descrición
A gama Excellence é a filosofía máis Top, exclusiva Castelo. Producións moi limitadas, e cun resultado final exclusivo.
Sikitita é unha variedade moi rara e moi delicada que produce aceites extraordinariamente aromáticos.
Folla de datos:
Produtor: Isbilya
Procedencia: Umbrete (Sevilla)
Variedade: Sikitita
Nota de cata:
Cor: Verde
no nariz Presenta unha alta intensidade de afroitado con notas de follas e herba, tamén se percibe
tomate e unha curiosa combinación de herbas aromáticas.
Na boca é amargo e picante de intensidade media, apreciando certos matices que evocan améndoas e mesmo plátanos.
Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recomendamos con aves, arroz xa que potencia o sabor do resto dos ingredientes. Ideal para aderezar ensaladas verdes e verduras ao vapor.
Información nutricional por 100 g:
- Valor enerxético: 3700 kj/900 Kcal
- Graxas - 100 g
- dos cales saturados - 14 g
- Hidratos de carbono - 0 g
- dos cales azucres – 0 g
- Proteínas - 0 g
- sal - 0
- Almacenar nun lugar fresco lonxe da luz e da calor.
- Acidez: 0,11%
descrición
O seu sistema de cultivo integra todo o coñecemento acumulado ao longo das xeracións, con tecnoloxías modernas froito da investigación e desenvolvemento dos centros de investigación e das universidades agronomías.
A situación das árbores seguindo unha sebe continua, permite a máxima iluminación de toda a follaxe, o que proporciona unha maior acumulación de ácidos graxos e un estado de madurez homoxéneo en toda a árbore.
As achegas controladas de auga e nutrientes fan que a calidade do aceite sexa máxima, seguindo o noso principio de excelencia.
A rapidez na recollida garante o estado óptimo da froita no momento da colleita, conservando así todo o aroma e sabor da nosa terra e variedade.
sikitita é unha variedade, que procede das variedades máis estendidas en España, 'Picual' e 'Arbequina'. Conseguindo así un perfecto equilibrio entre estes dous tipos de aceite.
Despois dun longo e coidadoso camiño, unha vez obtidos os froitos, exclusivamente das súas granxas, a súa misión non fai máis que comezar... comezan a facer Isbilya.
Colleita de olivas a mediados de outubro. Conséguese así un aumento do afroitado (característica organoléptica na cata que lembra á das olivas sanas e frescas). Conleva perda de produción, debido á baixada do rendemento en graxa do froito.
Recollida nas horas menos calorosas do día. Permite manter as olivas a baixa temperatura, para conseguir unha auténtica extracción en frío (22ºC), obtendo un elixir de oliva exponencial.
Recollida por máquina de montar. Grazas a este sistema, poden colleitar toda a súa plantación nun só día, acadando a máxima homoxeneidade nos seus aceites.
Só recollen olivas voadoras (na árbore) e sitúanse nas 3/4 partes superiores da árbore onde se atopan os froitos que producirán o aceite de maior calidade.
A moenda realízase en menos de dúas horas desde a súa recollida.
Tecnoloxía de extracción. Gea Westfalia, a través da última tecnoloxía de extracción, obtén os seus zumes de oliva e sométeos aos máis estritos controis de calidade.
israel romero -
Elegante e cun sabor final equilibrado