descrición
Uns días moi puntuais, ao comezo da tempada de colleita, durante o mes de outubro, elabórase con froitos verdes para acadar os seus atributos únicos. Son necesarios polo menos 20 kg de olivas para obter 1 litro de produto, xa que as olivas verdes aínda non formaron o seu aceite. Así que xa podedes imaxinar o exclusivo que é este aceite.
Folla de datos:
Produtor: Xacoliva
Orixe: Pozuelo de Zarzón (Cáceres)
Variedade: Manzanilla 100% cacereña
Altitude: a máis de 600 m sobre o nivel do mar.
Aceite de Oliva Virxe Extra Monovarietal de categoría superior elaborado a partir da variedade Manzanilla Cacereña absolutamente verde. Procedentes de oliveiras cultivadas en espazos “Rede Natura 2000” con especial protección ambiental. Agricultura tradicional, ecolóxica, tradicional e de secano.
Sistema de extracción:| Procesado en frío desde a primeira extracción e inmediatamente despois da recollida do froito. Moenda a velocidade controlada
Almacenamento: Depósitos de aceiro inoxidable inertizados con nitróxeno gasoso. Decantado antes de repousar na adega.
Condicións de almacenamento: Recoméndase telo sempre protexido da luz, para frear a súa oxidación. O vaso da botella está protexido contra os raios UV.
Consumo preferente: 18 meses desde a súa embalaxe.
Acidez: 0,1
Nota de cata:
cor
Cor verde intenso con reflexos amarelos.
Aroma
En nariz, afroitado intenso de olivas verdes.
Sabor
Na boca, incriblemente doce, que contrasta co verde da súa cor, lixeiramente amargo, améndoa e algo máis picante.
Emparejamento: É o acompañante ideal para destacar ensaladas crúas, verduras, salsas e vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) E completamente sorprendente para facer sobremesas e doces como brownies.
Información nutricional por 100 g:
- Valor enerxético: 3700 kj/900 Kcal
- Graxa: 100 g
- Dos cales saturados: 12 g
- Hidratos de carbono: 0 g
- dos cales azucre: 0 g
- Proteínas: 0 g
- Sal: 0 g
- Vitamina E: 20 mg* (200 ÍR)
israel romero -
Un aceite súper ecolóxico que vai con todo.