: 6 meses desde a data de produción. Aconséllase consumir despois de abrir o recipiente 15 minutos antes.
Nota de cata: Textura suave e cremosa. Sabor moi acentuado e persistente acompañado dun aroma moi característico e cheo de matices. O propio estado desta peza, procedente dun porco ibérico que completou dúas montaneras de landra, fai que presente unha gran infiltración de graxa que lle confire ese marmoleado peculiar e inconfundible.
Posúe un exquisito adobo perfeccionado durante xeracións con especias naturais e un extraordinario pimentón intenso de La Vera, saboroso cun toque afumado, grazas ao pimentón e ao seu curado. Mostra que o porco foi alimentado con landras. Durante o coidadoso proceso de secado, o lombo adopta a súa firmeza, a súa suave cor avermellada, o seu aroma característico, a súa jugosidade e o seu fino sabor.
Emparejamento: En Fabricado en España Gourmet Recomendamos maridalo con viños Verdejo como menade o Curioso e cavas premium. Tamén viños afroitados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompañado de pan de masa fermentada, ou unhas galletas, e un pouco de aceite de oliva virxe extra por riba do pan ou das galletas, está moi ben.
Recorda abrilo e deixalo repousar nun prato ou tella uns 15 minutos para que chegue a temperatura ambiente. Deste xeito atoparás todas as notas do seu fantástico sabor na túa boca.
Pura delicatessen española.
Se estás interesado en mercar o mellor lombo ibérico español, Fabricado en España Gourmet É a mellor tenda de produtos gourmet españois, porque tamén che ofrece os chourizos ibéricos de Black Label, os mellores, os máis selectos.
Fases de elaboración do lombo ibérico
O lombo ibérico pasa por catro fases de elaboración:
adobo de solombo: nesta fase adobase o lombo e engádense as especias necesarias para darlle ese sabor característico.
lombo escurrido: todos os lombos déixase escorrer un tempo para que só teñan a cantidade necesaria de ingredientes.
curación de lombo: O proceso de curación é clave para o lombo de calidade.
secado de lombo: durante o secado, o lombo vai adquirindo os matices de textura e sabor característicos deste tipo de embutidos. O lombo de mellor calidade sécase de forma natural, aproveitando as condicións climáticas de determinadas zonas de España. Iso tradúcese nuns 6 meses de curación.
Como seleccionamos lombos ibéricos en Made in Spain Gourmet
Só chegan a este proceso os mellores lombos e este é un dato moi importante á hora de elaborar un lombo ibérico 100% de landra de calidade.
Deben ser pezas impecables en fresco e, despois de marinar, métense en tripa natural para secar nunha campá ao calor da leña de carballo. Este é o mellor complemento do seu aroma e sabor, porque destaca as súas notas características.
A alimentación dos porcos 100% ibéricos de raza ibérica que temos Fabricado en España Gourmet Só foron alimentados penso natural, pastos naturais e landras.
Os porcos de raza 100% ibérica crían en liberdade, durante a época montanera, o engorde dos porcos. Onde poden chegar ata os 180 quilos. Esta liberdade dálles relaxación e unha calidade de vida única, que se evidencia na calidade da carne.
Un lombo ibérico de landra de raza 100% ibérica adoita ter un período mínimo de curación de 6 meses.
Por que o lombo 100% ibérico é a única opción en Made in Spain Gourmet
Se buscas un lombo Ibérico 100% puro de landra, é porque es un consumidor esixente, e o sabes queres o mellor Un produto exclusivo onde o máis importante é a súa máxima calidade. E o seu prezo?Os mellores do mercado porque veñen directamente do produtor, un dos mellores do noso país, dos máis profesionais e dos que respectan as tradicións e a produción artesanal, que son os únicos cos que traballamos.
Queres darte un capricho? Queres facer un agasallo para lembrar? Ou simplemente goza da vida como te mereces.
Fabricado en España Gourmet É a túa casa, a túa tenda gourmet en liña de produtos españois.
