descrición
Ficha técnica
Adega: highlandon
DO: Manchuela
Variedade: 100% Petit Manseng.
Grao: 12,5% vol.
Nota de cata:
Este viño ten unha cor ámbar intensa que se torna dourada. En nariz é un branco con moita profundidade e moita personalidade; aprécianse notas tropicais de pexego ou albaricoque. Tamén cítricos e especiais que o fan un viño aínda máis singular.
Na boca, os sabores intensos e a froita de óso teñen un protagonismo especial. Con un final longo, é un viño doce e fresco grazas á súa acidez. A pesar de ter notas de mel, non resulta empalagosa cando se contrasta coa acidez e frescura.
Temperatura de operación:
Viticultura: orgánico e vegano.
xeoloxía e solo: os viñedos sitúanse en solos profundos con pouca materia orgánica. Son solos moi calcáreos, areosos e pedregosos.
Elaboración: o primeiro que se fai é conxelar a auga, para conseguir unha maior concentración de azucres no mosto -que hai que prensar antes de que rompan os cristais de xeo-. A fermentación dura dous ou tres meses e realízase en pequenos depósitos de aceiro inoxidable.
Emparejamento: combina perfectamente con queixos, especialmente con queixos fortes; tamén se pode combinar con embutidos e mesmo con algúns chocolates.
Valoracións
Non hai avaliacións aínda.