Llopart Ex·Vite se smatra simbolom Llopartovog dugog starenja. Kombinira povijest i naslijeđe Lloparta, a ime je dobio po obiteljskom motu Ex Vite Vita (život dolazi iz trsa).
Podrum: Vlastiti vinogradi, u vinariji Llopart, Subirats (Barcelona)
DO Corpinnat
Ni za što: 2013 (96 mjeseca odležavanja)
Razred: 12%
Raznolikost: 60% Xarel.lo i 40% Macabeu
Radna temperatura: 8-10ºC
Bilješke CATA-e: Zlatne, svijetle i prodorne boje, pokazuje nam mali, fini i integrirani mjehurić koji se zahvaljujući dugom odležavanju pretvara u emocionalno milovanje nepca. Snažna, elegantna i kompleksna aroma koja miješa note orašastih plodova, prženih, balzamičkih i suptilnih dimljenih aroma. U ustima je širok i vrlo ukusan, s laganim nijansama pečenog voća, strukturiran i vrlo kremast. Njegovo pamćenje je postojano i ugodno, produženo poput vremena koje njegova boca čuva.
Obrada: Llodvojiti se Sve svoje pjenušce proizvodi tradicionalnom metodom Champennoise, tražeći izvrsnost u svim svojim proizvodima temeljenu na maksimalnoj kvaliteti sirovine, grožđa. Vinograd Les Flandes smješta nas u redutu formiranu od amfiteatra vinove loze, uzdignute na vapnenačkim stijenama visokim više od 12 metara, iz miocenske ere (16 milijuna godina) i stare više od 60 godina. . Ovo mjesto ima jedinstvene, privilegirane i savršene karakteristike za proizvodnju grožđa s najvećim izražajem jedinstvenosti tamo odakle ono dolazi. Les Flandes je enklava smještena na 380 metara nadmorske visine, okružena nepreglednim plućima mediteranskog bora i hrastove šume s velikom biološkom raznolikošću i gdje prevladava bezbroj aromatičnih biljaka. Zato govorimo o planinskim vinogradima Lloparta. "Cupage" s rezervnim vinima odležanim u hrastovim bačvama. Champenoise liker napravljen po pravoj enološkoj formuli s kraja 5.300. stoljeća. Ograničena proizvodnja od XNUMX boca godišnje
Uparivanje: Uključeno Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Preporučujemo uz sushi, iberijske kobasice, mekana predjela
Vinograd se nalazi u Les Flandes, što nas smješta u redutu formiranu od amfiteatra vinograda, uzdignutih na okomitim zidovima vapnenačke stijene visokim više od 12 metara. Las Flandes je enklava okružena ogromnim plućima mediteranskog bora i hrastove šume.
Les Flandes je prostor koji tvori veliki amfiteatar vinograda, uzdignut na velikom okomitom zidu od vapnenačke stijene, visokom više od 12 metara. Zbog istjecanja oborinske vode došlo je do spektakularnih odrona stijene u stijenu koja omogućuje pristup i pregled na posve izuzetan način podzemlja vinograda koji se nalaze na njegovoj površini.
Tlo je srednje duboko, bazičnog pH i visoko razvijeno. Srednje je do fine teksture i dobre mineralne ravnoteže, s akumulacijom karbonata u srednjim slojevima. Razina organske tvari je niska. Do 65 cm dubine, ima brojne šupljine i galerije zbog velike aktivnosti autohtone faune.
Nagib terena u obliku terasa sprječava nakupljanje kišnice, tjerajući vinovu lozu da razvija okomito korijenje, tražeći vlagu i iskorištavajući pukotine koje nalazi u vapnenačkoj stijeni. Ova činjenica omogućuje sortama da održe stabilnu proizvodnju i kvalitetu, čak iu godinama ekstremne suše.
Vinogradi se protežu u sjevernoj orijentaciji, sjenoviti, te primaju nijansiranu insolaciju. Nadmorska visina u odnosu na okolno zemljište i lagani prodor hladnijeg zraka sa sjevera uzrokuju, tijekom najtoplijih godišnjih doba, visok noćni toplinski kontrast, čimbenik koji pogoduje sporom sazrijevanju grožđa. Ovi posebni uvjeti daju nam optimalan aromatski izražaj, potpuni fenolni razvoj i postizanje dobre razine šećera, uz zadržavanje visokih kiselosti bitnih za dugo odležavanje vina u bocama.
Vjetar Lebeche, jugozapadni vjetar koji dolazi s obale Baix Penedès, stiže nam tijekom ljetnih poslijepodneva kao marinadni povjetarac pun vlage. Ovaj vlažan zrak ima dvije prednosti za vinograd: s jedne strane osigurava vodu u najsušnijim i najtoplijim danima zbog pojave noćne kondenzacije i kao moderator okolnih temperatura zbog jutarnjeg isparavanja.
Kao iu ostatku Heredada, svi su vinogradi okruženi divljim područjima i mediteranskom šumom. Velika postojeća biološka raznolikost daje vinovoj lozi prirodnu zaštitu od biljnih bolesti, omogućujući nam prirodni uzgoj, sa zdravim i otpornim biljkama. Uzgoj se provodi prema najstrožim organskim i ekološkim kriterijima, na isti način kao iu ostalih 95 hektara vinograda na imanju Can Llopart de Subirats.
Vinogradi Les Flandes zasađeni su u desetljećima od 1940. do 1960. Imaju približnu proizvodnju od oko 4000 kg/ha. (Manje od 1,5 kg po soju)
Vinograd Ticu (posađena 1960.), sorta Montònega. To je fenotipska prilagodba sorte Parellada na planinski teren. To je najosjetljivije grožđe koje zahtijeva pažljivo zeleno orezivanje i vegetativni uzgoj. U Les Flandes, zbog svojih posebnih uvjeta, moguće je dobiti vina od njegovog grožđa s velikim potencijalom starenja i iznimnom finoćom.
Viña del Pere de can Ros (1941-1954), sorta Xarel·lo. To je vinograd s najmanjom proizvodnjom, koji daje grožđu visoku razinu šećera i kiselosti. Vinu daje mineralne profile i neobičnu slanost. To je struktura kupaže.
Vinograd l'Isidoro (1955), sorta Macabeu. Daje suptilne i elegantne arome, postojanu ravnotežu okusa i vrlo stabilno starenje. Uglavnom je zaslužan za složenu paletu osjetljivih nijansi pjenušca Original 1887.
CORPINNAT je kolektivni brend Europske unije rođen sa željom da se razlikuju sjajna pjenušava vina proizvedena u srcu Penedèsa, od 100% organskog grožđa ručno ubranog i vinificiranog u potpunosti na imanju.
