Xavier La Huerta, The Embaixador da Gastronomía de MadeinSpain.storeE Embaixador de Sucralina, proponse unha receita para unha sobremesa natural e saudable... e moi doada de cociñar.

INGREDIENTES:

1 pc. remolacha roxa

12 unidades. Cereixa de Corinto

10 gr. Polen de abella

1 pc. Mozzarella de búfalo

5 ml de condimento de vinagre doce La Tapia

2 gr de escamas de sal Naturvie

Auga de cocción de remolacha:

50 gr. Sucralina gránulos

800 ml de auga mineral

Para a vinagreta:

40 ml de auga de cocción de remolacha con Sucralín

100 ml de aceite de oliva virxe extra AOVE

PREPARACIÓN:

Cociña de remolacha vermella:

Disolvemos os gránulos de Sucralin coa auga, preparando a cocción, non superando os 90ºC, que estará a ferver moderada. Despois engadimos a remolacha perfectamente pelada e limpa. Ata que chegue a cociñar al dente Deixamos arrefriar na mesma auga.

Vinagreta de AOVE:

Unha vez arrefriado a remolacha, obtemos o zume da cocción para emulsionar a vinagreta, engadindo nunha cunca o Aceite de Sietemil AOVE. Sazone con sal e pementa negra moída, e engade unhas pingas de Condimento de vinagre doce La Tapia

ELABORACIÓN Á PLACA:

Cortar a mozzarella de búfala en anacos grandes

Cortamos o Cereixa Corintio por metades.

Laminar a remolacha en rodajas de 4 mm, nun recipiente e cubrir coa vinagreta. Deixamos uns 30 minutos para macerar. Escorremos a remolacha e procedemos a colocala no prato, xunto coa cereixa de Corinto e a mozzarella de búfalo.

Por último, engadimos a emulsión da vinagreta e aderezamos a ensalada, rematando con sal de escamas e pole de abella.