Viño tinto, Rayuelo, Altolandon

descrición

Ficha técnica

Adega: highlandon

DO: Manchuela

Año: 2015

Variedade: 100% Bobal.

Grao: 14% vol.

Nota de cata:

Ten unha cor cereixa viva. En nariz ten aromas de froitas vermellas maduras, doces e un fondo balsámico fresco e picante pódese apreciar.

En boca ten taninos bos, relevantes pero sutís que dan paso a unha acidez refrescante. Ten unha boa textura ademais de elegante.

Temperatura de operación: 14 - 17.

Viticultura: orgánico e vegano.

xeoloxía e solo: os viñedos a pé descalzo están plantados en solos areosos, arxilosos e aireados. Os climas continental e mediterráneo únense, orixinando poucas precipitacións e ampla amplitude térmica. O vento procedente do Mediterráneo -seco- é moi beneficioso para a maduración do froito.

Elaboración: o primeiro é unha curta maceración das peles co seu zume para extraer os aromas e tons desta variedade de uva. A fermentación realízase en depósitos de aceiro inoxidable de 6000 litros -nunca con lévedos comerciais-. Ao final da fermentación alcohólica, presouse e colócase en barricas de carballo francés de 300 litros para levar a cabo a fermentación maloláctica.

Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recomendamos este viño sobre todo con carne, pero tamén con queixos semicurados de cabra e ovella, e cos nosos arroces do Dehesa da Albufera.

A adega

Situado en Landete, provincia de Cuenca, nun punto intermedio entre tres provincias: Valencia, Cuenca e Teruel, a 1100 metros de altitude, no punto máis alto.
A explotación ten un total de 200 hectáreas e no medio delas está a adega.
A filosofía de ALTOLANDON é elaborar viños de calidade e, polo tanto, uvas de calidade, por iso coidan ao máximo todo o que ten que ver co viñedo desde o momento en que se planta, á hora de elixir as variedades, talos e clons máis axeitados. o seu clima e cada tipo de solo.

As terras altas reúnen as condicións idóneas para unha produción de alta calidade, dan aos viños unhas características únicas e especiais no mundo. O viño faise a partir da uva, pero a altitude á que medra e o terreo do que procede son fundamentais para o resultado final.

A maior altitude, maior e mellor radiación solar e, polo tanto, é maior a amplitude térmica. Canto máis arriba, máis taninos. A altura proporciona un efecto refrescante que aumenta os índices de acidez grazas á amplitude térmica. Acumulación de aromas e sabores.

Estas condicións climáticas fan que durante os últimos meses do período de xestación da uva experimente unha maduración lenta e prolongada. Así, máis sufridos, os grans pequenos saen con maior proporción de peles que de polpa, caso fundamental para os viños tintos, xa que os taninos atópanse nas peles. Os viños que se elaboran a partir destas uvas ofrecen unha gran variedade de cor, amplitude e profundidade de aromas e gran complexidade no padal, e tamén se fan moito máis axeitados para a crianza en barrica, xa que a maior acidez e proporción de taninos, maior é a posibilidade. dos viños de envellecemento.

A uva alcanza un alto grao de perfección. Resultado: viños con personalidade propia:

"O viño faise coa uva"

Cultivo ecolóxico

En Altolandon son respectuosos co medio ambiente, polo tanto, todas as súas parcelas son de cultivo ecolóxico. Nas alturas, os ventos limpan o aire e a vexetación goza de excelente saúde grazas á ausencia de pesticidas. Ademais, só se estimula a fertilidade do solo con fertilizantes naturais. As uvas teñen que expresarse no viño e mostrar as características do lugar de orixe, sen maquillaxe nin aditivos.

Os solos

Toda a explotación está separada segundo as variedades e tipos de solo. Previo á plantación realizouse un estudo para indicar cales serían as variedades máis axeitadas para cada un dos distintos tipos de solo,... Solos pobres e improdutivos, francos areosos e pedregosos.

Cada un dos distintos solos dálle ás uvas diferentes "matices", que son os que fan que os viños teñan características particulares do lugar de orixe. A filosofía de ALTOLANDON é elaborar viños de calidade e, polo tanto, uvas de calidade, por iso coidan ao máximo todo o que ten que ver co viñedo desde o momento da plantación, á hora de elixir as variedades, talos e clons máis axeitados. o seu clima e cada tipo de solo.

As Variedades

Posúen unha ampla selección de variedades como Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc como variedades tintas, e Chardonnay ou Moscatel Petit-Grain como variedades brancas, todas elas seleccionadas e adecuadas para a terra de Galicia. que se atopan.

As plantas colócanse en enreixados de 2.30 metros de altura, conseguindo así unha masa foliar moi grande. A densidade de plantación é de 4.000 plantas por hectárea, o que garante que haxa competencia entre as raíces, e así obter unhas uvas máis pequenas e de maior calidade. No cultivo só se utilizan procedementos orgánicos.

Auga, fertilidade do solo estimulada só con fertilizantes naturais, tratamentos totalmente orgánicos, ademais dun minucioso traballo durante o ano como o levantamento da vexetación ata tres veces, a retirada das follas para garantir a perfecta maduración das uvas, a poda en verde para limitar os rendementos un máximo de 1.5 kg por cepa en beneficio dunha potente concentración de aromas e sabores nas súas colleitas.