O enoturismo está en auxe en España e no mundo, pero a nosa experiencia gastroenolóxica na Bodega Pere Ventura quedará sen dúbida na retina dos nosos asistentes como unha das máis emocionantes.

• Experiencia gastronómica Made in Spain Gourmet e Estrela Michelin
• Un maridaxe con glamour e Made in Spain Gourmet
• Joel Castanyé, estrela Michelín con aire de Lleida

Sempre dixemos que cremos Fabricado en España Gourmet porque queremos levar o máis lonxe posible as marcas que ofrecen produtos gourmet españois. Para iso sabemos que hai unha boa base deles, pero que, en xeral, hai que facer un gran esforzo para elevar o seu nivel, xa sexa no envase, na súa comercialización en xeral, nas súas instalacións, etc.

Pero con Pere Ventura xa non hai que facer ese paso. É o paradigma da marca gourmet española. Teno todo. Un produto de máxima calidade, envases sedutores e premium, instalacións de gran beleza e acabados de máxima calidade, e un equipo profesional e altamente cualificado. Que máis podemos pedir? Sinceramente nada, bueno si, o noso toque Romero Premium Networking, que completa alí unha experiencia inesquecible sen dúbida. E iso foi o que fixemos xuntos o pasado venres 11 de novembro.

Experiencia gastronómica Made in Spain Gourmet e Estrela Michelin

El Alt Penedès, É unha rexión que está a só 30 minutos Barcelona pola autoestrada, e ademais da súa beleza xeográfica, ten un encanto especial. Rodeada por varias montañas que as protexen dos ventos fríos, húmidos e outros elementos naturais, é unha zona caprichosa e irregular, que ofrece viños excepcionais, cada día máis, por certo, e é por excelencia., a capital do Cava. O viño espumoso catalán cunha gran tradición e que, nos últimos anos, os produtos premio, achéganse ao chispeante francés.

Pero uns máis que outros. a familia ventura, a piques de facer o 30 aniversario dende a súa creación alá polo ano 1992 abriunos unha das súas casas, fermosa e elegante, como era a adega Pere Ventura en Sant Sadurni de Noia (Penedés). E permitiunos compartir unha fermosa experiencia, non só dando a coñecer os marabillosos e singulares cavas e viños das súas adegas, senón tamén fusionando gastronomía e viños, para ofrecer algo diferente e, ao mesmo tempo, memorable.

Nun percorrido impecablemente ben programado, coa sensibilidade de utilizar linguaxes recoñecibles polos asistentes (máis do 80 por cento deles eran da nosa comunidade internacional residente), todos quedamos abraiados ao ver como todo se pensa na elaboración do cava nas súas adegas. Incluso puidemos presenciar cousas que realmente son un segredo que non podemos revelar, porque así se aplican as súas regras de non poder explicalo.

A elaboración do cava é un proceso complexo e da man de profesionais que o aman e que sempre queren melloralo, é un auténtico espectáculo velo en directo.

Un maridaxe con glamour e Made in Spain Gourmet

Ver a cara dos asistentes a esta experiencia foi un luxo para nós, parecían contentos e interesados ​​en todo o que se lles explicaba. E cando chegamos á nova sala de emparellamento, certamente todos, incluída eu, emocionáronse. Todo estaba perfectamente preparado, meticulosamente preparado para gozar dun alto nivel... maridaxe española.

Mireia Juve cofundador das adegas Pere Ventura Deunos unha cálida benvida aquí, no seu novo cuarto. Era como estar nunha escena cultural de vangarda.

gozamos dos produtos Fabricado en España Gourmet combinado con cavas premium Pere Ventura, deseñado por Xavier La Huerta.

Neste caso un queixo cranio, Córdoba, o Tormentoso, alude ás veas azuis do corte do queixo que asociamos ao seu sabor intenso.

Un queixo azul con sabor espumoso onde o mofo azul Penicillium roqueforti desenvolve unha sorprendente gama de sabores e aromas no leite que se elabora e elabora na granxa Juan Naranjo. A pasta é suave, en boca é untuosa e amosa unha batería de sabores arredor do azul que sorprende pola súa intensidade e diversidade. Que maridamos con marmelada de figo negro de Albesa (Lleida). Antonieta Froitas, froita pura sen azucres engadidos e conservantes, que resulta ideal con pratos doces e salgados, como foi o caso nesta ocasión.

É un queixo que harmonizou perfectamente co Pere Ventura Tresor Cuvée.

Un cava de textura untuosa, estruturado, complexo, cun precioso retrogusto aromático que vai dende o pexego maduro ata as tostadas e as especias. Un cava gastronómico pensado para acompañar pratos de alta cociña. CUVÉE é unha Gran Reserva elaborado sabiamente grazas a unha mestura de dúas variedades de uva –Xarel lo y Chardonnay–, vinificado por separado e cunha importante porcentaxe de Chardonnay fermentado en barricas de carballo que acentúa a súa complexidade.

Xamón 100% ibérico de landra Henry Thomas, Este delicioso xamón destaca pola pureza da raza ibérica. Estes tipos de porcos garanten a súa excelente calidade cárnica debido á súa capacidade para infiltrar graxa no músculo. Esta graxa, que é unha das principais causas do seu espectacular sabor, xérase grazas a unha dieta controlada e exercicio físico que realiza o animal. Curado entre 36 e 42 meses, é un xamón de etiqueta negra, o que significa que tanto o pai como a nai deste porco son tamén de raza 100% ibérica. E maridamos con cava Pere Ventura Vintage 2015.

Un viño espumoso penetrante, vigoroso, refinado e moi profundo. Trátase dun cava amplo, intenso e robusto, con diferenza. Cremoso, aveludado ao tacto e burbullas cunha textura moi, moi fina. Un champán español. O Vintage Son grandes reservas de anadas excepcionais e representativas do terroir e da marca Pere Ventura: elegancia, carácter identitario e celebración. Cavas de edición limitada para padais esixentes e para celebrar e vivir a intensidade do momento. Ideal para compartir e tamén como agasallo que deixa pegada na outra persoa.

Ambos maridaxes, e o xantar, incluían pan Saúde do pan, coma sempre excepcional.

Joel Castanyé, estrela Michelín con aire de Lleida

Ao remate da experiencia, aínda quedaba o mellor para gozar, un menú deseñado por Joel Castanye, propietario do restaurante a boscana con Estrela Michelin desde 2016. Nunha sala incomparable que se di ser unha habitación dun pazo real, gozamos dunha cociña de Lleida, sostible, de tempada e sobre todo, saudable, porque a idea de Xoel é acabar chea, pero non pesada no estómago, e el conseguiu.

Aquí disfrutamos e coñecemos viños das outras adegas do grupo, Can Bas, no Penedés, e Mervm Priorati, no Priorat. Simplemente excepcional. Para rematar a experiencia de novo con a Pere Ventura Vintage 2017, esta vez Rose.

Eloxios, clientes emocionados, sorprendidos pola calidade de toda a experiencia... de novo en Redes Premium de Rosemary Soubemos combinar lugar, produtos e persoas en perfecto equilibrio. E despois con eses ingredientes só pode saír The Best.

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.