Već znamo da su oni jedan od naših zvjezdanih proizvoda, 100% iberski proizvodi hranjeni žirom. Ali za nas su proizvodi poput ljudi koji ih proizvode, a Ibéricos Maldonado upravo su onakvi kakvi bi trebali biti, najbolji od najboljih.
Španjolska je vrlo sretna zemlja jer ima ni više ni manje nego četiri područja najviše iberijske kvalitete za svoje kobasice, šunke i meso. Guijuelo (Salamanca), Sierra de Huelva-Jabugo (Huelva), dolina Pedroches (Córdoba)) i Extremadura pašnjak (Badajoz i Cáceres). Zamislimo da je Francuska imala četiri regije BURGUNDY, Bilo bi super. Pa imamo taj blagoslov. I unatoč svemu, naši Iberi još nisu osvojili svijet, a čini se nemogućim da se to već nije dogodilo. Oni su jedinstveni proizvodi, neusporedive kvalitete i također se toplo preporučuju (iako kao i sve, u umjerenim količinama).
Pa, to je ono što nas čeka. Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet, pomoći najboljim španjolskim brendovima, onima koji rade stvari jako dobro, da dobiju priznanje koje zaslužuju.
Iberijski Maldonado: nepobjediv, prekrasan
Mi smo ljubitelji iberijske svinjetine, zbog mojih korijena iz Huelve (roditelji su mi iz Sierra de Huelva) i Xavi Lahuerta, naš kuhar & Ambasador gastronomije, u Badajozu je imao profesionalni put koji ga je zauvijek obilježio. I odluka da odaberemo brend koji će objedinjavati sve vrijednosti koje od nas zahtijevaju partneri: kvaliteta, vrijednosti, poštovanje teritorija, pakiranje, nije bilo nimalo lako.
U mom slučaju sam jako dobro poznavao proizvod, ali ne i ljude, i to me u početku zabrinulo, jer ne želimo samo izvrstan proizvod, želimo sve, odnosno da iza toga ne stoje ljudi s ljudskim vrijednostima poput profesionalnost, poštenje i transparentnost, razumijemo da bi proizvod jednog dana mogao zakazati. A nismo si to mogli priuštiti. I tada je Xavi rekao Svetlani i meni da su iberijski proizvodi koje bismo trebali imati u našoj online trgovini u Albuquerque, Badajoz, i pozvani su Iberijski Maldonado. Najbolja stvar u odnosu s Xavijem je to što se razumijemo gotovo pogledom, a njegov osmijeh nakon odabira bio je dovoljan da shvatimo da već imamo iberijski brend u našem projektu.
Imao sam sreću upoznati Manuel Maldonado, njegov izvršni direktor i vlasnik sredinom 2020., i tada sam shvatio Xavijev mir. Njegov način na koji govori o svinjama, koliko je važno njihovo porijeklo i prehrana te da u Španjolskoj 100% iberijska svinja još uvijek nije istinski cijenjena. Bio sam impresioniran. On je svom dušom želio imati priliku plasirati svoje proizvode na našu web stranicu. I Manuel nam ga je odobrio. Bio je to važan trenutak za nas, jer smo uspostavili prvorazredni odnos s osobom koja ima visoko priznat nacionalni i međunarodni prestiž. Kao što se uvijek sjećam, život se sastoji od odnosa i ljudi, pronalaženja iberijskog gurua i postajanja partner prepoznat po svojim on i njegov brend oduševili su nas. A sada je došlo vrijeme za najbolje, da svoje proizvode i svoju priču prošire na našem kanalu.
Zanatski i predački rad
Što imamo zajedničko s Iberijski Maldonado? Najvažnije je porijeklo proizvoda, au našem slučaju i odnos s ljudima. La Dehesa Extremeña je prirodni prostor dotaknut božanskim baritom, savršen i uravnotežen ekosustav, jedinstven u svijetu, neophodan za proizvodnju vrhunske kvalitete, poput one koju nudi Embutidos Maldonado.
