descrición
Vinyes Domènech elabora un viño branco 100% Garnacha, no Priorat (na Serra de Llaberia, Taragoña), e obtense de tres parcelas con solos moi diferentes, que lle confiren a súa complexidade.
Ficha técnica
Adega: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Para nada: 2021
Variedade: Garnacha branca 100% de grans pequenos
Grao: 14,0% vol.
Nota de cata:
É un viño cunha cor amarela limpa e brillante. En nariz, é un viño de gran complexidade aromática que presenta notas de froita e flores brancas, ademais doutras notas máis cítricas de lima. Despois dá paso a algunhas notas balsámicas, con especias como o cardamomo ou o xenxibre. En boca é igual de fresco, aprécianse as notas de herbas aromáticas. Final con notas afroitadas e toques minerais.
Temperatura de operación: 8ºC - 10ºC.
Viticultura: ecolóxico e certificado polo CCPAE e en Conversión.
xeoloxía e solo: Tres parcelas de solos diferentes dan ao viño Rita a súa complexidade e autenticidade: pedregoso calcáreo, decantador e panel branco.
Elaboración: despois da vendima manual, as uvas déixase arrefriar a 2-4ºC. Unha vez despalillados, o mosto obtido repousa en barricas de carballo francés nas que este viño branco macera e fermenta con lévedos silvestres. É nestas barricas onde o viño repousa coas súas lías durante cinco meses.
Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet, recomendámolo sobre todo, con peixe; pero tamén con algunhas carnes brancas e os marabillosos queixos de ovella e veganos semicurados como Veggie Karma, así como o cremoso queixo Alma de Calaveruela.
Viño Rita: un suave alento mediterráneo no Priorat
Vinyes Domènech é sinónimo de dignidade da viticultura ecolóxica e biodinámica certificada entre os montes de Llaberia e Montalt, un espazo natural decorosamente protexido, rodeado de montañas e frondosos bosques. Viños honestos, prácticas sostibles, nun edificio bioclimático con arquitectura funcional, integrado no entorno que xera electricidade con enerxías renovables.. Trátase dunha adega sostible e moi verde, que mesmo utiliza augas pluviais, cun concepto integral para minimizar a degradación da paisaxe que adoran.
A familia Domènech, orixinaria de Falset, posúe desde 2002 un dos viñedos máis antigos de Capçanes, a 500 metros sobre o nivel do mar. Coa maxia da artesanía elaboran viños únicos con espírito que te transportan ao Mediterráneo. Unha emblemática Garnacha branca 100% de grans pequenos, unha variedade moi desexada pola súa frescura, a súa adaptación ao territorio (adáptase ben a solos pobres e calor) e a súa expresión froiteira moi acentuada.
Tres parcelas de solo moi diferentes danlle esta complexidade. 0 hectáreas de licorella, unha de arxila caliza moi pedregosa e media hectárea de panal branco. Entrada das uvas na cámara ata que a temperatura baixa a 3-2 graos. Pasado e sangrado despois dunhas horas para comezar a fermentación alcohólica con lévedos silvestres e cinco meses sobre lías.
É un viño onde se sente literalmente a brisa do mar. Un viño coa forte personalidade das cepas vellas e coa admiración de quen lle dá nome, a muller de Joan Ignasi Domènech.
Unha viticultura sostible e auténtica
Por iso, Domènech define a súa filosofía como “honesta, directa e natural”, porque “non modifica o que ofrece a sabedoría da terra”. E aí radica o seu éxito, en “nadar coa corrente e fluír co que a vide demanda”. Un xeito de respectar a terra e o medio ambiente que sitúa a paisaxe como a esencia dos seus viños. Un compromiso e un estilo de vida marcados polo territorio, a cultura e a tradición a través de procesos sostibles e prácticas verdes. Trátase de Vinyes Domenech.
