descrición
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Grao: 15%
Variedade: Moscatel 100% de gran pequeno
Notas de CATA: Cor amarela dourada brillante.
En nariz: Gran complexidade aromática, potente aroma a mel, notas tostadas e pasas típicas da variedade Moscatel. Tamén toques de rosas e azahar.
En boca: é sedoso, equilibrado e doce. Bo equilibrio entre azucre e acidez. Aprécianse notas de uvas demasiado maduras que aumentan a diversidade de aromas tanto en nariz como en boca. É un viño con longo final.
Temperatura de servizo: 7-10ºC
Elaboración: as uvas moscatel de gran pequeno proceden da explotación: El Bosque. A colleita faise pola noite. Ochoa Moscatel é un viño onde a adega sempre se reinventa e cada anada é diferente. Os anos máis cálidos destacan o seu aroma a mel, floral e gran potencial aromático. Porén, nos anos máis fríos, destacan os recordos de froitas tropicais, flores brancas e viva acidez. A vendima faise de madrugada; Á adega chega unha selección de uvas lixeiramente pasadas, onde se prensarán sen contacto co osíxeno para preservar o potencial aromático da variedade.
Emparejamento: Apropiado para acompañar sobremesas, queixos, foie ou facer cócteles.
O viñedo de Ochoa trabállase os 365 días do ano en ecolóxico. Realizan podas curtas para reducir os rendementos e aumentar a concentración na futura colleita.
Nas Bodegas Ochoa non collen todo á vez nin seguen unha orde establecida. Cada uva é recollida cando ten que ser, porque iso é o que pide a natureza.
A maior parte do tempo recollen de noite para que a uva non sufra e cun proceso que asegura que pasa, en apenas media hora, da vide ao depósito, evitando así a fermentación e garantindo a calidade dos seus viños.
O equipo de Bodega controla o proceso de fermentación, así como a crianza en barrica e o embotellado dos viños.
Representan a quinta e sexta xeración dunha familia de viticultores e, xunto coa xente que traballa Adegas Ochoa, e érguense cada día cun obxectivo moi claro, traballar no campo e buscar sempre a calidade no viño, sendo fieis aos seus principios, á súa terra e á nosa historia.
O seu viño nace na casa, nas nosas terras, crece nas súas cepas e nas nosas cepas, e acaba de formarse na adega. Respectan plenamente o equilibrio natural da terra e son unha das adegas de I+D máis avanzadas.
Anos de traballo, investigación e experimentación ensináronlles que para facer un gran viño é moi importante realizar unha viticultura coidada e obter baixos rendementos na viña.
Teñen un espírito innovador, pero son fieis ao legado das súas xeracións anteriores. Os seus viñedos proceden das vellas cepas dos nosos devanceiros, seleccionaron as mellores cepas e a investigación axudoulles a multiplicar o seu material vexetal para seguir elaborando viños de Ochoa de calidade.
A saúde e a ecoloxía en Bodegas Ochoa tamén son fundamentais: están a facer unha viticultura integral, tratando a terra como facían os seus avós, pero empregando a tecnoloxía máis avanzada. E están inmersos nun proceso de transición ao ecolóxico.
Opinión de Zoltan Nagy
"Un viño que non se fai, nace!"
Zoltan Nagy, é un Coñecedor de viños, que nos achega a moitos recunchos descoñecidos do mundo do viño español, que aínda están por coñecer ou descubrir vox populi. Zoltan Nagy é escritor de viños, columnista en diferentes medios dixitais e da marca persoal de Romero e MadeinSpain no mundo dos viños. Membro da Asociación Española de Xornalistas e Escritores do Viño (AEPEV). E tamén experto en experiencias enogastronómicas en España para estranxeiros. Nunha soa frase: vender a felicidade a través do viño.
Valoracións
Non hai avaliacións aínda.