descrición
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
DO Corpinnat
Para nada: 2017
Grao: 12%
Variedade: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo e 17% Parellada,
Temperatura de operación: 6-8ºC
Notas de CATA: Cor amarela palla, limpa e transparente. Finas burbullas que forman un rosario constante.
En nariz, agradables aromas que lembran a flores frescas, a flor de mel e o romeu. Agradables notas lácteas que lembran a crema inglesa e o brioche caramelizado. Notas tostadas lixeiras que, no seu conxunto, proporcionan unha boa estrutura.
Viño espumoso complexo con moitos matices, unha sensación de burbullas moi agradable na boca. Complexidade equilibrada entre o envellecemento e a frescura que o fan longo e lixeiro. Notas de briochería fina, sutís notas tostadas e froita.
Elaboración: Todos os viños e espumosos Corpinnat de Torelló teñen a súa orixe nos viñedos de 135 hectáreas de Can Martí, finca da familia Torelló desde 1395. Situada en Gelida, no Alt Penedès
Cada variedade de uva, colleitada 100% a man e no seu punto óptimo de maduración, é rapidamente transportada ás prensas para evitar a oxidación, chegando acios enteiros e en perfecto estado, transpórtanse rapidamente, en caixas de 25 kg ou pequenos remolques. as prensas, chegando os acios enteiros e en perfecto estado. O prensado de cada variedade realízase por separado, suavemente, aproveitando só o primeiro prensado (o “mosto corredo”), cunha coidada vinificación e fermentación, con fermentos silvestres propios.
Despois da primeira fermentación, o viño base de Corpinnat pasa por barricas de carballo francés allier de 225 litros (de aí o seu nome), durante aproximadamente un mes. Segunda fermentación en botella.
Cría: Mínimo 40 meses de crianza en botella. Todos os anos o poignettage (axitando a botella), o que fai que o lévedo se mezcle de novo co viño. Deste xeito o viño espumoso enriquécese en aromas e sabores. Desbotar sen engadir azucre.
Emparejamento: Como aperitivo e para acompañar ensaladas de froitas, cuscús de verduras, caviar e sushi, e arroces de peixe,
Os viños e os espumosos de Torelló fanse cun obxectivo principal: coidar os seus viñedos con esixencia e paixón, garantía de calidade futura. Para iso:
A produción de viñedo está limitada pola poda invernal e a colleita verde no verán. A poda en verde realízase na primavera, conseguindo concentrar as propiedades da uva, a súa mellor aireación e insolación, así como a regulación do seu crecemento.
A finca de Can Martí pertence á familia Torelló desde 1395 e ocupa 135 hectáreas na fértil comarca do Penedès. Cultivamos as variedades de uva branca Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay e Subirat Parent e as tintas, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Syrah.
O documento máis antigo que temos sobre a historia da familia está datado o 17 de xuño de 1395 e fai referencia a que o señor de Gelida estableceu unha enfitéuse, (censo), no Mas de la Torrevella, (actual situación da finca de Can Martí). e as súas casas de labranza, Can Martí de Baix e Can Martí de Dalt), a favor do meu antepasado directo Jaume Miquel, con "todas as súas casas, edificacións, campos, viñedos, terras, bosques, hortas, honras e demais posesións, auga, acueductos. , entradas e saídas e todos os seus dereitos e pertenzas que pertenzan a Mas ou que lle pertenzan no futuro, sexan cales sexan”.
Ao longo dos séculos o nome da familia cambiou como consecuencia dos sucesivos matrimonios, ata o actual, Torelló, que corresponde á xeración 22, que conserva a propiedade, facendo honor ao mandato do seu antepasado, que esixía que "ti e os teus sucesores poidan ser os seus propios homes e sós, naturais, meus e meus, e que fagas do Mas a túa casa, estancia e residencia”.
A historia máis recente está vinculada ao seu bisavó, Marc Mir, que celebrou en 2004 o centenario da súa morte, cuxa xenerosidade permitiu replantar viñedos no Penedès tras a praga da filoxera que arruinou a comarca a finais do século XIX. . , e por iso viu recoñecidos os seus méritos en Sant Sadurní d'Anoia cun monumento na praza do Concello e unha rúa que perpetua a súa memoria.
A partir de 1951, o seu pai, Francisco Torelló, anticipándose ao cambio económico do país, orientou a tradicional traxectoria agraria da familia cara á industrialización do viño, iniciando a elaboración de espumosos e embotellados, con uvas procedentes dos viñedos da finca de Can Martí.
Desde 2014 todo se cultiva de forma ecolóxica. De aí proceden os espumosos de longa crianza elaborados coas tres variedades clásicas da zona (xarel.lo, macabeo e parellada).
A firma abandonou a principios de 2019 a DO Cava xunto co resto de produtores que integran Corpinnat, asociación creada en abril de 2018 baixo a fórmula dunha marca colectiva que reivindica un terroir e uns requisitos cualitativos superiores aos da DO. .
As actuais instalacións de transformación aproveitaron as dúas casas labregas medievais existentes na finca: Can Martí de Dalt e Can Martí de Baix. Esta última, articulada ao redor dun patio exterior, está considerada unha clásica “casa de viñedo” con planta baixa destinada a gando e adega, a primeira para vivenda e a segunda para faiado e almacenamento de alimentos.
Valoracións
Non hai avaliacións aínda.