Ručno rađeni proizvodi prema metodama predaka. Iza Manuela, mogli bismo reći, stajale su do 3 generacije koje su prije njega radile s iberskom svinjom, a ono što je prije svega naučio od svog oca Sebastian Maldonado, važnost koju su svinje pridonijele ravnoteži pašnjaka. I upravo 2022., prije 20 godina, preuzeo je uzde tvrtke, podigavši je na profesionalnu razinu koja je referenca u svom sektoru u Španjolskoj.
Maldonadovi objekti nalaze se u Alburquerqueu, Badajoz. A u svom sastavu ima i radionicu i sušionicu te vlastitu klaonicu. Na vlastitom pašnjaku ima različite vrste domaćih vrsta osim iberijske svinje odabranog soja; Također ima merino ovce i pronghorn volove.
Maldonado se, u stvarnosti, ponaša kao "labavi stih" onih koji toliko doprinose prestižu kvalitete hrane u Španjolskoj, iako njegovu karijeru i njegove pristupe ne razumiju uvijek svi. Manuel tvrdi da ima izuzetnu kvalitetu najboljih čistih iberskih loza pasmina, od kojih su neke predačke i s kontroliranom DNK kako se ne bi izgubila ta loza, izjava o načelima da se jednostavno ponudi najbolji proizvod
Njihove kobasice je lako prepoznati, u ustima naravno, drugačijeg su okusa, primjećuje se ne samo kvaliteta mesa, nego i briga s kojom su ovi kraljevi Dehese njegovani. Ta mast koja je jednostavno, blažena slava, i koja njihove svinje razlikuje od ostalih. Tu shvatite kako je ta svinja živjela, na slobodi, uz najbolju hranu i u nenadmašnoj klimi.
Za našu web stranicu odabrali smo kobasica za svijeće i kobasica za svijeće, koji se rade od najmasnijih i najkvalitetnijih dijelova svinje, kojima se dodaju začini i začini. On Lomo u svim svojim varijantama, savijen, cijeli i filei kobasica i poljska kobasicaŠto su neki? Najprodavanije!!
šunka, jednostavno najbolje
Su Jamon 100% iberijske pasmine, oni su naš vlastiti "Stradivarius", 100% iberijske pasmine, s minimalnim sušenjem od 42 mjeseca. Velika rezerva koju kad stavite u usta, fino na jezik i dodirnete nepcem... njegova eksplozija okusa ostavlja bez teksta. Zanatski proizvodni proces uvijek u službi izvrsnosti. To je Jamon nagrađivani na najprestižnijim međunarodnim natjecanjima. Odlikuje ga slastan, blago slatkast i vrlo uravnotežen okus. Izvrsne teksture i posebne arome autentične čiste šunke od žira. On Maldonado šunka To je jedan od naših najistaknutijih gastronomskih eksponenata, pravi proizvod delikatesni dućan Španjolski.
Nadalje, prezentacija mu je na istoj razini kao i unutrašnjost, gdje ga preporučamo kao poklon, u kutiji od 100 grama, u dvije kuverte od 50 grama izrezane nožem.
španjolsko selo u kojem ima žira je malo, pa ne može postojati 100% tržište iberskih svinja koje može eksponencijalno rasti. Zato što bi bila žrtvovana kvaliteta (prehrana neće biti ista jer bi se morale dodati druge namirnice poput stočne hrane i već bismo pričali o čistoći).
Sjaj, tekstura, slatkoća i taj okus su jedinstveni; Oni su jedinstveni za ove Maldonado svinje. Svinje koje se tove do 180 kg, a zatim se suše i liječe 4 godine. Za ono što je Maldonado učinio i nastavlja činiti, žrtvu da ponudi proizvod koji usrećuje druge, to je profesionalizam i strast!
Dugo starenje i niska produktivnost je, s gledišta Maldonado, način jamstva kvalitete. Dakle, preostaje samo dokazati. Nećeš požaliti.
AUTOR: Israel Romero, direktor tvrtke Made in Spain Gourmet.