Unha viticultura comprometida
A dificultade de acceso ás parcelas polas súas fortes pendentes fai que a viticultura se faga manualmente. Desde 2008 Vinyes Domenech conta coa certificación CCPAE e aplica técnicas como o uso de cuberta vexetal ou a eliminación de produtos químicos, utilizando exclusivamente fertilizantes orgánicos.
Para Domènech, o medio ambiente é clave para a elaboración dos seus viños. O clima forxa o carácter dos seus viños. Están a escasos quilómetros do Mediterráneo, aínda que a zona é moi seca, con moito sol e fortes refachos de vento. Os aromas das máis de 70 plantas clasificadas que se distribúen por toda a viña e do sotobosque trasládanse á uva e confírenlle unhas características moi particulares. As súas Garnachas evolucionan dun xeito moi singular xa que o ciclo vexetativo da planta é máis lento, os niveis de azucre son diferentes. E todo é grazas á terra. Ademais, vinifican cada parcela por separado para obter a máxima expresión de cada viñedo e buscamos as proporcións adecuadas para acadar o equilibrio que precisan para os seus viños.
A complexidade do éxito
Cando falamos de calidade do viño, Domènech teno claro: Para el, hai dúas concepcións da calidade. Unha é a dun viño con alma que te transporta a unha xeografía e lugar concretos, e outra, a dun viño tecnolóxico que cumpre todos os requisitos organolépticos.
E quizais este sexa un dos factores clave de Vinyes Domenech, que o seu sabor sexa tan particular que che transporta a un clima, un terreo e un lugar. Para el, o viño é como unha persoa, se o miras... Cóntache todo. Non hai segredos neste negocio, trátase de escoitar a natureza, facer as preguntas correctas e atopar as respostas mirando a terra que traballas.
Pero respectar ao 100% a natureza ten os seus riscos e dá lugar aos que Domènech denomina “viños meteorolóxicos”, aqueles que dependen das condicións meteorolóxicas da vendima. E aquí entran en xogo as consecuencias do cambio climático: “O réxime e a frecuencia das precipitacións están a cambiar, así como as temperaturas medias que aumentan nalgúns meses do ano... Pero hai que ter en conta que existe un cambio natural, polo que habería que deixar de ser tan hipócrita e tomar medidas reais. Dende a agricultura ecolóxica vanse abrindo camiños, pero somos moi poucos os que realmente cremos niso e as certificacións son demasiado complicadas”.
A eterna discusión, a dificultade que teñen moitos pequenos agricultores para certificar os seus produtos como ecolóxicos. Pero unha vez que o fan, deberían vendelos por máis? “Os produtos 'eco' non teñen por que ser máis caros, pero é certo que teñen un maior valor polo esforzo que supón elaboralos. Na viña, se usase fitosanitarios faría uns traballos nun día, pero decidín non facelo e a consecuencia é un período de traballo máis longo. O consumidor ten que ser consciente diso e vexo que a xente nova teno claro”.
Unha empresa socialmente responsable
"Levamos a cabo prácticas sostibles, ecolóxicas e verdes no viñedo, na adega, nos nosos viños e nos servizos que ofrecemos", asevera Domènech. E iso situounos como un referente premiado en varias ocasións e permitiulles ser a primeira adega da Denominación de Orixe Montsant cun certificado de emisión de gases de efecto invernadoiro para cada unha das súas botellas.
A súa adega, un edificio bioclimático con arquitectura funcional, intégrase no medio e xera electricidade cun 90% de enerxías renovables, aproveitando as augas pluviais e recuperando fontes naturais. Isto responde a unha aposta polo 'GreenCeller', un concepto integral que inclúe viñedos ecolóxicos, arquitectura bioclimática e tecnoloxías verdes que contribúen a minimizar a degradación da paisaxe, da fauna e da flora.
israel romero -
Joan Ignasi Domenech é un mago no uso de herbas aromáticas. Obtén unha combinación magnífica e espectacular con este viño.