descrición
Situado en Baños de Río Tobía (Rioja Alta), na zona máis fría e límite de cultivo da DO Ca. Rioja. Contan con viñedos de máis de 90 anos e outros plantados nos últimos anos con variedades experimentais minoritarias como Maturana Tinta, Maturana Blanca e Tempranillo Blanco, entre outras, que foron recuperadas tras un longo proceso de investigación. Esta aposta contracorrente pola recuperación de variedades de vide en perigo de extinción, permitiu recuperar variedades singulares como Tempranillo Blanco e Maturana Tinta.
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en Baños del Río Tobía (A Rioxa), realizan a vendima manual.
DOCa. A Rioxa
Grao: 15%
Variedade: Garnacha 100%.
Notas de CATA: Móstrase nun vidro vermello, con destellos violetas.
En nariz: revélase un forte aroma de froitas vermellas (framboesa).
En boca: taninos finos e gran lonxitude
Temperatura de operación: 16-18ºC
Elaboración: Manual en caixa de 15 kgs. durante a última semana de outubro.
Vinificación: Uvas despalilladas que se envasan en barricas de carballo francés Tronçais de 500 litros e se realizan fermentación alcohólica. Non se usa xofre nin outros aditivos.
Envellecemento: 11 meses de crianza sobre as súas lías en barricas de carballo francés Tronçais de 500 litros.
Emparejamento: En Made in Spain Gourmet recomendámosllo con Embutidos / Verduras á prancha / Tenreira guisada / Cocida, / Pasta con cogomelos / Cordeiro á prancha e queixos curados de ovella e cabra.
O proxecto practica a viticultura ecolóxica, na procura de viños naturais, fieis ao terroir, respectuosos co medio ambiente, e saudables ao mesmo tempo. Non se utilizan pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos. Nestes anos conseguiron unha perfecta adaptación do viñedo á súa complexidade natural, así como o desenvolvemento da resistencia ás enfermidades, favorecendo un crecemento adecuado e orgánico das vides.
A súa filosofía vinícola baséase no concepto de mínima intervención e na conservación da pureza en todas as fases da viticultura e elaboración do viño.
Os seus viñedos están situados en Baños de Río Tobia, na zona máis alta e fresca da Rioxa Alta, a unha altitude de 565 a 750 metros sobre o nivel do mar.
O clima está influenciado polo Atlántico, con invernos fríos, veráns calorosos e outonos longos e suaves. A gran fluctuación de temperatura entre o día e a noite provoca unha maduración lenta, moi axeitada para o desenvolvemento de polifenois e aromas e aporta aos nosos viños un gran equilibrio e elegancia.
A Rioxa Alavesa: a elite dos viños da Rioxa
A Rioxa Alavesa está enmarcada como unha subzona da Denominación de Orixe Cualificada Rioxa. Conta con 13.500 hectáreas de viñedo e varios centos de adegas, que dan como resultado unha media anual duns 40 millóns de litros de viño.
A zona produce especialmente viños tintos con características xerais específicas, como unha cor brillante e viva, un aroma fino, un sabor afroitado e un paladar agradable. Estas peculiaridades débense aos solos arxiloso-calcáreos da zona, excelentes para que as vides absorban a humidade necesaria. O clima e a localización dos viñedos tamén contribúen á súa calidade, detrás da serra de Toloño, que protexe as vides dos fríos ventos do norte e permite que as vides aproveiten mellor a calor.
Os tintos son os viños máis representativos da comarca e están elaborados coas variedades Tempranillo (a partir desta uva prodúcese arredor do 79% do total), Garnacha, Mazuelo e Graciano.
Os viños novos ou tintos do ano elabóranse maioritariamente polo método tradicional de maceración carbónica, na que se fermentan acios enteiros nun 'lago' durante entre sete e dez días. Unha vez libres de peles e arañazos, van ás cubas onde rematarán a fermentación.
Pola súa banda, os viños de crianza, reserva e gran reserva elabóranse mediante o proceso de Burdeos ou despalillado. Consiste en romper a uva, retirar os tallos e incubar o mosto coa súa pasta durante sete días. Despois de varias fermentacións, pasan ás barricas para a crianza. Será o tempo de permanencia na barrica e na botella o que marcará a diferenza entre crianzas, reservas e gran reservas.
Debido a que os viños rosados e brancos son cada vez máis apreciados tanto dentro como fóra das nosas fronteiras, viticultores e enólogos traballan na elaboración de viños de calidade a partir destas variedades, na procura de achegarse a todos os mercados.
israel romero -
Marabilloso, e moi rico.