Kolijevka velikih pjenušaca
Posvećenost podrijetlu
Područje CORPINNAT kolijevka je velikih pjenušavih vina povijesne vinorodne regije Penedès, južno od Barcelone, gdje je krajem 19.st. XIX., gdje je proizvodnja ovih vina usavršena na tradicionalan način. Klima, zemljište i krajolik te veliko iskustvo u uzgoju vinograda ovoj enklavi daju optimalne uvjete za proizvodnju vina jedinstvene osobnosti.
100% organska ručna berba
Posvećenost održivosti i okolišu
Koristeći ručne berbe certificiranog organskog grožđa, temeljene na povijesnim sortama iz Penedèsa, CORPINNAT poduzima još jedan korak prema održivosti teritorija i krajolika uz duboko poštovanje autohtonih sorti.
100% proizvodnje vina na imanju
Predanost proizvodnom procesu
Pjenušava vina CORPINNAT proizvode se od grožđa vinificiranog u cijelosti na imanju kako bi se istaknulo umijeće proizvođača i jamčio stil i kvalitetu iz podrijetla.
Dugo odležavanje
Predanost kvaliteti
Klima, zemlja i tradicionalne sorte teritorija CORPINNAT-a omogućuju ovim pjenušcima kapacitet odležavanja u bocama koji će uvijek biti duži od 18 mjeseci. Isto tako, proizvodnja jednog pjenušca od preko 30 mjeseci i drugog odležavanja u podrumu od preko 60 mjeseci dokaz je predanosti vinarija CORPINNAT dugom odležavanju.
Lanac vrijednosti od vinograda do vinarije
Posvećenost vinogradaru
Opredijeljenost vinarija CORPINNAT za održivo vinogradarstvo i očuvanje krajolika, uz dostojanstvo vinogradara, podrazumijeva korištenje grožđa iz vlastitih berbi ili iz dugoročnih saveza s vinogradarima, po zajamčenoj minimalnoj cijeni.
Propis o korištenju najzahtjevnijih
Vinarije CORPINNAT primjenjuju načela vlastite potražnje kroz lanac vrijednosti svojih proizvoda i akreditiraju usklađenost sa strogim zahtjevima utvrđenim Pravilnikom o korištenju robne marke putem godišnjih vanjskih revizija.
Vins El Cep rođen je u zajednici četiri vinogradarske obitelji i četiri imanja. Proizvođači od 1980. jedinstvenih, visokokvalitetnih vina i cavas, izraza njihovih terroira. Smješteni u els Costers de l'Anoia, u Can Llopart de les Alzines, oni su pioniri u organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.
Bore se za postizanje savršene ravnoteže između poštivanja prirode i visoke kvalitete u vinariji. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik
Tehnički list:
Vinogradarstvo: Ovo vino dolazi iz vinograda “Clot del Roure” xarel·lo na njihovom posjedu Can Prats u San Llorençu, smještenom u privilegiranom području Espiells, u slivu rijeke Anoia. Ovaj vinograd od 1,5 hektara uzgaja se po principima biodinamičke poljoprivrede. Godina sadnje vinograda datira iz 1943. Sustav obuke: Tradicionalno staklo. Vapnenačko tlo, pjeskovite teksture. Jugoistočna orijentacija. Uzgajano prema certificiranom biodinamičkom procesu.
Berba 2021 Klima s malo kiše, ali dobar razvoj grožđa u zadnjem vegetativnom ciklusu, omogućila je berbu vrlo dobre kvalitete. Sazrijevanje grožđa je bilo vrlo dobro i omogućilo nam je berbu grožđa u optimalnim uvjetima. Berba obilježena malom količinom padalina i niskim prinosima. Ovo grožđe se bere prvi tjedan u rujnu.
Napomena za kušanje: Zlatno žute boje s narančastim odsjajem. Nos daje arome zrelog bijelog voća, s dodirima bijelog cvijeća popraćenog notama anisa i biljnim uspomenama. U ustima je toplo, široko i uravnoteženo. Unatoč snazi povjetarca, vrlo je delikatan.
Uparivanje: Ovo je idealno vino uz tipično mediteransku kuhinju, kao što su riba, plodovi mora, kuhani na pari, na žaru ili pečeni. Čak i tradicionalni riblji paprikaši (suqueti, zarzuele, paprikaši itd.). U Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Mislim da je odličan uz mediteranska jela od riže poput onih iz Dehesa de la Albufera (paelle s plodovima mora, jušna jela od riže) i svježu tjesteninu s pirjanim povrćem ili umacima od vrganja.
Obitelji Carreras, Esteve, Masana i Parera imale su stoljetno iskustvo, s duboko ukorijenjenom poljoprivrednom tradicijom i tradicijom proizvodnje vina na svojim farmama. Tako su 1980. godine započeli zajednički projekt proizvodnje vina i cava koji predstavljaju identitet naših terroira.
Kroz svoju povijest svaka je generacija dala svoje zrnce pijeska, svoje napretke, ali i mudrost da zna vidjeti i reflektirati. Iskustvo koje im pruža ovaj izravan kontakt sa zemljom dovelo ih je do toga da 2000. godine svoju poljoprivredu usmjere prema organskom uzgoju.
Nedugo nakon toga, u želji da se dalje usavršavaju na svim razinama, odlučili su otići korak dalje i primijeniti biodinamičku poljoprivredu. Iako je to u to vrijeme bila kod nas prilično nepoznata poljoprivreda, rezultati su govorili sami za sebe i odlučili su se kladiti na nju. I nastavit će se kladiti.
Vins El Cep rođen je i odrastao u ovom krajoliku vinograda i šuma koji prožimaju karakter. Oni vole našu zemlju i zato se o njoj brinu, slušaju je i pokušavaju razumjeti kako bi djelovali, jer znaju da sve počinje ovdje, u tlu, u trsju, u biljkama i životinjama koje koegzistiraju u istom ekosustavu, razumiju se i uspostavljaju prirodnu ravnotežu.
Promatranje, trud i uvjerenje doveli su ih do toga da od 2003. godine do danas nastave raditi u tom smjeru, boreći se za savršenu ravnotežu između poštovanja prema prirodi i visoke kvalitete u vinariji. Njihova Claror cava, prva biodinamička cava na svijetu, primjer je njihova rada.
Poznato je da put vina počinje u vinogradu. Osobnost, osjećaj, izražaj vaših vina imaju smisla samo ako je vinograd svakim danom sve življi. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik.
Tisućama godina prije ove su zemlje bile dio morskog dna, a prije više od 500 godina tu su već bili vinogradi.
