Xavier La Huerta, The Embaixador da Gastronomía de MadeinSpain.storeE Embaixador de Sucralina, proponse unha receita para unha sobremesa natural e saudable... e moi doada de cociñar.

• INGREDIENTES
• PREPARACIÓN
• ELABORACIÓN Á PLACA

INGREDIENTES:

1 kg de verdinas

caldo de verduras

½ kg de Chirlas

½ kg de gambas

Aceite de oliva virxe extra Castillo de Canena

Sal

PREPARACIÓN:

1. A noite anterior deixamos as verdinas a mollar en auga abundante. Triplicarán o seu tamaño.
2. Deixaremos as ameixas en auga fría con sal durante un par de horas. Para que perdan o grano e estean listos para cociñar.
3. Marcaremos as gambas na tixola e reservaremos. E despois pelarémolas
4. Coas cabezas dos langostinos e co caldo de verduras cocemos moderadamente, para darlle todo o sabor dos langostinos (20 minutos).
5. Despois recuperamos o caldo cun coador e unha cazola.
6. Poñemos o caldo con sabor a gambas na tixola coas fabas. Aproveitamos a súa auga para darlle máis sabor. Despois engadimos as ameixas ao raso para que se abran. E despois engádense os langostinos para que se impregnen das fabas cunha breve cocción, para que quede doce (1-2 min)

ELABORACIÓN Á PLACA:

Unha vez cocidas as fabas, pásanse coas ameixas e as gambas. E o toque final darao a emulsión de aceite de oliva virxe extra mesturada coa esencia das cabezas de gamba, que nos reservamos para darlle ese sabor a mar. E listo para comer.