Queixos en España hai para aburrir. No bo sentido da palabra por suposto. Moita variedade (moitas clases, para que os nosos lectores internacionais poidan entendernos). Pero hai un que destaca sobre todo no que se refire á popularidade mundial, e ese é o Machego. Quesería 1605 é a nosa elección Fabricado en España Gourmet. Non podía ser outro.

• Queixo manchego: as súas características
• Características do Queixo Manchego
• Unha aposta pola tradición manchega e unha homenaxe ao Quixote
• Un entorno privilexiado
• Ovella criada nun entorno natural único
• Un gran equipo que traballa de forma tradicional e moderna

Queixo manchego: as súas características

Un dos produtos máis famosos de España é o Queixo manchego, que se elabora con leite de ovella manchega e protexida por unha denominación de orixe en A Mancha, que conforman as provincias de Albacete, Cidade Real, Cuenca y Toledo.

O seu valor gastronómico é equiparable ao seu gran valor cultural xa que a súa elaboración remóntase a tribos primitivas, e como proba constan documentos históricos e libros como o do Quixote. E é que el Queixo manchego Converteuse en patrimonio cultural mundial e en testemuña dos costumes dunha vila da que deriva o seu apelido. 

Características do Queixo Manchego

El Queixo manchego É sen dúbida o queixo máis coñecido fóra de España. Polo seu sabor, textura e aroma únicos, todo grazas ao seu proceso de maduración. Para configurar o Calidade do queixo manchego é necesario coñecer as súas principais características.

A súa forma é cilíndrica con caras planas. Ten unha altura aproximada de 12 cm, un diámetro de 22 cm e un peso aproximado de ata 4 kg.

A súa casca é dura, amarela clara ou verdosa a negra. A pasta de queixo debe ser dunha cor que poida ir do branco ao marfil.

Cando se corta, débense ver pequenos "buratos ou ollos" espallados pola superficie de forma irregular. – Debe ter unha textura mantecosa e arenosa carente de elasticidade

Ao probar un excelente Queixo manchego, quizais non imaxinamos todo o que hai detrás, non obstante, non cabe dúbida de que podemos gozar deste produto maridando cos mellores viños da xeografía española.

Unha aposta pola tradición manchega e unha homenaxe ao Quixote

Como non podía ser doutro xeito, queixería 1605 toma o seu nome do ano de publicación da primeira edición de O Quixote e con iso quere render homenaxe ao libro español máis universal. Apostaron por promover e manter a tradición do queixo manchego, considerado un dos mellores do mundo. todo dentro queixería 1605 Está feito a man, como, por exemplo, o recheo da callada nos moldes faise manualmente, un por un. Aínda que conta coa tecnoloxía e equipamentos que garanten a saúde de todo o proceso homologado pola Unión Europea.

Para elaborar 1 quilo de queixo curado é necesario entre 5,5 e 6 litros do mellor leite. O callo que se utiliza para a súa elaboración é de máxima calidade: extracto de callo de cordeiro leiteiro.

Un entorno privilexiado

queixería 1605 Atópase entre as poboacións de Herdanza, noroeste da provincia de cidade real, A 150 km de Madrid e a 5 km do límite coa provincia de Toledo y Villarta, Granxa Sierra La Solana Está rodeado dun fermoso entorno natural. Cunha superficie de 350 hectáreas, está rodeado de viñedos, améndoos e unha densa matogueira de vexetación mediterránea onde abundan especies como xabaril, teixugo, aguia imperial, moucho real, voitres, coello, perdiz, tartaruga, pomba torcaz. . , etc... A especial localización da explotación, na vertente sur, resgardada pola serra da Solana, contribúe a crear un dos microclimas máis especiais de Herencia, que lle confire aos seus pastos unhas características moi diferentes a outros. locais da comarca.

La Granxa Sierra la Solana ten un Masía rehabilitado e transformado en Establecemento de Turismo Rural que conserva os valores da arquitectura rústica e as comodidades dun aloxamento de calidade.

Ovella criada nun entorno natural único

O leite empregado procede exclusivamente das súas ovellas, criadas nun entorno natural privilexiado e cun clima continental extremo, favorecendo o crecemento da vexetación que serve de alimento ás súas ovellas. Polo tanto, o queixo que se elabora aquí ten unhas características moi singulares.

Só producen a cantidade de leite natural, sen ser forzados en ningún momento. A cría de ovino manchego está perfectamente regulada pola asociación de produtores que avalían cada animal. E gardan os datos das tres xeracións anteriores de cada animal.

Un gran equipo que traballa de forma tradicional e moderna

Os expertos afinadores de queixería 1605 Son eles os que seleccionan os mellores queixos dun xeito case personalizado a cada unha das pezas para que simplemente se obteña o mellor queixo.

Sen tratamentos químicos para a cortiza como pintura ou antifúngicos, tumbado natural para garantir a implantación dunha flora de refinación regular e única na súa cortiza, que posteriormente contribúe á formación de aromas e sabores específicos no queixo.

queixería 1605 é a única queixería Castilla A Mancha que ten o figura de 'Sintonizador'. O seu traballo é avaliar o potencial de cada lote para conseguir que saia ao mercado expresando a súa máxima plenitude de sabores e aromas xunto cunha textura adecuada a cada tipo de maduración.

O carácter artesán de Quesería 1605 tamén se reflicte no acondicionamento dos seus produtos, envasados ​​manualmente un por un, conseguindo unha imaxe de exclusividade e artesanía.

En Fabricado en España Gourmet, atoparás os dous rangos, Herdanza y Selección de 4, 7 e 10 meses de curación e A Solana o manchego trufado con Tubérculo Melanosporum.

Cada cura ten as súas características, máis suave canto menos meses e máis robusta canto máis tempo cura. Queixo de alta expresión cunha ampla gama de aromas e sabores, xunto coa súa textura única e inconfundible. Son queixos 100% manchegos, elaborados de forma artesanal e exclusivamente con leite cru de ovella manchega de pura raza, criados en exquisitas condicións de hixiene, benestar e alimentación.

Estamos moi orgullosos de representar a estes excelentes queixos manchegos que comezaron a súa internacionalización hai tempo. Porque sabían que ofrecendo só o mellor, triunfarían nos mercados internacionais pola máxima calidade que nos ofrecen. Porque os produtos gourmet españois teñen un gran futuro.