Njegovi su vinogradi, u velikoj mjeri, stare loze koje se nalaze u Costers de l'Anoia i smještene između područja Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinogradi s izraženim karakterom, kvalitetom koja je potrebna za dobivanje njihovih terroir vina.
Grožđe se uzgaja između blago valovitih padina, presijecanih dubokim bujicama i tipično mediteranskom klimom: umjereno topla i suha ljeta, blage zime i neredovite kiše. Autohtonim sortama, koje zauzimaju velik dio njihovih vinograda, poput Macabea, kupaža.
Korijenje, srednje duboko, zabijeno je u dobro strukturirano, porozno i faunski aktivno ilovasto-glinasto-muljevito tlo. Zahvaljujući ekološkoj i biodinamičkoj poljoprivredi koja se primjenjuje, mravi, crvi i sve vrste organizama žive i razvijaju se, potičući potrebnu prirodnu ravnotežu.
Oni su održiva, odgovorna i učinkovita vinarija.
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Radimo održivo s obnovljivim energijama, poštujući okoliš što je više moguće u vinogradu i vinariji.
Nastojimo poboljšati upravljanje vodom, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost. Ulažemo u rad na fotonaponsku energiju.
Oni su ono što vidite.
Dvije generacije spajaju iskustvo i tradiciju sa strašću i novim ulozima. Stroga kontrola, tehnologija i prava kupaža ključ su uspjeha njihovih vina i cavasa.
Položaj vinarije, uz njezine vinograde, znači da grožđe stiže u najboljim uvjetima. Ovo grožđe se preša blagim pritiskom kako bi se izvukao najplemenitiji udio mošta, maksimalno 50%, što jamči najvišu kvalitetu njegovih vina. U malim tankovima, uz strogu kontrolu tijekom fermentacije, vinificiramo svaku sortu zasebno prema vinogradu iz kojeg dolazi kako bismo personalizirali svako od vina koje ćete dobiti.
U podrumima, zaštićeni od svjetlosti, uz stalnu vlagu i niske temperature, odmaraju se njihove boce. Samo uz te optimalne uvjete i dugotrajno odležavanje moguće je iz godine u godinu grožđe pretvarati u izuzetnu cavu. Dugo odležavanje daje kompleksnost bouqueta, finoću i integraciju ugljičnog dioksida njegovih reserva i gran reserva cavas.
U prvim mjesecima godine, kada su temperature niže, svoja vina i cavas pune u boce. U tim uvjetima odvija se polagana fermentacija u boci kako bi se dobile najbolje arome i fini mjehurići koji će se spojiti i započeti dugi proces odležavanja. Odabrani kvasci dat će kompleksnost i karakter vašim cavasima.
Vins El Cep rođen je u zajednici četiri vinogradarske obitelji i četiri imanja. Proizvođači od 1980. jedinstvenih, visokokvalitetnih vina i cavas, izraza njihovih terroira. Smješteni u els Costers de l'Anoia, u Can Llopart de les Alzines, oni su pioniri u organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.
Bore se za postizanje savršene ravnoteže između poštivanja prirode i visoke kvalitete u vinariji. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik.
Podrum: Vlastiti vinogradi, u Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedes
Ni za što: 2021
Razred: 13%
Raznolikost: 100% Xarel.lo.
Napomena za kušanje: Boja: Intenzivno žuta, sa slamnatim odsjajem, svijetla.
Aroma: Vrlo jedinstvena koja pokazuje svoj sortni karakter s cvjetnim i bijelim notama citrusnog voća (jabuka i grejp), također naznakama komorača i anisa koji povećavaju njegovu kompleksnost. Intenzitet aroma obilježen mineralnošću, donekle slani.
Okus: Osjećaj teksture u ustima se ističe, blago masna. Sjećanja na pečenu jabuku, zrelo bijelo voće, meso dunje. Može se poboljšati u boci. Bijelo s osobnošću, strukturom i okusom. Uživati
Radna temperatura: 9-10ºC
Obrada: Terruño vino od stare loze, proizvedeno prema principima biodinamičke poljoprivrede. Ovaj 70 godina star vinograd s dubokim korijenima i vapnenačkim tlom pruža maksimalan izražaj Xarel.lo. Čista elegancija i bogatstvo nijansi.
Vinogradarstvo: Ovo vino dolazi iz vinograda Xarel.lo "Clot del Roure" na imanju Can Prats u San Llorençu, smještenom u privilegiranom području Espiells, u slivu rijeke Anoia. Ovaj vinograd od 1,5 hektara uzgaja se po principima biodinamičke poljoprivrede.
Vinifikacija u vinariji: Provodi se filmska maceracija kako bi se povećala aromatska kompleksnost, a primjenjuje se vrlo nizak prinos prešanja, što predstavlja najelegantniju i najsuptilniju frakciju mošta. Fermentacija i odležavanje u bačvama od kestena i hrasta 6 mjeseci, radeći s najfinijim talogom.
Uparivanje: Ovo je idealno vino uz tipično mediteransku kuhinju, kao što su riba, plodovi mora, kuhani na pari, na žaru ili pečeni. Čak i tradicionalni riblji paprikaši (suqueti, zarzuele, paprikaši itd.).
U Made in Spain Gourmet vjerujemo da je odličan uz mediteranska jela od riže poput onih iz Dehesa de la Albufera (paelle s plodovima mora, jušnu rižu) i svježu tjesteninu s pirjanim povrćem ili umacima od vrganja.
Vins el Cep je održiva, odgovorna i učinkovita vinarija.
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Rade održivo koristeći obnovljivu energiju, maksimalno poštujući okoliš u vinogradu i vinariji.
Nastoje poboljšati upravljanje vodama, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost te ulažu kako bi sve radilo na fotonaponsku energiju.
Njegov put
Obitelji Carreras, Esteve, Masana i Parera imale su stoljetno iskustvo, s duboko ukorijenjenom poljoprivrednom tradicijom i tradicijom proizvodnje vina na svojim farmama. Tako su 1980. godine započeli zajednički projekt proizvodnje vina i cava koji predstavljaju identitet naših terroira.
Can Llopart de les Alzines, farma koja datira iz 1499. godine i okružena je vinogradima, bilo je mjesto odabrano za izgradnju njihove vinarije.
Duša njihovog projekta bili su – i uvijek će biti – ta četiri prijatelja i susjeda koji su na kraju postali partneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, koji su polazeći od svog zvanja, znanja i ljubavi prema zemlji znali kako je voditi sve do sada.
