opis
opis
Sok od tartufa dobiva se kuhanjem crnog tartufa (tuber melanosporum) u vodi i soli, miješanjem s prirodnim zgušnjivačem natrijevim alginatom (E401) stvara se membrana koja želira kad se baci na otopinu kalcija.
Osjećaj okusa pri grickanju ili drobljenju kuglica soka od tartufa na nepcu je složen. Naš mozak želi zapamtiti okus ikre jesetre i isprva mu to gotovo uspijeva jer je tekstura slična, a salinitet vrlo blizak kavijaru; No, razbija se suptilnim i dugim okusom arome tartufa, koji smo zbog oblika i eksplozije u ustima nazvali „Truffle Bubbles“.
Mjehurići tartufa mogu se konzumirati tijekom cijele godine, budući da su rezultat izravne sferifikacije, imaju veću stabilnost u rukovanju i kuhanju od tehnike obrnute sferifikacije, omogućujući da se kuglice zimi zagrijavaju ili kuhaju s jajima, tjesteninom, rižom. , meso i gljive; kao na osvježavajućem tostu ili salatama od lososa, sira ili kuhanih jaja
Preporuka: U staklenku ulijte prirodno ulje od tartufa, ono će dati raskoš teksturi i produžiti okus u retrookusu.
Sastojci:
Sastojci: sok od crnog zimskog tartufa (tuber melanosporum, voda i sol), voda, crnilo lignje, zgušnjivač natrijev alginat, aroma, zakiseljivač, limunska kiselina
Uparivanje: Preporučamo ga za salate, tjestenine, meso, ribu i ukratko za sve što mislite da bi vam se moglo svidjeti uz taj dašak arome tartufa.
dodatne informacije
Čuvati na hladnom i suhom mjestu, a nakon otvaranja potrošiti u roku od 30 dana i čuvati u hladnjaku.
Poželjna konzumacija: 18 mjeseca
Kompatibilnost prehrane
- Vegetarijanska DA
- Vegan (strogo vegetarijanac) DA
- Musliman DA
- židovsko DA
alergeni
Nedostatak prehrambenih proizvoda koji mogu izazvati nuspojave kod osjetljivih osoba, prema Uredbi 1169/2011.
Gourmet & Chic su obrtnici tartufa, mali tim koji vodi José Manuel Pardo, iz ljubitelji tartufa, ljubitelji organskogOd Prirodni okusod zanatska proizvodnja. Vaš klijent je kuhar i sibarit tko zna gdje biraju tartuf i kako proizvode svoje proizvode. Znaju sjediniti sastojke y tekstura iz različitih proizvodi s tartufima razrađujući ukusna i zdrava jela.
Razrađuju los proizvodi s tartufima en svoju radionicu i u radionice njegovih odabranih zanatlija. Svi su gotovi a manoNa male serije. Oni nose tartuf a napravljene su sa prirodne biljne infuzije. Jamstvo «Izrađeni su bez umjetnih boja, aroma, sladila i konzervansa». Bivanjem obrtnički proizvodi, naše zalihe su male, rade na zahtjev s istaknutim trgovci. Kao što je Made in Spain Gourmet.
Ručno izrađen od lokalnih i prirodnih proizvoda
Gourmet & Chic pa on oporavlja tradicionalni obrti sačuvana iz generacije u generaciju, osiguravajući a lokalni život ovim gradovima sa tradicija okusa i mirisa.
I da proizvodi prenose senzacija, priče, kulture, ideje, tradicija, jer "oni izražavaju bit našeg naroda".
Za one koji su izgubljeni u prirodnim pripravcima od autentičnog aragonskog tartufa, bez kemijskih dodataka, one koji cijene organsko, zanatski, ručno rađeno, u malim serijama, u malim mjestima. Oni koji podupiru održivost, zanate predaka koji podupiru ekonomiju ljudi aromom i znanjem nasljeđenim generacijama.
Za iskusne kuhare koji žele znati odakle su tartufi i kako se izrađuju naši majstori, kako bi bili sigurni da su prirodni, jer restoran svojim kupcima ne prodaje samo okus i dizajn, već i zdrave proizvode. Za gurmane, vječne gurmane koji kod kuće vole iznenaditi svoje partnere i prijatelje ekskluzivnim sirovinama od kojih pripremaju vrhunska jela.
Imaju bogato dugogodišnje iskustvo posluživanja kuhara najekskluzivnijih restorana u Miamiju, New Yorku, Houstonu i Washingtonu.
Obveza ljudi koji se žele osnovati u Aragonu, svjetskoj prijestolnici crnog tartufa.
ocjene
Još nema ocjena.