descrición
100% verde.
Viticultura natural ecolóxica certificada tratada dun xeito especial, buscando un menor rendemento para obter unha maior maduración.
"Devolve á natureza o que o home roubou" A VIÑA
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Roda
Para nada: 2015
Grao: 15,5%
Variedade: 100% Verdejo
Temperatura de operación: 8-10ºC
Notas de CATA: Cor dourada, iridiscencias de ouro vello, limpas e cristalinas.
En nariz: minerais que lembran a terra húmida. Aromas afroitados, como mazá madura; e doce, con crema pasteleira e mazás ao forno. Lembranzas salgadas.
Na boca: Entrada untuosa moi voluminosa, aínda que a delicadeza é o seu maior atributo. Equilibrio perfecto entre a sensación doce e a salinidade moi sutil. Lembranzas das nosas orixes, un viño infinito que representa a natureza en estado puro.
Elaboración: Ssobrenatural por menade É un viño branco elaborado coa variedade verdor pola adega menade como VT Castela e León en España.
Os acios cos que se elabora o viño O sobrenatural de Menade son seleccionados e collidos manualmente. Ao chegar á adega, as uvas fermentan baixo os seus propios fermentos autóctonos. O viño resultante fai unha fermentación maloláctica espontánea e envellece durante 30 meses en cubas e barricas de carballo usadas. O viño embotellase sen engadir xofre e pasa por un refinamento na adega durante seis meses máis, antes de saír ao mercado.
La Adega Menade Foi fundada no ano 2005 pero conta cunha tradición vinícola centenaria cuxa experiencia queda patente en cada un dos viños que elabora e que son un fiel reflexo do entorno onde nacen, grazas a un traballo cunha mínima intervención que potencia a expresión de o terroir e o de cada unha das súas variedades.
O sobrenatural de Menade É un viño da paciencia, unha homenaxe á natureza que se vai modelando ao longo do tempo na que a variedade verdor ela medra sen maquillaxe e expresa a súa madurez e sabedoría con autenticidade sobrenatural.
Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recoméndase con carnes afumadas, peixes brancos ao forno ou á prancha, arroces de peixe, polo asado e queixos de ovella curados.
A viña
A clave é combinar tradición e tecnoloxía para mimar as vides. Trátase de buscar unha alianza co medio para aproveitar os recursos que proporciona, coidalo a través de prácticas culturais tradicionais. En Menade substitúen os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como as infusións de plantas (ortigas, canela...) ou o soro de leite, máis respectuosas coa terra, a vide e os fermentos. Lonxe de ser inimigos, os insectos que poboan o viñedo de Menade son fieis aliados para a prevención das pragas. Primeiro son atraídos con extractos aromáticos para actuar como depredadores e despois descansan nos seus 'hoteis', xardíns de polinización cheos de plantas aromáticas onde conviven en harmonía insectos e réptiles. O ecosistema das explotacións complétase cunha serie de arbustos e árbores móbiles co fin de mellorar a biodiversidade que poboa o viñedo. Un xardín poliespecífico con máis de 40 especies de Castela e León que vive todo o ano dá a benvida á adega. Todas estas prácticas inciden no resultado final dos viños, xa que ademais de bo sabor, senten ben. Elaboran viños libre de alérgenos e histaminas. A través de todos estes mecanismos, Menade deu un paso máis aló da etiqueta ecolóxica. Xa non son verdes, son naturais.
ONDE VIVEN 40 ESPECIES
O tamén chamado Xardín de Polinización de Bodegas Menade é un gran xardín poliespecífico con especies autóctonas de Castela e León que vive todo o ano, polo que se empregaron especies perennes e caudas para desenvolver un amplo circuíto floral para todo tipo de insectos. , buscando unha gran variedade entomolóxica.
O xenial Insect Hotel contén 40 especies representativo dos distintos estratos do ecosistema. No plano inferior, a ras do chan, plantáronse especies aromáticas de pequeno talo como a lavanda, a salvia ou diferentes tipos de romeu.
No nivel medio, apostou por rosas silvestres, lavanda vermella, arbustos, sabugueiros e silveiras, entre outros.
As plantas e árbores instaladas en Bodegas Menade proceden de cultivos de exterior con raíces cortadas, é dicir, un sistema radicular reforzado. Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, polas características climáticas da zona e as prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
Aínda que o xardín de polinización de Menade máis grande está situado preto das instalacións da adega en Rueda, tamén hai outros pequenos hoteis nas distintas parcelas da finca.
A creación destes microecosistemas, supoña a Hábitat para insectos e aves que depredan outros insectos, prexudiciais para acios. É dicir, as especies florais converteranse en 'agochos', mellorarán a riqueza ambiental e permitirán un equilibrio entre flora e fauna.
Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, por características climáticas e prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
GRANXA MENADE
Menade está chea de vida, queremos aportar á nosa contorna o que algún día lle quitou o home.