BIODINAMIKA: PIONIRI I UVJERLJIVI
Nedugo nakon toga, u želji da se dalje usavršavaju na svim razinama, odlučili su otići korak dalje i primijeniti biodinamičku poljoprivredu. Iako je to u to vrijeme bila kod nas prilično nepoznata poljoprivreda, rezultati su govorili sami za sebe i odlučili su se kladiti na nju. I nastavit će se kladiti.
Promatranje, trud i uvjerenje doveli su ih do toga da od 2003. godine do danas nastave raditi u tom smjeru, boreći se za savršenu ravnotežu između poštovanja prema prirodi i visoke kvalitete u vinariji. Njihova Claror cava, prva biodinamička cava na svijetu, primjer je njihova rada.
Poznato je da put vina počinje u vinogradu. Osobnost, osjećaj, izražaj vaših vina imaju smisla samo ako je vinograd svakim danom sve življi. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik.
TERROIRI I MJESTA
Njegovi su vinogradi, u velikoj mjeri, stare loze koje se nalaze u Costers de l'Anoia i smještene između područja Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinogradi s izraženim karakterom, kvalitetom koja je potrebna za dobivanje njihovih terroir vina.
Grožđe se uzgaja između blago valovitih padina, presijecanih dubokim bujicama i tipično mediteranskom klimom: umjereno topla i suha ljeta, blage zime i neredovite kiše. Autohtonim sortama, koje zauzimaju velik dio njihovih vinograda, poput Macabea, kupaža.
Korijenje, srednje duboko, zabijeno je u dobro strukturirano, porozno i faunski aktivno ilovasto-glinasto-muljevito tlo. Zahvaljujući ekološkoj i biodinamičkoj poljoprivredi koja se primjenjuje, mravi, crvi i sve vrste organizama žive i razvijaju se, potičući potrebnu prirodnu ravnotežu.
PREDANOST
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Radimo održivo s obnovljivim energijama, poštujući okoliš što je više moguće u vinogradu i vinariji.
Nastojimo poboljšati upravljanje vodom, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost. Ulažemo u rad na fotonaponsku energiju.
Mi smo ono što vidite.
ELABORACIJA
ISKUSTVO I STRAST
Dvije generacije spajaju iskustvo i tradiciju sa strašću i novim ulozima. Stroga kontrola, tehnologija i prava kupaža ključ su uspjeha njihovih vina i cavasa.
Položaj vinarije, uz njezine vinograde, znači da grožđe stiže u najboljim uvjetima. Ovo grožđe se preša blagim pritiskom kako bi se izvukao najplemenitiji udio mošta, maksimalno 50%, što jamči najvišu kvalitetu njegovih vina. U malim tankovima, uz strogu kontrolu tijekom fermentacije, vinificiramo svaku sortu zasebno prema vinogradu iz kojeg dolazi kako bismo personalizirali svako od vina koje ćete dobiti.
U podrumima, zaštićeni od svjetlosti, uz stalnu vlagu i niske temperature, odmaraju se njihove boce. Samo uz te optimalne uvjete i dugotrajno odležavanje moguće je iz godine u godinu grožđe pretvarati u izuzetnu cavu. Dugo odležavanje daje kompleksnost bouqueta, finoću i integraciju ugljičnog dioksida njegovih reserva i gran reserva cavas.
U prvim mjesecima godine, kada su temperature niže, svoja vina i cavas pune u boce. U tim uvjetima odvija se polagana fermentacija u boci kako bi se dobile najbolje arome i fini mjehurići koji će se spojiti i započeti dugi proces odležavanja. Odabrani kvasci dat će kompleksnost i karakter vašim cavasima.
Vins El Cep Nastala je iz spoja četiri vinogradarske obitelji i četiri imanja. Proizvođači od 1980. jedinstvenih, visokokvalitetnih vina i cavas, izraza njihovih terroira. Smješteni u els Costers de l'Anoia, u Can Llopart de les Alzines, oni su pioniri u organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.
Bore se za postizanje savršene ravnoteže između poštivanja prirode i visoke kvalitete u vinariji. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik
Podrum: Vlastiti vinogradi, u Sant Sadurní de Noia (Barcelona), obavljaju ručnu berbu.
DO Penedes
Ni za što: 2015
Razred: 12%
Raznolikost: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Napomena za kušanje: Fina i ustrajna krunica. Fine arome. Vrlo otvoreno i svježe, s voćnim aromama jabuke, prženog badema i suptilnim mineralnim nijansama. Vrlo fino, elegantno i kompleksno u ustima. Ukus završava postojanim završetkom
Radna temperatura: 6-8ºC
Obrada: Grožđe za ovu Cavu dolazi s terena Paraje de Can Prats, koji se nalazi na obali rijeke Anoia. S ta 4 hektara biodinamičke poljoprivrede dobiva se grožđe optimalnog stupnja zrelosti i kiselosti. Xarel·lo iz Can Pratsa: Godina sadnje: 1960. Macabeo i Parellada iz Can Miquel de les Planes: Godina sadnje: 1947. i 1969. Sustav uzgoja: stare loze, u staklu. Umjereno duboka, karbonizirana tla, s pretežno muljevito-ilovastim teksturama, dobro strukturirana, porozna i s čestom aktivnošću faune. To su tla vrlo pogodna za vinogradarsku uporabu koja omogućuju da sortni karakter vinove loze dođe do punog izražaja. Jugozapadna orijentacija. Pupanje je nastupilo 15 dana kasnije nego inače. Sezona je bila vrlo sušna i posebno vruća tijekom mjeseca srpnja, što je pospješilo sazrijevanje grožđa. To se dogodilo u vrlo zdravoj berbi s vrlo uravnoteženim kiselinama. Berba je ručna. Brzi i gravitacijski ulazak u vinariju. Prešano na niskom tlaku s 50%-tnom ekstrakcijom cvijeta mošta. Fermentacija svake sorte u malim spremnicima na kontroliranoj temperaturi, nativni kvasci. S 12% baznog vina odležanog u bačvama 2 mjeseca. Odležao više od 40 mjeseci.
Uparivanje: plodovi mora, riba.
U Made in Spain Gourmet vjerujemo da je odličan uz mediteranska jela od riže poput onih iz Dehesa de la Albufera (paelle s plodovima mora, jušnu rižu) i svježu tjesteninu s pirjanim povrćem ili umacima od vrganja.
Vins el Cep je održiva, odgovorna i učinkovita vinarija.
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Rade održivo koristeći obnovljivu energiju, maksimalno poštujući okoliš u vinogradu i vinariji.
Nastoje poboljšati upravljanje vodama, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost te ulažu kako bi sve radilo na fotonaponsku energiju.
