opis
Tehnički list:
Sastojci: Manchegan ovčje mlijeko
Masna tvar: 25%
Liječenje: 4 mjeseci
Proizvođač: Quesería 1605
Origen: Imanje Sierra La Solana, Ciudad Real (Španjolska)
PDO: Manchego
Sav Manchego sir označen je na jednoj od svojih ravnih strana numeriranom i serijaliziranom kazeinskom pločom.
Prehrambene informacije:
- Energetska vrijednost: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteini: 27.56g
- Ugljikohidrati: 0.50 g. od toga šećeri: 0,50 g.
- Masti: 30.40 g. Od toga zasićeni: 18.90 g.
- Dijetalna vlakna: 0.00 g.
- Natrij: 550 mg.
- Kalcij: 765 mg.
Napomena za kušanje:
Čist miris. Mliječne note koje podsjećaju na mekani jogurt i voćni karakter sa suptilnim natruhama suhog voća. U ustima je polutvrde teksture, dobre maslačnosti i topivosti te srednje lomljivosti. Ugodan masno-uljasti osjećaj tijekom žvakanja i zrnastost brašnastog tipa. Okus isprva predstavlja blagu kiselost pomiješanu sa slatkim notama žitarica. Životinjske arome vrlo dobro integrirane u cjelinu i ugodan naknadni okus sirovih orašastih plodova (badema) s visokom postojanošću u ustima.
Uparivanje:
Spajali bismo ga s mladim odležanim crnim vinima, a s druge strane može se sljubiti s ekstra djevičanskim maslinovim uljima, medovi o džemovi.
Očuvanje
Idealna temperatura za čuvanje sira bila bi 8 – 10 ºC. Ako želimo zaustaviti razvoj sira i plijesni na prirodnoj kori, temperatura treba biti 4ºC. Poželjna konzumacija bit će minimalno 8 mjeseci, ali treba uzeti u obzir da će od 4. mjeseca, ako se sir umota u papir, početi mrljati zbog djelovanja plijesni na prirodnoj kori.
Izrael Romero -
Pravo čudo od sira. Mekano, nježno i sa svim okusima. Odličan sam i uz mlado crno vino.