Cada mañá son recibidos por un par de Burros de raza zamorana, en perigo de extinción, chamado Zamo e Rana. Dous preciados burros de pelo longo, que alegran e axudan a manter aínda máis vivo o pequeno ecosistema que estamos a crear, atraen aos insectos e podemos aproveitar o seu abono orgánico.
os compañeiros de estancia dos burros son galiñas e gansos, parte da Granxa Menade que seguirá medrando para promover un hábitat no que fauna e flora convivan en harmonía. Un ciclo de vida.
FACER RODA
A Denominación de Orixe Rueda foi recoñecida no 12 xaneiro 1980 por orde do Ministerio de Agricultura, sendo a primeira Denominación de Orixe recoñecida na Comunidade Autónoma de Castela e León, despois de varios anos traballando polo recoñecemento e protección da súa variedade autóctona: o Verdejo.
“A zona que abrangue a DO Rueda está especializada na elaboración de viños brancos”.
A Denominación de Orixe Rueda ten algunha recursos naturais moi favorables para a elaboración de viños de alta calidade, sendo unha área especializada na elaboración de viños brancos, de amplo recoñecemento internacional. Así mesmo, dende o 5 de agosto de 2008 os viños tintos e rosados están amparados pola Denominación de Orixe Rueda.
A zona de produción amparada pola DO Rueda está situada no Comunidade de Castela e León e está integrado por 74 concellos, dos cales 53 están situados ao sur da provincia de Valladolid, 17 ao oeste de Segovia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes variedades de uva cultivadas distribúense de forma irregular polos distintos concellos que integran a DO Rueda. Porén, o viñedo alcanza a súa maior concentración e intensidade nos concellos da Seca, Rueda e Serrada. É o viñedo da variedade Verdejo que ocupa a maior superficie.
A uva verdejo vive máis de dez séculos na Denominación de Orixe Rueda. O seu xenio está determinado polo seu aroma e sabor, con matices de herba de matogueira, con toques afroitados e excelente acidez.
O extracto, factor de personalidade dos grandes viños brancos, é perceptible polo seu volume e polo seu característico toque amargo que proxecta un chisco de orixinalidade en boca, acompañado dunha gran expresión afroitada.
Son viños de gran harmonía, cuxo recordo despois de pasar pola boca invita a continuar coa cata.
Tempo continental
A DO Rueda érguese entre os 700 e os 870 metros sobre o nivel do mar, con terreos chairos pero altos, que soportan invernos fríos e moi longos, primaveras curtas con xeadas tardías e veráns calorosos e secos, só alterados por temporais inoportunos. Este factor obriga ás vides a buscar os seus recursos hídricos nas profundidades do subsolo, máis que noutras zonas de Europa.
O pH. dos seus terreos oscila entre 7 e 8. Este substrato xeolóxico evolucionou en superficie cara a solos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, orixinando os típicos solos “de salsa” onde se sitúan os mellores viñedos da DO Rueda.
Variedades uvas brancas
A DO Rueda é unha das poucas rexións vitivinícolas europeas especializadas na elaboración de viño branco e na protección e desenvolvemento da súa variedade autóctona, o Verdejo.
A forte personalidade do Verdejo (variedade principal), a adhesión doutras variedades, así como un viñedo que aprendeu a sobrevivir á dureza do seu entorno, case hostil, a dar o mellor de si ao viño, conforman o perfil dos viños brancos de Rueda.
As variedades foron aparecendo ao longo da historia da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade comeza a plantarse na zona Fino Palomino, orixe dos viños de flor fortificada, cun rendemento superior ao doutras variedades e capaces de producir viños semellantes aos de Xerez, moi demandados naquela época. Así, converteuse na variedade maioritaria na comarca da Medina daquela (o CRDO Rueda non permite novas plantacións desta variedade). É unha variedade que produce viños lixeiros con baixa acidez, moi axeitados para elaborar viños con envellecemento biolóxico.
Variedade Viura, coa súa sona rioxana, comezou a cultivarse nos anos 50, unha época na que o clásico modelo branco pasaba polo barril de madeira. Esta variedade daba o toque aristocrático do viño de mesa castelán, xa que eran tempos nos que as virtudes do verdejo estaban aínda por descubrir e se cultivaba ao mesmo tempo, nos extremos do xeneroso e popular. Emprégase en viños brancos aportando maior lixeireza e un punto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fixo acto de presenza nos anos 70. Orixinario do Loira francés, engade un compoñente floral con aromas de pomelo e maracuyá, fronte ao toque de sílex do Sauvignon del Loire, diferenzas debido principalmente ao maior número de horas de sol en comparación co Loira e Burdeos. Porén, teñen en común o período vexetativo curto, que na zona francesa débese á latitude norte e na castelá á altitude. A DO Rueda é pioneira na adopción desta variedade francesa, que confire a esta comarca un carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado en 2019, É unha variedade que aporta aromas a froita de óso e mel con notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado en 2019, É unha variedade cunha intensidade aromática media-baixa que dá ao viño notas de froita madura e que co paso do tempo pode expresar aromas de manteiga e noces.
israel romero -
Exquisito e cun gran bouquet.