Njegov put
Obitelji Carreras, Esteve, Masana i Parera imale su stoljetno iskustvo, s duboko ukorijenjenom poljoprivrednom tradicijom i tradicijom proizvodnje vina na svojim farmama. Tako su 1980. godine započeli zajednički projekt proizvodnje vina i cava koji predstavljaju identitet naših terroira.
Can Llopart de les Alzines, farma koja datira iz 1499. godine i okružena je vinogradima, bilo je mjesto odabrano za izgradnju njihove vinarije.
Duša njihovog projekta bili su – i uvijek će biti – ta četiri prijatelja i susjeda koji su na kraju postali partneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, koji su polazeći od svog zvanja, znanja i ljubavi prema zemlji znali kako je voditi sve do sada.
Biodinamički: Pioniri i uvjereni
Nedugo nakon toga, u želji da se dalje usavršavaju na svim razinama, odlučili su otići korak dalje i primijeniti biodinamičku poljoprivredu. Iako je to u to vrijeme bila kod nas prilično nepoznata poljoprivreda, rezultati su govorili sami za sebe i odlučili su se kladiti na nju. I nastavit će se kladiti.
Promatranje, trud i uvjerenje doveli su ih do toga da od 2003. godine do danas nastave raditi u tom smjeru, boreći se za savršenu ravnotežu između poštovanja prema prirodi i visoke kvalitete u vinariji. Njihova Claror cava, prva biodinamička cava na svijetu, primjer je njihova rada.
Poznato je da put vina počinje u vinogradu. Osobnost, osjećaj, izražaj vaših vina imaju smisla samo ako je vinograd svakim danom sve življi. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik.
Teritorije i mjesta
Njegovi su vinogradi, u velikoj mjeri, stare loze koje se nalaze u Costers de l'Anoia i smještene između područja Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinogradi s izraženim karakterom, kvalitetom koja je potrebna za dobivanje njihovih terroir vina.
Grožđe se uzgaja između blago valovitih padina, presijecanih dubokim bujicama i tipično mediteranskom klimom: umjereno topla i suha ljeta, blage zime i neredovite kiše. Autohtonim sortama, koje zauzimaju velik dio njihovih vinograda, poput Macabea, kupaža.
Korijenje, srednje duboko, zabijeno je u dobro strukturirano, porozno i faunski aktivno ilovasto-glinasto-muljevito tlo. Zahvaljujući ekološkoj i biodinamičkoj poljoprivredi koja se primjenjuje, mravi, crvi i sve vrste organizama žive i razvijaju se, potičući potrebnu prirodnu ravnotežu.
opredjeljenje
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Rade održivo s obnovljivom energijom, poštujući okoliš koliko god je to moguće u vinogradu i vinariji.
Nastoje poboljšati upravljanje vodom, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost. Ulažu u rad s fotonaponskom energijom.
Oni su ono što vidite.
Elaoracija
Iskustvo i strast
Dvije generacije spajaju iskustvo i tradiciju sa strašću i novim ulozima. Stroga kontrola, tehnologija i prava kupaža ključ su uspjeha njihovih vina i cavasa.
Položaj vinarije, uz njezine vinograde, znači da grožđe stiže u najboljim uvjetima. Ovo grožđe se preša blagim pritiskom kako bi se izvukao najplemenitiji udio mošta, maksimalno 50%, što jamči najvišu kvalitetu njegovih vina. U malim tankovima, uz strogu kontrolu tijekom fermentacije, vinificiramo svaku sortu zasebno prema vinogradu iz kojeg dolazi kako bismo personalizirali svako od vina koje ćete dobiti.
U podrumima, zaštićeni od svjetlosti, uz stalnu vlagu i niske temperature, odmaraju se njihove boce. Samo uz te optimalne uvjete i dugotrajno odležavanje moguće je iz godine u godinu grožđe pretvarati u izuzetnu cavu. Dugo odležavanje daje kompleksnost bouqueta, finoću i integraciju ugljičnog dioksida njegovih reserva i gran reserva cavas.
U prvim mjesecima godine, kada su temperature niže, svoja vina i cavas pune u boce. U tim uvjetima odvija se polagana fermentacija u boci kako bi se dobile najbolje arome i fini mjehurići koji će se spojiti i započeti dugi proces odležavanja. Odabrani kvasci dat će kompleksnost i karakter vašim cavasima.
Vins El Cep Nastala je iz spoja četiri vinogradarske obitelji i četiri imanja. Proizvođači od 1980. jedinstvenih, visokokvalitetnih vina i cavas, izraza njihovih terroira. Smješteni u els Costers de l'Anoia, u Can Llopart de les Alzines, oni su pioniri u organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.
Bore se za postizanje savršene ravnoteže između poštivanja prirode i visoke kvalitete u vinariji. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik
Podrum: Vlastiti vinogradi, u Sant Sadurní de Noia (Barcelona), obavljaju ručnu berbu.
DO Penedes
Ni za što: 2018
Razred: 12%
Raznolikost: 85% Pinot Noir i 15% Chardonnay
Napomena za kušanje: Blijedožuta boja sa zlatnim odsjajima. Fini i postojani mjehurići spore evolucije. Otvorene arome koje kombiniraju citruse, s mekim tostom i briošom.Elegantna cava s velikom mineralnošću koja je gusta i široka u ustima, tipična za sortu. Slane note. Uravnotežen i elegantan, s dugim završetkom.
Radna temperatura: 6-8ºC
Obrada: Vrlo topla jesen koja je produžila razdoblje energetske zalihe soja. Kiše su omogućile povećanje kapaciteta tla za vodu. Zima je bila suha i vrlo topla, što je uzrokovalo uznapredovalo nicanje vinove loze. Proljeće je bilo toplo i vrlo sušno, što je uzrokovalo gubitak proizvodnje, a povremene kiše tijekom srpnja i početkom kolovoza pogodovale su dobrom sazrijevanju grožđa. Imali su nisku produktivnost i kvalitetnu berbu s visokom kiselošću za svoja vina. Berbu su započeli 14. kolovoza s crnim pinotom, a završili 2. listopada s cabernet sauvignonom Ručna berba. Hlađenje grožđa. Ulazak gravitacije. Prešano na niskom tlaku s ekstrakcijom cvijeta mošta od 30%. Fermentacija u malom spremniku na kontroliranoj temperaturi. Napravi se samo 5000 l ovog vina. Odležao više od 48 mjeseci
Uparivanje: plodovi mora, riba, foie gras.
U Made in Spain Gourmet vjerujemo da je odličan uz mediteranska jela od riže poput onih iz Dehesa de la Albufera (paelle s plodovima mora, jušnu rižu) i svježu tjesteninu s pirjanim povrćem ili umacima od vrganja.
Vins el Cep je održiva, odgovorna i učinkovita vinarija.
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Rade održivo koristeći obnovljivu energiju, maksimalno poštujući okoliš u vinogradu i vinariji.
Nastoje poboljšati upravljanje vodama, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost te ulažu kako bi sve radilo na fotonaponsku energiju.
Njegov put
Obitelji Carreras, Esteve, Masana i Parera imale su stoljetno iskustvo, s duboko ukorijenjenom poljoprivrednom tradicijom i tradicijom proizvodnje vina na svojim farmama. Tako su 1980. godine započeli zajednički projekt proizvodnje vina i cava koji predstavljaju identitet naših terroira.
Can Llopart de les Alzines, farma koja datira iz 1499. godine i okružena je vinogradima, bilo je mjesto odabrano za izgradnju njihove vinarije.
Duša njihovog projekta bili su – i uvijek će biti – ta četiri prijatelja i susjeda koji su na kraju postali partneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, koji su polazeći od svog zvanja, znanja i ljubavi prema zemlji znali kako je voditi sve do sada.
Biodinamički: Pioniri i uvjereni
Nedugo nakon toga, u želji da se dalje usavršavaju na svim razinama, odlučili su otići korak dalje i primijeniti biodinamičku poljoprivredu. Iako je to u to vrijeme bila kod nas prilično nepoznata poljoprivreda, rezultati su govorili sami za sebe i odlučili su se kladiti na nju. I nastavit će se kladiti.
Promatranje, trud i uvjerenje doveli su ih do toga da od 2003. godine do danas nastave raditi u tom smjeru, boreći se za savršenu ravnotežu između poštovanja prema prirodi i visoke kvalitete u vinariji. Njihova Claror cava, prva biodinamička cava na svijetu, primjer je njihova rada.
Poznato je da put vina počinje u vinogradu. Osobnost, osjećaj, izražaj vaših vina imaju smisla samo ako je vinograd svakim danom sve življi. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik.
Teritorije i mjesta
Njegovi su vinogradi, u velikoj mjeri, stare loze koje se nalaze u Costers de l'Anoia i smještene između područja Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinogradi s izraženim karakterom, kvalitetom koja je potrebna za dobivanje njihovih terroir vina.
Grožđe se uzgaja između blago valovitih padina, presijecanih dubokim bujicama i tipično mediteranskom klimom: umjereno topla i suha ljeta, blage zime i neredovite kiše. Autohtonim sortama, koje zauzimaju velik dio njihovih vinograda, poput Macabea, kupaža.
Korijenje, srednje duboko, zabijeno je u dobro strukturirano, porozno i faunski aktivno ilovasto-glinasto-muljevito tlo. Zahvaljujući ekološkoj i biodinamičkoj poljoprivredi koja se primjenjuje, mravi, crvi i sve vrste organizama žive i razvijaju se, potičući potrebnu prirodnu ravnotežu.
opredjeljenje
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Rade održivo s obnovljivom energijom, poštujući okoliš koliko god je to moguće u vinogradu i vinariji.
Nastoje poboljšati upravljanje vodom, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost. Ulažu u rad s fotonaponskom energijom.
Oni su ono što vidite.
Elaoracija
Iskustvo i strast
Dvije generacije spajaju iskustvo i tradiciju sa strašću i novim ulozima. Stroga kontrola, tehnologija i prava kupaža ključ su uspjeha njihovih vina i cavasa.
Položaj vinarije, uz njezine vinograde, znači da grožđe stiže u najboljim uvjetima. Ovo grožđe se preša blagim pritiskom kako bi se izvukao najplemenitiji udio mošta, maksimalno 50%, što jamči najvišu kvalitetu njegovih vina. U malim tankovima, uz strogu kontrolu tijekom fermentacije, vinificiramo svaku sortu zasebno prema vinogradu iz kojeg dolazi kako bismo personalizirali svako od vina koje ćete dobiti.
U podrumima, zaštićeni od svjetlosti, uz stalnu vlagu i niske temperature, odmaraju se njihove boce. Samo uz te optimalne uvjete i dugotrajno odležavanje moguće je iz godine u godinu grožđe pretvarati u izuzetnu cavu. Dugo odležavanje daje kompleksnost bouqueta, finoću i integraciju ugljičnog dioksida njegovih reserva i gran reserva cavas.
U prvim mjesecima godine, kada su temperature niže, svoja vina i cavas pune u boce. U tim uvjetima odvija se polagana fermentacija u boci kako bi se dobile najbolje arome i fini mjehurići koji će se spojiti i započeti dugi proces odležavanja. Odabrani kvasci dat će kompleksnost i karakter vašim cavasima.
Vins El Cep Nastala je iz spoja četiri vinogradarske obitelji i četiri imanja. Proizvođači od 1980. jedinstvenih, visokokvalitetnih vina i cavas, izraza njihovih terroira. Smješteni u els Costers de l'Anoia, u Can Llopart de les Alzines, oni su pioniri u organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.
Bore se za postizanje savršene ravnoteže između poštivanja prirode i visoke kvalitete u vinariji. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik
Podrum: Vlastiti vinogradi, u Sant Sadurní de Noia (Barcelona), obavljaju ručnu berbu.
DO Penedes
Ni za što: 2020
Razred: 12%
Raznolikost: 100% crni pinot
Napomena za kušanje: Cava velike osobnosti i aromatičnog intenziteta, gdje prevladavaju slatke arome crvenog voća na cvjetnoj pozadini s primjesama ljubičice. Na nepcu pokazuje veliku ravnotežu i gustoću. Dobro integrirani mjehurić, vino velikog volumena, zavodljivo i elegantno.
Radna temperatura: 6-8ºC
Obrada: Ovo vino dolazi isključivo iz vinograda Pinot Noir s našeg imanja Can Prats u San Lorenzu, smještenom u privilegiranom području obale Anoia. Ovaj vinograd od 4 ha uzgajan je prema principima ekološkog uzgoja, te nam omogućuje dobivanje grožđa optimalne zrelosti, uz zadržavanje vlastite kiselosti sorte.Godina sadnje: 1,990. Sustav uzgoja: rešetka Umjereno duboka, karbonizirana tla, s prevladavajućim Francolli-Mosesovim teksturama, dobro strukturirana, porozna i s čestom aktivnošću faune. To su tla vrlo pogodna za vinogradarsku uporabu koja omogućuju da sortni karakter vinove loze dođe do punog izražaja. Jugo zapadna orijentacija. Berba se obavlja ručno. Brzi i gravitacijski ulazak u vinariju. Vrlo nježno prešanje na niskom tlaku bez maceracije, s ekstrakcijom cvijeta mošta između 45 i 50%, što predstavlja najelegantniji i najsuptilniji udio mošta. fermentacija u malim spremnicima na kontroliranoj temperaturi. Odležao više od 18 mjeseci.
Uparivanje: plodovi mora, riba, foie gras.
En Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Smatramo da je odličan uz mediteranska jela od riže poput onih iz Dehesa de la Albufera (paelle s plodovima mora, jušna jela od riže) i svježu tjesteninu s pirjanim povrćem ili umacima od vrganja.
Vins el Cep To je održiva, odgovorna i učinkovita vinarija.
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Rade održivo koristeći obnovljivu energiju, maksimalno poštujući okoliš u vinogradu i vinariji.
Nastoje poboljšati upravljanje vodama, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost te ulažu kako bi sve radilo na fotonaponsku energiju.
Njegov put
Obitelji Carreras, Esteve, Masana i Parera imale su stoljetno iskustvo, s duboko ukorijenjenom poljoprivrednom tradicijom i tradicijom proizvodnje vina na svojim farmama. Tako su 1980. godine započeli zajednički projekt proizvodnje vina i cava koji predstavljaju identitet naših terroira.
Can Llopart de les Alzines, farma koja datira iz 1499. godine i okružena je vinogradima, bilo je mjesto odabrano za izgradnju njihove vinarije.
Duša njihovog projekta bili su – i uvijek će biti – ta četiri prijatelja i susjeda koji su na kraju postali partneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, koji su polazeći od svog zvanja, znanja i ljubavi prema zemlji znali kako je voditi sve do sada.
Biodinamički: Pioniri i uvjereni
Nedugo nakon toga, u želji da se dalje usavršavaju na svim razinama, odlučili su otići korak dalje i primijeniti biodinamičku poljoprivredu. Iako je to u to vrijeme bila kod nas prilično nepoznata poljoprivreda, rezultati su govorili sami za sebe i odlučili su se kladiti na nju. I nastavit će se kladiti.
Promatranje, trud i uvjerenje doveli su ih do toga da od 2003. godine do danas nastave raditi u tom smjeru, boreći se za savršenu ravnotežu između poštovanja prema prirodi i visoke kvalitete u vinariji. Njihova Claror cava, prva biodinamička cava na svijetu, primjer je njihova rada.
Poznato je da put vina počinje u vinogradu. Osobnost, osjećaj, izražaj vaših vina imaju smisla samo ako je vinograd svakim danom sve življi. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik.
Teritorije i mjesta
Njegovi su vinogradi, u velikoj mjeri, stare loze koje se nalaze u Costers de l'Anoia i smještene između područja Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinogradi s izraženim karakterom, kvalitetom koja je potrebna za dobivanje njihovih terroir vina.
Grožđe se uzgaja između blago valovitih padina, presijecanih dubokim bujicama i tipično mediteranskom klimom: umjereno topla i suha ljeta, blage zime i neredovite kiše. Autohtonim sortama, koje zauzimaju velik dio njihovih vinograda, poput Macabea, kupaža.
Korijenje, srednje duboko, zabijeno je u dobro strukturirano, porozno i faunski aktivno ilovasto-glinasto-muljevito tlo. Zahvaljujući ekološkoj i biodinamičkoj poljoprivredi koja se primjenjuje, mravi, crvi i sve vrste organizama žive i razvijaju se, potičući potrebnu prirodnu ravnotežu.
opredjeljenje
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Rade održivo s obnovljivom energijom, poštujući okoliš koliko god je to moguće u vinogradu i vinariji.
Nastoje poboljšati upravljanje vodom, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost. Ulažu u rad s fotonaponskom energijom.
Oni su ono što vidite.
Elaoracija
Iskustvo i strast
Dvije generacije spajaju iskustvo i tradiciju sa strašću i novim ulozima. Stroga kontrola, tehnologija i prava kupaža ključ su uspjeha njihovih vina i cavasa.
Položaj vinarije, uz njezine vinograde, znači da grožđe stiže u najboljim uvjetima. Ovo grožđe se preša blagim pritiskom kako bi se izvukao najplemenitiji udio mošta, maksimalno 50%, što jamči najvišu kvalitetu njegovih vina. U malim tankovima, uz strogu kontrolu tijekom fermentacije, vinificiramo svaku sortu zasebno prema vinogradu iz kojeg dolazi kako bismo personalizirali svako od vina koje ćete dobiti.
U podrumima, zaštićeni od svjetlosti, uz stalnu vlagu i niske temperature, odmaraju se njihove boce. Samo uz te optimalne uvjete i dugotrajno odležavanje moguće je iz godine u godinu grožđe pretvarati u izuzetnu cavu. Dugo odležavanje daje kompleksnost bouqueta, finoću i integraciju ugljičnog dioksida njegovih reserva i gran reserva cavas.
U prvim mjesecima godine, kada su temperature niže, svoja vina i cavas pune u boce. U tim uvjetima odvija se polagana fermentacija u boci kako bi se dobile najbolje arome i fini mjehurići koji će se spojiti i započeti dugi proces odležavanja. Odabrani kvasci dat će kompleksnost i karakter vašim cavasima.
Vins El Cep Nastala je iz spoja četiri vinogradarske obitelji i četiri imanja. Proizvođači od 1980. jedinstvenih, visokokvalitetnih vina i cavas, izraza njihovih terroira. Smješteni u els Costers de l'Anoia, u Can Llopart de les Alzines, oni su pioniri u organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.
Bore se za postizanje savršene ravnoteže između poštivanja prirode i visoke kvalitete u vinariji. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik
Podrum: Vlastiti vinogradi, u Sant Sadurní de Noia (Barcelona), obavljaju ručnu berbu.
DO Penedes
Ni za što: 2018
Razred: 12%
Raznolikost: 45% Xarel·lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Napomena za kušanje: Elegantna i postojana krunica. Ekspresivna brut natural cava s visokim aromatskim intenzitetom, vrlo svježim i citrusnim nosom. Dobra tekstura u ustima, fina i uravnotežena. Vrlo dobro integriran karbon, vino koje pokazuje dobru evoluciju u ustima. Elegantan, nježan i s dugom i postojanom završnicom.
Radna temperatura: 6-8ºC
Obrada: Ova cava dolazi iz 3 stara vinograda na posjedima Can Prats i Can Miquel de les Planes, te iz vinograda Chardonnaya u Can Castañu, svi u San Lorenzu i Gélidi, Costers del Anoia. Od toga 15 ha. Iz ekološkog vinograda dobivamo grožđe optimalnog stupnja zrelosti i kiselosti.Godina sadnje: između 1958. i 1990. Sustav formiranja: stari trsovi u staklu i chardonnay na špaliru. Umjereno duboka, karbonizirana tla, s prevladavajućim Francolli-Mosesovim teksturama, dobro strukturirana, porozna i s čestom aktivnošću faune. To su tla vrlo pogodna za vinogradarsku uporabu koja omogućuju da sortni karakter vinove loze dođe do punog izražaja. Jugozapadna orijentacija Ručna berba. Brzi i gravitacijski ulazak u vinariju. Prešano na niskom tlaku s 50% cvjetnim ekstraktom mošta, što predstavlja najelegantniji i najsuptilniji udio mošta. Fermentacija u malim spremnicima na kontroliranoj temperaturi. Odležao više od 24 mjeseca.
Uparivanje: predjela, plodovi mora, riba, foie gras.
U Made in Spain Gourmet vjerujemo da je odličan uz mediteranska jela od riže poput onih iz Dehesa de la Albufera (paelle s plodovima mora, jušnu rižu) i svježu tjesteninu s pirjanim povrćem ili umacima od vrganja.
Vins el Cep To je održiva, odgovorna i učinkovita vinarija.
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Rade održivo koristeći obnovljivu energiju, maksimalno poštujući okoliš u vinogradu i vinariji.
Nastoje poboljšati upravljanje vodama, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost te ulažu kako bi sve radilo na fotonaponsku energiju.
Njegov put
Obitelji Carreras, Esteve, Masana i Parera imale su stoljetno iskustvo, s duboko ukorijenjenom poljoprivrednom tradicijom i tradicijom proizvodnje vina na svojim farmama. Tako su 1980. godine započeli zajednički projekt proizvodnje vina i cava koji predstavljaju identitet naših terroira.
Can Llopart de les Alzines, farma koja datira iz 1499. godine i okružena je vinogradima, bilo je mjesto odabrano za izgradnju njihove vinarije.
Duša njihovog projekta bili su – i uvijek će biti – ta četiri prijatelja i susjeda koji su na kraju postali partneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, koji su polazeći od svog zvanja, znanja i ljubavi prema zemlji znali kako je voditi sve do sada.
Biodinamički: Pioniri i uvjereni
Kroz svoju povijest svaka je generacija dala svoje zrnce pijeska, svoje napretke, ali i mudrost da zna vidjeti i reflektirati. Iskustvo koje im pruža ovaj izravan kontakt sa zemljom dovelo ih je do toga da 2000. godine svoju poljoprivredu usmjere prema organskom uzgoju.
Nedugo nakon toga, u želji da se dalje usavršavaju na svim razinama, odlučili su otići korak dalje i primijeniti biodinamičku poljoprivredu. Iako je to u to vrijeme bila kod nas prilično nepoznata poljoprivreda, rezultati su govorili sami za sebe i odlučili su se kladiti na nju. I nastavit će se kladiti.
Vins El Cep rođen je i odrastao u ovom krajoliku vinograda i šuma koji prožimaju karakter. Oni vole našu zemlju i zato se o njoj brinu, slušaju je i pokušavaju razumjeti kako bi djelovali, jer znaju da sve počinje ovdje, u tlu, u trsju, u biljkama i životinjama koje koegzistiraju u istom ekosustavu, razumiju se i uspostavljaju prirodnu ravnotežu.
Promatranje, trud i uvjerenje doveli su ih do toga da od 2003. godine do danas nastave raditi u tom smjeru, boreći se za savršenu ravnotežu između poštovanja prema prirodi i visoke kvalitete u vinariji. Njihova Claror cava, prva biodinamička cava na svijetu, primjer je njihova rada.
Poznato je da put vina počinje u vinogradu. Osobnost, osjećaj, izražaj vaših vina imaju smisla samo ako je vinograd svakim danom sve življi. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik.
Teritorije i mjesta
Tisućama godina prije ove su zemlje bile dio morskog dna, a prije više od 500 godina tu su već bili vinogradi.
Njegovi su vinogradi, u velikoj mjeri, stare loze koje se nalaze u Costers de l'Anoia i smještene između područja Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinogradi s izraženim karakterom, kvalitetom koja je potrebna za dobivanje njihovih terroir vina.
Grožđe se uzgaja između blago valovitih padina, presijecanih dubokim bujicama i tipično mediteranskom klimom: umjereno topla i suha ljeta, blage zime i neredovite kiše. Autohtonim sortama, koje zauzimaju velik dio njihovih vinograda, poput Macabea, kupaža.
Korijenje, srednje duboko, zabijeno je u dobro strukturirano, porozno i faunski aktivno ilovasto-glinasto-muljevito tlo. Zahvaljujući ekološkoj i biodinamičkoj poljoprivredi koja se primjenjuje, mravi, crvi i sve vrste organizama žive i razvijaju se, potičući potrebnu prirodnu ravnotežu.
opredjeljenje
Oni su održiva, odgovorna i učinkovita vinarija.
Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Rade održivo s obnovljivom energijom, poštujući okoliš koliko god je to moguće u vinogradu i vinariji.
Nastoje poboljšati upravljanje vodom, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost. Ulažu u rad s fotonaponskom energijom.
Oni su ono što vidite.
Elaoracija
Iskustvo i strast
Dvije generacije spajaju iskustvo i tradiciju sa strašću i novim ulozima. Stroga kontrola, tehnologija i prava kupaža ključ su uspjeha njihovih vina i cavasa.
Vinifikacija
Položaj vinarije, uz njezine vinograde, znači da grožđe stiže u najboljim uvjetima. Ovo grožđe se preša blagim pritiskom kako bi se izvukao najplemenitiji udio mošta, maksimalno 50%, što jamči najvišu kvalitetu njegovih vina. U malim tankovima, uz strogu kontrolu tijekom fermentacije, vinificiramo svaku sortu zasebno prema vinogradu iz kojeg dolazi kako bismo personalizirali svako od vina koje ćete dobiti.
Rasplod
U podrumima, zaštićeni od svjetlosti, uz stalnu vlagu i niske temperature, odmaraju se njihove boce. Samo uz te optimalne uvjete i dugotrajno odležavanje moguće je iz godine u godinu grožđe pretvarati u izuzetnu cavu. Dugo odležavanje daje kompleksnost bouqueta, finoću i integraciju ugljičnog dioksida njegovih reserva i gran reserva cavas.
Ispis
U prvim mjesecima godine, kada su temperature niže, svoja vina i cavas pune u boce. U tim uvjetima odvija se polagana fermentacija u boci kako bi se dobile najbolje arome i fini mjehurići koji će se spojiti i započeti dugi proces odležavanja. Odabrani kvasci dat će kompleksnost i karakter vašim cavasima.
